Dijous passat vaig tenir el gust d’impartir un taller de postres fresques d’estiu a l’Aula del Mercat Municipal de Manlleu. Una de les receptes que vaig ensenyar va ser aquesta copa tan refrescant:

El Mercat de Manlleu és un referent entre els mercats municipals catalans fora de Barcelona. Organitza moltes activitats al voltant de la gastronomia, gratuïtes i dirigides als seus clients, amb la finalitat de completar una oferta gastronòmica que va molt més enllà de la simple venta de producte fresc de proximitat: tallers, tastos, exposicions, hora del conte, xerrades, concerts… No conec cap altre mercat amb tanta marxa com el de Manlleu!

Aquest ja és el quart taller que imparteixo al mercat i, és que tot i quedar-me tan lluny de Sabadell, estic encantada d’anar-hi: m’hi sento a gust com a casa! I clar, compto amb la col·laboració dels treballadors de la cooperativa i del restaurant Sambucus, je je je… A més, entre els assistents al taller he anat coneixent a la gent que repeteix, i em fa molta il·lusió cada cop que ens retrobem, tant en directe com a través de les xarxes socials. I és que són uns quants els que també tenen blog de cuina

El taller d’ahir tractava de postres fresques de cara a l’estiu, per això em va semblar bona idea combinar una mousse de llimona amb un granissat de maduixa, dues elaboracions molt refrescants. A més, servides en copa, queden realment vistoses. Ara només falta que els assistents posin en pràctica a casa totes les receptes! I espero tornar ben aviat!

Si voleu llegir la recepta, només cal que cliqueu aquí: receptes
I si voleu veure quatre fotos del taller, aneu al Facebook del mercat: fotos

Bon profit!

Dijous passat vam anar al taller de la Mireia Carbó al Club Social Caprabo, un monogràfic de cuina dedicat a les nous:

La classe va ser molt emotiva, ja que era l’última que es feia: Caprabo ha decidit tancar el seu Club Social
Tots els que érem allà compartíem el sentiment de tristesa i d’impotència per aquesta malaurada notícia. Som molts els que fa anys que anem a les classes de la Mireia Carbó, i trobarem a faltar les seves ensenyances, el seu bon humor i la seva passió per transmetre l’amor que sent per la cuina. L’èxit de les classes de la Mireia no té cap secret: és la combinació perfecta entre una showwoman de la cuina i unes receptes pensades fins a l’últim detall.

L’únic consol que ens queda és pensar que aquest tancament sigui temporal, i que, quan millori la situació actual, Caprabo decideixi reprendre les activitats del Club Social. Mentrestant, però, tots animem a la Mireia a muntar alguna cosa pel seu compte, ja sap que la seguirem allà on vagi: va quedar ben demostrat amb el suport que li vam donar tota la colla, oi? Però tal i com ens va demanar la Mireia durant la classe, avui no em vull entristir més, no val la pena. Molta ràbia i molta pena, però cal mirar endavant.

Les receptes del taller van ser fantàstiques, fins i tot diria que candidates a formar part d’un menú de Nadal. Això sí, com que totes porten nous, no es poden fer juntes en un menú, seria una dosi excessiva de nous, je je je… Concretament va preparar una crema de nous i gambes, una llaminera de porc amb vermut i nous i unes nous caramel·litzades a l’estil xinès. Aquestes nous no són un plat de postres en sí, sinó més aviat una guarnició. Són ideals per acompanyar un gelat, unes maduixes amb nata, una crema, o fins i tot una amanida o com a guarnició d’un plat de carn. Són de vici total, però cal controlar-se perquè són una bomba de calories, je je je…

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

• 150g de nous
• 150g de mel
• 100g de sucre
• ½ branca de canyella
• 150ml d’aigua
• Oli de gira-sol

Preparació:

Posar en un cassó l’aigua, la mel, la canyella, el sucre i les nous. Fer-ho bullir 2 minuts a foc suau.
Deixar refredar i tornar a fer-ho bullir durant 2 minuts més
Deixar refredar dins l’almívar.
Escórrer les nous i eixugar-les bé. Fregir en oli de gira-sol fins que sigui daurades.
Usar-les com a guarnició de gelats, nata muntada, fruita, cremes…

Bon profit!

Ja tenim dates pels nous tallers de cuina del proper mes. S’ha d’aprofitar que segurament seran els penúltims del curs!

