Menjar amb els dits, el llibre

dissabte, 24/01/2015 (Ada Parellada)

M’ha caigut a les mans un llibre molt divertit, ben editat i ben dissenyat. Es diu PICA-PICA, 15 menĂşs per menjar amb els dits de l’Editorial CossetĂ nia

L’autor Ă©s en Toni MonnĂ©, una persona apassionada per la cuina, que sempre s’hi ha dedicat, però no de cremant-se les gemmes dels dits ni estressat per haver de passar la taula 2, sinĂł des d’una altra vessant, la de l’editor. Ell Ă©s un home de revista. I malgrat Ă©s molt guapot, em refereixo mĂ©s aviat a que sempre s’ha dedicat a les revistes, de cuina i d’altres matèries. Quan les revistes que dirigia eren d’altres matèries, d’una manera o altra, la cuina hi sortia reflectida. En definitiva, en Toni MonnĂ© Ă©s un boig dels fogons.

Com us deia Ă©s un llibre preciĂłs, d’aquells que ve de gust tocar, olorar i cuinar totes les propostes! I si ve de gust cuinar tot el que proposen Ă©s perquè les fotos sĂłn excepcionals. L’artĂ­fex  de les fotografies Ă©s en Xabier Mendiola, un altre gran expert en tot això que se’n diu fer entrar la cuina per els ulls. De fet, jo diria que es tracta de 15 menĂşs per menjar amb els ulls, perquè venen molt i molt de gust.

Els menĂşs sĂłn temĂ tics: Un menĂş de tapes, un sopar davant la tele, el sopar de Cap d’Any, Tot Croquetes, temptacions dolces….

 

 

Jo, per il·lustrar-vos la recomanació he triat unes boletes de mató i pernil dolç

BOLETES DE MATÓ I PERNIL DOLÇ

100 g de pernil dolç

200 g de matĂł

2 cullerades de formatge parmesĂ  ratllat

1 cullerada de julivert picat

1 pastanaga

2 cullerades de llavors de rosella

raves petits

oli d’oliva

pebre

1. Piqueu el pernil dolç a la picadora o al robot de cuina i barregeu-lo amb el mató, el formatge parmesà i el julivert prèviament picat (reserveu una mica de julivert per decorar), fins que tots els ingredients quedin ben integrats.

2. Amb les mans, formeu boletes de la mida d’una nou, disposeu-les en un plat pla, cobriu-lo amb paper film i reserveu-les a la nevera

3. Ratlleu finament la pastanaga i els raves, tot junt. Arrebosseu la meitat de les boletes amb aquesta preparaciĂł, i l’altra meitat, amb les llavors de rosella.

4. Condimenteu-les totes amb un xic de pebre, tireu-hi el julivert picat que havĂ­eu reservat i serviu les boletes de seguida.

 

 LA MEVA VERSIÓ

Jo he fet una versió pròpia de les boletes que proposa en Toni Monné, més que res per donar valor al post del bloc. No fos cas que em diguéssiu mandrosa o aprofitada. O sigui, que aquí teniu la meva versió de les boletes.

- 100 g de salmĂł fumat

- 200 g de formatge d’untar

- 100 g de nous

- llavors de rosella

- pebre

- germinats

És molt simple. Trinxem el salmĂł i piquem les nous. Barregem salmĂł i nous amb el formatge d’untar i una mica de pebre. Arrebossem amb les llavors de rosella. Les presentem amb una mica de germinats de ceba.

Són magnífiques per picar i aguanten bé a la nevera, un parell de dies, sense estovar-se ni deformar-se. Per tant, pica-pica fàcil, ràpid, es pot fer amb antelació i agrada a tothom!

2015-01-025.jpg

 

Aprofitar els torrons 2: PastĂ­s suau de massapĂ  i raĂŻm

dissabte, 17/01/2015 (Ada Parellada)

Quants torrons m’han quedat de massapĂ  i fruita confitada?

Un fotimè! He arribat a la conclusiĂł que els torrons de massapĂ  no agraden gaire. A mi sĂ­, perquè a mi m’agrada tot, però sĂłn els que queden mĂ©s arraconats. En definitiva, que de massapĂ  me n’han quedat molts.

Una bona part dels torrons de massapĂ  els vaig fer servir per el tortell de reis. La fruita per una banda, tallada menuda, per acabar el tortell. I el massapĂ  per fer el farcit.

I l’altra part dels torrons, n’he fet un pastĂ­s que, per cert, vaig farcir amb el raĂŻm de Cap d’Any! En definitiva, un pastĂ­s d’aprofitament total.

 

PASTĂŤS DE MASSAPĂ€ I RAĂŹM

2015-01-09 14.15.42-002.jpg

24 grans de raĂŻm

25 g de sucre

20 galetes tipus Digestive

100 g de mantega

250 g de torrĂł de massapĂ 

El suc d’una llimona

200 ml de nata

4 ous

20 g de maizena

Tallem els grans de raĂŻm per la meitat i els espinyolem (ideal pelar-los, però jo no ho vaig fer, que anava molt enfeinada….) Els posem en una cassola amb el sucre i coem lentament fins que caramel·litzen lleugerament, uns deu minuts.

Comencem fent la base del pastĂ­s, es tracta simplement d’esmicolar les galetes i barrejar-les amb la mantega. Folrem la base d’un motlle de pastĂ­s desemmotllable.

Triturem el massapĂ  amb la nata, els ous, el suc de llimona, el sucre i la maizena. Omplim el motlle amb aquesta barreja, afegim els grans de raĂŻm confitats i coem al forn, a 140ÂşC durant una hora i mitja. Deixem refredar dins el propi forn.

El tractament Ă©s com d’un pastĂ­s de formatge. S’ha de coure amb el forn a baixa temperatura i molta estona, perquè els ous han d’anar quallant.

 

 

 

Aprofitar els torrons 1: Cruixent de neula i torrĂł tou

divendres, 9/01/2015 (Ada Parellada)

SĂ­, quan s’acaben les festes de Nadal s’acaben els torrons. Clar que no sempre Ă©s aixĂ­, mĂ©s aviat, mai s’acaben els torrons. Si mĂ©s no, als restaurants. Torrons tous, de massapĂ  i durs. I tambĂ© queden neules.

De manera que aquests dies faré postres de tota mena i alguns platillos salats, amb aquests torrons sobrers.

AquĂ­ teniu el primer.

 

CRUIXENT DE NEULA,  TORRÓ TOU I TORRÓ DUR.

