Des de l’Espai Consum del Bonpreu, on anem a les classes del David Lienas, ens fan un oferiment sorprenent i molt original: ens conviden a un show de cuina catalana al Goya!

El show estarà presidit per dos dels millors xefs catalans del moment, en Carles Gaig i en Nandu Jubany, tots dos xefs mediàtics ben coneguts i guardonats amb una Estrella Michelin. La convocatòria és el dimarts 18 de maig a les 17:30h al teatre Goya.

Què ens faran? Què deu ser un show de cuina? Estic ben intrigada… però amb aquests protagonistes, segur que serà molt interessant!

Per apuntar-se fem el de sempre: em deixeu un comentari aquí amb el vostre nom, cognom i un e-mail de contacte i jo aniré fent llista per ordre de demanda.

Llista d’apuntats: Marta Jubert, Manel Bonafacia, Xaro Morral, Gemma Munné, Rosa Lleonart, Ainhoa Sanchez, Dolors Elizasu, Josep Àngel Guimerà, Susanna Fruto, Mercè Corbera, Maria Solé, Glòria Moreno, Cristina Sanaüja, Sara Maria Aixàs, Marisabel Garcia, Àngels Mariano, Joan Jové, Gemma Moral, Roser Gonzalez, Xavier Romero, Roger Compte, Asunció Caballeria, Miquel Ara, Maria Rodríguez, Teresa Graell, Laura Fructuoso i Gemma Clofent.

Vinga, vinga, apunteu-vos, que les places són limitades!

Divendres vam assistir tota la colla blocaire a la classe de cuina amb en David Lienas al Bonpreu. Una de les receptes que ens va ensenyar va ser aquesta escuma de crema catalana:

La classe va consistir en un monogràfic sobre la nova cuina catalana ja que, a partir de plats i ingredients típics de casa nostra, en David va proposar variacions per adaptar-los a la cuina actual. Concretament, ens va fer una deconstrucció d’empedrat, un ravioli d’ibèric amb cargols, faves i allioli amb crema de xirivia i una escuma de crema catalana.

L’empedrat substituïa les clàssiques mongetes per un gaspatxo de mongetes servit en copes molt vistoses. El bacallà, confitat enlloc d’esqueixat, anava col·locat a dins i, a sobre, les verdures picades a dauets molt regulars, que donaven color al plat. Ens va sorprendre reconèixer el sabor de l’empedrat però amb una textura ben diferent a l’habitual.

El ravioli eren unes làmines de bacó farcides de cargols, favetes escaldades i allioli. Anava gratinat al forn i servit sobre una crema de xirivia gustosíssima que em va encantar. Per qui no agradin els cargols, en David va proposar substituir-los per bolets

L’escuma de crema catalana, sense Maizena, la va fer amb un sifó d’escuma per donar-li textura i la va servir en gotets. Jo la vaig trobar un pèl dolça, de manera que he reduït la quantitat de sucre de la recepta original. En David ens va donar un bon consell: deixar unes hores la llet amb la canyella i la llimona, així es nota molt més el gust!

Com sempre fa en David, es va passar dues hores parlant sense parar, donant idees, consells, trucs, receptes i explicacions de tot. Des de com assecar una pell de bacallà per servir-la ben cruixent fins a com tenyir de verd uns ous de guatlla… una allau d’informació impressionant!

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

· 325ml de nata líquida per muntar
· 50ml de llet 50g de sucre (75g a l’original)
· 3 rovells
· 1 branca de canyella
· Pell de llimona

Preparació:

Infusionar la llet i una mica de nata amb el sucre, la canyella i la pell de llimona.
Un cop fred, colar i barrejar amb la resta de la nata. Afegir els rovells d’ou i barrejar-ho bé.
Omplir un sifó de 500ml amb la barreja i a carregar-lo amb una càrrega. Reservar a la nevera fins el moment de servir.
Presentar l’escuma en copes i, si es vol, cremar-la amb sucre i un bufador.

Bon profit!

Com sempre, agraïm des d’aquí al David i al Bonpreu l’oportunitat d’assistir a aquestes classes tan interessants, que ens permeten retrobar-nos a tota la colla mentre aprenem noves receptes. Ja tenim ganes de tornar a venir!

Avui comença la nova etapa de La cuina de casa. Després de 3 anys i mig anant pel meu compte a Blogger, avui estreno nova casa i nous companys de viatge. I em fa molta il·lusió!

Aquests últims dies han estat maratonians entre la migració del blog antic i començar a aprendre aquest nou entorn de treball. Espero que mica en mica tots ens anirem situant… De moment, si sou lectors antics i m’esteu llegint, significa que m’heu seguit fins aquí, genial! Espero que estigueu còmodes en aquesta nova cuina que, tot i canviar d’aspecte, no canviarà pas de continguts.

