Els meus amics del Departament de Salut em van demanar de preparar un àpat de comiat al seu estimat Director General, l’Antoni Plasència. Un àpat multitudinari, que havia de ser informal, distès i que tothom pogués parlar amb tothom. Per això em van demanar un sopar a peu dret.

Si haig de ser sincera, prefereixo servir sopars amb els comensals ben asseguts perquè, encara que pugui semblar el contrari, són molt més fàcils. Més endreçats, saps què menja cadascú i el cambrer sap on ha de portar el què hem preparat. Però en aquest cas, era innegociable. També era innegociable que l’àpat no fos exagerat, ni ostentós i que no fos excessivament onerós per als assistents. Cap problema.

Aquesta va ser la proposta. Espero que en pugueu treure idees per als vostres àpats a peu dret i si necessiteu alguna recepta concreta, només m’ho heu de fer saber!

 Fred

Llauna mixta pop i salmó.

Xips de verdures

Ou de guatlla amb romaní

Quiche lorraine de porros i espàrrecs verds

Mini entrepà de foie i dolç de vinagre

Tartaleta de bolets amb pernil.

Broqueta de mandarina i seitons.

Financers d’olives negres i tomàquet sec

Brioxos de sobrassada i panses

 

Calents.

Brick de brie i dàtils

Lletons amb pedro Ximenes

Yakitori amb mostassa i soja

Croquetes de carn d’olla

Cuixetes de guatlla lacades

Brou d’hivern amb mandonguilla

Garota clàssica gratinada

Arròs del Venere amb formatge maó

 

POSTRES

Crema de mascarpone i cafè, amb taronja fresca