2015-01-08 23.30.33.jpg

 

Base cruixent

120 g de corn flakes

60 g de neules trencades

200 g de pistatxos picats

300 g de xocolata blanca (cobertura de xocolata blanca)

 

Mousse de torrĂł

300 g d’aigua

6 clares

Un pessic de cremor tĂ rtar

200 g de sucre

200 g de torrĂł

250 g de nata

14 fulls de gelatina

Restes de torrĂł dur

 

Barregem els pistatxos,  els corn flakes i les neules. Fonem la xocolata blanca i cobrim la barreja anterior.

Estirem sobre un motlle rectangular desmotllable i deixem refredar.

A la batedora posem les clares d’ou i la mica de cremor tàrtar. Coem el sucre i l’aigua fins als 120ºC i anem vessant a fil sobre les clares, al mateix temps que batem. Continuem batent fins que es refreda la barreja. Tindrem una merenga ferma.

Triturem el torrĂł juntament amb la nata. Integrem la crema de torrĂł amb la merenga.

Fonem la gelatina prèviament rehidratada amb una mica de nata, i amb molta cura, la integrem a la barreja anterior.

Estirem sobre la base cruixent i deixem quallar a la nevera fins el moment de menjar.

Just al moment de servir-lo, ratllem torrĂł dur per sobre.

2015-01-08 23.31.21.jpg

Receptes aprovades per lipidòlegs

divendres, 2/01/2015 (Ada Parellada)

Vaig tenir l’honor de fer una xerrada al Congrès de Lipodològia.

Lipidòlegs?

Jo tambĂ© em vaig fer la mateixa pregunta, igual que el corrector del word, que quan poso lipidòleg (amb tots els accents que calen), m’ho marca com a error.

llavors, posem-nos-hi. Què és un lipidòleg?

Doncs és el metge que analitza el metabolisme lipídic, els trastorns lipídics que generen hipercolesterolèmia, hipertrigiliceridèmia o la disminució de HDL colesterol, causants de cardiopaties. Queda clar?

Si no us ha quedat clar, diria que sĂłn aquells que ens arreglen quan no hem seguit els preceptes dels dietistes i els nutricionistes, que sĂłn els metges de la prevenciĂł.

Doncs en el Congrés que es va celebrar el darrer octubre, el doctor Emili Ros i jo vam fer una mena de taula rodona o tertúlia on vam intentar dilucidar si els restaurants podem ajudar a prevenir totes aquestes patologies oferint un menú o plats cardiosaludables.

Clar que jo no sĂłc nutricionista ni dietista, però els meus coneixements bĂ sics arran de la prĂ ctica i l’interĂ©s en els aliments i els menĂşs em donen prou seguretat com per afirmar que els restaurants podem oferir bons plats, saborosos, variats i divertits amb premisses saludables.

Això no significa que nosaltres, els restauradors o cuiners professionals, hĂ gim d’educar. Valga’m DĂ©u! Nosaltres no podem educar en un dia, ni en un Ă pat, i tampoc no podem obligar però, en canvi, sĂ­ que podem guiar al comensal, podem ajudar-lo a triar la millor combinaciĂł i la millor dieta per aquell dia concret.

Les nostres eines per a poder assolir l’objectiu de plats saludables sĂłn els ALIMENTS, les COCCIONS, els SABORITZANTS i les COMBINACIONS.

Una altra manera d’ajudar al comensal Ă©s triar acompanyaments saludables per al producte principal del plat. L’acompanyament, sovint, no queda reflectit a la carta del restaurant. El que s’escriu a la carta Ă©s el producte principal, la cocciĂł i la salsa. Per exemple: Filet de bou a la planxa amb salsa de bolets. Aquest tĂ­tol Ă©s prou llarg per no deixar espai a detallar quin Ă©s l’acompanyament. Aquesta llibertat ens facilita i ens responsabilitza, als restauradors, a buscar un acompanyament que lligui amb el plat, que sigui saborĂłs, bonic i, ja que hi som, saludable! Acompanyarem amb verdura crua (enciams, tomĂ quets, carbassĂł, pastanaga, raves….), verdura saltada, cereals integrals….

Per altra banda, cal destacar que els restauradors tambĂ© podem “perjudicar”. Simplement, fent el contrari, no proposant plats saludables a la carta, acompanyant sempre els plats amb fregits, fent servir la sal com a Ăşnic saboritzant i, l’error mĂ©s flagrant: oferint un menĂş degustaciĂł on tots els plats continguin proteĂŻna animal, cosa que em va passar, això sĂ­, fa molts anys, en un restaurant de gran nomenada. El menĂş degustaciĂł era magnĂ­fic, molt saborĂłs, però molt poc saludable, molt desequilibrat. En fi, podem fer….i desfer molt!

 

ELS ALIMENTS

- peix blau

- fruita fresca, especialment fruita vermella

- verdura crua

- llegums

- fruita seca, especialment nous

- Carn blanca

- pernil ibèric

- cereals integrals

SABORITZANTS

Reduir la quantitat de sal i substituir-la per productes saboritzants naturals com sĂłn l’all, les herbes aromĂ tiques i les espècies

Picades de fruita seca

Caldos saborosos com a base de guisats i salses

licors per desglassar els rostits o per aromatitzar els sofregits

COCCIONS

Planxa

Forn

vapor

 

COMBINACIONS

Quan parlem de combinacions ens referim, concretament, als plats presentats a taula.

- Amanida de cigrons, anxoves, nous, formatge fresc, (o amb tomĂ quets secs, o olives negres, o pesto) i orenga

- carpaccio de carbassĂł, daus de tomĂ quet fresc i oli d’olives negres

- Arròs integral saltat amb verdures, carbassó, dàtils, pastanaga, pinyons i julivert

- Verat amb romesco. Verat escabetxat. Verat amb fruita vermella (maduixa, figues, grosella)

- Pollastre a la llimona amb farigola i llorer

- Llom ibèric rostit amb encurtits: crosta d’anxoves, tĂ peres, cogombrets, ou dur picat. Poma d’acompanyament

 

 

 AMANIDA DE SARDINES MARINADES, HUMMUS I GUACAMOLE

6 sardines fresques maques

200 g de cigrons

1 alvocat

100 g d’enciams variats

2 tomĂ quets

1 grapat d’olives negres

 

Demanem a la peixateria que ens desespinin les sardines (procureu compensar al peixater comprant una mica de rap, llamĂ ntol o llenguado). En un plĂ stic ample, posem un dit de vinagre de Xerès i les sardines amb la pell amunt, de manera que el vinagre toqui la carn i no la pell de la sardina. Deixem marinar durant dotze hores, l’assequem bĂ©  i la cobrim amb oli d’oliva i herbes. Ens pot aguantar fins a tres dies.

