Divendres passat vam iniciar les classes de cuina del 2012 amb el taller “les postres a la cuina” d’en Pep Nogué a l’Espai Consum del Bonpreu. Vam aprendre a fer un pastís de pastanaga, carbassa i poma, una escuma de tiramisú i aquesta sopa de taronja:

Tot i que vaig haver de marxar abans d’hora (un cangur de les nebodes passa per davant de qualsevol cosa, je je je…) vaig tenir temps de veure fer el pastís de pastanaga i la sopa de taronja, dues receptes fàcils de fer a casa que segur que tots repetirem més d’un cop. L’escuma de tiramisú també ha de ser molt senzilla de fer, només cal tenir un sifó.

Haig de confessar que tot el grup està encantat amb en Pep, durant la classe són constants els comentaris que elogien la seva manera de fer: indicacions clares, explicacions complementàries, bromes i anècdotes relacionades amb els plats… tot plegat fa que la classe passi volant en un moment. A més, aquest divendres va venir molta gent nova i vam poder posar cara a nous blogaires que encara no coneixíem. Llàstima que no em vaig poder quedar a fer-la petar una estona al final…

Així que vaig tenir les receptes a les mans, abans i tot de començar la classe, ja tenia clar per quina recepta començaria: la sopa de taronja. Després dels excessos de Nadal, unes postres lleugeres i refrescants com aquestes són les que vénen més de gust. I ben carregades de vitamines, que amb el contrast de temperatures d’aquests dies, els encostipats són el pa de cada dia.

Ahir, el primer diumenge que no escalo dels llarguíssims 2 mesos de repòs, aquesta deliciosa sopeta de taronja va ser el meu premi de consolació. A tothom li va encantar i, sense el gelat, fins i tot en van menjar els que volen perdre els quilets guanyats durant el Nadal

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

• 1l de suc de taronja
• 5g d’agar agar
• q/s mel de flor de taronger
• 1 taronja sanguina
• 1 mandarina
• ½ aranja vermella
• 100g de sucre
• 2dl d’aigua
• 1 fulla petita de llorer
• 2 claus d’espècie
• 200g de gelat de taronja

Preparació:

Escalfar el suc de taronja. Reservar-ne una xic de fred per barrejar amb l’agar agar.
Quan arrenqui el bull, tirar l’agar agar i deixar coure 1 minut. Apagar el foc, afegir un raig de mel i refredar. Quan sigui freda triturar.
Tallar a sang la taronja, la mandarina i l’aranja.
Fer un almívar amb l’aigua, el sucre, el clau i la fulla de llorer. Macerar els cítrics amb l’almívar.
Servir la sopa al fons del plat, els cítrics colats al damunt i una bola de gelat al centre.

Bon profit!

Ja tenim les dates de les classes al Bonpreu i al Caprabo per aquest mes d’octubre. Després del bon inici de temporada amb les classes del setembre, tots ja estem esperant amb ganes les cites d’aquest mes.

Taller amb la MIREIA CARBÓ al Club Social Caprabo:

Tenim 35 places reservades pel dijous 20 d’octubre a les 19:30h al Club Social Caprabo del carrer Provença. Després del retorn triomfal de la Mireia Carbó a les classes del Caprabo, ha promès que ens reservarà places per cada mes. Genial! Encara no sé les receptes de l’octubre, només que farà galetes… Quan tingui les receptes concretes que farà, ja les posaré

Ja sé les receptes! Farà galetes de coco amb gerds, galetes de taronja amarga i xocolata, galetes de nutella i avellanes i les famosíssimes cookies. Quina passada!!!

Taller amb en PEP NOGUÉ a l’Espai Consum del Bonpreu:

Com ja ha passat altres vegades, tots els blocaires no cabem en un sol dia, de manera que ens han reservat 30 places en dos dies diferents. Tenim 15 places reservades pel divendres 21 d’octubre a les 18h i 15 places més pel divendres 28 d’octubre a les 18h, a l’Espai Consum del carrer Sicília de Barcelona.

En Pep Nogué ens farà un monogràfic de receptes amb ous, un tema versàtil que pot donar molt de si. De moment encara no sé les receptes concretes, així que les sàpiga les poso

Per apuntar-vos fem com sempre: deixeu un comentari aquí amb el nom, cognom i l’e-mail (si ja el tinc no cal) i, sobretot, a quin dia us apunteu. Aniré fent llista per ordre de demanda, obrint llista d’espera si fa falta. I si us apunteu al Caprabo, necessito el número de la vostra tarja client (si ja el tinc no cal. Si no en teniu, el podeu demanar a qualsevol Caprabo).

Llistes d’apuntats:

Dijous 20 d’octubre a les 19:30h al Caprabo: M Isabel Garcia, Gemma Mascaró, Cristina Brugarolas, Marcel Folch, Laura Baltrons, Marina Càliz, Santiago Flores, Francisca Soto, Rosa Lleonart, Cristina Sanaüja, Rosa M Pérez, Miquel Martin, Josep Bayé, M Àngels Mariano, Isabel Bravo, Pilar Villa, Estefania Sort, Marta Casado, Montse Lluís, Sara Maria Aixàs, M. Mercè Aixàs, Eva Flores, Maria Rodríguez, Teresa Graell, Miquel Angel Roque, Miquel Ara, Sion Caballeria, Josep Colet, Glòria Moreno, Carme Cañisa, Gema Seca, Montserrat Moragas i Gemma Clofent. 

