Arxiu de la categoria ‘Blogsfera’

Enreixat de poma

dissabte, 20/12/2014

Avui és dia 20 i tenim una cita amb la convocatòria blogaire Del Blog al Plat. En aquesta ocasió havíem d’escollir una recepta del blog Crijoarmael, que porta la Cristina. Jo he preparat aquesta coca de pasta de full amb poma, fàcil i boníssima:

Amb la Cristina ens coneixem de fa temps, de les trobades blogaires i els tallers de cuina. M’agrada molt el seu estil de cuina, familiar però amb un toc festiu. I com passa amb els blogs que ens seguim des de fa temps, he vist créixer l’Èlia i el Marcel, sobretot gràcies als pastissos d’aniversari que els fa cada any la Cristina ;)

M’ha costat escollir la recepta perquè en té de molt bones, però finalment m’he decidit per aquest enreixat de poma. Tenia pomes i pasta de full, així que era ideal. Jo l’he versionat una mica, no hi he posat la melmelada i he cuit abans les pomes al microones. El resultat ens ha encantat, si us agrada esmorzar un bon tall de pastís de poma, aquesta és la vostra recepta!

AquĂ­ teniu la recepta:

Ingredients:

• 1 làmina de pasta de full
• 4 pomes
• Sucre
• 1 ou
• Almívar TPT

PreparaciĂł:

Pelar, treure el cor i tallar les pomes a grills. Posar-les en un vol i coure-les al microones durant 5 minuts. EscĂłrrer-les i deixar-les refredar.
Amb la pasta de full, preparar l’enreixat com explico aquí. Farcir-lo amb una capa ben generosa de poma i escampar sucre al gust per sobre. Tapar-ho amb l’enreixat.
Pintar tota la superfície amb l’ou batut. Coure-ho a 190º uns 20 minuts, fins que sigui daurat. Treure’l del forn i pintar-lo amb l’almívar per tal que brilli.
Deixar refredar i servir.

Bon profit!

Rotlle de crema pel Gran Recapte d’Aliments

dissabte, 29/11/2014

Un any més el Banc d’Aliments ens convoca, el 28 i 29 de novembre, al Gran Recapte d’aliments. Convida a participar-hi ja sigui com a voluntari, aportant aliments o difonent la iniciativa.

Els blogs gastronòmics catalans, com altres anys, volem participar en la difusió de la iniciativa publicant una recepta, senzilla i econòmica, amb els productes essencials que el Banc d’Aliments recomana donar. Jo hi presento aquesta recepta senzilla, un braç de gitano fet amb només quatre ingredients molt bàsics: farina, sucre, llet i ous.

Us vull explicar una bonica experiència d’ahir, quan vaig anar al supermercat on cada any faig el meu donatiu (per cert, busca el teu centre pel donatiu aquĂ­: donacions). Mentre comprava, em vaig creuar amb un senyor gran que duia un carro ple fins dalt amb nomĂŠs dos productes: brics de llet i paquets de sucre. Sorpresa, vaig pensar que era una compra ben estranya! Llavors m’adono que, darrera del senyor, un noi del supermercat arrossegava un altre carro ple fins dalt de pots de llegum i ampolles d’oli! I aleshores ho vaig entendre: TOT, absolutament TOT, era pel Banc dels Aliments! La cua per pagar es va convertir en una festa, van haver d’obrir un caixa nomĂŠs per ell, je je je… Mentrestant, els voluntaris, els treballadors del sĂşper i els clients ens vam desfer en agraĂŻments a un senyor que intentava passar desapercebut. Res, que vaig marxar cap a casa amb un somriure a la boca, pensant que, per sort, encara queda gent aixĂ­.

AquĂ­ teniu la recepta:

Planxa de pa de pessic
Ingredients:
• 3 ous grossos
• 90g de farina
• 90g de sucre
PreparaciĂł:
Separar els rovells de les clares.
Batre els rovells amb la meitat del sucre fins que doblin el volum.
Muntar les clares amb la resta del sucre i afegir-les suaument als rovells (a mi m’agrada reservar-me una tercera part de la clara per afegir-la al final, després de la farina).
Afegir la farina tamisada, la resta de clara i estendre ben pla sobre un paper de forn.
Coure uns 8-10 minuts a 200Âş.
Treure-ho del forn i girar-lo del revés sobre un paper de forn espolsat amb sucre llustre (perquè que no s’enganxi). Desenganxar el paper de forn que hem fet servir per coure’l (que ara està a la superfície) i retallar les vores per quadrar-lo. Enrotllar la planxa de pa de pessic per tal que agafi la forma i reservar.
Per l’almívar:. Fora del foc afegir un rajolí de licor. Deixar refredar.

