Mitjans- Cuina.cat

Arxiu de la categoria ‘Mitjans’

Mojito de Cava, 5 anys de la Cuina de Casa

divendres, 2/09/2011

Avui fa 5 anys que va néixer La Cuina de Casa i, com que sóc de les que penso que els aniversaris s’han de celebrar, no volia deixar passar aquesta oportunitat. I quina millor manera per celebrar-ho que brindant amb un bon còctel de cava?

L’any passat ja vaig preparar una beguda semblant i, buscant una recepta pel còctel d’enguany, en vaig escoltar un que m’ha vingut com l’anell al dit: segurament la majoria ja sabeu que la Mireia Carbó, la cuinera més mediàtica i richarachera que conec, ha començat un programa de ràdio a COMRàdio. Cada dia de dilluns a divendres de 12h a 13h la podeu escoltar parlant de cuina, explicant receptes, parlant amb convidats i atenent les trucades dels oients, amb la salsa i bon humor habituals en ella. Som molts els que ho hem celebrat amb molta satisfacció, segurament era el programa de ràdio més esperat del moment!

I aquelles casualitats de la vida, el dimarts el convidat al programa va ser el barman de Bar S7T Barcelona, en Carles Bonnin, que va explicar com fer un mojito de cava. Fantàstic, ja tenia la recepta per celebrar l’aniversari del blog!

Us aconsello que escolteu la recepta explicada pel mateix Carles, detalla alguns trucs importants a l’hora de picar el gel o potenciar l’aroma de la menta que són molt interessants. Podeu trobar el fragment de la recepta clicant a la imatge de sota:

Aquí teniu la recepta:

Posem en ordre els següents ingredients en una copa de còctel: 2 cullerades petites de sucre morè, unes gotes de suc de llima, unes fulles de menta fresca, 4 grans de raïm punxats amb un escuradents, gel picat i 5cl de rom Havana 3 anys. Remenar amb una cullereta i acabar d’omplir la copa amb cava brut. I ja ho tenim!

PD: per cert, la Mireia va explicar que la setmana vinent reprèn les classes al Caprabo! Ole!!!! Fantàstic!!! Fenomenal!!! Torno a demanar que ens reservin lloc per la colla de blocaires, oi????

Publicat a Blogsfera, Familiars, Mitjans | 69 comentaris »

Un final de setmana intensiu

diumenge, 30/01/2011

Dijous i divendres van ser dos dies ben farcits d’activitats de cuina, entre les classes del Caprabo i del Bonpreu i la visita al programa Amb molt de gust de Ràdio Sabadell.

Dijous, al Club Social Caprabo, vam assistir a un monogràfic de receptes d’hivern impartit pel xef Jordi Andreu, que va fer tres receptes amb la salsa de soja com a ingredient comú: una crema de pastanaga al curri amb reducció de soja i mel, una lasanya de carbassa i bolets amb beixamel de salsa de soja i una cassoleta de salmó, patates i porros.

Totes tres receptes són ben senzilles de fer i resulten originals gràcies al toc oriental de la salsa de soja. Amb les verdures com a ingredients principals, resulten tres plats ideals per preparar els dies freds d’hivern. La classe va ser molt divertida, amb un diàleg constant entre en Jordi i el públic majoritàriament femení, que amb alguns comentaris picants el van fer enrojolar

······

Dijous, a l’Espai Consum del Bonpreu, vam assistir a un monogràfic de salses impartit pel xef David Lienas, que a través d’una fondue de carn ens va ensenyar a elaborar receptes de salses: la salsa Bourguignonne, la salsa Choron o bearnaise atomacada, la salsa de curri i pinya, la salsa barbacoa i la salsa Bribiche.

El monogràfic va ser absolutament apassionant. No podria haver triat una excusa més bona per presentar-nos tantes salses, ja que tothom sap que el millor de la fondue de carn sempre són les salses, je je je… En David ens va explicar els orígens de cadascuna, les llegendes que circulen sobre algunes salses, quins plats poden acompanyar millor, les variacions que se’n poden fer, les va situar geogràficament i en va justificar els diversos ingredients. En resum, ens vam endinsar dins aquest tema tan extens, creatiu i original que són les salses d’arreu del món.