Com que la migració de Blogger a WordPress és complicada, hi ha alguns detalls que no han quedat bé: s’han perdut comentaris i no funcionen els Slides Per sort, tota la resta ha quedat prou bé! Degut a aquests petits detalls, el blog d’abans no el tancaré, de manera que si utilitzeu algun lector de blogs (Google Reader o similar) haureu d’actualitzar a mà la nova URL, és a dir, canviar http://lacuinadecasa.blogspot.com per http://blogs.cuina.cat/lacuinadecasa

Començo aquesta nova etapa amb molta il·lusió, conscient que ara La cuina de casa forma part d’un projecte molt més gran i ambiciós. Tinc la ferma esperança que si sou lectors antics us hi seguireu trobant a gust com fins ara; si sou lectors per primer cop, us dono la benvinguda i desitjo que a partir d’ara visiteu aquest blog ben sovint.

Ens seguirem llegint, oi?

Tornem a tenir places reservades per un dels tallers de cuina gratuïts amb el xef David Lienas a l’Espai Consum del Bonpreu:

La cita és el proper divendres 30 d’abril a les 18h de la tarda. En aquesta ocasió el taller serà un monogràfic centrat en la nova cuina catalana, amb tres receptes que sorprendran tant a cuiners novells com a cuiners experimentats: la deconstrucció d’un empedrat, uns raviolis de favetes i cargols i una escuma de crema catalana. Tots tres plats són molt prometedors, oi?

Per apuntar-vos, només cal que deixeu un comentari aquí amb el vostre nom, cognom i un e-mail de contacte. Aniré fent llista!

Llista d’apuntats: Gema Seca, Carme Cañisa, Núria Molinos, Carme Arce, Anna Genís, Marta Caminal, Mireia Ferrer, Àngels Vallespín, Manel Calduch, Angelita Lorca Josep Bayé, Xavi Valls, Roser Soley, Marta Giralt, María Rodríguez, Teresa Pérez, Maria Solé, Gemma Ruiz, Josep Colet, Montse Lama, Mercè Corbera, Glòria Moreno, Miquel Ara, Asuncion Caballeria, Cristina Brugarolas, Ma José Maicas, Anna Muñoz, Patrícia Mussoms, Teresa Suñer i Gemma Clofent.

Llista d’espera: Sara Maria, Cristina Sanuja, Georgina.

Animeu-vos, que aquestes classes sempre són una passada!

Estic molt contenta perquè aquesta setmana La Cuina de Casa ha arribat a la gran fita del milió de visites! Quan vaig començar no m’hauria imaginat mai que això fos possible, qui ho havia de dir! Però, com diu la dita, de mica en mica s’omple la pica i, clic a clic, el comptador ha marcat el milió.

És evident que aquesta fita no seria possible sense tots vosaltres, que passeu per aquí a llegir, a comentar… De vegades de forma anònima, d’altres regularment, tots hi heu contribuït i a tots us estic molt agraïda.

Aquest esdeveniment ha coincidit amb una proposta que m’ha fet la revista CUINA: m’ofereix integrar el blog al portal web que inaugurarà properament. Ha estat una decisió complicada, però després de sospesar els pros i els contres he acceptat amb molt de gust. Me n’ha convençut el fet que els agrada el blog tal com és ara i no n’hauria de canviar res. D’altra banda, tots coneixeu la meva admiració per la revista, i poder formar part del seu portal a Internet em fa molta il·lusió. D’alguna cosa m’havia de servir fer-ne una recepta cada mes, je je je…

Encara queden aspectes a determinar: la data d’inici, el format de la pàgina, el disseny, l’adreça web definitiva… però per a vosaltres els canvis seran mínims i automàtics. A més, els continguts del blog seguiran sent els mateixos: pastissos, dolços, postres i llaminadures amb les excuses de sempre: aniversaris familiars, calçotades amb amics, trobades blogaires, cuina amb les nebodes, amb l’Institut, tallers de cuina blogaires… el de sempre, vaja!

Espero de tot cor que em seguiu en aquesta nova etapa. Jo us seguiré visitant a vosaltres com fins ara. Moltes gràcies a tots!

Ahir vam assistir al taller de cuina amb el xef David Lienas a l’Espai Consum del Bonpreu, on entre altres receptes ens va ensenyar a fer aquesta baklava de nous, uns pastissets d’origen grec i turc:

El taller d’aquest divendres era un monogràfic de cuina exòtica que consistia en tres receptes ben sorprenents: de primer plat en David ens va fer un chow mien de fideus amb llagostins, gambes i pebrots verds, un saltejat al wok de fideus xinesos amanits amb unes salses tan exòtiques com la salsa Hoisin i la salsa d’ostres. De segon ens va cuinar un pollastre Tandoori amb arròs pilav especiat amb condiments com el garam massala, la cúrcuma, el coriandre o la paprika. I per acabar, ens va fer una baklava de nous, uns pastissets dolços i cruixents que es preparen amb pasta fil·lo.