AlmĂ­var
Ingredients:
• 100g de sucre
• 100g d’aigua
PreparaciĂł:
fer bullir l’aigua i el sucre durant 5 minuts. Treure del foc i deixar refredar.

Crema pastissera
Ingredients:
• 1/2l de llet
• 4 rovells d’ou
• 75g de sucre
• 40g de maizena
PreparaciĂł:
Dissoldre la maizena en un rajolĂ­ de llet freda.
Barrejar els rovells amb la maizena diluĂŻda en la llet.
En un cassĂł al foc, posar la resta de la llet amb el sucre. Quan arrenqui el bull, abocar-ho sobre els rovells i barrejar. Tornar a posar la crema al foc, remenant sense parar. A la que arrenqui a bullir, treure del foc i deixar refredar.

El muntatge:
Desenrotllar el pa de pessic i, amb un pinzell, emborratxar-lo amb l’almívar.
Escampar la crema pastissera per tota la superfĂ­cie i enrotllar el pa de pessic.

Animeu-vos a participar i no oblideu fer les vostres donacions d’aliments!

Tartaleta de xocolata i galetes Oreo

dijous, 20/11/2014

Avui és dia 20 i tenim una cita amb la convocatòria blogaire “Del blog al plat”. Jo hi participo amb aquesta tartaleta tan llaminera ideal per a xocoaddictes de veritat:

Per la segona edició de la convocatòria, la Mercè ha escollit un blog que no coneixia: Fam de cuina, que escriuen en Joan i l’Eli. Tafanejant les receptes dolces que tenen al blog, de seguida em va cridar l’atenció aquest pastís d’Oreos i xocolata, per la senzillesa i la decoració tan vistosa que té. A més, les Oreos són les nostres barretes energètiques per quan anem a la muntanya, de manera que l’èxit estava assegurat.

El blog de l’Eli i en Joan m’ha agradat molt, sobretot per les fotos del pas a pas que ajuden a seguir les receptes. I del receptari dolç m’ha cridat molt l’atenciĂł que tenen forces receptes amb grans clĂ ssics dolços: KitKat, Ferrero Rocher, Oreos i galetes Maria, je je je… A mĂŠs, he posat a la llista de pendents els seus cupcakes de KitKat, no tardaran gaire a caure!

Només he fet un parell de variacions a la recepta: l’he fet en tartaletes individuals i he afegit 40g de sucre a la recepta, ja que a casa només tenia xocolata del 70% de cacau i volia suavitzar-la una mica. Si us agraden la xocolata i les Oreos, aquest és el vostre pastís!

AquĂ­ teniu la recepta:

Ingredients:

• 450g d’oreos
• 200g de mantega
• 400ml de nata 35% MG
• 250g de xocolata 70% de cacau
• 40g de sucre
• Mini oreos per decorar
• Gotes de xocolata per decorar

PreparaciĂł:

Triturar la part negra de les galetes oreo amb la picadora.
Desfer 150g de mantega i barrejar-la amb les galetes. Cobrir la base i les parets del motlle amb aquesta barreja. Reservar al congelador.
Posar la nata i el sucre al foc fins que comenci a bullir. Retirar del foc i hi afegir la xocolata i els altres 50g de mantega. Remenar fins que quedi una barreja ben homogènia.
Abocar dins la base d’oreo i decorar amb oreos mini i gotes de xocolata. Reservar a la nevera durant un mínim de dues hores.

Bon profit!

