Arxiu de la categoria ‘Receptes’

Pèsols i faves. Benvinguts a l’hort

divendres, 28/06/2013

DSC04945.JPG


SALTAT DE VERDURES AMB CEBA DE FIGUERES I LLAGOSTINS

  • 250 g de tirabec
  • 2 pastanagues
  • 150 g de mongeta tendra
  • 8 espĂ rrecs verds
  • 1 carbassĂł
  • 2 cebes de figueres
  • 300 g de bolets
  • 16 llagostins
  • 25 g de mantega
  • 2 grans d’all
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Flor de sal

Pelem i tallem la ceba de figueres. La sofregim amb la mantega i una mica aigua. A foc fort durant uns instants. Després a foc fluix durant 45 minuts.

La triturem.

Escaldem els tirabecs, les mongetes i els espĂ rrecs, separadament, en aigua bullint. Un minut per cada verdura. Refresquem immediatament i reservem.

Pelem les pastanagues i les tallem a lĂ mines.

Saltem amb oli les lĂ mines de pastanaga amb el carbassĂł tallat menut. Hi afegim l’all picat i els bolets tallats.

Finalment hi fiquem els tirabecs, les mongetes i els espĂ rrecs escaldats.

Netegem els llagostins i els afegim al saltat. Salpebrem i saltem rĂ pidament.

Servim immediatament.


Pomes a la Fira MediterrĂ nia, Mar Obert, a Torroella de MontgrĂ­

dilluns, 24/06/2013

Ja sĂ© que va passar fa una colla de dies, però la feina no m’havia permès dedicar una estona a escriure quatre ratlles per al post.

Em van convidar a la 8ena Fira MediterrĂ nia, Mar Obert, a Torroella de MontgrĂ­, a presentar el show de cuina, en el que el cuiner Joan Carles Sánchez del restaurant Portal del Mar va cuinar sis plats amb poma de Girona. Mentre en Joan Carles anava cuinant, un productor de la Poma de Girona, en Jordi Aulet, anava explicant curiositats sobre el producte i aclarint dubtes sobre els termes que acompanyen al producte.  IGP i producciĂł integrada. La IGP significa IndicaciĂł GeogrĂ fica Protegida (IGP) Ă©s la denominaciĂł emprada per a designar els productes agroalimentaris que procedeixen d’un lloc, una zona geogrĂ fica o, excepcionalment, un paĂ­s que degui la qualitat especial, la reputaciĂł o una altra caracterĂ­stica concreta al seu origen geogrĂ fic i que siguin produĂŻts, transformats o elaborats en el lloc, la zona o el paĂ­s que dĂłna nom a la indicaciĂł, incloses les denominacions tradicionals de productes agroalimentaris, geogrĂ fiques o no.

La producció integrada minimitza l’ús de productes agroquímics i aplica processos que afavoreixen la diversitat de l’ecosistema agrícola en preservar la flora i la fauna autòctones i potenciar l’activitat conservadora del medi rural i del paisatge.

L’explicaciĂł d’aquests termes i de moltes curiositats mĂ©s van ocupar gairebĂ© tota la sessiĂł. mentrestant, en Carles anava cuinant els plats amb poma de Girona. Estic convençuda que els que no vareu poder venir us agradarĂ  tenir les receptes.

 

  

13_rcpt_torroella montgrĂ­.jpg

 

P1040944.JPG

Sopa de tomĂ quet i anxova amb poma

P1040948.JPG

maki amb poma i surimi

P1040949.JPG

carpaccio de gamba amb poma

P1040956.JPG

Entre en Carles i en Jordi Aulet

P1040947.JPG

P1040951.JPG

P1040953.JPG

fent el rissoto

P1040939.JPG

Maduixots. Publicat a Psychologies

diumenge, 23/06/2013

Fa uns mesos que faig receptes per a Psychologies. Els articles sĂłn magnĂ­fics, molt ben editats. Els penjo al bloc, per si no heu tingut ocasiĂł de veure’ls a la revista.

si us interessa, nomĂ©s heu de clicar sobre la imatge i podreu gaudir de l’article sencer.

