Magdalenes súper esponjoses de NESCAFÉ® Dolce Gusto®

dilluns, 19/09/2016 (Miquel Àngel Roque)

Avui vull parlar-te de la nova cafetera Drop de NESCAFÉ® Dolce Gusto®, que ha resultat guanyadora del Premi Red Dot, un dels guardons més importants del món del disseny, en el qual es reconeix a fabricants i dissenyadors la qualitat i innovació de nous productes.

La veritat és que la cafetera és molt maca i pràctica. Té el dipòsit d’aigua a la base i el sistema per preparar les begudes és automàtic. Simplement has de seleccionar la quantitat de “ratlletes” que estan marcades en la càpsula Dolce Gusto que vols preparar i la cafetera s’encarrega de la resta. I en pocs segons!

Fa temps que sóc usuari de les màquines NESCAFÉ® Dolce Gusto®. Trobo que és un sistema pràctic, ràpid, net i les begudes estan molt bones. Des del clàssic Espresso o cafè amb llet, passant pels tes i les xocolates… normalment a les tardes tinc el meu moment de descans i em prenc una beguda, que sempre és calenta, encara que aquest sistema permet preparar també begudes fredes.

I com sempre ve de gust mullar alguna cosa en el cafè, he preparat unes magdalenes, que avui he aromatitzat amb cafè, concretament amb una càpsula tallat.

Ingredients:

2 ous mida L
175 gr sucre
60 ml tallat NESCAFÉ Dolce Gusto
190 g oli d’oliva arbequina
210 g farina
2 culleradetes de mel
5 g llevat Royal
una mica de sal

Elaboració:

1. En un bol, bat els ous i el sucre durant 5 minuts, fins que estiguin ben escumosos.
2. Incorpora la llet i la mel i bat bé.
3. Afegeix l’oli i el cafè tallat i torna a batre.
4. Incorpora la farina, el llevat i la sal, tamisats i bat 1 minut més.
5. Deixa reposar la massa a la nevera durant 24 hores.
6. Passat el temps, bat una mica la massa i reparteix en 12 càpsules de paper. Empolvora una mica de sucre sobre elles per aconseguir un acabat cruixent.
7. Preescalfa el forn a 250 ºC amb calor a dalt i abaix i, si tens ventilador, posa-ho. Quan fiquis les magdalenes, baixa la temperatura a 190 ºC i cou durant 15 minuts. Segurament hauràs d’ajustar algun minut. Cada forn és un món i ningú millor que tu coneixes el comportament del teu.

Serveix les magdalenes acompanyades d’un bon cafè amb llet NESCAFÉ® Dolce Gusto®.

Fins la propera!

Pasta all’amatriciana

dilluns, 5/09/2016 (Miquel Àngel Roque)

La salsa amatriciana és típica de Amatrice, població situada al centre d’Itàlia, a la regió del Laci. Com sabeu, un terratrèmol va assolar la zona fa uns dies i lamentablement hi va haver moltes víctimes i els danys materials van ser molt importants.

Quan succeeixen aquestes desgràcies, tota ajuda és poca, i des d’aquí vull ajudar a difondre una campanya amb l’objectiu de recaptar fons per a la Creu Roja italiana. Diversos restaurants italians de Barcelona han inclòs en la seva carta la pasta all’amatriciana, el plat típic d’Amatrice. I per cada plat de pasta que serveixin, donaran 2 euros a la Creu Roja. Si vols col·laborar amb la iniciativa o enviar directament un donatiu, pots ampliar la informació en aquest enllaç.

Jo us deixo la meva versió de pasta all’amatriciana. És un plat molt senzill i que segur que agrada a tots a casa. Si tens nens, pots prescindir del picant o afegir-ne més, si és que t’agrada. El típic és utilitzar formatge pecorino, que és un formatge sec d’ovella. Com segur que et resultarà difícil de trobar, pots substituir-lo per un formatge manxec sec.

20160905_pasta_amatriciana1

Per coure la pasta, utilitza una olla alta com la cocotte que veus a la foto. La meva és de la marca Le Creuset i és de la seva línia d’acer inoxidable. És apta per a tot tipus de cuines i resulta un complement ideal als meus cocottes de ferro. La col·lecció d’acer de Le Creuset, està fabricada amb una capa exterior i una altra interior d’acer i al centre tenen una capa d’alumini. Això fa que la calor es reparteixi uniformement per tota la cocotte. Fa uns mesos que vaig renovar els meus olles d’acer i estic molt content amb el resultat d’aquesta línia.

