Arxiu de la categoria ‘Mitjans’

SĂ­ndria a Catalunya RĂ dio

dimecres, 20/07/2016

L’estiu tĂ© gust de sĂ­ndria. Aquella peça immensa que no es pot obrir si no la comparteixes. Aquella imatge bucĂČlica de la colla d’amics sota la parra. Aquella fotografia divertidĂ­ssima de l’infant totalment regalimat, cara, braços i panxa. La nostĂ lgia tatuada de llavors negres i calcomanies. La sĂ­ndria, innocent, fresca, sincera, feliç i puntual. És el gust de l’estiu.

I l’estiu al Matí de Catalunya Ràdio s’ha acabat amb una mena de taller de cuina dedicat a la síndria.

Val a dir que jo, a la sĂ­ndria, sempre li he vist poques possibilitats culinĂ ries. TĂ© massa aigua i tot m’ho mulla. Per aixĂČ jo quan l’obro, obligo a tot quisqui a menjar-la per postres i com a Ășnica opciĂł.

Tot i aixĂČ, al MatĂ­ em van demanar que fes anar el cervell i pensĂ©s alguns plats on la sĂ­ndria hi tinguĂ©s protagonisme. Entre pensar i buscar alguna cosa d’aquĂ­ i allĂ  (La sinceritat va per davant de la sĂ­ndria) vam presentar una colla de plats.

En Pere de Cal Neguit va portar sĂ­ndria (per descomptat), tomĂ quets, raves, alfĂ brega, menta, prĂ©ssecs, raĂŻm, maduixots, nabius i kiwis. I amb aquests ingredients mĂ©s una mica de formatge i fruita seca vam preparar aquestes propostes culinĂ ries. I sobretot, amb l’ajut inestimable del petit Pol, el fill d’en Pere.

IMG_0722

IMG_0723

IMG_0724

IMG_0733

RECEPTES SÍNDRIA

Montadito de formatge


 

2 talls de sĂ­ndria

4 tomĂ quets de jardĂ­

200 g de formatge mozzarella

Unes quantes olives negres

AlfĂ brega

Crema de vinagre de MĂČdena

Flor de sal

Pebre negre


 

Fem rodones de sĂ­ndria amb el tallapastes. Fem rodones de mozzarella de la mateixa mida. Tallem els tomĂ quets de jardĂ­.

Muntem el platet: simplement posem la sĂ­ndria a la base, a sobre el formatge i acabem amb un tall d’oliva negra, una mica de tomĂ quet de jardĂ­, una fulla petita d’alfĂ brega i amanim amb la crema de vinagre de MĂČdena, sal i un parell de voltes de pebre negre.

 IMG_0727

Amanida senzilla i fresca


 

2 talls generosos de sĂ­ndria

4 préssecs de vinya

8 tomĂ quets de jardĂ­

Un parell de raves

Una mica de gingebre

1 manat de menta

Sal


Tallem la síndria a dauets i pelem i tallem els préssecs a dauets, també. Tallem els tomàquets de jardí. Filetegem els raves.

Piquem la menta i ratllem el gingebre.

Barregem tots els ingredients. Afegim una mica de sal.

 IMG_0729

Com un Cheesecake


 

Dos talls de sĂ­ndria bonics

100 g de festucs picats

Unes fulletes de menta

 

Per la crema de formatge:

100 g de mantega

200 g de formatge d’untar

50 g de sucre llustre

Una culleradeta de vainilla en pols


Deixem estovar la mantega. La batem bĂ©, amb el sucre llustre. Afegim el formatge d’untar tambĂ© a temperatura ambient. Afegim una mica de vainilla. Ho posem en una mĂ nega pastissera amb una boquilla rinxolada.

Fem unes formes quadrades de sĂ­ndria. A sobre hi posem una capa de crema de formatge i acabem amb festucs picats i fulletes de menta.

 IMG_0732

 Polo de síndria


 

SĂ­ndria

Pell de llima

Pals de polo


Es tracta simplement de tallar la síndria amb un tallapastes rodó, procurant fer-ne un bon tall. Ratllem pell de llima per sobre i hi clavem un pal de polo. El més important és col·locar-la sobre un bon tou de gel pilé.