Primera edició del Blog al plat, tot un èxit!

dilluns, 27/10/2014

Fa just una setmana hi va haver la primera edició del nou repte blogaire “del blog al plat”, proposat per la Mercè de Destapant Cassoles. Recordeu que ja us ho vaig comentar aquí, i que per la primera edició la Mercè em va fer el gran honor de començar pel meu blog :D

Ara ja es pot dir que aquest nou repte ha començat amb força ja que, tot i ser la primera vegada, hi ha hagut 24 participants! I segur que molts blogaires que no coneixien el repte s’hi aniran afegint de mica en mica. Prepara’t, Mercè, que se t’ha girat feina! je, je je…

Per mi ha estat especialment emocionant. Llegir les versions que els blogaires han fet de les meves receptes i els comentaris sobre el meu blog, m’han fet posar la pell de gallina. Moltes gràcies a tots per la vostra participació! I el més important de tot, és que m’ha servit per descobrir blogs que no coneixia, o que només seguia a través d’Instagram o de Facebook. I com diu la Mercè, aquest és el principal objectiu del repte. Per tant, doble èxit pel repte. Enhorabona Mercè!

Us deixo el recull de les participacions amb els links als seus blogs:

Josep, de Menja de bacallà, amb dues participacions:

L’Alfons, de Les receptes de st Hilari:

La Teresa, de Com a casa res:

La Maria, de Pa amb tomĂ quet:

La Gemma de Caprofiti:

La Marina de Tapa’t de tapes:

La SiĂłn, de Fem un mos:

La Cristina, de Bufet de postres:

En Jordi (que no coneixia!) de Moments gourmets:

La Marta, de Pebre i xocolata:

L’Anna (que tampoc coneixia!), de Xicuina:

La Marta i la Carme (que seguia a Instagram), de La galeteria:

L’Isabel, de La cuina de la Isabel:

En Jordi i la SĂ­lvia (tambĂŠ una descoberta!), de la Cuinateca:

La Mireia i la Bet, de Els fruits saborosos:

La JĂşlia, de JĂşlia a la cuina:

La Cristina, de Crijoarmel:

La Joaquina, de La cocina de los inventos:

La Gemma, de Cuinant a Canet:

En Jordi (una altra descoberta), de Retalls de cuina:

En Miquel, de les Receptes d’en Miquel:

L’Anna Forrellat (amigues al Facebook), sense blog, i que aprofito per animar-la a que en faci un!!!

I la Mercè, de Destapant cassoles:

Nomes em queda dir que ja tinc ganes que sigui novembre per descobrir quin blog ens proposa la Mercè i poder participar jo amb una recepta seva. Moltes gràcies Mercè per aquest nou repte blogaire tan divertit!

Del Blog Al Plat, una nova convocatòria blogaire

dissabte, 4/10/2014

Avui no us vinc amb cap recepta, sinó amb una proposta per a blogaires molt interessant i divertida. Ja sabeu que la colla de blogaires gastronòmics és molt activa, tant a nivell de trobades, com de tallers o convocatòries a través de la xarxa. Però des d’un temps cap aquí, trobem a faltar iniciatives com la desapareguda “Recepta del 15”, que cada mes proposava reptes a tots els blogaires. La Mercè, del blog Destapant Cassoles, ha pres el relleu i ens proposa un nou repte molt divertit:

Del Blog al Plat

Es tracta d’un joc que ens farà descobrir a fons els blogs que ens proposi la Mercè. Qui vulgui participar haurà de triar una de les receptes del blog, versionar-la i publicar-la el dia 20 de cada mes. Amb el pas dels mesos, aniran passant pel repte una pila de blogs de cuina, alguns de ben poc coneguts per a la majoria de nosaltres!

En aquesta primera convocatòria, la Mercè m’ha fet un honor molt especial: ser el primer blog escollit per tal que qui vulgui participar s’inspiri en el meu receptari i n’esculli una recepta. Ja us dic ara que serà una primera convocatòria molt dolça ;)

Des d’aquĂ­ us animo a participar, que a tots ens agraden aquestes convocatòries blogaries. A veure si entre tots aconseguim que aquest repte es faci tan gran com ho va ser la Recepta del 15! I qui sap si algun mes la Mercè triarĂ  el vostre blog, je je je… Jo us asseguro que a les properes edicions participarĂŠ segur.

Ens veiem el proper 20 d’octubre!

