Tot el dia vaig amb la càmera. Veig un plat, una situació o un amic, i clic, ja li he fet una fotografia. El clic va acompanyat d’una mena de cantarella, que té com a tonada “és per el bloc”.
Les ganes hi són, ganes de venir, d’escriure, d’explicar, de compartir, però el temps és implacable i quan he esgotat el temps, el cansament m’atordeix. I aquelles ganes, aquell voler fer un post, per el què he fet la foto, queden atrapades sota l’edredó. No és que no vulgui és que no hi arribo, diria si m’agradés tirar pel dret i no fer tot un tirabuixó amb les frases nuant paraules.
I un cop excusada per la manca de notícies en aquestes darreres setmanes, m’excuso per la manca de qualitat de la foto del plat que us presento.
I sense més tirabuixons, sense més giragonses, sense més nus, vaig directa al desenllaç:
UN TRINXAT A L’INREVÈS
D’aquesta manera l’anomenaria un bon jan cuiner que volgués donar categoria al nom del plat. Però jo el denominaré farcell de col amb trinxat.
La qüestió és que es tracta de patata, carbassa, moniato, cansalada…Vaaaaaaa…..escric la recepta (que em volia estalviar….)
4 fulles grans de col escaldades (bullides un minut i refrescades immediatament)
Un parell de patates bullides
400 gr. de carbassa cuita al forn (jo la rosteixo, a 180ºC, amb un bon raig d’oli, sal i pebre, uns vint minuts)
1 gra d’all
100 gr. de cansalada viada
1 moniato escalivat (cuit al forn)
un grapat de nous
Per la salsa de formatge:
- 100 g de formatge parmesà ratllat
- 70 ml de nata líquida
Tant la patata, com el moniato poden aprofitar-se de restes (o dels moniatos de la castanyada).
Fem la salsa de formatge. Coem a foc molt baix la crema de llet i afegim el parmesà ratllat. Quan s’hagi homogeneïtzat la salsa, reservem.
en una paella, fem una mena de trinxat. Amb un bon raig d’oli, primer fregim una cansalada, a foc mig, perquè suï. quan ha perdut el greix i queda una mica torradeta, afegim la patata, el moniato i la carbassa i anem homogeneïtzant amb una forquilla de fusta. HO fem a foc mig, perquè torri una mica. Barregem amb les nous trencades. Farcim cada fulla de col amb el trinxat i tanquem bé.
per escalfar-ho, ho podem fer al microones, tapat amb una tapa apta per a microones, o al forn, en una safata amb una mica d’aigua perquè la col no perdi l’humitat.
I això és tot, amics!
Ada Parellada (Granollers, 1967) va néixer a la Fonda Europa de Granollers. La cuina, les aromes i el plats l’han envoltada des del dia que va treure el nas a aquest món. Potser perquè ho ha vist de sempre l’ha fet el seu ofici, a 