  IMG_0731

Sopa de SĂ­ndria


 

400 g de sĂ­ndria

500 g de tomĂ quets

Una mica de sal

200 g de matĂł

Gingebre fresc

Avellanes picades


Simplement triturarem la sĂ­ndria i els tomĂ quets i ho colarem. Afegim una mica de sal i una mica d’oli. Batem bĂ© abans de servir-ho. En el moment de posar-ho a taula posem una cullerada de matĂł que haurem barrejat amb avellanes picades i gingebre fresc ratllat.

IMG_0730

Pizza de SĂ­ndria – Salada


 

Un tall circular de síndria d’un dit de gruix

Un grapat d’ametlles

Un grapat d’olives negres

100 g de formatge de cabra

AlfĂ brega fresca


Hem de seccionar la rodanxa de síndria en triangles, fent la forma d’una pizza. A sobre hi posarem el formatge de cabra esmicolat, uns trossets d’olives negres, ametlles picades i alfàbrega fresca picada.

IMG_0725

Pizza de SĂ­ndria – Dolça


 

Un tall circular de síndria d’un dit de gruix

2 kiwis

1 grapat de nabius

Unes quantes macadĂ mies

Un gotim de raĂŻm

4 maduixots

Unes fulletes de menta


Tallem la sĂ­ndria a triangles com si fos una pizza. Pelem els kiwis i els tallem a llunes. Posem uns trossos de raĂŻm, uns trossos de maduixot i uns nabius. Acabem amb macadĂ mia picada i unes fulletes de menta.

IMG_0726

Tapa d’albergĂ­nies amb mel per Somgentdeprofit

dimarts, 4/08/2015

Com us deia a les entrades anteriors, he publicat unes receptes de tapes a la web i aplicació http://somgentdeprofit.cat/, que ajuda a donar sortida a petites quantitats d’aliments i restes que corren per la nevera i el rebost. En aquest cas, es tracta de recuperar una albergĂ­nia, perĂČ tambĂ© de donar sortida a una bossa d’aquelles que venen de tres remolatxes. Em passa sovint que un cop he fet servir la primera, em costa molt de treure’m de sobre les altres dues, perquĂš les remolatxes tenen un gust molt intens i cansen (a mi em passa). Un dia menges remolatxa i no en pots menjar l’endemĂ . De manera que de les tres remolatxes, sempre n’acabo havent de llençar una. I em fa molta rĂ bia. Per aixĂČ sempre busco receptes en que el tubercle hi tingui cabuda. I aquĂ­ en teniu un exemple.

 

ALBERGÍNIA AMB MEL I CREMA DE REMOLATXA

 

153_TAPA_ALBERGINIA_MEL_somgentdeprofit_modificada

 

1 AlbergĂ­nia,

Una cullerada de cafĂš de sal,

50 g mel,

mig litre oli per fregir

 

Per la crema de remolatxa:

2 tomĂ quets madurs,

1 remolatxa cuita,

1 llesca de pa dur,

50 ml oli d’oliva,

una cullerada sopera de vinagre de vi blanc,

sal

 

Pelem l’albergĂ­nia i la tallem a tires un pĂšl gruixudes. Les posem en aigua amb gel i sal durant uns vint minuts. Les rentem bĂ© i les assequem. Les passem per farina i les fregim amb abundant oli. Quan les traiem de l’oli, les posem sobre un paper absorbent un minut, les passem a un plat i les ruixem amb mel.

Per fer la crema de remolatxa, peleu els tomĂ quets i retireu les llavors. Tritureu tots els ingredients fins aconseguir una crema fina.

Acompanyeu les albergĂ­nies amb la crema de remolatxa

 

ATENCIÓ!! Aquest mes d’agost fan un concurs de tapes amb restes. Les tres millors tapes presentades tindran de premi un lot de productes de LĂ©kuĂ©, No badeu!

Tapa de torrada amb pollastre esfilagarsat per Somgentdeprofit

dissabte, 1/08/2015

Ja sabeu que si per la nevera hi corre mig tomĂ quet, un tros de pernil dolç, mitja llauneta de tonyina o un pessic d’arrĂČs cuit no ho heu de llençar mai! Abans i en tots els casos, heu de consultar el web o l’aplicaciĂł SOM GENT DE PROFIT http://somgentdeprofit.cat/ on hi trobareu magnĂ­fiques receptes per donar sortida a aquests bocins. SĂłn bocins incĂČmodes que acaben sent d’una gran utilitat.