20160905_pasta_amatriciana2

Ingredients:

400 g espaguetis
100g cansalada sense fumar
1 ceba de Figueres
1 bitxo
4 tomàquets pera
2 cullerades soperes de concentrat de tomàquet
un grapat de tomàquets cherry
formatge pecorino
oli d’oliva
sal

Elaboració:

1. En una paella profunda, sofregeix la cansalada tallada a daus. Un cop la tinguis ben dauradeta, reserva-la.
2. Pica la ceba ben petita. Sofregeix la ceba a foc mitjà en la mateixa paella que has fet la cansalada. Pots afegir una mica d’oli si ho consideres oportú. Sofregeix fins que la ceba estigui transparent.
3, Afegeix el bitxo, els tomàquet ratllats, el concentrat de tomàquet i una mica de sal. Incorpora també els tomàquets cherrys. Deixa sofregir durant uns minuts, fins que la salsa es concentri. En l’últim moment, afegeix la cansalada de nou a la paella i dóna un parell de voltes. Rectifica de sal si fos necessari.
4. Cou la pasta seguint les indicacions del fabricant. Un cop cuita, reserva el mig got de l’aigua de cocció i afegeix-lo a la salsa.
5. Escorre la pasta i barreja-la amb la salsa. Afegeix el formatge ratllat i serveix immediatament.

Fins la propera!

Pasta alla Norma

dimecres, 17/08/2016 (Miquel Àngel Roque)

Avui et porto un plat de pasta típic d’Itàlia que pots preparar ara que els tomàquets i les albergínies estan en el seu màxim esplendor. Aquesta recepta sol servir amb ricotta salada, però com jo no he trobat, he aprofitat un tros de formatge gruyère que tenia a la nevera. Per descomptat, tu pots utilitzar qualsevol formatge que t’agradi, com un manxec curat o un bon formatge de Maó.

Per preparar la salsa et recomano que utilitzis una paella alta, com la que veus a la foto. D’aquesta manera podràs barrejar la salsa i la pasta un cop cuinades.

Pots preparar aquesta recepta amb el tipus de pasta que més t’agradi. Jo he optat per macarrons, però aquesta salsa també va bé amb pasta llarga, com els espaguetis.

20160810_pasta_norma

Ingredients:

400 g macarrons
2 albergínies
1 cullerada d’orenga
2 grans d’all laminats
unes branquetes d’alfàbrega
800 g tomàquet natural triturat
formatge al gust
sal

Elaboració:

1. Talla les albergínies a daus. Ofega-les en una paella alta amb un raig d’oli d’oliva. Deixa que l’albergínia es dauri bé. Això li donarà un toc extra de gust de la pasta. Un cop daurada, empolvora l’orenga.
2. Incorpora l’all laminat i dóna un parell de voltes. Sense deixar que es dauri, afegeix el tomàquet triturat i deixa que se sofregeixi uns 20 minuts. Sala al gust. En l’últim moment, incorpora unes fulles d’alfàbrega ben picades.
3. Mentre s’acaba de fer la salsa, posa a coure la pasta seguint les instruccions del fabricant. Un cop cuita, reserva una mica de l’aigua de cocció. Aquesta aigua la posarem a la salsa.
4. Escorre la pasta i barreja-la a la paella amb la pasta. Serveix-la immediatament acompanyada de formatge ratllat.

Fins la propera!!

Broquetes de porc a la graella

dissabte, 30/07/2016 (Miquel Àngel Roque)

La recepta d’avui és d’aquestes que poden solucionar-te un sopar d’una forma original i  reduint el nombre de calories. Jo l’he preparada amb porc, però pots fer-la amb pit de pollastre o gall dindi per fer-la més lleugera. De totes maneres, dins d’una alimentació saludable i equilibrada, hem de consumir també carn de porc.

Demana al teu carnisser que et doni el llom de la part que té dos colors. És molt més tendra i gustosa i per fer aquests pinxos a mi m’agrada més. Les quantitats d’espècies les pots variar al teu gust. Jo les prefereixo amb molt bitxo, però si hi ha nens a casa pots reduir la quantitat al mínim.