Com sempre, tot va anar farcit de bromes, explicacions complementàries i trucs interessants, com per exemple el de colar ben fi la salsa utilitzant una mitja de seda, evidentment neta i nova per estrenar, je je je… La classe va passar volant i la vam gaudir moltíssim, flairant aromes d’espècies, herbes, reduccions i sofregits. A més, estic segura que totes les salses les farem a casa, que crec que és el més important. Moltes gràcies David!

······

Finalment, el mateix divendres vaig tenir ocasió de tornar a col·laborar al programa Amb molt de gust de Ràdio Sabadell, un espai dedicat a la cuina que ja us he comentat algun cop. Dirigit per la Maria Mas, tracta temes d’actualitat de l’àmbit gastronòmic, amb receptes i col·laboracions molt interessants. En aquesta ocasió vaig anar-hi a explicar tres receptes de postres tèbies, ideals per l’hivern: una clafoutís, una tatin i unes creps. Si voleu escoltar el programa, us deixo l’àudio aquí:

receptes d’hivern

Quin ritme aquests dos dies, sort que no tots els finals de setmana són així, je je je…

Publicat a Blogsfera, Mitjans | 47 comentaris »

Financers d’ametlla

dimarts , 21/12/2010

Pensant en els dinars especials de les festes de Nadal que ja s’acosten, avui us proposo uns petit fours per servir acompanyant el cafè:

Els financers són uns petits bescuits que s’ofereixen per acompanyar un cafè o una xocolata desfeta, unes mossegades absolutament delicioses. La recepta és ben senzilla, però té una particularitat: s’utilitza mantega avellana, una mantega que s’ha de deixar coure al foc fins que agafa una tonalitat de color avellana. Aleshores cal colar-la bé per tal d’eliminar els puntets negres que hagin pogut quedar durant la cocció.

I un consell: deixeu reposar la massa unes hores a la nevera abans d’enfornar-la, ja veureu que el resultat guanyarà tant en sabor com en textura. D’altra banda, l’únic inconvenient dels financers és que perden de seguida un cop fets, de manera que cal coure’ls just al moment de menjar: tebis i acabats de fer són deliciosos; al cap d’una hora són boníssims; al cap de 4 hores només passables; i al cap de 8 hores són com pilotes de goma. Ara bé, com que la massa aguanta tan bé a la nevera, això no és cap problema: és qüestió de tenir-la reservada (dins una màniga pastissera millor) i anar-la enfornant a mida que es necessita.

I parlant de receptes nadalenques, divendres passat vaig tornar al programa Amb molt de gust de Ràdio Sabadell per parlar de postres amb torró. El programa el fa la Maria Mas, que cada divendres de 13h a 14h parla de gastronomia d’una forma amena, divertida i amb grans continguts. Us aconsello que l’escolteu! Jo m’ho vaig passar molt bé, je je je… Aquí us deixo l’àudio del programa: Postres amb torrons.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

• 125g de sucre en pols
• 50g de farina d’ametlla
• 50g de farina
• 2g de llevat
• 75g de mantega avellana
• 175g de clares d’ou
• 1 pessic de sal

Preparació:

Barrejar el sucre, la farina d’ametlla, la farina tamisada, el llevat i la sal. Incorporar les clares a poc a poc. Afegir la mantega avellana tèbia i barrejar bé.
Posar la mescla dins una màniga pastissera i reservar unes hores a la nevera, per tal de coure-ho just el moment de menjar.
Repartir la massa en motlles petits (millor de silicona) i coure’ls a 200º amb el forn ja calent fins que siguin daurats.
Servir tebis o just acabats de fer.

Bon profit!

Publicat a Familiars, Mitjans | 46 comentaris »

Pastís de moniato

diumenge, 7/11/2010

Celebrar la Castanyada a la Roureda és una cita familiar que repetim cada any. A més, enguany teníem un aniversari per celebrar, de manera que a part dels panellets vaig portar un pastís de moniato:

Panellets, castanyes, moniatos i pastís d’aniversari! Quina disbauxa, je je je…

Sent la Castanyada era evident que el moniato havia de ser l’ingredient estrella de la recepta. Vaig adaptar una tarta que faig sovint amb carbassa per fer aquest pastís senzill i molt bo: de textura suau i flonja, de gust farinós i dolç de moniato, amb un contrast cruixent de la brisa i la xocolata, va resultar un pastís molt bo que va agradar a tothom. Per repetir més d’un cop!

