Entrades amb l'etiqueta ‘aperitiu’

SalmĂł marinat, un aperitiu que no falla

dissabte, 8/06/2013

Una altra fotografia de l’Anna AlĂłs. Aquesta m’havia quedat sepultada a l’ordinador. Un salmĂł marinat, aperitiu ideal per a les trobades informals a l’estiu, per a complementar una amanida avorrida o, fins i tot, per entaforar-lo dins un sándvitx. Això sĂ­, en aquest darrer cas, Ă©s precĂ­s afegir-hi una bona untada de mantega, i uns cogombrets. I si hi ha algĂş que gosi contradir-me, que es presenciĂŻ.

13_SALMĂ“N CON HUEVAS.JPG

SALMĂ“ MARINAT

Un filet desespinat de salmĂł d’un quilo

Un quilo de sucre

Un quilo de sal

Un manat d’anet fresc

En un recipient barregem bĂ© la sal, el sucre i l’anet.

En un altre recipient, on hi cĂ piga bĂ© el filet de salmĂł, posem una base de sal i sucre, a sobre el filet de salmĂł i cobrim amb l’altra part de sal i sucre.

Deixem que marini durant tres dies. L’enretirem del marinat, l’espolsem i netegem bĂ© i el tallem a daus.

 

GUACAMOLE a trossos

  • 2 tomĂ quets madurs, però amb textura
  • 1 alvocat
  • el suc de mitja llimona
  • unes gotes de Tabasco
  • 1 ceba tendra
  • oli d’oliva
  • sal i pebre 

Pelem i traiem les llavors dels tomàquets, els tallem a dauets petits. Pelem l’alvocat, el tallem a dauets i el ruixem amb el suc de llimona. En un  bol barregem el tomàquet, la mitja ceba tendra picada i l’alvocat a daus. Amanim amb oli d’oliva, el tabasco i una mica de sal i pebre. 

AIRE DE WASABI

100 gr. d’aigua

1 cullerada de cafè de lecitina de soja en pols

1/2 cullerada de cafè de wasabi en pols

Dissolem la lecitina de soja amb l’aigua i el wasabi en pols. Deixem reposar uns minuts i batem amb la batedora elèctrica, procurant que entri aire i formi una escuma forta. Amb una cullera agafem l’escuma/aire i la posem sobre el salmĂł marinat.

I per acabar una cullerada d’ous de pez volador.

Això sí, el més important és servir-ho en una llauna!

A la base posem el guacamole (si ho preferim, o si l’alvocat Ă©s molt madur, el podem triturar), a sobre el salmĂł marinat. Acabem amb una cullerada d’aire de wasabi i uns ous de pez volador

 

Etiquetes: , , , , , , ,
Publicat a Receptes | Deixa-hi un comentari »

Cheese and salmon balls. Publicat a l’Ara Kids

dijous, 23/08/2012

12_ara kids_pilotetes salmĂł.jpg

Etiquetes: , , , , , , , ,
Publicat a ada parellada, Mitjans, nens, Receptes | 2 comentaris »

L’aperitiu, l’Ă pat misteriĂłs. Publicat al Criatures

dimecres, 11/07/2012

12_criatures_aperitiu.jpg

Etiquetes: , , ,
Publicat a General, Mitjans, nens | 4 comentaris »

Aperitius originals i ben fĂ cils

dilluns, 2/07/2012

 

 


Aquest estiu ens lluirem amb els aperitius. Malgrat els que proposo són més que senzills, tothom pensarà que hem passat una llarga estona elaborant-los.

El truc? Cuinar els plats que sabem fer i posar-los en petites porcions, en recipients, suports i plats vistosos i adequats per aperitius. I si a la nevera hi ha alguna cosa ja feta, doncs també és el moment de donar-li una segona oportunitat, en versió aperitiu!

Som-hi!

Hi ha aliments que FAN aperitiu, i d’altres que NO (NO fa aperitiu l’entrecot o el llobarro, o les verdures bullides, per dir uns aliments a l’atzar…)

En principi, prioritzarem aquells aliments que sĂłn propis de l’aperitiu (tot i que, com he dit abans, podem ser tan creatius com ens plagui).

 

Aliment que FAN aperitiu

  • Closca: musclos, escopinyes,
  • Seitons, anxoves
  • Pop, salmĂł
  • Formatges
  • Xips (de verdures)
  • Olives
  • Pebrots piquillo o pebrotets padrĂłn
  • Bravas
  • Truita de patata
  • Croquetes, calamars a la romana….fregits
  • Pastes de full
  • terrina (micuit) de fetge gras d’Ă nec

 

Elements que faciliten un aperitiu reeixit

La gràcia és trobar els suports adequats, que ens ajudaran a fer que l’aperitiu més senzill sigui el més bonic

DSC07750.JPG

Tota una col·lecció d'estris menuts per servir-hi aperitius

En broqueta

Dau de melĂł, seitĂł en vinagre embolicant un gra de raĂŻm pelat i sense llavors.