Aquest mes m’hi he estrenat oferint receptes de tapes per a l’estiu. Aquesta que us presento avui Ă©s per aprofitar una mica de pollastre cuit, d’aquell pollastre a l’ast de diumenge que no s’acaba d’acabar mai.

A més, aquesta vegada a Somgentdeprofit han posat en marxa un concurs de receptes. Jo faré de jurat. Les tres millors receptes de tapes de reaprofitament que es presentin guanyaran un lot de productes de Lékué. Ja podeu córrer!!

 

TORRADA DE POLLASTRE I ESPINACS CRUIXENTS

155_TAPA_TORRADA_POLLO_somgentdeprofit

 

Unes llesques de pa,

200 g pollastre rostit,

200 g espinacs frescos,

20 g sĂšsam

 

Per l’allioli:

150 ml oli oliva, 100 ml llet, un gra d’all, una culleradeta de cafĂš de saL

 

Torrem el pa i reservem. Esfilagarsem el pollastre rostit. Fem un allioli suau. Fregim els espinacs. Muntem la torrada: la untem amb l’allioli, posem el pollastre rostit, acabem amb els espinacs fregits i una mica de sĂšsam

Som gent de profit. Tapa de rotllet de carbassĂł amb matĂł i fruita seca

dimarts, 28/07/2015

A aquestes alçades segur que coneixeu SOMGENTDEPROFIT, l’aplicaciĂł i web plena de consells, trucs, idees i receptes per evitar el malbaratament alimentari. http://somgentdeprofit.cat/

Ara a l’estiu, fan propostes de tapes. Receptes divertides, fresques i per compartir amb amics. Poden dur una mica mĂ©s de feina, perĂČ sĂłn fĂ cils i, sobretot, es fan amb pocs ingredients.

En aquest cas, nomĂ©s necessiteu un carbassĂł, o tros de carbassĂł, que quedi arraconat per la nevera. A mi em passa tot sovint que obro una llauna de piquillos i no l’acabo sencera. De fet, a casa tinc tot l’exercit de Xin-xans perquĂš els costa molt el pebrot, qĂŒestiĂł que fa que els costi molt ingerir piquillos. Per contra, a mi m’encanten, aquesta Ă©s la raĂł per la que sempre que n’obro un pot, la meitat del contingut quedi romancejant per la nevera. La soluciĂł: fer-ne una salsa, i a sucar pa!

Malgrat la mateixa recepta, ampliada i il·lustrada, la podeu trobar a la web Som Gent de Profit, i de fet jo us recomano moltĂ­ssim que hi aneu  a fer una visita, crec oportĂș penjar-la tambĂ© al meu bloc, per anar fent soroll i que arribi a quantes mĂ©s persones millor.

 

ROTLLETS DE CARBASSÓ AMB MATÓ I FRUITA SECA

Tapa de carbassĂł per Som Gent de Profit

 

Un carbassĂł

150 g matĂł

50 g nous

50 g festucs

mitja llauna de piquillos

100 ml d’oli d’oliva 0,4Âș

un gra d’all

sal i pebre

 

Tallem el carbassĂł a lĂ mines molt fines. Fem una barreja amb el matĂł, les nous picades i els festucs picats. Estirem cada lĂ mina de carbassĂł i la farcim amb una bona cullerada de matĂł. Ara fem la salsa de piquillos. Piquem l’all i el coem amb els piquillos i un bon raig de vi blanc, lentament, fins evaporar el vi blanc i fins que l’all sigui cuit. Triturem el resultat i emulsionem amb oli. Salpebrem. En el plat posem una base de salsa de piquillos i acabem amb els rotllets a sobre

 

preparant la tapa per ser fotografiada

imatge/prova de com hem fet la foto de la recepta

Gastrorecup, el sopar contra el malbaratament alimentari

dimecres, 10/06/2015

Aquest dimecres dia 17 de juny, a Semproniana celebrem un sopar molt especial. Amb el nom de GASTRORECUP, pretenem deixar palĂšs com d’ĂČptim pot ser un aliment rebutjat per el circuit comercial.