13_psy_fresas.jpg

Un plat amb aromes d’Argençola

dijous, 20/06/2013

La visita a Argençola, on vaig ser jurat del III Concurs de Sals aromatitzades,  va ser molt profitosa, tant, que he tingut teca per a dos posts. Amb els productes que vaig comprar a la Fira, n’he fet, ara per ara, un plat deliciós.

AquĂ­ el teniu

 IMG_2290.JPG

AMANIDA DE PATATA VIOLETA

Quatre patates violetes

200 gr. de formatge de cabra sant Gil d’Albió

Un tomàquet gros d’amanir

Una cullerada sopera de gelea de safrĂ  de “Al Pot Petit hi ha”

100 gr. d’avellana crua de Riudoms

 

Per al puré d’alvocat

Dos alvocats madurs

Un grapat de fulles de julivert

Oli d’oliva

Sal i pebre

 

Comencem bullint les patates violetes. Han de bullir el just, no més, perquè sinó perden el color. I quan siguin bullides, les hem de refrescar immediatament per tallar la cocció. És molt important aquest pas, perquè sinó, com deia, perden el color violeta que és una part importantíssima de la seva gràcia. Sabem que són cuites punxant-les amb una broqueta de bambú i, quan cedeixen, ja les tenim a punt.

Tallem el tomĂ quet a daus, si podem pelar-lo i retirar les llavors, molt millor.

Esmicolem el formatge de cabra.

Fem el puré d’alvocat. Pelem i el triturem, juntament amb les fulles de julivert, l’oli d’oliva, una mica de sal i pebre.

Pelem les patates violeta i les tallem a daus. Piquem les avellanes.

Muntem el plat: a la base hi posem el puré d’alvocat, a sobre la barreja de patates violeta, formatge de cabra i tomàquet. Acabem amb les avellanes picades, un raig d’oli, sal, pebre mòlt i unes gotes de gelea de safrà.

IMG_2308.JPG

 

Patata violeta. www.canfiol.com

 

DSC00071.JPG

Gelea de safrà. http://www.alpotpetithiha.com/productes/

 

 

Formatge Cal Fort de  http://es.formatgessantgil.cat

 

La carbassa a Psychologies

divendres, 14/06/2013

Fa uns mesos la revista PSYCHOLOGIES va publicar aquest article amb receptes sobre la carbassa. Com que l’article il·lustrat amb les fotografies ha quedat magnĂ­fic, us el penjo al bloc. I tambĂ© perquè la carbassa Ă©s una hortalissa que ara ha agafat un protagonisme important i sovint en tenim a casa. Fora de la crema de carbassa, a vegades ens costa de trobar noves receptes. Potser aquestes sĂłn un detonador, un punt de partida per a noves idees.

Si  cliqueu sobre la foto podreu consultar l’article sencer.

13_psy_calabaza.jpg

Receptes de tĂ per a la festa de Sorli Discau

dimecres, 12/06/2013

El passat diumenge Sorli Discau http://blog.sorlidiscau.es/~sorli/ em va convidar a fer una xerrada prĂ ctica sobre receptes de tĂ per a la seva festa anual, la festa de la supermaduixa. Aquest any la festa ha estat magnĂ­fica, atès que Sorli ha complert 90 anys de vida, des que l’avi de l’Anna Sorli va obrir una petita botiga de queviures al Poble Nou.

La festa era magnĂ­fica, plena d’activitats per als infants i els adults, amb molt contingut educatiu.

La meva xerrada va tenir poca claca, però amb els que van venir vĂ rem riure molt. Vaig tenir una ajudant de luxe, l’Alexandra, una delĂ­cia de nena a qui li encanta la cuina i que va estar tota l’estona molt pendent del que jo feia, recordant tots els passos de la recepta i sense perdre pistonada dels ingredients.