Maduixes amb mascarpone i escuma d’hibisc

dimarts , 18/02/2014

La Mercè, del blog Destapant Cassoles celebra el quart aniversari del blog i ens proposa una entrada participativa on tots aportem alguna recepta de color vermell. En el meu cas, ha acabat sent mĂŠs rosat que vermell, però espero que a la Mercè li agradi igual, je je je…

La combinació de les maduixes amb el mascarpone Ês un clàssic universal que funciona a la perfecció. Normalment la crema de mascarpone es fa amb una mica de nata i sucre, però per aconseguir el color vermell jo ho he fet amb melmelada de maduixa. Així aconsegueixo les tres coses: endolcir-lo, donar-li textura de crema i, sobretot, el color vermell que demana la Mercè ;)

Potser el més sorprenent de la recepta és l’escuma d’hibisc feta amb el sifó. La recepta és una adaptació d’una escuma que fèiem al restaurant Espaisucre, en unes postres sorprenents que combinaven pinya, iogurt, blat de moro i hibisc. La infusió d’hibisc és bastant àcida i té un punt floral que combina molt bé amb els fruits vermells, aporta una aroma i una acidesa que complementa molt bé la dolçor de la crema i les maduixes.

AquĂ­ teniu la recepta:

Ingredients:

• Maduixes
Per la crema:
• 200g de mascarpone
• 100g de melmelada de maduixa
Per l’escuma:
• 500ml d’infusió d’hibisc
• 100g de sucre
• 4 fulles de gelatina
• 1g de xantana

PreparaciĂł:

Per l’escuma:
Escalfar part de la infusiĂł i dissoldre-hi la gelatina hidratada i el sucre.
Barrejar amb la resta, incorporar la xantana i aplicar-hi el tĂşrmix.
Deixar quallar a la nevera. Un cop quallat, tornar a passar el tĂşrmix i omplir el sifĂł. Posar-hi dues cĂ rregues de gas i reservar a la nevera.
Per la crema:
Barrejar el mascarpone i la melmelada.
Muntar la copa:
Repartir la crema de mascarpone al fons de cada copa. A sobre, disposar-hi les maduixes netes i tallades. Al moment de servir, posar l’escuma d’hibisc a sobre de les maduixes.

Bon profit!

Tortitas americanes amb salsa toffee

dilluns, 11/11/2013

Blogs contra la fam és una iniciativa nascuda a Facebook per tal de promoure el Gran Recapte d’Aliments que durà a terme el Banc dels Aliments de Catalunya els dies 29 i 30 de novembre de 2013. Aquesta ja és la tercera edició, en la qual tots els blogs adherits publiquem durant aquest mes una recepta amb els ingredients bàsics que es recullen. La meva proposta són aquestes tortitas o pancakes americanes, que porten aliments tan bàsics com llet, farina, ous i sucre:

Des d’aquí us animo a col·laborar al Gran Recapte d’Aliments que es farà l’últim cap de setmana de novembre a tot Catalunya portant algun aliment bàsic a qualsevol punt de recollida. Si busqueu al cercador, veureu que teniu un punt de recollida ben a prop de casa, així que no teniu cap excusa!

Vinga, que entre tots hem de superar els 2.727.000kg recollits l’any passat!

AquĂ­ teniu la recepta:

Ingredients:

Per les tortitas:
• 1 ou
• 20g de sucre
• 160g de farina
• 15g d’impulsor
• 1 pessic de sal
• 250ml de llet
• 20g de mantega

Pel toffee:
• 100g de sucre
• 150g de nata líquida

PreparaciĂł:

Per les tortitas, separar el rovell de la clara.
Blanquejar el rovell amb el sucre. Incorporar la farina, l’impulsor i la sal.
Incorporar la llet a poc a poc per tal que no faci grumolls. Afegir la mantega fosa.
A part, muntar les clares a punt de neu i incorporar-les a la barreja anterior.
Estendre una cullerada de la mescla en una paella untada amb mantega. Coure-la de les dues bandes.

Per la salsa, fer un caramel fosc amb el sucre i un rajolí d’aigua. Afegir la nata líquida fins aconseguir la densitat d’una salsa.
Servir les tortitas calentes amb la salsa toffee per sobre.

Bon profit!

Pastissets de moniato

dilluns, 4/11/2013

Dijous passat vaig tenir el gust de tornar a impartir un taller a l’Aula del Mercat Municipal de Manlleu. El taller era un monogràfic de postres amb castanyes i moniatos, i una de les receptes que vaig ensenyar van ser aquests pastissets farcits de moniato tan típics de les terres de l’Ebre:

Ja he escrit molts cops sobre Mercat de Manlleu, un referent entre els mercats municipals catalans fora de Barcelona. Organitza moltes activitats al voltant de la gastronomia i participa activament al dia CUINA de la revista. Ara ja fa un parell d’anys que hi vaig sovint, de manera que puc dir que hi he fet bons amics, tant entre els treballadors de la cooperativa Sambucus com entre els assistents als tallers (que alguns també tenen blogs de cuina, eh?).