Aprofito per dir que el divendres passat vaig anar al programa Amb molt de gust de Ràdio Sabadell per parlar de receptes dolces de tardor. Evidentment, bona part del programa el vam dedicar als panellets, però també vam parlar d’altres receptes dolces adequades a la tardor. Entre elles, vaig explicar aquest pastís de moniato i un flam de carbassa que també queda molt bo. Aquí podeu escoltar el programa: àudio ràdio.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

· 400g de moniato
· 400ml de llet evaporada ideal
· 150g de sucre
· 2 ous
· canyella en pols
· 1 làmina de pasta brisa
· Per decorar: xocolata i moniato cuit

Preparació:

Coure el moniato al forn a 200º fins que sigui tou. Pelar i reservar.
Coure la pasta brisa 15 minuts al forn a 180º (va molt bé posar-hi uns cigrons secs per tal que no pugi la massa).
Triturar amb el túrmix el moniato, el sucre, la llet, els ous i la canyella. Abocar-ho sobre la pasta brisa i coure-ho 30 minuts al forn a 180º.
Un cop fred, decorar fent unes ratlles de xocolata desfeta i repartint el moniato amb una màniga pastissera.

Bon profit!

Publicat a Familiars, Mitjans | 60 comentaris »

Mini tartaletes de xocolata i melmelada de taronja

dissabte, 14/08/2010

Tal i com ja vaig anunciar a l’últim post, ahir la Glòria i jo vam anar convidades al programa de COMRàdio La cuina de carbó de la Mireia Carbó. Per agrair-los el detall de convidar-nos, els vaig portar unes mini tartaletes amb ganache de xocolata i melmelada de taronja amarga:

Vam tenir la sort de poder compartir l’hora sencera que dura el programa, parlant de blogs de cuina i de pífies o desastres culinaris. Tot i els nervis inicials, l’hora del programa va passar volant, entre trucades d’oients, receptes i anècdotes divertides que tots vam explicar. Ens ho vam passar molt bé! Així que, Mireia, ja saps que quan vulguis ens pots tornar a convidar, eh? Je je je…

Si algú no va poder escoltar el programa, el podeu tornar a sentir aquí: àudio “La cuina de Carbó”.

Per les tarteletes em va semblar adequat provar una recepta del mateix programa de la Mireia i que va donar el pastisser Lluís Estrada Canal en la seva secció dels dilluns. Es tracta d’una ganache de xocolata bàsica que es pot utilitzar a moltes preparacions: bombons, cobertures de pastissos, trufes, tartaletes… Vaig posar en pràctica un truc que va donar el Lluís per evitar que es remullin les tartaletes: pintar les tartaletes amb xocolata blanca abans de ficar-hi el farcit. És un bon consell!

Si voleu escoltar-ne la recepta la trobareu aquí: àudio ganache de xocolata.

Les tartaletes són petitíssimes, de mida de mossegada, d’aquelles que caben senceres a la boca. Crec que puc dir que van agradar molt, només cal escoltar el programa per estar d’acord amb mi, je je je…

Aquí teniu la recepta:

Per la ganache:

Ingredients:

• 200g de nata líquida per muntar
• 180g de xocolata al 70%
• 20g de mel
• 70g de mantega a trossets

Preparació:

Picar la xocolata i deixar-la en un bol.
Bullir la nata i tirar-la sobre la xocolata. Remenar fins a obtenir una crema homogènia. Afegir la mel i tot seguit la mantega a temperatura ambient. Remenar i reservar.

Per les tartaletes:

Ingredients: (per unes 25 mini tartaletes)

• 25 mini tartaletes de pasta brisa
• Ganache de xocolata (la meitat de quantitat de la recepta anterior)
• Melmelada de taronja
• Xocolata blanca
• Grills de mandarina i fruits vermells per decorar

Preparació:

Fondre la xocolata blanca al microones a baixa potència i pintar les tartaletes amb una capa finíssima de xocolata blanca.
Un cop freda la xocolata blanca, posar una culleradeta de melmelada a cada tartaleta i acabar d’omplir-les amb la ganache acabada de fer, encara tèbia. Deixar refredar a temperatura ambient.
Decorar amb els fruits vermells i servir.