Fem l’hummus. Simplement es tracta de triturar els cigrons molt ben triturats amb l’oli de sèsam i un pessic de sal. Si ens queda molt espès podem alleugerir amb una mica d’aigua

 

2014-12-13 22.16.11.jpg

 

AMANIDA DE BACALLĂ€ AMB PEBROT ESCALIVAT I PEBRE VERMELL

500 g de barreja d’enciams

500 g de bacallĂ  esqueixat

un pebrot escalivat

oli d’oliva

pebre vermell

La qĂĽestiĂł Ă©s que el bacallĂ  estigui molt sec, perquè sinĂł mulla l’amanida. Molt sec vull dir que, un cop remullat i a punt de sal, l’assequem bĂ© amb paper de cuina. Llavors fem un oli de pebre vermell, simplement barrejant pebre vermell amb oli. Tallem el pebrot escalivat.

Barregem el bacallĂ  amb el pebrot. Amanim amb l’oli de pebre vermell i, finalment, ho barregem amb la barreja d’enciam.

Depenent del punt de sal del bacallĂ  afegirem sal a l’oli de pebre vermell.

 

2014-11-26 14.57.27-2.jpg

CREMA DE COL-I-FLOR AMB POLS DE PERNIL

 

 

2014-07-21 13.50.16-1.jpg

 

 

1 kg. de coliflor

1 ceba mitjana

1 porro

2 grans d’all

1 litre i mig de brou de verdures

Un gotet de vi blanc

Sal i pebre

Oli i una nou de mantega

Uns lĂ mines de pernil

 

Esbocinem la coliflor. Piquem la ceba, la part blanca del porro i els alls.

En una cassola amb un raig d’oli i una nou de mantega sofregim la ceba, a foc lent i tapat, durant uns cinc minuts.

Afegim el porro, els alls tendres i la coliflor, tot a la vegada, deixem coure uns deu minuts, a foc lent. Vessem el gotet de vi blanc i fem coure uns minuts més, fins que evapori. Salpebrem i hi posem el brou de verdures calent. Deixem coure una mitja hora, o fins que la coliflor estigui totalment tova. Triturem fins que ens quedi una crema fina. Corregim de sal i pebre.

Posem les lĂ mines de pernil sobre un paper de forn i coem a 100ÂşC fins que quedin ben deshidratades. Trigarem uns vint minuts. Les deixem refredar i les picolem.

Servim la crema amb la pols de pernil i una mica de porradell.

Si ens queda excessivament líquida, al nostre gust, la propera vegada rebaixarem la quantitat de brou, posant-hi només 500 ml.

 

LLOM AMB RAĂŹM I CARBASSA

 

2014-10-08 14.41.26.jpg

2014-10-08 14.41.05.jpg

 

una canya de llom

400 g de carbassa

dues cebes tendres

300 g de raĂŻm

Llard de porc

sal i pebre

Salpebrem la canya de llom i la untem amb el llard. Coem al forn, a 180ÂşC, durant 30 minuts. Deixem refredar i tallem a dauets. En una paella gran, posem un fil d’oli i saltem, a foc mig, la carbassa tallada a daus. La reservem

A la mateixa paella, coem, a foc lent, les cebes tendres tallades a juliana i els grans de raïm. Fem coure lentament fins que la ceba quedi tova i el raïm tregui el seu suc i caramel·litzi el conjunt. Afegim els daus de llom, apugem el foc i saltem el conjunt. Al final, posem la carbassa i servim immediatament

fins que quedin toves. Afegim els grans de raĂŻm

 

IOGURT DESNATAT AMB MUESLI CASOLĂ€

2014-10-26 17.22.48-1.jpg

Iogurt desnatat

Mel al gust

Barreja casolana de muesli: dàtils, festucs, ametlles, sèsam, civada.

Simplement es tracta d’endolcir el iogurt amb la mel, i de fer una picada de dĂ tils, ametlles, festucs, i barrejar-ho amb el sèsam i la civada.

Posem el muesli sobre el iogurt i voilĂ !

 

Aperitiu fĂ cil i vistĂłs amb foie

dissabte, 20/12/2014 (Ada Parellada)

Tenir bloc Ă©s tenir un tresor d’informaciĂł. Què vull dir amb aquesta categòrica frase? Doncs que la part secreta del bloc, la que nomĂ©s pot consultar l’administrador t’explica quines sĂłn les etiquetes mĂ©s buscades, Ă©s a dir, el que mĂ©s interessa als qui cerquen per la xarxa.

I aquests dies, la pĂ gina d’administrador del bloc bull amb una demanda constant: “aperitius fĂ cils i originals de festa”

De manera que, rĂ pidament, m’he posat a pensar un aperitiu per aquests dies. El que us proposo Ă©s mĂ©s que senzill, facilĂ­ssim, molt saborĂłs i molt vistĂłs. Ah, i a mĂ©s, “fa festa”, o sigui que fa quedar bĂ© a qui el prepara.

L’Ăşnic “però” que tĂ© aquest aperitiu Ă©s que no es pot fer amb molta estona d’antelaciĂł perquè els quicos es remullen,

 

EL MĂ“N DEL FOIE

(Aquest podria ser un títol per aquest aperitiu, malgrat tothom està pensant que és molt més lògic anomenar-lo Foierrero Rocher. Però està clar que no el titularé així, perquè a la blogosfera hi ha uns mil foierrero rocher diferents)

200 g de micuit de fetge gras d’Ă nec (o un bon patĂ©)

50 g de quicos (preferiblement els que sĂłn fĂ cils de trencar)

50 g de choco chips (sĂłn de la marca HOME CHEF de SOSA. Si no en podeu aconseguir, feu servir trossets de xocolata). Els choco chips sĂłn interessants perquè sĂłn peta-zetas folrats de xocolata i fan una combinaciĂł magnĂ­fica amb el fetge gras d’Ă nec

2014-05-04 19.27.46-1.jpg

 

L’elaboraciĂł no tĂ© cap història, cap dificultat ni cap mèrit. Això sĂ­, alguns consells:

- manipuleu el foie gras ben fred, serà més fàcil de treballar

- treballeu sempre amb guants d’un sol Ăşs.

Piqueu els quicos.

Feu boletes de micuit de foie i arrebosseu-les amb xocolata i quicos picats.

VoilĂ !