Per fer-les, he utilitzat la meva graella Le Creuset. És de ferro colat, igual que les cocottes, i és perfecta per cuinar qualsevol tipus de carn. Cuinar en aquesta graella afegeix un plus de sabor, ja que les “ratlletes” afavoreixen la reacció de Maillard.

20160730_brochetas_cerdo1

Ingredients:

400 g llom de porc de dos colors
la ratlladura d’1 llima
suc de mitja llima
coriandre fresc al gust
bitxo al gust
2 cullerades soperes d’oli de sèsam torrat
1 cullerada sopera d’oli d’oliva
sal

Elaboració:

1. Talla el porc a daus d’un mos i posa-ho en un bol.
2. Tira sobre el porc la ratlladura de llima, el suc de mitja llima, coriandre picat, bitxo picat, oli de sèsam, oli d’oliva i una mica de sal. Remou-lo bé i deixa-ho reposar a la nevera un parell d’hores.
3. Passat el temps, munta les broquetes i fes-les a la graella a foc mig fort.
4. Serveix-les acompanyades d’una amanida d’enciam, tomàquets i brots de rave.

Un plat senzill, deliciós i ple de sabor.

Fins la propera!

Tajine de pollastre

dimarts, 19/07/2016 (Miquel Àngel Roque)

Amb les vacances a prop, he portat un plat d’inspiració àrab cuinat en un tajine, que és un recipient, que tradicionalment és de fang, i s’utilitza per cuinar guisats a foc lent. La tapa té forma cònica i la seva funció és condensar els líquids de la cocció i que tornin a caure sobre la superfície del guisat, evitant que es ressequin els aliments. Tens més informació sobre els tajines en aquest post de Claudia & Julia.

Pots cuinar el tajine amb el que més t’agradi: pollastre, bé, vedella… o fins i tot preparar una versió vegana utilitzant únicament verdures i llegums. A poc a poc t’aniré donant més opcions perquè li treguis partit a aquest estri. Et recordo que fa unes setmanes vaig publicar un tajine de xai que estava per llepar-se els dits.

Com veuràs, és un plat bastant especiat. Les quantitats te les deixo una mica al teu gust. Això sí, no deixis d’utilitzar cúrcuma, que a part de donar-li un color ataronjat molt maco, és una espècia amb múltiples propietats. Hi ha estudis que diuen que la cúrcuma té propietats antiinflamatòries, millora la circulació sanguínia, protegeix el fetge i té un alt poder antioxidant, el que ajuda al nostre organisme a fabricar substàncies per combatre els radicals lliures. En tenir tants beneficis per a la salut, la cúrcuma s’ha tornat, dins de les espècies, una sensació que es pot utilitzar en una gran varietat de plats.

20160717_tajine_pollo

Ingredients:

2 cuixes de pollastre
2 cebes morades
6 pastanagues
1 carbassó
1 culleradeta de cúrcuma
1 culleradeta de comí
1 culleradeta de gingebre
1 mica de nou moscada
1 bitxo
pebre negre
un grapat de anarcards crus
un grapat d’ametlles crues
una cullerada sopera de mel
sal
oli d’oliva
oli de sèsam torrat

Elaboración:

1. Talla cada cuixa en tres trossos. Jo el que faig és separar el pernilet i la contra cuixa la parteixo en dos.
2. Tira un raig d’oli de sèsam i un raig d’oli d’oliva en el tajine. Salpebra el pollastre i enrosseix-lo per tots els costats. Un cop daurat, reserva’l.
3. Talla la ceba en juliana. Retira una mica d’oli del tajine si fos necessari i sofregeix la ceba durant uns minuts a foc lent. Un cop estigui transparent, afegeix totes les espècies i remou.
4. Incorpora de nou el pollastre i les pastanagues pelades. Cobreix-ho amb aigua i deixa-ho coure tapat a foc lent durant una hora.
5. Passat el temps, retira tot el líquid de la cocció. Posa-ho en un cassó i redueix-lo juntament amb la mel. Deixa que es concentri bé per obtenir una salsa amb una textura com de xarop.
6. Mentre talla els carbassons en bastons i posa’ls al tajine.
7. Torra les ametlles i els anacards en una paella amb un raig d’oli d’oliva. Un cop torrats, afegeix-los al tajine i rega amb la salsa. Tapa-ho i deixa que tot cogui junt 5 minuts més.

Pots servir aquest tajine de pollastre acompanyat de cuscús, arròs blanc o quinoa. Ja veuràs com ho gaudeixes!

Fins la propera!