CONVO GASTRORÉCUP_jpeg.jpg

 

QUÈ FAREM

Aquesta nit, el 17 de juny, tots els plats que servirem s’hauran cuinat a partir d’aliments recuperats. I tots els plats els cuinarem amb Ă nim gastronĂČmic, amb l’intenciĂł de fer lluir l’aliment tant com en sĂ piguem.

QUÈ ÉS UN ALIMENT RECUPERAT?

Considerem un aliment recuperat aquell que estĂ  en perfecte estat de consum perĂČ que ha estat rebutjat del circuit comercial per:

– S’ha enlletgit, Ă©s a dir, ha patit un cop que l’ha macat – modificant la seva aparença original – o ha perdut el color viu que el caracteritza, o ha perdut la seva forma original

– El comerç l’ha retirat per raons de protocol o sistemes de control.

– Ha superat la data de consum preferent, que no de caducitat

– No ha estat acceptat en el circuit comercial per no respondre als parĂ metres de qualitat del mercat.

Amb l’Ă nim de donar visibilitat a aquests productes i qĂŒestionar la sostenibilitat social i econĂČmica del sistema, proposem GASTRORECUP.

 

PER QUÈ HO FEM?

Ara per ara, GASTRORECUP Ă©s un Ășnic sopar, perĂČ la iniciativa pretĂ©n assolir una periodicitat, per una banda; i, per l’altra, pretĂ©n transformar-se en un moviment que uneixi en xarxa al comerç de proximitat i als restaurants. Les grans empreses distribuĂŻdores i els grans centres de producciĂł culinĂ ria, tenen uns sistemes establerts per a redirigir els excedents. En canvi, en els petits comerços i els petits restaurants, aquests protocols sĂłn febles o inexistents. La nostra lluita contra el malbaratament podria ser mĂ©s ferma si generĂ©ssim una nova xarxa que unĂ­s els establiments del barri, recollint prestament els aliments rebutjats dels petits comerços i fent-los Ăștils.

El nostre desig Ă©s que els restaurants que creguin en la necessitat de lluitar contra el malbaratament alimentari ofereixin periĂČdicament Ă pats #gastrorecup i s’uneixin al moviment

EL FUNCIONAMENT DEL SOPAR

Semproniana funcionarĂ  com sempre, en el sentit que ocuparem les taules que els assistents han d’haver reservat amb anterioritat. Adverteixo que a aquestes alçades ja estĂ  tot gairebĂ© reservat. Els assistents aniran arribant a partir de les 21h del vespre.

No hi haurĂ  carta, els comensals s’hauran d’adaptar als plats que els servirem: un primer, un segon i unes postres. No podran triar perquĂš nosaltres tampoc hem pogut triar els aliments que hem cuinat. Com que rebrem els aliments el mateix dia del sopar, no podem avançar quins i quants plats oferirem.

El preu del sopar Ă©s de 4€ (en concepte de cost de personal i posada en marxa del local), begudes apart.

No hi haurĂ  parlaments ni discursos. La intenciĂł Ă©s que el sopar sigui tan normal com el d’un dia qualsevol. AixĂČ sĂ­, a les taules hi trobareu un manifest, una declaraciĂł d’intencions per transformar el que Ă©s un Ă pat d’un dia en un moviment.

 

QUI HA COL·LABORAT EN LA IDEA I L’EXECUCIÓ DEL PROJECTE #GASTRORECUP

Som Gent de Profit

Mireia Barba d’Espigoladors

Noel Garcia d’Spora Sinergies

Plataforma Aprofitem els Aliments

Joan Pluvinet

Oriol Parra

Montse PalacĂ­n

I els proveĂŻdors dels aliments rebutjats: Comerciants del Mercat del Ninot, GuzmĂĄn Gastronomia, Canal Pastisser, Turris, GranBlau,

 

I per si encara no creieu que totes les accions, per petites que siguin, sĂłn necessĂ ries:

“El malbaratament Ă©s un problema global, atĂšs que mĂ©s de 1.300 milions de tones d’aliments es perden globalment des del camp fins als nostres plats. Tan sols a Catalunya llencem cada any mĂ©s de 260.000 tones de menjar*, i la restauraciĂł no n’estĂ  exempta, ja que entre un 4% i un 10%  de les compres de menjar d’establiments HORECA acaben a les escombraries innecessĂ riament.