 

2014-05-04 19.27.31.jpg

50 receptes amb mongetes del ganxet

dimarts , 16/12/2014 (Ada Parellada)

Aquest any, a Llerona, hem celebrat la 4a festa de la mongeta del ganxet, amb l’arribada de les noves mongetes.

És una magnĂ­fica festa. S’escenifica tot el procĂ©s de collita de les mongetes. Els pagesos lleronins tallen els cordills dels feixos secs de les mongeteres, en fan grans piles a terra i, amb les forques, les baten. És el procĂ©s que separa la mongeta de la tavella. Un cop escombrades, es posen a la mĂ quina de ventar per separar-ne la palla. I finalment es passen pel garbell per treure’n les impureses i separar les que s’hagin malmès.

Mentre l’espectacle Ă©s a l’era, a recer, els tres membres del jurat trien els millors plats del Concurs de la Mongeta del Ganxet. Trien la mongeta millor cuita, el plat mĂ©s ben elaborat, la presentaciĂł mĂ©s llaminera…Dos guanyadors seran els afortunats que s’enduran un lot de productes de la terra.

Entre conèixer i comprar mongetes i altres delícies als productors locals i menjar una de les 1000 racions que es cuinen i se serveixen de mongetes amb botifarra el matí passa volant.

Enguany hem tingut una convidada d’honor, la Carme Ruscalleda, que ha fet un parlament sobre la necessitat de valorar els excepcionals productes del nostre paĂ­s.

I hem tingut una novetat, en la que estic molt involucrada. Hem publicat el llibre

 

LA CUINA DEL GANXET. 50 receptes amb mongetes del ganxet

Quan el consell del Poble de Llerona i l’Ajuntament de Les Franqueses em van encarregar la feina d’escriure aquest receptari vaig pensar que seria incapaç de fer-ne cinquanta! Però quan m’hi vaig posar, em va costar de destriar entre la quantitat de receptes que em venien al cap, perquè les mongetes sĂłn un comodĂ­, serveixen per a tot, combinen amb tot i es poden menjar tant de primer com de segon, com a producte principal o com a complement d’un plat. En definitiva, sĂłn molt fĂ cils de treballar! I, sobretot, si sĂłn mongetes del ganxet, que es fonen amb la mirada!

El llibre el trobareu a la venda a les llibreries de Granollers i si truqueu a l’Ajuntament de les Franqueses us proveiran  dels exemplars que necessiteu.

Jo, aprofitant el bloc, us en faig un tastet i us penjo tres receptes que he triat. Haig de destacar l’excepcional feina que va fer en XAVIER SOLANAS

AquĂ­ en Xavier Solanas i jo mateixa el dia de la presentaciĂł del llibre

 

TRINXAT DE COL, PATATA I MONGETES DEL GANXET

50 RECEPTES AMB MONGETES DEL GANXET D'ADA PARELLADA 23 TRINXAT DE MONGETA, PATATA I COL AMB BOLETS I CANSALADA

Trinxat de mongetes del ganxet i bolets

300 g de mongetes del ganxet cuites

Mitja col d’hivern
2 patates grans velles

300 g de barreja de bolets
4 talls de cansalada viada
Oli d’oliva
Sal

 

Escaldeu la col i bulliu les patates.

En una paella, enrossiu la cansalada. Primer, coeu-la a foc lent, perquè suï, després apugeu el foc fins que quedi rossa i cruixent. Reserveu-la.

Netegeu els bolets i salteu-los a la mateixa paella de la cansalada, afegint un raig més d’oli. Han de coure’s i perdre l’aigua. Reserveu-los.

A la mateixa paella, amb un bon raig d’oli, afegiu-hi les patates, la col i les mongetes cuites. Salpebreu-ho. Aneu aixafant amb una forquilla de fusta fins que quedi tot ros pels dos costats. Feu-ho a foc mitjà baix: heu d’aconseguir que quedi una barreja homogènia i amb la forma de truita de patates.

Quan la passeu al plat, acompanyeu-la amb els bolets saltats i la cansalada torrada.

MONGETES AMB CLOĂŹSSES

50 RECEPTES AMB MONGETES DEL GANXET D'ADA PARELLADA 9 MONGETES GUISADES AMB CLOĂŹSSES

 

500 g de mongetes del ganxet cuites

500 g de cloĂŻsses

50 ml d’oli d’oliva

2 grans d’all

1 manat de julivert

100 ml de vi blanc

 

Poseu l’oli amb el gra d’all picat en una cassola gran, on hi càpiguen bé les cloïsses. Feu que cogui una mica, a foc lent, i hi afegiu unes quantes fulles de julivert picades i el vi blanc.

Deixeu que evapori una mica i serà el moment de posar-hi les mongetes i les cloïsses. Sacsegeu la paella fins que les cloïsses s’obrin i la salseta quedi lligada

Acabeu-ho amb més julivert picat fresc.

 

MONGETES AMB TRIPA DE BACALLĂ€

 

50 RECEPTES AMB MONGETES DEL GANXET D'ADA PARELLADA 8 MONGETES AMB TRIPA DE BACALLĂ€

 

500 g de mongetes del ganxet cuites

500 g de tripa de bacallĂ 

1 ceba gran

2 grans d’all

1 tomĂ quet gros

1 cullerada de vi blanc

100 g de carbassa

 

Renteu les tripes sota l’aixeta, escaldeu-les amb aigua bullint durant uns segons. Cobriu-les amb aigua freda i reserveu-les 24 hores. Torneu-les a escaldar uns segons.  Reserveu l’aigua d’escaldar la tripa.

Peleu la ceba i piqueu-la petita. Sofregiu-la amb un raig d’oli, juntament amb els alls picats. A meitat de la cocció, afegiu-hi el tomàquet ratllat i feu-ne un sofregit lent. Quan tot tingui un color marronós, aboqueu-hi el vi blanc i coeu-ho fins que evapori el líquid.

Afegiu-hi la tripa tallada a dauets i la carbassa.

Cobriu-ho amb l’aigua d’escaldar les tripes i feu-ho coure uns quinze minuts. Finalment, afegiu-hi les mongetes cuites, salpebreu-ho, sacsegeu-ho perquè lligui la salsa i serviu-ho.