13_sorli discau.jpg

Vaig cuinar tres plats, extrets de EN TĂ€PER, el llibre de cuina de carmanyola d’oficina que acabo de publicar. AquĂ­ al bloc, us penjo la recepta dels macarrons amb bolets, que van tenir un èxit total.

 

 

MACARRONES AMB BOLETS

13_macarrons_bolets.jpg

la fotografia Ă©s de Xabier Mendiola

500 gr. de macarrons

2 cebes tendres

2 tomĂ quets

2 alls tendres

400 gr de b0lets frescos de temporada (o de xampinyons o gĂ­rgoles)

200 gr. de pernil a dauets

50 gr de formatge parmesĂ 

Orenga, sal i pebre

Oli d’oliva

Fem una incisiĂł en la base dels tomĂ quets i els escaldem en aigua bullint, 30 segons. Els pelem, retirem les llavors i els tallem a daus petits. A foc mig, saltem la ceba tallada a lĂ mines, en una paella amb un raig d’oli. Afegim els alls tendres i els bolets, nets i tallats a trossos, l’orenga i el pernil. SAltem, a foc mig, fins que els bolets hagin perdut tota l’aigua. Afegim el tomĂ quet i continuem sacsejant la paella amb determinaciĂł.

bullim els macarrons en abundant aigua amb sal, uns deu minuts, els colem i els passem a la paella. Donem un parell de voltes, sacsegem i afegim el formatge parmesĂ . Traspassem al tĂ per i esperem que es refredi abans de tapar-lo.

 

Benvinguts a l’hort. PrĂ©ssecs

dilluns, 10/06/2013


DSC04948.JPG


Ingredients per 4 persones

  • 800 g de cap de llom
  • 4 prĂ©ssecs de vinya
  • 2 tomĂ quets
  • 1 ceba grossa
  • 1 porro
  • 5 grans d’all
  • 2 branques de farigola
  • 2 fulles de llorer
  • 1 cullerada sopera de farina
  • Un raig generĂłs de conyac
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Pebre

Recepta

Salpebrem el cap de llom i el coem a foc mig a l’olla amb un raig d’oli.

Pelem i tallem els grans d’all i els afegim a l’olla.

Tallem el porro i el fiquem a l’olla.

Tallem el tomĂ quet i l’afegim a l’olla juntament amb el llorer i la farigola. Tapem.

Quan s’hagi sofregit el tomĂ quet, hi aboquem el conyac. Esperem fins que s’evapori.

Hi fiquem la farina i esperem que es torri. Hi afegim una mica d’aigua.

Esperem que cogui durant una hora.

Traiem el cap de llom i colem la salsa.

Pelem els préssecs i els filetegem.

Coem durant un parell de minuts els préssecs amb la salsa colada.

Tallem el cap de llom. El servim amb la salsa i els préssecs cuits.

SalmĂł marinat, un aperitiu que no falla

dissabte, 8/06/2013

Una altra fotografia de l’Anna AlĂłs. Aquesta m’havia quedat sepultada a l’ordinador. Un salmĂł marinat, aperitiu ideal per a les trobades informals a l’estiu, per a complementar una amanida avorrida o, fins i tot, per entaforar-lo dins un sándvitx. Això sĂ­, en aquest darrer cas, Ă©s precĂ­s afegir-hi una bona untada de mantega, i uns cogombrets. I si hi ha algĂş que gosi contradir-me, que es presenciĂŻ.

13_SALMĂ“N CON HUEVAS.JPG

SALMĂ“ MARINAT

Un filet desespinat de salmĂł d’un quilo

Un quilo de sucre

Un quilo de sal

Un manat d’anet fresc

En un recipient barregem bĂ© la sal, el sucre i l’anet.

