Arxiu del dilluns, 9/07/2012

Sopar amb Carme Riera, a Semproniana

dilluns, 9/07/2012

Carme Riera i la n del fondant

(crònica d’Ada Castells al Time Out)

A finals de juny, el sopar literari del Semproniana, que organitzen les Ades Parellada i Castells, ha comptat amb una escriptora, acadèmica d’n minúscula i catedràtica amb tots els ets i uts, però com sempre passa en els Dimecres inèdits hem acabat sopant amb la persona en el més bon sentit de la paraula. Carme Riera ens ha parlat d’alguns viatges que no ha tingut més remei que fer amb Ryaniar: “No paraven de vendre’ns coses i fer rifes. Al final, per sort, hi van haver turbulències i van haver de callar, per fi em vaig poder posar a escriure!”. Riera té una ironia devastadora. Quan en Jaume, un dels nous comensals,  li va confessar amb sinceritat que l’havia llegida però que no recordava ni què ni quan, ella va respondre: “Bé, que no recordis què és conflictiu per mi, però que no recordis quan, ho és per tu”. La majoria dels assistents, però, sí que recordaven els seus llibres i l’escriptora en va poder signar després de degustar un exquisit Fondant de Xocolata i gelat de vainilla que podeu provar de fer a casa.

 

 DSC07698.JPG

DSC07705.JPG

EL MENĂš QUE VAM SERVIR A SEMPRONIANA

La Carme Riera Ă©s la lletra “n” (ene minĂşscula) a la Real Academia de la Lengua. Per això tots els plats portaven “n” i eren en minĂşscula

carme riera_menu.jpg

 

ALBERGĂŤnIA farcida

DSC07702.JPG

sĂłn unes mini albergĂ­nies farcides de carn picada cuita amb sofregit de ceba i tomĂ quet. Una mica de pa ratllat barrejat amb pebre vermell i gratinat.

 

Llibre de SARDInES amb nĂšVOL de tomĂ quet

DSC07709.JPG

Una amanida de fulles variades, amb taronja i maduixots.

Marinem els lloms de sardines sense espines i les submergim 2 hores en aigua, vinagre de poma i sal. Comptem una part de vinagre per cada tres d’aigua. Les traiem del vinagre, les assequem bĂ© i les cobrim amb oli d’oliva.

Coem la pasta phyllo, set minuts, a 180ÂşC, pintada prèviament amb mantega fosa. Amanim les fulles amb una vinagreta de cava: una part de cava, un raig generĂłs de suc de llima, una cullerada de mel d’acĂ cia i oli d’oliva.

A la base del plat posem la barreja de fulles amb taronja i maduixots, a sobre les sardines marinades i acabem amb unes fulles de phyllo i una mica de tomĂ quet nube.

El tomĂ quet nube Ă©s un preparat d’algues, de color http://contorni.com/archivos/pdfcatalogorest/Alguesdebretagne.pdf. És molt divertit, tant per la textura com per l’intens gust.

 

Ă€nEC CAnETO amb PRUnES

DSC07710.JPG

L’Ă nec canetĂł Ă©s un Ă nec nan, petit, i molt tendre. L’hem rostit al forn, enrossint-lo prèviament a potència alta i desprĂ©s deixant coure gentilment. L’acompanyem amb una salsa de prunes seques i un purĂ© lleuger de patates

 

FOnDANT d’AVELLAnES amb gelat de VAInILLA

 DSC07714.JPG

Barregem mantega (125 gr) amb sucre (100gr), incorporem dos ous i farina tamisada (250gr) amb cacau (20gr). Emboliquem amb plàstic film i ho refredem a la nevera. Estirem amb un corró i fem cassoletes de mida individual. Bullim nata líquida (400ml) i fonem xocolata(300gr del 70%). Fora del foc, afegim un raig de conyac i  un ou. Farcim les cassoletes amb aquesta preparació i les coem al forn (180ºC, 10 min). Ho presentem calent, amb gelat de vainilla.