 

Un pastĂ­s de xocolata apte per a celĂ­acs

diumenge, 24/05/2015

A els Matins de TV3 em demanen que expliqui com enfoquem servir a persones celĂ­aques al restaurant.

Jo els proposo que mentre ho explico els prepararé un pastís de xocolata. PerquÚ, precisament, és amb les postres on més dificultats troben els celíacs a triar i a estar segurs que el que mengin serà segur.

Us penjo el bloc del programa on es va tractar el tema. L’elaboraciĂł del pastĂ­s la trobareu mĂ©s aviat cap al final.


El tall Ă©s llarg perquĂš es tracta ben bĂ© d’un reportatge, perĂČ m’ha semblat molt interessant de penjar perquĂš cada vegada hi ha mĂ©s persones afectades per aquesta intolerĂ ncia i tots hem d’estar atents. O sigui que no ens estarĂ  de mĂ©s de tenir quatre nocions i escoltar els consells que els experts de platĂł expliquen.

Com que a platĂł ho van explicar molt bĂ© perĂČ jo vaig anar una mica apurada de temps per explicar bĂ© la recepta, aquĂ­ us la deixo perquĂš tot quedi clar i fĂ cil. De fet Ă©s un pastĂ­s molt i molt fĂ cil.

PASTÍS DE XOCOLATA SENSE GLUTEN

2015-05-22 11.47.06.jpg

200 g de xocolata

150 g de mantega

150 g de sucre

4 ous

50 g de midĂł de blat de moro (Maizena)

50 g d’ametlla en pols

una culleradeta de canyella

un pessic de sal

Simplement batem els ous amb el sucre. Fonem al microones la mantega amb la xocolata. Unim als ous amb sucre. Afegim l’ametlla en pols, el midĂł de blat de moro, la sal i la canyella en pols. Barregem suaument fins integrar. Aboquem a un motlle de silicona o un motlle protegit amb paper de forn i coem a 180ÂșC al forn durant 30 minuts (si ho fem en petits motlles com el de la foto, la cocciĂł es reduirĂ  a 15 minuts)

Jo ho complemento amb una trufa, salsa de xocolata i gerds.

El Patacutxi ha sortit a la tele!

dilluns, 16/03/2015

Un equip dels informatius de cap de setmana de Tele5, ens ha visitat aquest dissabte per fer un reportatge del nostre ja emblemàtic taller de cuina infantil.

Els dissabtes -els assidus del Semproniana ja ho sabeu!- Ă©s el dia del Patacutxi, un taller de cuina, amb dinar inclĂČs,  per a infants d’entre 4 i 10 anys que fem de 2 quarts d’1 a 2 quarts de 4 del migdia des de fa ja 3 lustres. MĂ©s avall os explico de quĂš va aquest singular taller de cuina per a la canalla, que, ara per ara, Ă©s Ășnic al mĂłn i que va sorgir de la meva experiĂšncia com a mare i com a comensal quan els meus fills eren molt menuts i anĂ vem a dinar de restaurant.

PATACUTXI 6

PerĂČ la noticia Ă©s quĂš, aquest dissabte, els de l’informatiu del migdia de tele 5 ens han vingut a enregistrar per un reportatge per emetre l’endemĂ  (diumenge 15 de març) sobre el taller. Si us sembla, veieu el mini reportatge que ens van fer i seguim parlant desprĂšs….

http://www.telecinco.es/informativos/Ultima-moda-Talleres-cocina-ninos_2_1955655102.html

