Tot i que falta molt, ja tenim data per la propera classe amb en Pep Nogué. Últimament aquests tallers tenen molt èxit i m’he afanyat a reservar per tal de tenir places per tots

Tenim 25 places reservades pel divendres 13 de gener a les 18h, a l’Espai Consum Bonpreu del carrer Sicília de Barcelona. Encara no sabem les receptes de la classe, només que giraran al voltant de les postres a la cuina. És un tema molt interessant ja que a la majoria de cases es cuina bé els plats salats, però el tema de postres sempre coixeja, je je je… Evidentment, a mi personalment m’interessa MOLT!

Per apuntar-vos fem com sempre: deixeu un comentari aquí amb el nom, cognom i l’e-mail (si ja el tinc no cal). Aniré fent llista per ordre de demanda, obrint llista d’espera si fa falta.

Llista d’apuntats: Núria Sagués, Teresa Graell, Laura Solanilla, Isabel Bravo, Míriam Subirats, Anna Sfairopoulou, Miquel Martín, Elena Ripollès, Nuria Baliellas, Carmen Cruz, Sara Maria Aixàs, Maria Mercè Aixàs, Neus Suñé, Angeles Aparicio, Marta Giralt, Clara Simó, Maria Rodríguez, Teresa Pérez, Glòria Moreno, Cristina Tercero, Gemma Serrano, Miquel Ara, Sion Caballeria, Joan Jové, Ma Àngels Mariano, Montserrat Moragas i Gemma Clofent.

Llista d’espera: Marta Caminal, Montse Rubio, Genís Vinyals.

Vinga, animeu-vos, que després de tot un desembre sense tallers aquest del gener ens vindrà molt de gust!

Divendres passat vam anar al taller de Cuina amb bolets amb en Pep Nogué a l’Espai Consum del Bonpreu. Entre les receptes que ens va fer hi havia aquestes postres tan originals amb camagrocs:

Tot i la mala temporada d’enguany, sembla ser que les pluges de finals d’octubre han aconseguit salvar la temporada. Per això el taller va resultar molt interessant, ja que vam aprendre com cuinar els bolets amb receptes més originals que el clàssic fricandó amb camasecs o els típics rovellons a la planxa amb all i julivert.

Ja sabeu que en Pep és un pou de saviesa en tot el què fa referència a la gastronomia. Des dels ingredients, passant pels productors, fins a les receptes, té un profund coneixement que transmet als oients amb una passió que s’encomana. En aquesta ocasió ens va preparar un bacallà amb pil pil de bolets, un roast beef de vedella bruna amb bolets i holandesa d’herbes i espècies i uns farcellets de poma de Girona amb rossinyols de pi. Ja veieu que totes tres receptes fugien de les clàssiques elaboracions amb bolets a les que estem tots acostumats.

Personalment, la recepta de postres m’interessava moltíssim. Feia temps que havia llegit receptes de postres amb bolets, però no m’havia atrevit mai a provar-ho, em semblava massa agosarat. Però en tastar la que ens va cuinar en Pep a classe, em va semblar sensacional, de manera que m’he afanyat a preparar-la a casa. A tots us animo que oblideu els prejudicis que els bolets han d’anar en plats salats: la combinació de la poma amb el gust de bosc i de terra dels bolets és sorprenent i espectacular. El cruixent de la pasta brick, la melositat del farcit, el contrast de temperatures (si el serviu amb gelat)… fan que siguin unes postres per sorprendre i satisfer a convidats gourmets molt exigents!

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

• 8 pomes Golden
• 200g de mantega
• 100g de sucre morè
• 300g de rossinyols de pi (camagrocs)
• 100g de mel
• 50ml de vi de Porto
• 4 fulles de pasta brick

Preparació:

Pelar les pomes, tallar-les per la meitat, treure’ls el cor i posar-les a un safata de forn amb la mantega tallada a daus i el sucre morè. Coure-ho al forn a 160º uns 45 minuts, fins que siguin toves. Reservar.
Coure en una paella els camagrocs. Afegir el suc de les pomes, la mel i el vi. Coure uns 2 minuts i reservar.
Muntar uns farcellets amb la pasta brick, les pomes i els camagrocs ben escorreguts. Coure-ho al forn a 180º uns 10 minuts, fins que es daurin.
Servir calent acompanyat, opcionalment, d’un gelat cremós d’avellanes.

Bon profit!

Dijous passat vam anar a la classe més esperada de l’any amb la Mireia Carbó, la dedicada a les receptes de Nadal. Una de les que va preparar va ser aquesta mousse tan bona i vistosa:

Qui més qui menys, aquests dies tots estem rumiant quin menú oferirem als àpats de Nadal. Comencem a fer proves, cates, descartem plats i anem elaborant una llista de candidats. Per això, aquesta classe amb la Mireia resulta tan interessant, ja que sempre ens dóna idees molt bones. En aquesta ocasió, ens va ensenyar una coca de gambes i salmó, uns canelons tradicionals i una mousse d’avellanes i dolç de llet.

Els canelons de la Mireia ja són famosos entre els habituals a les seves classes. TOTS els hem agafat com a propis, descartant les antigues receptes que fèiem. Els seus consells sobre com bullir la pasta, farcir els canelons, fer la beixamel… fan que hi hagi un abans i un després a la seva classe de canelons. I és que com diu la Mireia, la cuinera casolana passa a la història familiar per dues receptes: les croquetes i els canelons!