Aquesta broqueta la podem servir, també, recolzada sobre un vermut o un Dry Martini. Queda fantàstica.

DSC07748.JPG

DSC07732.JPG

 

En llauna.

Ara venen aquestes llaunes, molt divertides. Ens poden anar bĂ© per servir-hi, per exemple, un pop bullit, sobre un llit de patates i una mica de romesco. L’acabem amb un raig d’oli, una mica de pebre vermell dolç i una mica de sal.

 

En gotet

Gaspatxo amb broqueta de “tropezones”, trossets de les verdures amb les que hem fet el gaspatxo.

DSC07745.JPG

gaspatxo amb broqueta de verdures i llauneta de pop a feira

En cullera

Cullera d’esqueixada: bacallà dessalat, olives negres, tomàquet fresc, pebrot verd, pebrot vermell, tomàquets secs, tàperes.

DSC07741.JPG

Sobre una llesca de pa

Els bascos mengen tots els aperitius i tapes sobre una llesca de pa i ho anomenen “pintxo”.

Jo he fet servir uns panets integrals torrats, que ara no recordo el nom. Es van fer molt populars quan jo era petita, a casa els meus pares sempre n’hi havien. Eren com de moda. Però ara gairebĂ© no en veig. La qĂĽestiĂł que els vaig trobar al sĂşper i aquĂ­ els teniu, “suportant” un salmĂł marinat i una mica de formatge d’untar

DSC07749.JPG

D’un mos

En un aperitiu sempre hi ha d’haver preparacions que es puguin menjar d’un sol mos i s’agafin amb els dits, com Ă©s el cas de les croquetes i els fregits.

Bric de brie amb dĂ til: Es tracta d’una fulla de pasta bric embolicant un tros de formatge brie i un dĂ til. L’enfornem a 180ÂşC durant deu minuts, o fins que veiem que queda ben torrat.

En un pal de pa

1 paquet de palets

100 gr. de salmĂł fumat a lĂ mines

200 gr. de formatge d’untar

Unes branques d’anet fresc

Una poma Ă cida

 

Barregem les fulles d’anet amb el formatge d’untar. Pelem la poma i la tallem a daus minúsculs. L’afegim al formatge. Ho estirem sobre una cinta de salmó. Emboliquem els palets amb el salmó i el formatge d’untar.

Els clavem en una torratxa amb sèsam.

DSC07743.JPG

 


Etiquetes: , , , , , , ,
Publicat a Mitjans, Receptes | 9 comentaris »

Pintxo de crema de formatge tupĂ­ i dĂ tils

dissabte, 2/06/2012

Arribar a la casa d’estiu i adonar-nos-en que gairebĂ© no hem portat res per menjar i que tot Ă©s tancat, em passa de tant en tant. No portem res per menjar perquè pensem que quan arribem ja anirem a comprar alguna cosa, però com que sovint anem tard, doncs enlloc Ă©s obert.

I llavors, improvisem. Amb tanta fortuna, que fins i tot trobem material per fer un aperitiu. Com aquest, un pinxo de crema de formatge tupĂ­ amb ametlles i dĂ tils. Tot era a casa…des de l’estiu passat!

El tupĂ­ Ă©s molt potent, i malgrat els puristes em diran de tot, el vaig rebaixar amb una mica de nata lĂ­quida. SĂ© que Ă©s un sacrilegi, però per aquells que estan a punt d’enviar-me a presĂł, crec que tambĂ© seria capaç de menjar aquest pinxo amb el tupĂ­ en el seu format original. Però a les meves criatures, la fortor del tupĂ­ encara els ofen i vaig optar per rebaixar el gust.

200 gr. de formatge tupĂ­

50 ml de nata lĂ­quida

dàtils carnosos (no era el cas, però haurien quedat molt millor)

Unes quantes ametlles (molt millor ametllons)

S’ha de posar la nata a bullir i fora del foc, fondre-hi el tupĂ­. Esperar que refredi una mica i que agafi cos i posar-ho sobre un tros de pa. TAmbĂ© hi podrĂ­em afegir una mica de mel, si ens agrada mĂ©s dolcenc. Tallem els dĂ tils i repelem les ametllons. Disposem per sobre i mengem. No tĂ© cap secret, clar que no! Però ens va semblar que era el millor aperitiu que mai no havĂ­em menjat, que la casa ens havia guardat en secret per al nostre primer dia de casa d’estiu.

DSC03029.JPG

Etiquetes: , , , , ,
Publicat a Receptes | 1 comentari »