Ep! Que quedi clar que no Ă©s que se m’hagi encomanat aquesta febre, moda o bogeria foodie, (digueu-li com vulgueu) d’aquests Ășltims temps que ha desembocat en el triomf de concursos gastronĂČmics com ara Masterchef (especialment exitĂłs en la seva ediciĂł junior) i que ha fet que els tallers de cuina infantil proliferin com a bolets a tot arreu! La veritat Ă©s que no hi tinc res en contra, mĂ©s aviat al contrari, perquĂš han ajudat a posar de moda un mĂłn, el de la gastronomia i l’alimentaciĂł, que em fascina. PerĂČ el Patacutxi Ă©s fruit, com us deia unes lĂ­nies mĂ©s amunt, de la experiĂšncia personal, en veure que els dinars en famĂ­lia al restaurant no eren, precisament, una bassa d’oli. De fet, la experiĂšncia acabava quan “un cop havien escampat prou menjar per terra, cridat algunes consignes infantils i corregut tres vegades pel menjador, parlant amb els veĂŻns de taula;  demanĂ vem capcots el compte i marxĂ vem a corre-cuita, demanant disculpes reiteradament als clients i als cambrers” i ens plantejĂ vem si havia estat una bona idea sortir a dinar fora en famĂ­lia…. Com ja vaig explicar en una ocasiĂł a les planes del diari “Ara”  “… la manera d’entendre l’oci difereix entre les generacions. Els adults gaudim de la passivitat, seient i menjant. Els infants gaudeixen de l’activitat, amb el moviment i, el menjar potser sĂ­ que els agrada, perĂČ allargar-ho durant mĂ©s d’una hora els Ă©s una tortura. Per aixĂČ vaig pensar que seria una idea fer una activitat lĂșdica i familiar al Semproniana. Una activitat simultĂ nia: mentre els adults acompanyants dinen tranquil‱lament, els infants gaudeixen d’aprendre a fer plats salats i postres i, desprĂ©s, dinen amb nosaltres, l’equip de monitors cuiners. És tracta d’una bona oportunitat perquĂš descobreixin aliments, s’animin a tastar nous gustos, comprenguin el procĂ©s culinari, el comparteixin amb altres nens i, el mĂ©s important, s’ho passin bĂ© en un restaurant. SĂłn 2 hores complertes que culminen quan els infants porten a la famĂ­lia el que han cuinat. La cara de felicitat de nens i adults, incloent-hi les dels altres clients del restaurant i els cambrers, Ă©s l’Ăšxit del taller. ”

PATACUTXI 2 BIS

Doncs bĂ©, he de dir que des d’aleshores, -15 Ăł 16 anys enrere, com passa el temps!- aquest taller ha anat sempre com un tro, i s’ha convertit en una de les senyes d’identitat de la casa. És per aixĂČ que sempre s’agraeix que vinguin els mitjans per fer de notaris d’una creaciĂł de la que n’estic molt satisfeta i que cada dia Ă©s diferent perquĂš, tot i que la quitxalla tĂ© uns trets similars a tota arreu, estĂ  composada d’individus Ășnics que sempre aporten la seva singularitat, el seu enginy i uns comentaris i cabĂČries que hi ha per llogar-hi cadires! Si les parets de la sala on es fa el Patacutxi parlessin!

PATACUTXI 5

50 receptes amb mongetes del ganxet

dimarts, 16/12/2014

Aquest any, a Llerona, hem celebrat la 4a festa de la mongeta del ganxet, amb l’arribada de les noves mongetes.

És una magnĂ­fica festa. S’escenifica tot el procĂ©s de collita de les mongetes. Els pagesos lleronins tallen els cordills dels feixos secs de les mongeteres, en fan grans piles a terra i, amb les forques, les baten. És el procĂ©s que separa la mongeta de la tavella. Un cop escombrades, es posen a la mĂ quina de ventar per separar-ne la palla. I finalment es passen pel garbell per treure’n les impureses i separar les que s’hagin malmĂšs.

Mentre l’espectacle Ă©s a l’era, a recer, els tres membres del jurat trien els millors plats del Concurs de la Mongeta del Ganxet. Trien la mongeta millor cuita, el plat mĂ©s ben elaborat, la presentaciĂł mĂ©s llaminera…Dos guanyadors seran els afortunats que s’enduran un lot de productes de la terra.

Entre conĂšixer i comprar mongetes i altres delĂ­cies als productors locals i menjar una de les 1000 racions que es cuinen i se serveixen de mongetes amb botifarra el matĂ­ passa volant.

Enguany hem tingut una convidada d’honor, la Carme Ruscalleda, que ha fet un parlament sobre la necessitat de valorar els excepcionals productes del nostre paĂ­s.