La coca de salmó també ens va agradar molt, personalment la vaig trobar ideal per servir durant el sopar de cap d’any, quan t’ajuntes amb els amics i es menja més informal. I com que és un sopar, em va sembla ideal com a plat únic, així que ja tinc el menú solucionat

I la mousse d’avellanes… absolutament sensacional! Es nota que els punts de sucre i gelatina estan ben calculats, ja que queda flonja i suau de textura, i dolça al punt sense ser excessiu. Que ningú faci mala cara en llegir dolç de llet als ingredients, ja que la proporció és la justa que necessita, no queda gens empalagosa. La Mireia va comentar que era la primera classe de Nadal on no feia postres amb torró, i es notava que li sabia una mica de greu… Doncs no cal que et preocupis, Mireia, que fa Nadal 100%! Quan vaig preguntar de què era la mousse, a la primera cullerada tothom va dir: de torró! Però a la segona cullerada, en reconèixer l’avellana enlloc de l’ametlla, les cares de sorpresa i els Ohs! i Mmmms! són els únics sons que acompanyen el dringar de les culleretes escurant les copes. Finíssima i deliciosa!

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per uns 6-8 gotets)

• 150g d’avellanes torrades i pelades
• 250ml de nata líquida per muntar
• 100g de dolç de llet
• 2 fulles de gelatina
• 100ml de llet

Preparació:

Triturar les avellanes i reservar.
Escalfar la llet i desfer-hi la gelatina prèviament hidratada en aigua freda.
Afegir les avellanes i el dolç de llet i deixar-ho refredar una mica.
Semi muntar la nata i incorpora-la amb suavitat a la barreja anterior.
Posar dues cullerades de mousse a cada got, afegir un rajolí de dolç de llet i acabar d’omplir amb dues cullerades més de mousse.
Decorar la superfície amb un rajolí de dolç de llet. Reservar a la nevera fins que qualli, un mínim de 4 hores. Servir ben fresquet.

Bon profit!

Ja tenim les dates pels tallers al Bonpreu i al Caprabo d’aquest mes de novembre. Ara que s’acosta el Nadal i necessitem inspiració pels menús de festes, les classes d’aquest mes ens poden anar molt bé

Taller amb la MIREIA CARBÓ al Club Social Caprabo:

Tenim 35 places reservades pel dijous 24 de novembre a les 19:30h al Club Social Caprabo del carrer Provença. La classe estarà dedicada a les receptes de Nadal de la Mireia Carbó, que ja sabem que sempre triomfen: quina casa de blocaires no va tastar el tiramisú de torró o els canelons d’ànec que ens va ensenyar fa dos anys? I és que la classe de Nadal de la Mireia Carbó és la més esperada de l’any!

Taller amb en PEP NOGUÉ a l’Espai Consum del Bonpreu:

Tenim 12 places reservades pel divendres 25 de novembre a les 18h, a l’Espai Consum Bonpreu del carrer Sicília de Barcelona. Les pluges d’aquests dies han salvat la temporada de bolets i en Pep Nogué ens farà un monogràfic sobre la cuina del bolet, tot un clàssic de la temporada de tardor. Genials

Per apuntar-vos fem com sempre: deixeu un comentari aquí amb el nom, cognom i l’e-mail (si ja el tinc no cal) i, sobretot, a quin dia us apunteu. Aniré fent llista per ordre de demanda, obrint llista d’espera si fa falta. I si us apunteu al Caprabo, necessito el número de la vostra tarja client (si ja el tinc no cal. Si no en teniu, el podeu demanar a qualsevol Caprabo).

Llistes d’apuntats:

Dijous 24 de novembre a les 19:30h al Caprabo: Ariadna Martinez, Rosa Maria Pérez, Rosa Maria Figuerola, Carme Cañisa, Gema Seca, Estefania Sort, Sefa Costa, Marta Giralt, Joan Palou, Concepció Agostinho, Gemma Serrano, Ma José Maicas, José L. Marcos, Laura Almendros, Irene Casanovas, Cristina Brugarolas, Marcel Folch, Ascen Moro, Isabel Bravo, Josep Colet, Glòria Moreno, Teresa Graell, Carme Permanyer, Mercè Vallcorba, Santi Flores, Paquita Soto, Eva Flores, Maria Rodríguez, Neus Monfort, Teresa Girona, Erundina González, Pilar Villa, Miquel Angel Roque, Míriam Subirats, Rosa Lleonart, Joan Jové, Ma Àngels Mariano, Montserrrat Moragas, Ma Teresa Suñer, Gemma Clofent.

Llista d’espera: Maria Solé, Anna Sfairopoulou, Carolina Hernández i Miguel Ángel Llorente.

Divendres 25 de novembre a les 18h al Bonpreu: Isabel Bravo, Teresa Graell, Marga Pradas, Carme Permanyer, Mercè Vallcorba, Maria Rodríguez, Pilar Villa, Marina Antúnez, Miquel Ara, Sion Caballeria, Rosa Lleonart, Joan Jové, Ma Àngels Mariano, Ma Teresa Suñer, Gemma Clofent.

Llista d’espera: Sara Maria Aixàs, M. Mercè Aixàs, Glòria Moreno, Marta Giralt.