PlĂ tan i xocolata, el deliri amorĂłs

dissabte, 6/12/2014 (Ada Parellada)

Fa uns mesos vaig preparar unes receptes per al diari ARA, per a un reportatge sobre cuina per enamorar.

http://www.ara.cat/premium/enamorar-nos-lestomac-Que-passa-enamorem_0_1132086820.html

 

2014-04-28 11.48.55.jpg

Fent les fotos per el reportatge del diari ARA

Al reportatge es presentaven unes quantes fotografies de plats, una de les quals eren unes postres de xocolata amb plàtan. Diuen que la xocolata és afrodisíaca, degut als seus nutrients. I el plàtan, uf, el plàtan! Té aquelles connotacions tan eròtiques, sensuals i una mica barroeres, això sí, pròpies de les imatges porno menys delicades.

Per a aquells que penseu que podem seduir amb un àpat, i per als que no ho creieu però us encanten les postres de xocolata, aquí us deixo la recepta

 

CRUIXENT DE XOCOLATA I PLĂ€TAN

2014-04-28 11.49.04.jpg

4 lĂ mines de pasta phyllo

mantega

200 g de xocolata de cobertura, negra o per fondre

100 ml de nata lĂ­quida

un rajolĂ­ de rom

dos plĂ tans

 

Per fer la base

250 g de xocolata

125 g de mantega

4 ous

100 g de sucre

15 g de midĂł de blat de moro

 

per la salsa de xocolata

100 g de xocolata

50 ml d’aigua.

2014-04-28 11.53.17.jpg

 

Comencem fent la base, fonem la mantega i la xocolata al microones, procurant que no es cremi. Batem amb energia els ous, el scure i el midĂł de blat de moro fins emblanquir. afegim la barreja de mantega i xocolata, la integrem bĂ©. Posem en motlles rectangulars i coem al bany maria, a 160ÂşC, tapat amb paper d’alumini, durant una hora. Un cop fred, el desemmotllem i tallem a lĂ mines rectangulars.

Fem servir un d’aquells tubs per fer canyes fregides. SĂłn uns tubs molt senzills, que es venen a grans superfĂ­cies o a botigues especialitzades en eines de postres i cuina. Estirem la pasta phyllo. Untem la lĂ mina de pasta phyllo amb mantega fosa, posem una altra lĂ mina de pasta phyllo, mantega fosa, phyllo, etc. fins acabar les quatre capes. La darrera lĂ mina s’ha de pintar amb mantega fosa. La tallem amb un tallapastes, a la mida del tub. Enrotllem sobre el tub i coem al forn, a 180ÂşC, durant uns deu minuts aproximadament, o fins que veiem que la pasta ha quedat ben enrossida.

Fonem la xocolata amb la nata, al microones, amb un rajolĂ­ de rom. IntroduĂŻm a una mĂ nega pastissera i quan perdi una mica de temperatura farcim el cilindre de pasta phyllo. Reservem.

Fem la salsa, fonem la xocolata amb l’aigua, al microones.

A la base del plat posem unes lĂ mines de plĂ tan. Ruixem amb una mica de suc de llimona, per intentar evitar l’oxidaciĂł. A sobre posem una lĂ mina del pastĂ­s de xocolata, de la mida del plĂ tan, napem amb salsa de xocolata. Acabem amb el tub de xocolata i una mica de cacau en pols.

El gran dinar per a l’Aprofitament dels Aliments i unes creps d’espinacs

dissabte, 22/11/2014 (Ada Parellada)

El dia 22 de novembre s’ha celebrat el Gran Dinar per a l’Aprofitament dels Aliments a la Plaça dels Ă€ngels de Barcelona, organitzat per la Plataforma Aprofitem els Aliments (PAA). És una de les activitats importants de la Setmana Europea de la PrevenciĂł de Residus. Enguany Ă©s l’Any Europeu Contra el Malbaratament d’Aliments, que pretĂ©n alertar i sensibilitzar a la poblaciĂł sobre la quantitat d’aliments Ăştils que es llencen, rebutjats perquè tenen un petit cop o no compleixen els estĂ ndards en quant a mida i forma que el mercat demanda.

Les dades causen feredat, un 30% del que es produeix, es llença. És una autèntica barbaritat. I la major part del volum es llença a casa.

Els cuiners de la FundaciĂł Alicia han cuinat 4.000 racions de sopa de verdures, que s’han repartit gratuĂŻtament, elaborada totalment amb aliments recuperats, que s’haurien llençat inevitablement. Es tracta d’aliments Ăştils que no arriben a posar-se a la venda. Us haig de dir que la sopa era magnĂ­fica, molt saborosa.

A la plaça s’hi ha instal·lat una Fira d’Experiències, d’entitats i iniciatives diverses per conscienciar i mostrar els resultats d’aprofitar els aliments rebutjats. I per aprofundir en el missatge s’han dut a terme debats, taules rodones i conferències, aixĂ­ com casos prĂ ctics, tallers i demostracions de cuina per donar idees per cuinar.

Jo hi he actuat, he fet un taller de cuina amb nens, perquè ells són motor de canvi en aquest món que vivim.

 

2014-11-22 18.39.09.jpg

Amb la Diletta Parente, que feia de conductora de l’acte i els seus dos fills, els meus ajudants cuiners

Hem elaborat dues receptes: unes creps d’espinacs, matĂł i avellanes, i una copeta de galeta, plĂ tan i iogurt

2014-11-22 18.39.19.jpg

CREPS D’ESPINACS I MATĂ“ AMB AVELLANES

He triat aquesta elaboració perquè les verdures són un dels aliments que més es llencen. I dins de les verdures, les de fulla verda són les que tenen la caducitat més curta. Quan arriben espinacs frescos a casa, els hem de cuinar de seguida. Si passen uns dies i estan una mica tous, poc vigorosos, ja no els podrem emprar per amanida, però són igual de vàlids per coure.

Per altra banda, m’interessava parlar del matĂł perquè de tots els formatges Ă©s el de caducitat mĂ©s curta. Si n’hem comprat massa i no trobem el moment de menjar-ne, el podem integrar en els plats, com Ă©s el cas de la recepta que presento.

Les avellanes, com tota la fruita seca, dĂłna nutrients, sabor i textura, absolutament necessĂ ria en un plat tan tou com les creps amb espinacs i matĂł.

Les creps sĂłn un gran recurs per aprofitar restes d’altres Ă pats. SĂłn fĂ cils i rĂ pides de fer i embolcallen tota mena d’elaboracions culinĂ ries, tant verdures com carn o peix. I, per descomptat, tota mena de dolços!