Mentre en David ens entusiasmava amb les explicacions dels diferents plats, les aromes d’espècies i condiments com l’oli de sèsam, el vinagre d’arròs, la salsa de soja, el bitxo, l’all, la melassa, la canyella, el gingebre… ens anaven embolcallant talment com si fóssim a un mercat oriental. Amb aquestes tres receptes en David va aconseguir sorprendre a l’audiència alhora que feia un pèl més propers aquests plats amb ingredients tan estranys. Finalment, el tast dels diferents plats ens va permetre assaborir els sabors picants i suggerents d’aquesta cuina exòtica tan allunyada a la nostra.

La recepta de baklava que ens va ensenyar el David és la més bàsica possible. A partir d’aquesta, s’admeten mil variacions al gust de cada cuiner: canviar les nous per altres fruits secs, afegir altres aromes com l’aigua de flor de taronger… però totes tenen en comú que el resultat han de ser uns pastissets cruixents i dolços, on el crec crec de la pasta fil·lo fa que tot i ser unes postres energètiques resultin lleugeres de menjar.

Avui mateix he posat en pràctica la recepta, una manera ben dolça de començar les vacances de Setmana Santa. Ha quedat boníssima! Per cert, demà mateix marxo uns dies a escalar a Eivissa, algú em pot fer alguna recomanació gastronòmica especial típica de l’illa?

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

· 150g de mantega
· 350g de nous
· 60g de sucre
· 225g de pasta fil·lo
· 200g de mel
· 30ml de suc de llimona
· 150ml d’aigua
· Canyella en pols
· Clau d’olor mòlt

Preparació:

Fondre la mantega.
Picar les nous ben fines i barrejar-les amb el sucre, la canyella i el clau d’olor.
Estendre una làmina de pasta fil·lo i pintar-la amb mantega amb l’ajut d’un pinzell. Posar una segona capa de pasta fil·lo. Repartir per sobre una part de la barreja de nous. Cobrir-ho amb tres capes de pasta fil·lo, totes pintades amb mantega. Tornar a repartir nous per sobre i repetir el procés fins acabar les nous.
Tallar les capes superiors a rombes i posar-ho al forn a 220º durant 10 minuts. Baixar la temperatura a 180º i coure-ho 20 minuts més.
Mentrestant, preparar un almívar amb la mel, el suc de llimona i l’aigua posant-ho tot en un cassó al foc. Quan arrenqui el bull deixar-ho un parell de minuts fins que agafi una mica de consistència. Deixar refredar.
Treure la baklava del forn i pintar-la amb l’almívar. Deixar refredar i tallar-la seguint els rombes marcats.

Bon profit!

Aquest divendres vam anar a la classe que la Mireia Carbó va fer especialment per tota la colla de blocaires que mes rere mes assistim entusiasmats a les seves classes magistrals de cuina al Caprabo. Una de les tres receptes que ens va ensenyar van ser els clàssics carquinyolis:

Crec que aquest cop es va batre el rècord absolut d’assistència blocaire: gairebé 50 persones, algunes vingudes de Beneixama o Finlàndia, ens vam reunir per compartir la nostra afició per la gastronomia i les ganes d’aprendre noves receptes de cuina. També va ser fantàstic retrobar-nos de nou amb vells coneguts i conèixer les noves incorporacions al grup de blocaires…

A part dels carquinyolis, la Mireia ens va fer uns galets amb salsa d’anxoves i espinacs i un graten esponjós de bacallà al perfum d’all confitat. Com sempre, tot acompanyat d’explicacions detallades i bromes intercalades, que van fer la classe amena i molt interessant. Parlo en nom de tots agraint a la Mireia que organitzés aquesta classe especial, sobretot tenint en compte que era en divendres i que havia de marxar fora tot el cap de setmana… Moltes gràcies Mireia, ets un sol!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

La festa blocaire va continuar amb un sopar al restaurant Piazze d’Italia, ja n’han fet la crònica al Cafè de Nit.

La recepta de carquinyolis que ens va ensenyar la Mireia és lleugerament diferent a la que ja tinc posada aquí (enlloc de remullar les ametlles hi poso un rajolí de licor), però la veritat és que totes dues m’agraden igual i el resultat és força semblant.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

· 100g d’ametlles crues amb pell
· 175g de farina
· 100g de sucre
· 1 ou
· Ratlladura de llimona
· 1 culleradeta de llevat en pols

Preparació:

Posar les ametlles en remull.
Batre l’ou amb el sucre i la ratlladura de llimona. Incorporar la farina amb el llevat i barrejar-ho bé. Afegir les ametlles (mal escorregudes) i barrejar.
Amb la massa fer dues barres llargues i coure-ho al forn a 180º uns 15 minuts. Treure la plata del forn, tallar els carquinyols al biaix i tornar-los a posar al forn uns 5 minuts més, fins que agafin color.