En un altre recipient, on hi cĂ piga bĂ© el filet de salmĂł, posem una base de sal i sucre, a sobre el filet de salmĂł i cobrim amb l’altra part de sal i sucre.

Deixem que marini durant tres dies. L’enretirem del marinat, l’espolsem i netegem bĂ© i el tallem a daus.

 

GUACAMOLE a trossos

  • 2 tomĂ quets madurs, però amb textura
  • 1 alvocat
  • el suc de mitja llimona
  • unes gotes de Tabasco
  • 1 ceba tendra
  • oli d’oliva
  • sal i pebre 

Pelem i traiem les llavors dels tomàquets, els tallem a dauets petits. Pelem l’alvocat, el tallem a dauets i el ruixem amb el suc de llimona. En un  bol barregem el tomàquet, la mitja ceba tendra picada i l’alvocat a daus. Amanim amb oli d’oliva, el tabasco i una mica de sal i pebre. 

AIRE DE WASABI

100 gr. d’aigua

1 cullerada de cafè de lecitina de soja en pols

1/2 cullerada de cafè de wasabi en pols

Dissolem la lecitina de soja amb l’aigua i el wasabi en pols. Deixem reposar uns minuts i batem amb la batedora elèctrica, procurant que entri aire i formi una escuma forta. Amb una cullera agafem l’escuma/aire i la posem sobre el salmĂł marinat.

I per acabar una cullerada d’ous de pez volador.

Això sí, el més important és servir-ho en una llauna!

A la base posem el guacamole (si ho preferim, o si l’alvocat Ă©s molt madur, el podem triturar), a sobre el salmĂł marinat. Acabem amb una cullerada d’aire de wasabi i uns ous de pez volador

 

Botifarres diferents

dissabte, 1/06/2013

La paraula botifarra forma part de la meva quotidianitat. He jugat a la botifarra, he fet botifarra a qui no m’ha caigut bĂ© i he menjat multitud de botifarres, de tota mena i condiciĂł.

En Gerard Piñero http://tallisuc.blogspot.com.es , que abans trobĂ vem a La Catxaruda, de Santa EulĂ lia de Ronçana, i ara ha creat una empresa de producciĂł i distribuciĂł d’hortalisses i embotits, em va enviar fa uns pocs dies les seves noves botifarres de temporada.  A veure, de la mateixa manera que ens agrada respectar les temporades de les hortalisses, tambĂ© ens agrada menjar elaborats de temporada. En definitiva, elaborats que, si Ă©s estiu, siguin mĂ©s frescos i que tinguin els ingredients propis del moment de l’any en que ens trobem. AixĂ­, en Gerard ha fet, al seu obrador, unes botifarres farcides d’alls tendres i unes altres farcides de pebrot escalivat.

AquĂ­ les teniu

DSC00037.JPG

No cal que digui que si li dedico un post Ă©s perquè m’han agradat molt i perquè volia comentar la manera de cuinar una botifarra. L’altra dia, amb la meva amiga Cristina Badia, parlĂ vem d’aquest tema. Ella em deia que aplicava la cocciĂł apresa de la seva sogra i que era com li quedaven millor. Per aconseguir que les botifarres quedin cuites per dins i torrades per fora, s’ha de coure en aigua.  A veure, m’explico. El sistema Ă©s el segĂĽent:

- En una paella, posem les botifarres i les cobrim d’aigua (nomĂ©s cobertes, no submergides).

- A foc mig, coem fins que l’aigua s’ha evaporat totalment.

- Apugem la potència del foc i deixem que es torrin amb la mica de greixet que han deixat anar.

Amb aquest sistema les botifarres queden totalment cuites per dins i conserven intacta la pell (tot i torrar-la). Ni es crema la pell, ni es deshidraten. En conseqüència obtenim unes botifarres sucoses, meloses i sense esberlar.

