Una de les moltes coses que ha passat en els mesos que fa que no escric és que la meva mare ens ha vingut a veure diverses vegades a Barcelona. Com alguns dels lectors ja deuen saber, ma mare és un dels meus principals referents gastronòmics. Això vol dir, entre altres coses, que sempre que ve a veure’ns acaba cuinant i deixant alguna recepta nova a la nostra carpeta…

La seva darrera vistita es va traduir en una recepta ben popular, com la seva cuina: caballa (orientals, verat) al forn. La cosa no pot ser més senzilla ni més gustosa.

Es compra la caballa i es demana que li treguin el cap i l’obrin pel mig. Llavors la poses en una safata d’anar al forn de la part de la pell i a sobre d’unes gotes d’oli. Trinxes un all (bé, els que vulguis, aixó va al gust, com sempre) per caballa i el poses a sobre; li escampes uns piyons també per sobre i ho regues amb un bon rajolí d’oli d’oliva i un polsim (o dos: de nou, això ca a criteri de cadascú) de pebrot vermell de la Vera. Ho deixes al forn cinc minuts tapat amb paper de plata i després ho descobreixes, per a que es rosteixi una mica per sobre. I ecoliquà, que dirià l’Adrià!
És un plat ben senzill i ben gustós que recomana tenir una bona llesca de pa a la vora per sucar l’oli i una copa amb un vi blanc amb cos o d’acidesa marcada per ajudar a netejar (una mica, no us penseu: la recepta és ultrapotent!) la boca…

Ale, a gaudir-ne si voleu!