I hem tingut una novetat, en la que estic molt involucrada. Hem publicat el llibre

 

LA CUINA DEL GANXET. 50 receptes amb mongetes del ganxet

Quan el consell del Poble de Llerona i l’Ajuntament de Les Franqueses em van encarregar la feina d’escriure aquest receptari vaig pensar que seria incapaç de fer-ne cinquanta! PerĂČ quan m’hi vaig posar, em va costar de destriar entre la quantitat de receptes que em venien al cap, perquĂš les mongetes sĂłn un comodĂ­, serveixen per a tot, combinen amb tot i es poden menjar tant de primer com de segon, com a producte principal o com a complement d’un plat. En definitiva, sĂłn molt fĂ cils de treballar! I, sobretot, si sĂłn mongetes del ganxet, que es fonen amb la mirada!

El llibre el trobareu a la venda a les llibreries de Granollers i si truqueu a l’Ajuntament de les Franqueses us proveiran  dels exemplars que necessiteu.

Jo, aprofitant el bloc, us en faig un tastet i us penjo tres receptes que he triat. Haig de destacar l’excepcional feina que va fer en XAVIER SOLANAS

AquĂ­ en Xavier Solanas i jo mateixa el dia de la presentaciĂł del llibre

 

TRINXAT DE COL, PATATA I MONGETES DEL GANXET

50 RECEPTES AMB MONGETES DEL GANXET D'ADA PARELLADA 23 TRINXAT DE MONGETA, PATATA I COL AMB BOLETS I CANSALADA

Trinxat de mongetes del ganxet i bolets

300 g de mongetes del ganxet cuites

Mitja col d’hivern
2 patates grans velles

300 g de barreja de bolets
4 talls de cansalada viada
Oli d’oliva
Sal

 

Escaldeu la col i bulliu les patates.

En una paella, enrossiu la cansalada. Primer, coeu-la a foc lent, perquÚ suï, després apugeu el foc fins que quedi rossa i cruixent. Reserveu-la.

Netegeu els bolets i salteu-los a la mateixa paella de la cansalada, afegint un raig mĂ©s d’oli. Han de coure’s i perdre l’aigua. Reserveu-los.

A la mateixa paella, amb un bon raig d’oli, afegiu-hi les patates, la col i les mongetes cuites. Salpebreu-ho. Aneu aixafant amb una forquilla de fusta fins que quedi tot ros pels dos costats. Feu-ho a foc mitjà baix: heu d’aconseguir que quedi una barreja homogùnia i amb la forma de truita de patates.

Quan la passeu al plat, acompanyeu-la amb els bolets saltats i la cansalada torrada.

MONGETES AMB CLOÏSSES

50 RECEPTES AMB MONGETES DEL GANXET D'ADA PARELLADA 9 MONGETES GUISADES AMB CLOÏSSES

 

500 g de mongetes del ganxet cuites

500 g de cloĂŻsses

50 ml d’oli d’oliva

2 grans d’all

1 manat de julivert

100 ml de vi blanc

 

Poseu l’oli amb el gra d’all picat en una cassola gran, on hi cĂ piguen bĂ© les cloĂŻsses. Feu que cogui una mica, a foc lent, i hi afegiu unes quantes fulles de julivert picades i el vi blanc.

Deixeu que evapori una mica i serà el moment de posar-hi les mongetes i les cloïsses. Sacsegeu la paella fins que les cloïsses s’obrin i la salseta quedi lligada

Acabeu-ho amb més julivert picat fresc.

 

MONGETES AMB TRIPA DE BACALLÀ

 

50 RECEPTES AMB MONGETES DEL GANXET D'ADA PARELLADA 8 MONGETES AMB TRIPA DE BACALLÀ

 

500 g de mongetes del ganxet cuites

500 g de tripa de bacallĂ 

1 ceba gran

2 grans d’all

1 tomĂ quet gros

1 cullerada de vi blanc

100 g de carbassa

 

Renteu les tripes sota l’aixeta, escaldeu-les amb aigua bullint durant uns segons. Cobriu-les amb aigua freda i reserveu-les 24 hores. Torneu-les a escaldar uns segons.  Reserveu l’aigua d’escaldar la tripa.