El meu pare feia anar un sistema paregut, però les coĂŻa al forn, gairebĂ© cobertes de vi blanc. M’agrada mĂ©s el sistema de la sogra de la Cristina, perquè el vi blanc atorga un gust especĂ­fic a les botifarres, que estĂ  molt bĂ© si vols que siguin “botifarres al vi blanc”, però que no m’interessa si vull que les botifarres (com en el cas d’avui) conservin tot el seu gust.

Aquest sistema de coure/bullir les botifarres ens va molt bé si les volem tenir avançades, cuites amb antelació. Un cop fredes, i presos tots els sucs a la carn, les tallo a daus i les acabo com en convingui.

En aquest cas, les he preparat amb un acompanyament que no sigui excessivament potent, per no desvirtuar el gust propi del producte. Les he preparat amb peres

BOTIFARRES DE TEMPORADA AMB PERES

1 botifarra de pebrot vermell

1 botifarra d’alls tendres

1 ceba gran

2 peres conference dures

20 gr. de mantega

20 gr. de sucre morè

sal i pebre blanc mòlt

Coem les botifarres tal i com he explicat, les tallem a daus. En la mateixa paella on hem fet les botifarres, caramel·litzem la pera. Pelada i tallada a daus, la coem a foc mig, amb la mantega i el sucre, durant tres minuts. La reservem. Sense rentar la paella, posem un raig d’oli i sofregim la ceba picada, a foc molt lent, durant uns quinze minuts. Quan sigui ben sofregida, afegim les botifarres i la pera. Donem un cop de calor a tot plegat, salpebrem i mengem immediatament

DSC00042.JPG

Fotografies fetes com si res per l’Anna AlĂłs

divendres, 31/05/2013

Fa uns mesos l’Anna AlĂłs va venir a Semproniana, a fer-nos una crĂ­tica del restaurant, per al seu blog http://relacionesgastronomicas.com/english-restaurante-semproniana/ i a mida que anava tastant plats, en feia una fotografia. Ara, fent ordre de la multitud de coses que tinc a l’ordinador, les he trobat i encara m’han impactat mĂ©s. Sobretot perquè eren fotos totalment informals, fetes directament, sense blancs, ni llums, ni postures. Ella, tan tranquil·la, asseguda, treia la cĂ mera i zas, en feia una foto.El resultat Ă©s espectacular, i com a mostra….un botĂł, o una foto, en aquest cas….

Tot i que moltes vegades he penjat aquestes receptes al bloc, perquè són les més clàssiques de Semproniana, perquè no les hàgiu de buscar, les torno a afegir, tot seguit a cada una de les fotografies.

atun.JPG TONYINA AMB MEL I LLIMA

  • 600 g de tonyina tallats a tacs
  • 100 g de mel d’AcĂ cia
  • 3 g de xantana
  • 1cullerada sopera d’oli de cacauets
  • Cacauets amb wasabi (ho trobareu als supermercats xinesos)
  • Suc de 2 llimes
  • Oli d’oliva

Fem una creu al a part inferior dels tomàquets i posem aigua bullir a un cassó. Un cop arrenqui el bull, hi afegim els tomàquets i els escaldem durant uns 15 segons. Els retirem i refredem a un bol amb gel i aigua. Els pelem i els tallem en forma de pètals.  Les llavors no les fem servir.

Preparem la salsa: barregem la mel, el suc de les dues llimes, l’oli de cacauets i la xantana, que és un espessant natural, i triturem amb un turmix fins que tot quedi ben lligat. Marquem els daus de tonyina a una paella antiadherent amb una mica d’oli, fins que quedin daurats per fora i poc fets per dins.

Per donar un toc de picant podem posar uns cacauets arrebossats amb pols de wasabi.