Divendres 21 d’octubre a les 18h al Bonpreu: Joan Jové, M Àngels Mariano, Miquel Martin, Teresa Pérez, Maria Rodríguez, Miquel Ara, Sion Caballeria i Montserrat Moragas.

Divendres 28 d’octubre a les 18h al Bonpreu: Anna Sfairopoulou, Rosa Lleonart, Gemma Serrano, Cristina Tercero, Isabel Bravo, Pilar Villa, Montse Lluís, Sara Maria Aixàs, M. Mercè Aixàs, Marta Caminal, Glòria Moreno, M Teresa Suñer i Gemma Clofent.

Dijous vam tornar a les classes del Club Social Caprabo amb tota la colla de blocaires. Després d’un any sense la Mireia Carbó, tots teníem moltes ganes de tornar a veure-la en acció. I ens va encantar!

Sabeu aquella sensació que no t’adones de com has trobat a faltar una cosa fins que la tornes a tenir? Doncs això mateix vam sentir dijous amb la Mireia. Quin gust tornar-la a escoltar, veure-la cuinar, aprendre els seus consells i tornar a riure amb les seves bromes! A més, a les seves bromes habituals, ara s’hi han sumat les anècdotes de ComRàdio i les històries amb els seus peques, així que la classe es converteix en un espectacle molt divertit

Això sí, sense oblidar mai que allà hi hem anat a aprendre a cuinar, eh? Entre broma i broma, per exemple, ens va explicar des de com netejar les barbes dels musclos fins a com trobar el punt just d’una reducció de Pedro Ximénez. Les tres receptes que va preparar van ser uns espaguetis “Tete Carbonetti” (el seu germà, je je je…), un pastís de formatges i raïm i un conill amb xocolata blanca i avellanes. Totes tres receptes les vam trobar molt pràctiques, amb ingredients que tots tenim a casa, senzilles de fer i amb un gran resultat. En resum, tres receptes 100% made by Mireia Carbó!

Divendres mateix vaig preparar el pastís de formatges i raïm, aprofitant que sovint els divendres fem sopars informals de pizza o pa amb tomàquet. Si sou formatgers, no dubteu en fer-lo, la combinació dels formatges, la sobrassada, el raïm i, SOBRETOT, la reducció de Pedro Ximénez és sensacional!

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

• 1 base de pasta brisa
• 150g de formatge Cheddar
• 150g de formatge Maasdam
• 150g de formatge de cabra
• 150g de sobrassada
• 30 grans de raïm
• 1 got de vi dolç Pedro Ximénez

Preparació:

Tallar els grans de raïm per la meitat, treure les llavors i deixar-los macerar amb el vi dolç uns 30 minuts.
Punxar la base de pasta brisa i coure-la sola 10 minuts a 200º.
Col·locar sobre la pasta una capa de sobrassada, una capa de formatge Cheddar i els altres formatges ben repartits a dauets.
Escórrer el raïm (reservar el vi) i repartir-los per sobre els formatges. Coure-ho tot al forn uns 10 minuts més.
En un cassó, reduir el vi macerat fins que tingui consistència de xarop.
Servir el pastís calent amb la salsa.

Bon profit!

Divendres vam començar les classes de cuina del nou curs assistint al taller de cuina saludable a l’Espai Consum del Bonpreu. Una de les receptes que vam aprendre va ser aquest boníssim i energètic batut de figues:

Durant les dues hores del taller, en Pep Nogué ens va preparar 3 plats saludables i força senzills de fer: una sopa de quinoa amb verduretes, bolets i miso, un bacallà amb all i oli de poma i mel de flor de taronger i un batut de figues, plàtan i quefir. Receptes per aprendre a cuinar de forma sana utilitzant ingredients poc habituals però que avui dia ja es troben a qualsevol supermercat: la quinoa, l’arrel de lotus, el miso, el gingebre, els xitakes, el quefir, la llet de cabra…

En Pep ens va explicar les virtuts de cada ingredient i de quina manera els podem cuinar per tal d’aprofitar-ne al màxim les seves propietats medicinals. L’objectiu de la classe era adonar-se que amb la cuina podem contribuir a millorar la nostra salut, introduint alguns aliments bàsics ben senzills d’utilitzar. Així, per exemple, vam aprendre que el xitake i l’arrel de lotus van bé pels refredats o que el quèfir està relacionat amb la longevitat de les persones.

La classe va ser molt amena i divertida, amb bromes i bon ambient en general. Amb sorteig de llibres inclòs (va ser tongo o casualitat? Je je je…), tast dels plats i xerradeta final amb en Pep, la classe va passar volant. Com sempre, només em falta agrair a en Pep i al Bonpreu la dedició especial que van tenir amb tota la colla de blocaires. El mes d’octubre tornarem segur!

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

• 8 figues ben madures
• 1 plàtan
• 200g de quefir
• 200ml de llet de cabra, ovella o llet vegetal, o aigua
• q/s mel

Preparació:

Rentar les figues i eixugar-les bé.
Posar-les en un pot alt i afegir el quefir, el plàtan, la llet de cabra i un raig de mel.
Triturar que quedi tot ben emulsionat i prendre ràpidament.

Bon profit!