Taller amb la MIREIA CARBÓ al Club Social Caprabo:

Tenim 20 places reservades pel dijous 30 de maig a les 19:30h al Club Social Caprabo del carrer Provença. La Mireia farà tres receptes molt prometedores: una crema de nous i gambes, una llaminera de porc al vermut i unes nous estil xinès amb nata a la vainilla. Ja sabem que les receptes de la Mireia tenen l’èxit assegurat!

Recordeu que la classe no és gratuïta. Cal passar primer per la botiga Caprabo que hi ha sota el Club Social i pagar un tiquet per valor de 5 euros. A continuació podeu pujar com sempre i identificar-vos a la llista que té la Pat al taulell de recepció, ella us demanarà el tiquet que haureu comprat.

Taller amb en PEP NOGUÉ a l’Espai Consum del Bonpreu:

Tenim 15 places reservades pel divendres 14 de juny a les 17h a l’Espai Consum Bonpreu del carrer Sicília de Barcelona. En Pep Nogué farà un monogràfic sobre cuina dietètica, ideal tenint en compte que estarem en plena operació biquini, je je je… Recordeu el nou horari, ara hi ha una única sessió a les 17h, eh?

Per apuntar-vos fem com sempre: deixeu un comentari aquí amb el nom, cognom, l’e-mail i a quin taller us apunteu. Aniré fent llista per ordre de demanda, obrint llista d’espera si fa falta. I sobretot, si algú al final no pot venir, que m’avisi!!!

Llista d’apuntats:

Dijous 30 de maig a les 19:30h al Caprabo: Lourdes Aguilo, Anna Llopart, Iol Torra, Rosa Maria Pérez, Sara Maria Aixàs, Isabel Bravo, Teresa Bover, Magnòlia Escolano, Maria Rodríguez, Laura Solanilla, Josep Bayé, Magda Pallàs i Gemma Clofent.

Divendres 14 de juny a les 17h al Bonpreu: Lourdes Aguilo, Anna Llopart, Gemma Serrano, Glòria Moreno, Teresa Bover, Magnòlia Escolano, Teresa Graell, Magda Pallàs, Ana Maria Perez, Montserrat López, Laura Solanilla, Maria Rodríguez, Ana Nualart, Cristina Tercero, Miquel Ara, Sion Caballeria, Joan Jové, Ma Àngels Mariano i Marina Antúnez.

Llista d’espera: Genís Vinyals, Rosa Leonart, Isabel Bravo.

Vinga, vinga, animeu-vos!

Ja fa dies vam anar al taller d’en Pep Nogué a l’Espai Consum del Bonpreu, que ens va fer un monogràfic dedicat als dolços de cullera. Algunes receptes de les que vam aprendre us les ensenyo avui:

La classe va ser molt interessant, ja que, en total, en Pep va preparar set receptes diferents que es podien combinar entre elles perfectament: una salsa de taronja i menta fresca, una escuma de llet de coco, una crema muntada de gingebre, una crema de peres, una gelatina de Campari, una salsa toffe i uns garapinyats. Com a mostra, ens va fer uns quants emplatats amb diverses combinacions per donar-nos idees de possibles presentacions. Sensacional!

Una de les coses que em va sorprendre més va ser una de les més senzilles que ens va explicar: consisteix en tenir al congelador un tall de poma àcida i ratllar-la directament al plat al moment de servir. Fa un efecte de núvol molt bonic i té una textura en boca sensacional, talment com si mengessis una cullerada de neu pols amb gust de poma. Ho vaig trobar senzillament genial!

Aquí teniu les receptes:

Salsa Toffee

Ingredients:

• 250g de sucre
• 85g d’aigua
• 200g de nata 35% MG

Preparació:

Fer un caramel amb el sucre i l’aigua fins que tingui un color daurat.
Abocar la nata calenta sobre el caramel, amb compte que no esquitxi.
Barrejar bé i bullir fins que es fongui tot el caramel. Treure del foc i reservar.

Escuma de llet de coco

Ingredients:

• 400g de llet de coco
• 200g de nata
• 75g de sucre (si la llet de coco no és dolça)

Preparació:

Diluir la llet de coco amb la nata i el sucre. Colar per un colador fi i omplir un sifó.
Carregar amb dues càrregues de N2O i reservar a la nevera.