Bon profit!

PD: Aquesta vegada també us puc posar la recepta en àudio de la pròpia Mireia, ja que just la setmana abans va explicar la recepta dels carquinyolis en el seu espai de cuina que fa cada dimarts al programa El Dia de COM Ràdio:

Per no perdre el ritme culinari que hem agafat, tenim una nova proposta per assistir a un taller de cuina gratuït amb el magnífic xef David Lienas a l’Espai Consum del Bonpreu:

Ens han reservat 25 places pel divendres 26 de març a les 18h, on en David ens farà un taller monogràfic amb una temàtica molt suggerent: la cuina exòtica. Ens farà un saltat al wok de fideus xinesos amb llagostins, un pollastre tandori amb arròs pilaf i una baklava de nous. Plats molts soprenents i ben diferents als d’aquí!

Fem com sempre, qui vulgui venir deixa un comentari aquí amb el nom, cognom i un e-mail de contacte. Aniré fent llista fins arribar als 25 i després obriré llista d’espera, ok?

Llista d’apuntats: Marta Salvadó, David Ferrari, Meritxell Rosell, Marta Caminal, Gemma Xufré, Joseba Polanco, Roser Soley, Xavi Valls, Carme Arce, Anna Genís, Marta Jubert, Manel Bonafacia, Sefa Costa, Cristina Sanaüja, Sara Maria, Òscar Gómez, Laia Gómez, Cristina Couto, Mercè Corbera, Montse Lama, Josep Colet, Glòria Moreno, Rosa Lleonart, Maria Rodríguez, Joan Jové, Àngels Mariano, Miquel Ara, Asunción Caballeria, Ma Teresa Suñer i Gemma Clofent.

Animeu-vos, que les classes del David són fantàstiques!

Recordeu l’última classe amb la Mireia? Ens va dedicar una sessió especial per a blocaires que va ser genial… Aquell dia va sortir la proposta de tornar a fer el mateix, però canviant el dijous per un divendres, de manera que després de la classe es pogués sortir amb tota la colla. Doncs atenció, que ho farem!

La Mireia farà una classe especial per a blocaires al Club Social Caprabo el divendres 19 de març a les 18:30h, una hora abans del que és habitual. La idea és que després quedi temps per xerrar, fer la foto i sortir de festa… A més, aprofitant que vénen blocaires de lluny, l’ocasió és perfecta per trobar-nos i conèixer tota la gent nova que volta pels blocs de cuina!

Ja sabem les receptes que ens farà i prometen molt. Sobretot les dues primeres tenen uns títols molt suggerents: Galets amb salsa d’anxoves i espinacs, Esponjós de bacallà al perfum d’all confitat i Carquinyolis. Boníssimes totes tres!!!!

Qui vulgui apuntar-se, fem com sempre, eh? Deixeu un comentari aquí amb el NOM, COGNOM, E-MAIL i NÚM. TARJA CAPRABO (si ja m’ho heu donat altres cops no cal) i aniré fent llista. I qui vulgui venir després de festa, aneu al Cafè de Nit, que allà s’està organitzant una de ben grossa!

Llista d’apuntats: Marta Prats, Gemma Mascaro, Àngels Bosch, Ascen Moro, Dulce Coletas, Carol Perez, Mireia Vila, Sergi Huesca, Mercedes Diaz, Ma José Maicas, José Luis Marcos, Montserrat Cruz, Juan Carlos Escobar, Teresa Graell, Esther Ojeda, Joan Palou, María Rodríguez, Àngels Mariano, Joan Jové, Josep Bayé, Irene Casanovas, Mercè Vallcorba, Cristina Brugarolas, Laura Metje, Helena Puñet, Graciela Ayala, Oscar Gómez, Cristina Couto, Laia Gómez, Sefa Costa, Núria Andújar, Rosa Leonart, Roser Soley, Mariona Roca, Xavi Valls, Carme Arce, Anna Genís, Montse Lama, Mercè Corbera, Anna Maria, Enric Bayé, Gemma Moral, Marta Jubert, Asuncion Caballeria, Miquel Ara, Gemma Ruiz, Maria Solé, Sara Maria, Oreto Domènech, Francesc Valencià, Glòria Moreno, Josep Colet, Patricia Mussons, Anna Muñoz, Ma Teresa Suñer i Gemma Clofent.

Vinga, apunteu-vos, que aquesta vegada serà especial: en divendres, per a blocaires i amb festa post-classe inclosa!