 

lletons de xai.JPG

LLETONS AMB REDUCCIĂ“ DE PEDRO XIMENES

  • 400 g de lletons de xai
  • 8 patates platillo
  • 100 ml de Pedro Ximenes
  • 2 grans d’all
  • Un manat de julivert
  • Oli d’oliva
  • Sal

Dessagnem els lletons, nets, amb aigua i gel durant tres hores. Els colem i els bullim en aigua amb sal cinc minuts.

Posem les patates en una safata de forn, amb sal i un bon raig d’oli. Les coem a 180ºC, uns quinze minuts, perquè les patates platillo són tan petites que de seguida estan cuites. Les tallem a rodelles.

ReduĂŻm el Pedro Ximenes, a foc mig, fins que quedi amb textura de caramel.

Saltem els lletons, en una paella, a foc mig, amb un raig d’oli, sal i una picada d’all i julivert, fins que els lletons agafin un to daurat.

En el plat, posem en la base, les rodelles de patata, a sobre els lletons i acabem salsant amb la reducciĂł de Pedro Ximenes.

 

K de truita de patates2.JPG  K DE TRUITA DE PATATES I ALTRES FUTILESES

  • 8 ous
  • 400 g de barreja de bolets
  • Unes branques de farigola fresca
  • 30 g de ceba deshidratada
  • 200 g de foie gras a daus
  • 16 castanyes pelades
  • 2 patates
  • 1 gra d’all
  • Unes fulles de julivert
  • Oli d’oliva
  • Oli de tòfona
  • Flor de sal

 

 

És una truita cuita al forn en una cassola (podem  canviar els ingredients segons temporada)

Primer coem la patata. La tallem a làmines molt fines i la coem, al forn, a 180ºC, durant deu minuts, coberta amb una làmina d’oli. Ha de quedar torrada. També la podem fregir. La reservem

Saltem els bolets a una paella amb un fil d’oli, a foc fort, amb un gra d’all i julivert picat, fins que perdin l’aigua. Posem una mica de sal. Reservem.

Col·loquem els ingredients a la cassola per aquest ordre: raig d’oli oliva,patata,barreja de bolets,castanyes laminades,ous batuts,foie i posem al forn fins que qualli, uns cinc minuts, a 180ºC. Retirem del forn i acabem amb  una mica de ceba deshidratada,una mica de flor de sal,farigola fresca i un raig d’oli de tòfona.

 

conill farçit amb espinacs y una vieira.JPG

RABLÉ DE CONILL FARCIT D’ESPINACS AMB VIEIRA

  • 4 lloms (rablĂ©s) de conill sense ossos
  • 200 g d’espinacs tendres
  • 20 g de mostassa a l’antiga
  • Conyac
  • 1 vieira per persona
  • un carbassĂł
  • Oli, sal i pebre

 

Salpebrem els lloms de conill i els farcim amb els espinacs tendres. Lliguem amb fil de cuinar.

Col·loquem els rables de conill a una safata de forn . Amanim amb oli i un raig de conyac. Ho coem al forn a 180º durant uns 30 minuts.

Retirem el conill de la safata de forn i aprofitem el suc que ha deixat anar. El batem amb la mostassa fins aconseguir una salsa lligada..

Tallem el conill a rodanxes i el servim acompanyat d’una vieira feta a la planxa i amb un saltat d’espinacs tendres i carbassĂł

Tres mostres de postres: delĂ­rium tremens de xocolata, una altra crema catalana, pessic de pastanaga i iogurt

DELIRIUM TREMENS DE XOCOLATA

  • 250 gr. de cobertura de xocolata negra
  • 125 gr. de mantega
  • 4 ous
  • 100 gr. de sucre
  • 15 gr. de midĂł de blat de moro (Maizena)

 

Fonem la mantega i la cobertura al bany maria.

Batem amb energia els ous, el sucre i el midĂł de blat de moro, fins emblanquir. Afegim la barreja de mantega i xocolata i integrem.

Posem en motlles rectangulars, i coem al bany maria, a 180ºC, tapat amb paper d’alumini, durant mitja hora.