 

2014-11-17 21.28.44.jpg

 

Per les creps:

125 gr. de farina

250 ml de llet

1 ou

Un pessic de sal

Per el farcit:

400 gr. d’espinacs frescos

200 g de carbassa

300 gr. de matĂł

100 gr. de parmesĂ  ratllat

100 g d’avellanes

Un pessic de nou moscada

1 gra d’all

 

Comencem per les creps. Barregem bé tots els ingredients i deixem reposar un mínim de mitja hora. En una paella antiadherent, coem les creps mig minut per cada costat. Reservem.

En una paella, posem el gra d’all picat, a foc mig, el coem sense que arribi a torrar i afegim  els daus de carbassa. Coem lentament, fins que la carbassa sigui tova. Ara hi posem els espinacs i un pessic de sal. Sacsegem la paella fins que perdin l’aigua. Serà el moment de posar les avellanes picades. Fora del foc afegim el mató i remenem. Afegim la nou moscada i  formatge parmesà ratllat. Remenem i farcim les creps. Per menjar-les calentes les passem per la paella, o les gratinem al forn.

 

2014-11-17 21.28.47.jpg

 

Dia Mundial de la Diabetis

dimecres, 19/11/2014 (Ada Parellada)

El dia 14 de novembre va ser el Dia Mundial de la Diabetis. L’Associació de diabètics de Catalunya http://www.adc.cat/ va organitzar tota una colla d’activitats, al llarg d’una setmana.

Una d’aquestes activitats era una conferència, que vaig tenir el privilegi de donar, en la que proposava plats saborosos i aptes per a les persones que pateixen aquesta malaltia crònica. A la xerrada no vaig detallar les receptes per evitar que es fes pesat. I els vaig prometre que penjaria les receptes al bloc.

Els que seguiu el bloc veureu que vaig parlar d’algunes receptes que ja he penjat anteriorment en aquesta pĂ gina digital, però ara estan mesurades per plat, o sigui, cada recepta estĂ  mesurada per a una persona, i una dietista experta en diabetis m’ha fet la valoraciĂł nutricional, que veureu sota cada tĂ­tol de la recepta.

En tot cas, aquí teniu moltes idees per les festes que arriben i també per cada dia.

 

SalmĂł farcit de formatge, cogombrets, tĂ peres i porradell amb germinats

Un aperitiu amb aliments que no aporten Hidrats de Carboni, HC. No cal substituir per res

2012-11-18 13.56.40.jpg

 

20 g de salmĂł fumat

15 g de formatge d’untar

Un cogombret

Dues tĂ peres

Un trosset de ceba tendra

Una mica de porradell

Pebre negre

Germinats de ceba

Una fulla d’espinac tendre

 

Barregem el formatge d’untar amb la ceba tendra, el cogombret, les tàperes i el porradell, tot picat. Amanim amb una mica de pebre negre. Estirem el salmó i al centre hi posem la barreja de formatge i encurtits. Emboliquem com un ravioli. Acabem amb els germinats i posem sobre una fulla d’espinac tendre.

Ravioli de carbassĂł i hummus

 

2014-11-09 19.50.59.jpg

 

Mig carbassĂł

100 g de cigrons cuits. Equivalent a 2 racions de CH. Equivalent a uns 100 g de patates*

Un raig d’oli d’oliva

Sal

Sèsam torrat

 

Amb una mandolina fem tires de carbassó, ben primes. Les coem a una paella, amb un fil d’oli, poca estona. Les anem reservant.

Fem l’hummus, triturem els cigrons cuits amb una mica de suc de llimona, un raig d’oli d’oliva i una mica de sal. No és ben bé un hummus, però farà el fet.

Fem una creu amb les tires de carbassó i al centre posem una culleradeta d’hummus. Tanquem. Es pot menjar a temperatura ambient, però si ho volem cuit, ho podem posar un moment al forn o passar per la planxa. Acabem amb sèsam torrat.

 

Remenat d’ous amb bolets i ceba tendra

Un primer o segon sense HC. 

 

 

2014-10-08 15.10.07.jpg

2 ous

50 g de barreja de bolets

Una ceba tendra petita

10 ml de nata

Farigola fresca

Sal i pebre

Oli d’oliva

 

Primer sofregim la ceba tendra, en oli d’oliva, lentament. Per altra banda, saltem els bolets en una paella amb un raig d’oli, una mica de julivert trinxat i el gra d’all picat, fins que perdin tota l’aigua, salpebrem. En una paella, posem la ceba, els bolets i hi aboquem els dos ous batuts. Afegim una mica de nata, salpebrem i anem donant voltes fins que els ous són cuits. Procurem que no es quallin en excés perquè no quedin secs. Finalment, hi afegim una mica de farigola fresca i pebre vermell dolç.

 

Amanida de mongeta tendra, mango i formatge fresc

Aquesta amanida equival al plat de verdura de l’àpat, encara que tingui fruita(mango), ja que en te molt poquet

2014-07-07 14.06.49-003.jpg

 

  • 30 g de mongeta tendra
  • 30 g de formatge fresc
  • 30 g de mango
  • 50 g de barreja d’enciams
  • Unes fulles de menta
  • Oli d’oliva 0,4Âş
  • Sal

Escaldem les fulles de menta uns segons i les refresquem immediatament amb aigua i gel. Les assequem molt bé, amb paper absorbent i les triturem amb oli d’oliva i sal. Reservem

Tallem les mongetes a juliana i les escaldem  un parell de minuts en aigua bullint i sal. Les refresquem immediatament amb aigua i gel. Reservem.

Tallem el mango a dauets.

 

Obrim el bitxo, en retirem els fils interiors i les llavors, el tallem i l’afegim al bol, juntament amb l’all i la menta tallats, la pell de la llima i el gingebre ratllats.

Exprimim la llimona sobre el bol i hi afegim vinagre de Mòdena. Remenem i reservem durant dues hores perquè marini.

Tallem les mongetes a la juliana, les escaldem en aigua bullint durant un minut, les refresquem immediatament i les reservem.

Preparem l’amanida: barregem les mongetes tendres amb el formatge fresc a dauets, el mango i la barreja d’enciams. Amanim amb l’oli de menta.

 

 

Amanida d’anxoves, xampinyons i salsa d’avellanes

La mel es per fer salsa per a moltes persones, per tant la quantitat que tocarĂ  per plat Ă©s invalorable

2014-04-22 12.11.34.jpg

40 g de barreja d’enciams

20 g d’espinacs tendres

Un xampinyĂł laminat (20 g)

Tres tomĂ quets xerri (40 g)

Una anxova (10 g)

Oli d’oliva, vinagre

 

Per a la vinagreta (per a 6 racions)

1 cullerada de mel (20g)

2 cullerades de mostassa a l’antiga (40g)

Un grapat d’avellanes (30 g)

4 u d’anxoves (40 g)

Un raig de vinagre de Xerès

150 ml d’oli d’oliva

Trencar les avellanes de qualsevol manera, tallar les anxoves menudes. Barrejar la mel i la mostassa. Integrar l’oli i el vinagre. Barrejar amb les avellanes i les anxoves.

