Entrades amb l'etiqueta ‘saltat de verdures amb llagostins i crema de ceba’

Saltat de verdures amb llagostins i crema de ceba

divendres, 13/07/2012

Al matí poso l’ordinador en marxa i faig un repàs pels blogs dels amics, facebook, twitter…Tot allò que fem cada dia, que és la rutina, que ens sembla “tan normal” i “tan necessari”, i que fa no més de cinc anys no ho trobàvem a faltar, perquè no existia.

L’home s’acostuma amb una rapidesa de coet a les coses bones.

En la repassada de blocs llegeixo un post magnífic al bloc La feina o la vida de l’Eva Piquer http://evapiquer.cat/articles/2012/07/40726/ Diu l’Eva que ella prefereix morir d’èxit que saltar de fracàs en fracàs, malgrat els fracassos siguin del tot educatius.

El post m’ha fet somriure, com tots els de l’Eva, i he empatitzat amb ella, com sempre. Sí, Eva, jo també prefereixo els petits triomfs als fracassos alliçonadors.

Continuo amb la repassada de blocs i topo amb la Cuina Violeta http://lacuinavioleta.blogspot.com.es/2012/06/verdures-saltades-amb-llagostins-i.html, un bloc preciós de receptes amb fotos magnífiques, en el que hi trobo un post dedicat a SAL DE VAINILLA, la meva primera novel·la. És com un petit èxit dels que explica l’Eva Piquer. Un petit èxit, que m’alegra el dia i que m’anima a continuar entomant fracassos. L’èxit és que a la Nuni li hagi agradat SAL DE VAINILLA i que s’hagi animat a fer-ne una de les receptes. A la novel·la s’hi descriuen receptes, perquè són una part molt important de la vida de l’Àlex, el protagonista.

La Nani de la Cuina Violeta, s’ha animat a cuinar les Verdures saltades amb llagostins i crema de ceba. Li ha quedat perfecta, però jo la faig lleugerament diferent. I aquí teniu la meva versió.

Ara, sempre ens quedarà la intriga de com són les que fa l’Àlex Graupera, el cuiner de l’Antic Món, a SAL DE VAINILLA

12_verdures_meritxell arjalaguer.jpg

la fotografia és de Meritxell Arjalaguer (suposo que tots els que entreu al bloc heu notat que aquesta magnífica foto no l'havia fet jo....)

 

SALTAT DE VERDURES AMB LLAGOSTINS I PURÉ DE CEBA DE FIGUERES

 

  • 250 g de llagostins
  • 150 g de mongeta tendra
  • 2 carbassons
  • 2 espàrrecs verds
  • Un manat de tavelles de pèsols (tirabecs)
  • 2 cebes tendres
  • 2 pastanagues
  • Un parell de grans d’all
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Pebre

 

Per a la crema de ceba de Figueres:

  • 4 cebes de Figueres
  • 100 g de mantega
  • Una mica de brou de verdures

 

Pelem els llagostins, deixant el cap, però traient l’intestí. Escaldem les mongetes tendres, els tirabecs i els espàrrecs amb aigua bullent i sal durant dos minuts.

Piquem la ceba de Figueres i la coem lentament amb mantega, fins que quedi ben tova. Si cal, afegim una mica d’aigua, salpebrem i triturem.

 

Tallem a tires la ceba tendra i la saltem a una paella amb oli. Afegim les pastanagues a làmines, les verdures escaldades, el carbassó i els llagostins. Saltem bé. Salpebrem.