Servim tebi acompanyat de salsa de xocolata, que farem fonent 200 gr. de xocolata amb 100 ml d’aigua al microones, un minut, a potencia màxima. El traiem del microones i batem fins aconseguir una salsa emulsionada.

 

UNA ALTRA CREMA CATALANA 

Per al pa de pessic

 50 gr de farina

150 gr de sucre

4 ous

50 gr de fècula de patata

Un pessic de sal

300 gr. de fruits vermells congelats

Mantega per untar el motlle

 

Per a la crema pastissera

400 gr. de llet

125 gr. de llet

100 gr. de sucre

4 rovells d’ou

40 gr. de midĂł de blat de moro

La pell d’una llimona

Una branca de canyella

 

250 ml de nata lĂ­quida

4 clares d’ou

150 gr. de sucre

8 fulles de gelatina

Sucre per cremar

 

Comencem amb el pa de pessic. Separem les clares dels rovells i muntem les clares a punt de neu amb un pessic de sal, ben fermes.

Barregem en un bol el sucre i els rovells, batent-los fins que blanquegin i s’espongin. Hi incorporem la farina i la fècula, i després les clares muntades, en dos moments, barrejant-les amb molta cura. Afegim els fruits vermells.

Untem un motlle rectangular i hi aboquem la massa, amb un gruix d’un dit. Enfornem durant quinze minuts, a 180ºC. Reservem.

Fem la crema pastissera. En una cassola fem bullir els 400 gr. de llet amb el sucre, la branca de canyella i la pell de llimona. A part, en un bol, barregem els rovells amb els 125 gr. de llet restants i el midĂł de blat de moro.

Escaldem amb la llet infusionada passada per un colador i batem bé. Tornem al foc i amb cura que no s’enganxi, anem coent, sense parar de remenar amb un batedor, fins que agafa textura de crema. Deixem refredar tapada en contacte amb el plàstic film perquè no faci pel·lícula.

Posem les fulles de gelatina en remull.

Batem les clares amb el sucre a punt de neu.

Semi-muntem la nata.

Barregem les clares amb la nata i la crema pastissera, amb molta cura que no s’abaixin les preparacions. Finalment, afegim les fulles de gelatina foses, procurant que no estiguin molt calentes. Aboquem sobre la planxa de pa de pessic. Deixem refredar a la nevera fins que qualli.

Ho tallem a porcions. Posem una mica de sucre a sobre i cremem la crema en el moment de menjar-la.

 

PESSIC DE PASTANAGA I IOGURT

Pel pessic de pastanaga

2 ous

110 gr. de sucre

150 ml d’oli de girasol

3 pastanagues ratllades

150 gr. de farina tamisada

10 gr. de llevat quĂ­mic

Un pessic de sal

 

Per la crema de iogurt

  • 250 gr. de iogurt grec
  • 100 ml de nat lĂ­quida
  • 2 fulles de gelatina
  • 50 g de sucre

 

Batem els ous i el sucre fins que agafin un to blanquinós. Afegim l’oli de girasol. I després els secs: la farina, la sal i el llevat. Finalment, la pastanaga

Posem en una mĂ niga pastissera i estirem en un motlle rectangular, un dit de gruix. Coem a 180ÂşC al forn durant deu minuts.

Posem els fulls de gelatina en remull.

Ensucrem els iogurts. Muntem la nata. Integrem els iogurts en la nata muntada, amb cura que no s’abaixi.

Traiem la gelatina del remull, l’eixuguem i la fonem al microones, amb una mica de nata. No ha de bullir, només ha de fondre i no agafar massa calor.

A poc a poc, integrem la gelatina a la nata amb iogurt.

En una safata, posem una base de pessic de pastanaga, a sobre posem la crema de iogurt i deixem refredar a la nevera. Quan la gelatina hagi quallat, tallem els pessics en rectangles individuals.