Peleu la ceba i piqueu-la petita. Sofregiu-la amb un raig d’oli, juntament amb els alls picats. A meitat de la cocció, afegiu-hi el tomàquet ratllat i feu-ne un sofregit lent. Quan tot tingui un color marronós, aboqueu-hi el vi blanc i coeu-ho fins que evapori el líquid.

Afegiu-hi la tripa tallada a dauets i la carbassa.

Cobriu-ho amb l’aigua d’escaldar les tripes i feu-ho coure uns quinze minuts. Finalment, afegiu-hi les mongetes cuites, salpebreu-ho, sacsegeu-ho perquù lligui la salsa i serviu-ho.

PlĂ tan i xocolata, el deliri amorĂłs

dissabte, 6/12/2014

Fa uns mesos vaig preparar unes receptes per al diari ARA, per a un reportatge sobre cuina per enamorar.

http://www.ara.cat/premium/enamorar-nos-lestomac-Que-passa-enamorem_0_1132086820.html

 

2014-04-28 11.48.55.jpg

Fent les fotos per el reportatge del diari ARA

Al reportatge es presentaven unes quantes fotografies de plats, una de les quals eren unes postres de xocolata amb plĂ tan. Diuen que la xocolata Ă©s afrodisĂ­aca, degut als seus nutrients. I el plĂ tan, uf, el plĂ tan! TĂ© aquelles connotacions tan erĂČtiques, sensuals i una mica barroeres, aixĂČ sĂ­, prĂČpies de les imatges porno menys delicades.

Per a aquells que penseu que podem seduir amb un Ă pat, i per als que no ho creieu perĂČ us encanten les postres de xocolata, aquĂ­ us deixo la recepta

 

CRUIXENT DE XOCOLATA I PLÀTAN

2014-04-28 11.49.04.jpg

4 lĂ mines de pasta phyllo

mantega

200 g de xocolata de cobertura, negra o per fondre

100 ml de nata lĂ­quida

un rajolĂ­ de rom

dos plĂ tans

 

Per fer la base

250 g de xocolata

125 g de mantega

4 ous

100 g de sucre

15 g de midĂł de blat de moro

 

per la salsa de xocolata

100 g de xocolata

50 ml d’aigua.

2014-04-28 11.53.17.jpg

 

Comencem fent la base, fonem la mantega i la xocolata al microones, procurant que no es cremi. Batem amb energia els ous, el scure i el midĂł de blat de moro fins emblanquir. afegim la barreja de mantega i xocolata, la integrem bĂ©. Posem en motlles rectangulars i coem al bany maria, a 160ÂșC, tapat amb paper d’alumini, durant una hora. Un cop fred, el desemmotllem i tallem a lĂ mines rectangulars.

Fem servir un d’aquells tubs per fer canyes fregides. SĂłn uns tubs molt senzills, que es venen a grans superfĂ­cies o a botigues especialitzades en eines de postres i cuina. Estirem la pasta phyllo. Untem la lĂ mina de pasta phyllo amb mantega fosa, posem una altra lĂ mina de pasta phyllo, mantega fosa, phyllo, etc. fins acabar les quatre capes. La darrera lĂ mina s’ha de pintar amb mantega fosa. La tallem amb un tallapastes, a la mida del tub. Enrotllem sobre el tub i coem al forn, a 180ÂșC, durant uns deu minuts aproximadament, o fins que veiem que la pasta ha quedat ben enrossida.

Fonem la xocolata amb la nata, al microones, amb un rajolĂ­ de rom. IntroduĂŻm a una mĂ nega pastissera i quan perdi una mica de temperatura farcim el cilindre de pasta phyllo. Reservem.

Fem la salsa, fonem la xocolata amb l’aigua, al microones.

A la base del plat posem unes lĂ mines de plĂ tan. Ruixem amb una mica de suc de llimona, per intentar evitar l’oxidaciĂł. A sobre posem una lĂ mina del pastĂ­s de xocolata, de la mida del plĂ tan, napem amb salsa de xocolata. Acabem amb el tub de xocolata i una mica de cacau en pols.

Unes recomanacions per començar el curs

dimarts, 9/09/2014

14_ara_criatures_tornada a l'escola.jpg