Muntar les copes amb una petita capa de toffee al fons, una capa d’escuma de llet de coco i una capa amb la poma àcida congelada ratllada al moment de servir.

Bon profit!

Dijous passat vam anar a la classe de la Mireia Carbó al Club Social Caprabo. Vam fer un taller pràctic de Cake Pops, aquestes boletes decorades que ara estan molt de moda:

La classe va tenir una dinàmica ben diferent a l’habitual: al principi la Mireia ens va fer una demostració de com es fan els Cake Pops, però ben aviat ens va tocar a nosaltres embrutar-nos les mans amb la massa i la xocolata.

Tal com va explicar la Mireia, fer Cake Pops és fàcil però mooooooooooooooooooooolt entretingut (sobretot si vols que et quedin bé, és clar!). Cal escórrer bé l’excedent de xocolata per tal que el bany quedi prim i sense llapissades. També és important com s’enganxa la broqueta per tal que la bola s’aguanti bé sense caure. I clar, també és important el gust i la delicadesa de cadascú a l’hora de decorar, je je je…

Tot el grup ens ho vam passar molt bé ja que, mentre treballàvem, la fèiem petar la mar d’entretinguts, rient dels petits accidents que ens passaven amb la xocolata, les boletes i la decoració. Més d’una boleta va anar a parar dins el bol de la xocolata! Je je je… Al final, ens vam endur els Cake Pops que havíem fet durant taller i vam sortir amb ganes de practicar a casa tot el què havíem après.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

• 100g de galetes farcides de xocolata
• 35g de formatge per untar
• 9 broquetes de fusta
• Xocolata negra, blanca, llet
• Elements per decorar

Preparació:

Triturar les galetes amb el robot de cuina.
Afegir el formatge i barrejar bé.
Formar una bola amb la massa. Fer un xurro i tallar-lo en 9 trossos iguals. Donar forma de bola cada trosset.
Enganxar el palet de fusta amb xocolata desfeta a cada bola i reservar a la nevera.
Desfer les xocolates. Banyar cada boleta amb una de les xocolates i decorar amb els guarniments.
Reservar els cake pops a la nevera.

Bon profit!

Tenim dates pels nous tallers de cuina. I atenció que hi ha algunes novetats!

Taller PRÀCTIC amb la MIREIA CARBÓ al Club Social Caprabo:

Tenim 20 places reservades pel dijous 25 d’abril a les 19:30h al Club Social Caprabo del carrer Provença. Amb la Mireia farem una classe PRÀCTICA de CAKE POPS i serem un grup reduït, per nosaltres sols. El preu del taller pràctic és de 10€ i ens podrem endur a casa els cake pops que farem. Després d’ensenyar-nos a fer ametllats, carquinyolis, panellets, pets de monja, menjar blanc, panellets, crema catalana, coca de llardons… la Mireia ja ens pot ensenyar dolços de fora. Estem a punt!

Recordeu que cal passar primer per la botiga Caprabo que hi ha sota el Club Social i pagar el tiquet per valor de 10 euros. A continuació podeu pujar com sempre i identificar-vos a la llista que té la Pat al taulell de recepció, ella us demanarà el tiquet que haureu comprat.

Taller amb en PEP NOGUÉ a l’Espai Consum del Bonpreu:

Tenim 25 places reservades pel divendres 17 de maig amb UN NOU HORARI A LES 17h a l’Espai Consum Bonpreu del carrer Sicília de Barcelona. En Pep farà un monogràfic de cuina amb formatge, un tema del qual és tot un expert. No conec ningú que sàpiga més de formatges que en Pep Nogué!

Per apuntar-vos fem com sempre: deixeu un comentari aquí amb el nom, cognom, l’e-mail i a quin taller us apunteu. Aniré fent llista per ordre de demanda, obrint llista d’espera si fa falta. I sobretot, si algú al final no pot venir, que m’avisi!!!

Llista d’apuntats:

Dijous 25 d’abril a les 19:30h al Caprabo: Victòria Mullor, Cristina Brugarolas, Magda Pallàs, Magnolia Escolano, Lourdes Aguilo, Anna Llopart, Pilar Villa, Maria Rodríguez i Gemma Clofent.