Bon profit!

Publicat a Mitjans | 15 comentaris »

Un final de setmana radiofònic

divendres, 13/08/2010

Estic molt contenta! Això de ser a Sabadell el mes d’agost té la seva part positiva: m’han convidat a la ràdio! I per partida doble!

Ahir vaig anar a Ràdio Sabadell al programa Amb molt de gust de la Maria Mas per parlar dels blocs de cuina i explicar la recepta de la coca de vidre típica de Sabadell. Aquest programa de cuina ha començat aquest estiu i tot l’equip, inclosa la Maria, són molt joves i amb ganes de fer les coses ben fetes. El programa s’emet cada dia de 13h a 13:30h al 94.6fm, amb diferents seccions al llarg de la setmana. Des d’aquí els animo a continuar i espero que a partir del setembre, quan torni la programació habitual, es mantingui el programa. Segur que tindrà molta audiència

Si voleu escoltar l’àudio del programa, podeu clicar aquí: àudio “amb molt de gust”

Però això no és tot! Avui vaig a Com Ràdio al programa La cuina de carbó de la Mireia Carbó. Tots els que em coneixeu i seguiu el blog ja us podeu imaginar que em fa MOLTÍSSIMA IL·LUSIÓ! La Mireia és la cuinera mediàtica més simpàtica que conec, i la cuinera amb les receptes més resultones que he provat mai. Què més cal que us digui de la Mireia? Tots la coneixeu, oi? De manera que ja estic nerviosa per ser al programa i passar una estona entretinguda, parlant de blocs de cuina juntament amb la Glòria del blog El cafè de nit. El programa s’emet de 12h a 13h al 91fm, així que ja esteu buscant una ràdio per escoltar-ho en directe! I esperem que truqueu per participar amb nosaltres, eh? Segur que serà un programa BONISSISSIM!

Publicat a Mitjans | 25 comentaris »

L’estiu de la Mireia Carbó a COMRàdio

dimarts , 13/07/2010

Sí, senyores i senyors, estem de sort! Aquest estiu la mediàtica cuinera Mireia Carbó tindrà el seu propi programa de ràdio! Així que, sigueu on sigueu, a la platja, a la muntanya o a casa, ja podeu sintonitzar la COMRàdio cada dia de 12h a 13h, una hora durant la qual la Mireia parlarà de cuina en un programa que tindrà una pila de seccions i col·laboradors tal com explica ella mateixa:

“per exemple els dilluns vindrà un pastisser de la pastisseria Canal i els divendres en Pep Nogué, la Laura ens portarà gadgets de cuina, parlarem de síndries i melons, de cafè, de coses curioses i el millor de tot és QUE ELS TELÈFONS SEMPRE ESTARAN OBERTS PER A TOTS VOSALTRES, podeu compartir, donar i regalar receptes o simplement trucar per saludar”

El programa es diu La cuina de Carbó i comença el proper dilluns 19 de juliol a COMRàdio (a Barcelona al 91.00). Aquí us deixo la promo del programa:

La Cuina de COMRàdio

Us ho perdreu? Jo segur que no!

Publicat a Mitjans | 20 comentaris »

La cuina de casa a l’Espai Internet de TV3

divendres, 7/05/2010

Diumenge passat a l’Espai Internet de TV3 es van fer ressò de l’aparició de les noves webs de les revistes Sàpiens, Descobrir i Cuina. Van fer una petita descripció de cadascuna i dins de Cuina.cat van parlar de La cuina de casa:

Com podeu imaginar, em fa molta il·lusió que el blog sortís per TV3 i em ve molt de gust compartir-ho amb tots vosaltres. Des de dilluns força gent em diu: vaig veure el teu blog a la tele, uns segons de no res! Devien estar molt atents, je je je…

Encara recordo l’alegria que vaig sentir quan l’agost del 2008 La cuina de casa va sortir a l’Espai Internet en un especial cuina refrescant, on parlaven d’algun dels gelats casolans del blog…

Moltes gràcies a l’equip del programa!

Publicat a Blogsfera, Mitjans | 32 comentaris »