Posar els xampinyons en una safata plana i cobrir-los amb oli d’herbes, sal i un raig de vinagre. Poden aguantar fins a una setmana.

Amanir els verds amb l’oli d’herbes. Afegir els xampinyons marinats, els tomàquets xerri tallats per la meitat, una cullerada sopera de vinagreta agredolça i una anxova per coronar el plat.

 

 

 

Trinxat de patata i col amb pinyons i porradell

Aquest plat serà l’equivalent dels 100 g de patata i verdura que mengen habitualment. Amb 100 g aportàra unes 2 racions de CH. 

 

2014-02-21 14.05.10-1.jpg

 

100 g de patata bullida

80 g de col bullida

Sal i pebre

Un grapat de pinyons

ReducciĂł de pero Ximenes

Porradell

 

Aixafem la patata. En una paella, anem aixafant la col i la patata, fins aconseguir que s’amalgami. Salpebrem. Posem en un motlle metàl·lic i torrem per els dos costats. Servim amb uns pinyons torrats, un fil de reducció de pero Ximenes i una mica de porradell picat.

 

 Crema de carxofes amb carxofes confitades i xips de carxofa

Aquesta crema pot substituir al plat de verdura de l’àpat

2014-03-15 14.03.46.jpg

 

Per la crema de carxofes

5 cors de carxofa

Una ceba petita

Un gra d’all

250 ml d’aigua o de brou de verdures

Sal i pebre

Oli d’oliva

 

Una carxofa per confitar

100 ml d’oli de gira-sol o d’oliva suau

 

Una carxofa per fregir

Germinats de remolatxa

 

Per fer la crema, piquem la ceba menuda i la poxem amb oli d’oliva, a poc a poc i sense enrossir. Afegim els cors de carxofa, donem un parell de voltes i els cobrim amb aigua o brou. Fem coure una mitja hora o fins que els cors siguin ben tous. Els triturem bé i salpebrem.

 

Per confitar el cor de carxofa, el cobrim amb oli de gira-sol o d’oliva i el coem tan lentament com es pugui fins que sigui cuit. Ho sabrem quan al punxar-lo cedeix amb facilitat.

 

Tallem els cors de carxofa (ara amb una mica més de fulla) amb l’ajut d’una mandolina o un ganivet esmolat. Els fregim en abundant oli. Els salem.

 

Servim la crema amb el cor de carxofa confitat i els xips de carxofa. Acabem amb uns germinats.

 

Altres propostes d’acompanyament:

-        Encenalls de pernil torrat

-        Ou escalfat

 

Coca d’anxoves i tàrtar de tomàquet

Cada llesca de pa de motlle pesa uns 30 g. Equivalent al pa normal. Aproximadament 1 raciĂł de HC

 

2014-03-13 12.28.43-1.jpg

2 tomĂ quets de pera

1 anxova bona

Mig pa de motlle

1 culleradeta de cafè de mostassa en gra

Una mica de porradell

Oli d’oliva

 

Pelem els tomàquets. Un sistema per pelar-los bé és escaldar-los, dibuixant una creu a la base, en aigua bullint durant mig minut. Els refresquem i els pelem. Els traiem les llavors i els piquem. Els deixem en un escorredor fins que perdin tota l’aigua.

Barregem els dauets amb la mostassa i el porradell. Ho barregem tot i ho amanim amb un raig d’oli d’oliva i una mica de sal i pebre.

Disposem el tàrtar sobre una torrada fent la forma d’una quenelle. Acabem amb l’anxova oberta.

 Albergínia escalivada amb formatge de cabra

Aquesta albergínia escalivada pot substituir al plat de verdura de l’àpat

2014-03-14 13.46.36-2.jpg

 

 

Una albergĂ­nia gran

30 g de formatge de cabra

Sal i pebre

Porradell

Per el fil de formatge: 20 g de formatge parmesĂ  i 10 g de nata.

 

Fem la salsa de formatge. Simplement fem bullir la nata i hi posem el formatge parmesĂ , coem a foc lent fins que queda ben diluĂŻt. Triturem fins emulsionar.

Escalivem  l’albergínia al forn. L’emboliquem amb paper d’alumini i la coem a 180ºC durant 30 minuts o fins que sigui tova al tacte.  La desemboliquem quan sigui freda perquè ens sigui més fàcil de pelar i l’esfilagarsem amb les mans. La salpebrem i la posem dins un motlle rodó. A sobre hi posem una mica de formatge de cabra i ho gratinem al forn. Acabem amb una mica de porradell picat, la salsa de formatge i la reducció de vinagre de mòdena. També hi queda molt bé el pebre vermell dolç o picant.

 

 Canelons de bolets amb crema de carbassa

En total aquest plat aporta un parell de racions d’HC, aproximadament ,procedents de les dues pastes de caneló i les castanyes. Equivalent a uns 100 g de patata, o be a uns 40 gr de pa.

2014-04-18 13.54.29.jpg

 

 

2 lĂ mines de canelons

100 gr. de bolets

Un parell de castanyes

1 gra d’all

Mitja ceba

Una mica de julivert

 

Per a la crema de carbassa

100 g de carbassa

50 ml de brou de verdures

1 ceba petita

Sal pebre

Una mica de mantega

 

Comencem amb la crema de carbassa. Sofregim la ceba amb la mantega, lentament, sense que agafi color. Afegim l’all picat i la carbassa tallada a daus. Apugem el foc i enrossim. Aboquem el brou de verdures, salpebrem i fem coure, lentament, fins que el la carbassa s’estova. Triturem bé. Reservem.

 

Sofregim l’altra ceba. Saltem els bolets, a foc mig, amb un gra d’all i una mica de julivert. Piquem les castanyes i barregem amb els bolets i la ceba. Afegim una cullerada de crema de carbassa, per enganxar i amorosir

Bullim els canelons, seguint les indicacions del fabricant. Els estirem sobre un drap net i humit, cavalcats. Farcim amb la barreja de bolets i castanyes. Enrotllem sobre si mateixos. En una cassola que pugui anar al forn, posem una base de crema de carbassa, els canelons i acabem amb una altra capa de crema de carbassa. Per acabar de donar el toc, hi posem una mica de formatge de cabra (en aquest cas tenia unes herbes que hi quedaven molt bé) i escalfem al forn, acabant amb un lleuger gratinat.

