Entrades amb l'etiqueta ‘dimecres inèdit’

Dimecres Inèdits a Semproniana. Sopar amb Jordi Llavina

divendres, 5/10/2012

DSC08483.JPG

 

L’insòlit inèdit del Llavina

Amb l’Ada Castells hem reprès els Dimecres inèdits a Semproniana, una trobada mensual amb un escriptor i una vintena de comensals-lectors que la temporada passada va ser tot un èxit culinàrioliterari. Dimecres 3 d’octubre li va tocar el torn a Jordi Llavina i el sopar es va inspirar en el seu últim poemari Vetlla.

L’escriptor ens va explicar com és la seva vida des de la set del matí, hora en què pren un cafetó en un bar de Vilafranca on irremeiablement atreu personatges curiosos, fins a les moltes hores en què s’aboca en l’escriptura. En els darrers mesos ha estat treballant una novel·la i, durant el sopar, va gosar llegir-nos-en un tast abans fins i tot que la veiés la seva editora d’Ara Llibres. I és que el dia abans, Llavina havia posat el punt final a la seva primera novel·la, La captaire, i estava delerós de compartir-la. L’escriptor, conegut també com a comunicador literari, va recomanar un munt de llibres. Del seu amic David Monteagudo va dir que en llegíssim el conte El grito i de l’Espinàs, el seu Els lectors i jo, on hi ha una carta d’un joveníssim Llavina dirigida al columnista.

La literatura de Jordi Llavina va inspirar un menú ple de llavineries 

LLAVINERIES

Arengada amb raïm 

Arròs Venere amb sobrassada
Llom de cèrvol amb oli perfumat de safrà
Cremós de iogurt, xocolatina blanca i làmina d’eucaliptus

Vins i aigües

 

 

Arengada amb raïm i mascarpone

 DSC08491.JPG

  • 2 arengades
  • 200 ml de llet
  • 75 gr. de mascarpone
  • 100 gr. de raïm moscatell

 

Dessalem l’arengada durant unes 6 hores en llet. Les traiem de la llet, la llencem i netegem les arengades, traient bé les espines i tallem els quatre filets a rectangles.

En un motlle cilindre menut, col·loquem cada filet d’arengada envoltant el motlle per dins. Farcim la base del motlle amb formatge Mascarpone i acabem amb làmines de raïm moscatell pelat.

 

Postres de iogurt, xocolata blanca i eucaliptus

Per al sablé

250 gr. de farina

100 gr. mantega

1 ou

20 gr. sucre

un pessic de sal

Per la crema de iogurt

  • 250 gr. de iogurt grec
  • 100 ml de nat líquida
  • 2 fulles de gelatina
  • 50 g de sucre
Arenem la farina amb la mantega. Afegim l’ou, el sucre i la sal. Pastem fins aconseguir una massa fina. Posem a la nevera durant una hora. Estirem amb un corró entre dos papers de forn i tallem amb la forma desitjada. Enfornem durant deu minuts

Batem els ous i el sucre fins que agafin un to blanquinós. Afegim l’oli de girasol. I després els secs: la farina, la sal i el llevat. Finalment, la pastanaga

Posem en una màniga pastissera i estirem en un motlle rectangular, un dit de gruix. Coem a 180ºC al forn durant deu minuts.

Posem els fulls de gelatina en remull.

Ensucrem els iogurts. Muntem la nata. Integrem els iogurts en la nata muntada, amb cura que no s’abaixi.

Traiem la gelatina del remull, l’eixuguem i la fonem al microones, amb una mica de nata. No ha de bullir, només ha de fondre i no agafar massa calor.

A poc a poc, integrem la gelatina a la nata amb iogurt.

DSC08498.JPG

NO US PERDEU LA PROPERA: DIA 7 DE NOVEMBRE AMB ALÍCIA GIMENEZ-BARTLETT

Dimecres inèdit. Miquel de Palol

dimecres, 6/06/2012

Sopar de cínics

DSC07431.JPG

L’últim Dimecres inèdit del Semproniana, és  ha comptat amb Miquel de Palol com a convidat. El poeta, assagista, novel·lista, amant del peix cru i autodeclarat cínic en presència dels comensals, va il·lustrar als presents amb una bona dosi d’humor i erudició entusiasta. El sopar va començar de la manera més planera, amb l’escriptor descalçant-se per sentir-se més còmode, i va acabar amb grans elevacions transcendentals –i, val a dir, etíliques- reblades amb una discussió sobre qui és Déu, sí existeix i si ens ha fet. Tot va transcórrer en presència d’una llaminera feta acompanyada d’un nap daikon per no oblidar-nos del vessant més ludicosexual de la poesia de Palol.

DSC07412.JPG

Si la voleu fer a casa, us passem de la recepta amb escal·lònies enlloc  del nap, que són més fàcils de trobar. Comencem cremant literalment una ceba al forn, a 120ºC, durant tres hores. Llavors la triturem amb oli de gira-sol i cobrim la llaminera. La deixem macerar 24 hores. Traiem la llaminera del macerat, la netegem i la coem al forn, a 180ºC deu minuts. La tallem i l’acompanyem d’una salsa d’escal·lònies. Sofregim l’escal·lònia a foc lent amb mantega i afegim sucre, vi negre i brou. Ho deixem reduir fins que espesseeixi, durant uns 15 minuts, i ho passem pel colador xinès.

DSC07425.JPG

La propera cita serà el 20 de juny, amb Carme Riera. Al Semproniana ja van escalfant els fogons per coure Epitelis tendríssims! Cal reservar trucant al 934531820. Places limitades a 20 comensals.

 

MENÚ MIQUEL DE PALOL

Tàrtar de llagostins, cogombre, papaia

DSC07417.JPG

Suquet d’aranya amb patata

DSC07421.JPG

Llaminera cremada amb nap daikon

DSC07424.JPG

Semifredo de castanya

DSC07428.JPG

No explico les receptes, però si n’hi hagués alguna que volguéssiu concretament, ja ho sabeu, a demanda!