Divendres 17 de maig a les 17h al Bonpreu: Isabel Bravo, Teresa Ricart, Teresa Bover, Genís Vinyals, Miquel Ara, Sion Caballeria, Laura Solanilla, Sara Maria Aixàs, Neus Garcia, Bea Balmes, Magda Pallàs, Sonia Lago, Carina Domènech, Magnolia Escolano, Glòria Moreno, Sara Nogales, Jordi Taravilla, Anna Sferopoulou, Lourdes Aguilo, Anna Llopart, Marta Garcia, Pilar Villa, Ana Maria Perez, Montserrat López, Cristina Tercero, Maria Rodríguez, Ana Nualart, Maria Teresa Suñer i Gemma Clofent.

Llista d’espera: Griselda Ballester, Gemma Serrano, Teresa Graell i Victòria Mullor.

Divendres vam anar al taller amb productes ecològics que impartia en Pep Nogué a l’Espai Consum del Bonpreu. Ens va preparar un salpicó mar i muntanya, un pollastre amb espècies, taronja i cervesa i una tarta de Santiago que he variat una mica posant-hi poma a dins:

Les classes amb en Pep sempre són molt interessants. Més enllà de les tres receptes que cuina, aprenem un munt de coses sorprenents i ben dispars: des dels avantatges i inconvenients dels robots de cuina tipus Thermomix, passant pels petits detalls de la matança del porc, fins a la recomanació d’un bon restaurant japonès a Barcelona. I tot això mentre està pendent del forn, de la cassola, del ganivet, i del robot que munta els ous! Increïble, je je je…

La recepta de postres que ens va ensenyar en Pep no té cap misteri: una clàssica tarta de Santiago, de la qual hi ha moltes versions en funció de si es munten els ous, o si porten farina de blat, o si incorporen impulsor, o si tenen una mica de licor… Jo avui encara n’he fet una modificació més: inspirada per aquesta recepta que ens va explicar fa poc la Cristina, tenia pomes per casa i he preparat aquest bescuit d’ametlla i poma. El resultat ens ha agradat molt: esponjós, melós i sucós, no té res a veure amb les tartes de Santiago compactes i seques que tots hem tastat algun cop. Boníssima!

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per 2 motlles de 24cm)

• 250g d’ous
• 250g de sucre
• 250 d’ametlla en pols
• 50g de farina
• 1 ratlladura de llimona
• 20g de moscatell
• 3 pomes

Preparació:

Pelar les pomes i tallar-les pel mig. Treure’ls el cor i ruixar-les amb una mica de llimona i de sucre.
Coure-les un parell de minuts al microones, ben tapades amb paper film. Reservar.
Amb les varilles elèctriques, muntar els ous amb el sucre fins que doblin el volum.
Barrejar l’ametlla i la farina i incorporar-les suaument als ous. Afegir la ratlladura i el vi.
Abocar-ho en un motlle encamisat i repartir les mitges pomes tallades a làmines fines.
Coure-ho uns 20 minuts a 180º. Deixar refredar i decorar amb sucre en pols.

Bon profit!

PD: Aprofito per recordar-vos que la Laura, del blog Cuinejar, i en F. Xavier Medina, professors de la UOC, estan realitzant un estudi sobre la gastrosfera catalana. Han elaborat una petita enquesta dirigida a tots els que tenim blogs de cuina en català i ens demanen la nostra col·laboració. Si encara no heu respost l’enquesta, la trobareu clicant aquí, és molt breu i fàcil de contestar!

Dijous passat vam anar a la classe de la Mireia Carbó al Club Social Caprabo. Ens va ensenyar tres receptes: una fideuà vegetal amb allioli d’olivada, un salmó amb salsa de pastís de poma i aquesta mousse de mascarpone que, combinada amb les maduixes, resulta absolutament deliciosa.

Ja ho va dir la Mireia tot just començar la classe: aquestes receptes (sobretot el salmó) són dignes d’un monogràfic de Nadal, ja que tenen tots els elements que busca la Mireia en les receptes de Nadal. Són dignes de formar part del quart llibre que ja està preparant: sí, ho heu llegit bé, la Mireia ens va confessar en primícia que ja ha començat el nou llibre i que ja té tres receptes escrites. Ole!!!!

La classe va ser fantàstica, com sempre: va explicar com torrar els fideus sense gens d’oli, va preparar un allioli amb olives negres sensacional, i ens va ensenyar la recepta de la salsa de pastís de poma, sens dubte el millor de la classe. A més, ens va donar una idea de presentació del salmó molt original i vistosa, d’aquelles que creen història i se’n parla durant molt de temps.