 

 

TĂ rtar de tonyina amb cireres

 Aquesta recepta, no contĂ© prĂ cticament HC, a l’excepciĂł de les cireres. Si les substituĂŻm per tomĂ quets de jardĂ­, que sĂłn mĂ©s adients a la temporada que estem, no caldrĂ  que comptem cap raciĂł d’hidrat

 

2014-05-29 13.58.26-2.jpg

100 g de tonyina

Unes quatre cireres

20 ml d’oli d’oliva

Un raig de salsa de soja (10 ml)

Una mica de gingebre fresc

Un dauet de wasabi

Una quart de ceba tendra

 

Tallem la tonyina a daus petits. Espinyolem i tallem les cireres. Piquem la ceba tendra. Dilueix el dauet de wasabi en pasta amb la soja. Amanim la tonyina amb la soja, l’oli d’oliva i el gingebre fresc. Barregem la ceba tendra i deixem reposar el tàrtar a la nevera, una mitja hora.

Ara hi barregem les cireres i muntem el plat.

L’acompanyem amb uns dauets de tomàquet, uns microvegetals, una mica de germinats i una lluna de rave.

 

LA FRUITA

La fruita pot ser unes postres molt abellidores si procurem presentar-les acuradament. Ben bĂ© com si fossin unes postres d’aniversari

2014-05-25 14.32.43.jpg

 

2014-02-25 15.31.04-1.jpg

 

 

  Copa de poma i iogurt

Aquestes postres tambĂ© equival a unes postres habituals…1’5 racions de HC (procedent de la peca de fruita i del iogurt natural.

2014-02-26 14.47.56-1.jpg

 

Una poma menuda

100 g de iogurt

30 g de nata per muntar.

Edulcorant

 

Tallem la poma a dauets i la coem al microones, uns cinc minuts o fins que estigui tova, tapada amb una tapa apta per a microones.

La posem en un got i esperem que es refredi.

Batem una mica de nata i la barregem amb cura amb un iogurt natural edulcorat.

Omplim el got amb la mousse de iogurt. Acabem amb una mica de canyella

 

PastĂ­s de mascarpone i pistatxos

En total també equival a un postres habitual, 1’5 racions de CH

14_benvinguts_maduixots.JPG

20 g de pistatxos

2 galetes maria (equivalent a 20 g de pa,  1 llesca, és a dir a una ració d’HC)

20 g de mantega

 

4 maduixots

 

50 g de mascarpone

30 g de iogurt

1 fulla de gelatina

Edulcorant

Coco ratllat

 

Esmicolem les galetes. Piquem els pistatxos. Barregem els pistatxos amb la galeta i la mantega, folrem la base d’un motlle rodó.

A sobre hi posem una paret de maduixots tallats a lĂ mines

Batem el mascarpone amb l’edulcorant, afegim el iogurt, l’edulcorant i el coco ratllat.

Fonem un full de gelatina prèviament remullat i l’integrem a la barreja anterior.

Farcim els motlles amb aquesta barreja. Deixem quallar un parell d’hores a la nevera.

Mentrestant triturem els maduixots més tous i els edulcorem, si cal. Acabem les postres amb una salsa de maduixots.

 

En total també equival a un postres habitual, 1’5 racions de CH

 

 

 

 

 

Canelons de bolets, castanyes i moniatos

dissabte, 8/11/2014 (Ada Parellada)

Aquests dies, desprĂ©s de la castanyada, segur que per casa hi ha castanyes i moniatos a dojo. Restes de les que vam coure, però de ben segur que tambĂ© n’hi ha de crues.

Aquesta tardor que ha trigat a esclatar, va venir desprĂ©s d’un estiu plujĂłs, el resultat el veiem a les parades dels mercats, plenes a vessar de bolets de tota mena.

Ens hi trobem tant bĂ© entre bolets, castanyes i moniatos, que no en faltaran aquest diumenge. No seria recomanable, però no ens n’estarem de repartir-ne uns quants si cal.

I si no en voleu repartir, però n’esteu farcits, sempre podreu fer aquesta magnĂ­fica recepta, que sembla molt laboriosa però no us ho penseu, es fa molt mĂ©s rĂ pidament que no pas tot el procĂ©s que estem vivint.

 

CANELONS DE BOLETS I CASTANYES

2014-04-18 13.54.29.jpg

20 lĂ mines de canelons

500 gr. de bolets

3 grans d’all

1 ceba

Una mica de julivert

 

Per a la crema de moniato

2 moniatos grans

500 ml de brou de pollastre

1 ceba gran

Sal pebre

Una mica de mantega

 

Comencem amb la crema de moniato. Sofregim la ceba amb la mantega, lentament, fins enrossir. Afegim els alls picats i els moniatos, pelats i tallats, apugem el foc i enrossim. Aboquem el brou de pollastre, salpebrem i fem coure, lentament, fins que el moniato s’estova. Triturem bé. Reservem.

 

Sofregim l’altra ceba. Saltem els bolets, a foc mig, amb un gra d’all i una mica de julivert. Piquem les castanyes i barregem amb els bolets i la ceba. Afegim una cullerada de crema de moniato, per enganxar i amorosir

Bullim els canelons, seguint les indicacions del fabricant. Els estirem sobre un drap net i humit, cavalcats. Farcim amb la barreja de bolets i castanyes. Enrotllem sobre si mateixos. En una cassola que pugui anar al forn, posem una base de crema de moniato, els canelons i acabem amb una altra capa de crema de moniato. Per acabar de donar el toc, hi posem una mica de formatge de cabra (en aquest cas tenia unes herbes que hi quedaven molt bé) i escalfem al forn, acabant amb un lleuger gratinat.

Aquest formatge, un formatge ecològic de cabra a les fines herbes,  me’l va portar l’Alexandra Valluguera de www.delicia.cat, una botiga on-line i distribuĂŻdora de productes artesans catalans. Aquests dies trobareu que la web estĂ  en procĂ©s de reforma perquè estan preparant tots els productes de Nadal, però ben aviat podreu comprar formatges, embotits, vins, licors, fideus, arròs i fruita i verdura 100% catalans. Us mantindran informats al seu blog www.totdaqui.cat. Us ho porten a casa i ja no tindreu excusa per dir que no Ă©s fĂ cil menjar productes de proximitat. Cal que alimentem Catalunya!

 

2014-04-18 13.54.18.jpg