Carme Riera i la n del fondant

(crònica d’Ada Castells al Time Out)

A finals de juny, el sopar literari del Semproniana, que organitzen les Ades Parellada i Castells, ha comptat amb una escriptora, acadèmica d’n minúscula i catedràtica amb tots els ets i uts, però com sempre passa en els Dimecres inèdits hem acabat sopant amb la persona en el més bon sentit de la paraula. Carme Riera ens ha parlat d’alguns viatges que no ha tingut més remei que fer amb Ryaniar: “No paraven de vendre’ns coses i fer rifes. Al final, per sort, hi van haver turbulències i van haver de callar, per fi em vaig poder posar a escriure!”. Riera té una ironia devastadora. Quan en Jaume, un dels nous comensals,  li va confessar amb sinceritat que l’havia llegida però que no recordava ni què ni quan, ella va respondre: “Bé, que no recordis què és conflictiu per mi, però que no recordis quan, ho és per tu”. La majoria dels assistents, però, sí que recordaven els seus llibres i l’escriptora en va poder signar després de degustar un exquisit Fondant de Xocolata i gelat de vainilla que podeu provar de fer a casa.

EL MENÚ QUE VAM SERVIR A SEMPRONIANA

La Carme Riera és la lletra “n” (ene minúscula) a la Real Academia de la Lengua. Per això tots els plats portaven “n” i eren en minúscula

ALBERGÍnIA farcida

són unes mini albergínies farcides de carn picada cuita amb sofregit de ceba i tomàquet. Una mica de pa ratllat barrejat amb pebre vermell i gratinat.

Llibre de SARDInES amb nÚVOL de tomàquet

Una amanida de fulles variades, amb taronja i maduixots.

Marinem els lloms de sardines sense espines i les submergim 2 hores en aigua, vinagre de poma i sal. Comptem una part de vinagre per cada tres d’aigua. Les traiem del vinagre, les assequem bé i les cobrim amb oli d’oliva.

Coem la pasta phyllo, set minuts, a 180ºC, pintada prèviament amb mantega fosa. Amanim les fulles amb una vinagreta de cava: una part de cava, un raig generós de suc de llima, una cullerada de mel d’acàcia i oli d’oliva.

A la base del plat posem la barreja de fulles amb taronja i maduixots, a sobre les sardines marinades i acabem amb unes fulles de phyllo i una mica de tomàquet nube.

El tomàquet nube és un preparat d’algues, de color http://contorni.com/archivos/pdfcatalogorest/Alguesdebretagne.pdf. És molt divertit, tant per la textura com per l’intens gust.

ÀnEC CAnETO amb PRUnES

L’ànec canetó és un ànec nan, petit, i molt tendre. L’hem rostit al forn, enrossint-lo prèviament a potència alta i després deixant coure gentilment. L’acompanyem amb una salsa de prunes seques i un puré lleuger de patates

FOnDANT d’AVELLAnES amb gelat de VAInILLA

Barregem mantega (125 gr) amb sucre (100gr), incorporem dos ous i farina tamisada (250gr) amb cacau (20gr). Emboliquem amb plàstic film i ho refredem a la nevera. Estirem amb un corró i fem cassoletes de mida individual. Bullim nata líquida (400ml) i fonem xocolata(300gr del 70%). Fora del foc, afegim un raig de conyac i  un ou. Farcim les cassoletes amb aquesta preparació i les coem al forn (180ºC, 10 min). Ho presentem calent, amb gelat de vainilla.