De les postres poca cosa cal afegir, ja que el nom ho diu tot: el maridatge de maduixa i mascarpone és ben conegut, tots sabem que funciona a la perfecció. D’altra banda, les maduixes macerades amb suc de taronja i pebre són una combinació molt catalana que també queda boníssima. El què té de bo i original la recepta de la Mireia és precisament combinar els tres elements: mascarpone + maduixes + taronja i pebre. Absolutament sensacional, rodó i bonissíssim!

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

• 100g de mascarpone
• 180g de xocolata blanca
• 150g de nata líquida per muntar
• 1 clara d’ou
• 200g de maduixes
• 1 taronja
• 20g de sucre morè
• 10 grans de pebre verd
• Pebre negre mòlt
• Anís
• Galetes

Preparació:

Aixafar els grans de pebre verd i barrejar-los amb el suc de la taronja, un pessic de pebre negre, el sucre morè i unes gotes d’anís.
Tallar les maduixes i deixar-les macerar una estona dins la preparació anterior.
Desfer la xocolata al bany Maria. Incorporar el mascarpone.
Semi muntar la nata. Muntar la clara a punt de neu. Incorporar la nata i la clara a la mousse.
Repartir la mousse en les copes de servir i reservar a la nevera.
Al moment de servir, repartir les maduixes sobre la mousse, esmicolar una mica de galeta per sobre i servir.

Bon profit!

Ja tenim dates pels nous tallers de cuina. Ara que ja hem agafat el ritme, es tracta de no parar!

Taller amb la MIREIA CARBÓ al Club Social Caprabo:

Tenim 25 places reservades pel dijous 21 de març a les 19:30h al Club Social Caprabo del carrer Provença. La Mireia farà tres receptes de Quaresma, perfectes per l’època, just a punt de començar la Setmana Santa.

Recordeu que la classe no és gratuïta. Cal passar primer per la botiga Caprabo que hi ha sota el Club Social i pagar un tiquet per valor de 5 euros. A continuació podeu pujar com sempre i identificar-vos a la llista que té la Pat al taulell de recepció, ella us demanarà el tiquet que haureu comprat.

Taller amb en PEP NOGUÉ a l’Espai Consum del Bonpreu:

Tenim 25 places reservades pel divendres 19 d’abril a les 18h a l’Espai Consum Bonpreu del carrer Sicília de Barcelona. En Pep Nogué farà un monogràfic sobre dolços de cullera, un tema que em té realment intrigada…

Per apuntar-vos fem com sempre: deixeu un comentari aquí amb el nom, cognom, l’e-mail i a quin taller us apunteu. Aniré fent llista per ordre de demanda, obrint llista d’espera si fa falta. I sobretot, si algú al final no pot venir, que m’avisi!!!

Llista d’apuntats:

Dijous 21 de març a les 19:30h al Caprabo: Sara Nogales, Margarita Sancho, Glòria Vila, Montse Carrera, Ivet Ibañez, Laura Solanilla, Sara Maria Aixàs, Anna Forrellat, Jordi Taravilla, Magda Pallàs, Rosalia Calvet, Isabel Bravo, Lourdes Aguilo, Anna Llopart, Ma Àngels Mariano, Victòria Mullor, Neus Garcia, Maria Rodríguez, Cristina Brugarolas, Maria Teresa Suñer i Gemma Clofent.

Divendres 19 d’abril a les 18h al Bonpreu: Anna Forrellat, Teresa Ricart, Jordi Taravilla, Magda Pallàs, Marina Antúnez, Rosalia Calvet, Miquel Ara, Sion Caballeria, Glòria Moreno, Ana Maria Perez, Montserrat López, Genís Vinyals, Lourdes Aguilo, Anna Llopart, Magnolia Escolano, Joan Jové, Ma Àngels Mariano, Victòria Mullor, Neus Garcia, Neus Sunyé, Ana Nualart, Maria Rodríguez, Isabel Bravo, Gemma Serrano, Cristina Tercero, Cristina Brugarolas, Maria Teresa Suñer i Gemma Clofent.

Llista d’espera: Sara Nogales, Rosa Lleonart, Glòria Vila, Cristina Sanaüja, Laura Solanilla i Sara Maria Aixàs.

Vinga, vinga, animeu-vos!