Aquests pastissets sĂłn dues receptes en una: d’una banda, el farcit, que ĂŠs una confitura de moniato que tĂŠ moltes altres aplicacions. De l’altra, els propis pastissets, amb una massa molt fĂ cil de fer que ja tinc posada al blog, i que es pot farcir d’altres confitures, cabell d’àngel, crema pastissera, matĂł… Aquests pastissets sĂłn tĂ­pics de les terres de l’Ebre i tambĂŠ de Mallorca, allĂ  els fan sobretot farcits de brossat i mel. FĂ cils de fer, tenen l’èxit assegurat!

Si voleu llegir la recepta, la trobareu aquĂ­: pastissets de moniato

Amb aquesta recepta vull col¡laborar a la celebraciĂł dels quatre anys del blog Pastissets, que han demanat que participem amb receptes que comencin per la paraula “pastissets de…” Per molts anys i que en siguin molts mĂŠs!

Cupcake Vainiron amb crema de formatge

dilluns, 30/09/2013

Els que em seguiu sabeu que no sĂłc gaire amant de la pastisseria americana: cupcakes, fondants, muffins, cakepops… Ho trobo molt bonic però massa dolç. Tot i aixĂ­, de tant en tant val la pena fer una excepciĂł, sobretot si et conviden a gaudir d’un taller de cupcakes en companyia d’altres bloguers.

Tot va començar amb un sorteig. L’Starbase, des del seu blog deCuina, oferia 5 places per un curs de cupcakes al Taller de Cocina Sabores i vaig tenir la sort que me’n toquĂŠs una. Acompanyada de la Maria, la Marina, la Marta i la Teresa, vaig gaudir d’un taller molt interessant que ja us ha explicat la Marina amb tot detall al seu blog. Haig de reconèixer que vam riure molt, sobretot quan vam descobrir que ens faltava molt prĂ ctica amb això de la mĂ niga pastissera, je je je…

Una anècdota em va fer molta grĂ cia. El pastisser que impartia el curs era en Salvador Garcia, amb qui vaig coincidir durant el meu stage a la pastisseria Bubò ara fa dos anys. Ell era cap d’obrador, això sol ja indica la qualitat del taller que vam fer al Sabores. Sort que es recordava de mi com la “rara que estudia pastisseria però ĂŠs professora de matemĂ tiques de Batxillerat!” ;)

Si teniu l’oportunitat d’assistir a un d’aquests tallers amb en Salvador al Sabores, o qualsevol dels altres que fan de cuina salada, us ho recomano de veritat! Jo no he trigat gens a posar en prĂ ctica el que vam aprendre al taller, he seguit la recepta amb nomĂŠs un petit canvi: he afegit unes gotes de xocolata al cupcake, aixĂ­ encara eren mĂŠs llaminers, je je je…

AquĂ­ teniu la recepta:

Pel cupcake vainiron:

Ingredients:

¡ 240g de sucre
· 175g d’ou
¡ 100g de nata 35% MG
¡ 20g de rom blanc
¡ 1,5g de sal
¡ 200g de farina
· 7g d’impulsor
¡ 75g de mantega
¡ c/s de vainilla
¡ c/s gotes de xocolata

PreparaciĂł:

Amb les varilles elèctriques, blanquejar els ous amb el sucre.
Incorporar la sal i la mantega fosa. Incorporar la nata i el rom.
Finalment, incorporar la mantega amb l’impulsor.
Omplir els motlles i coure’ls 20 minuts a 180º.

Per la crema de formatge:

Ingredients:

• 125g de mantega a temperatura ambient
• 270g de formatge philadelphia fred de nevera
• 500g de sucre en pols
• 1 culleradeta d’essència de vainilla

PreparaciĂł:

Amb les varilles elèctriques, batre la mantega amb el sucre fins que estigui ben cremosa.
Afegir el formatge i barrejar el just fins que estigui incorporat. Incorporar l’essència de vainilla.
Deixar reposar a la nevera un parell d’hores per tal que agafi cos.
Amb l’ajut d’una màniga pastissera, escudellar la crema per sobre del cupcake.

Moltes gràcies al Salvador i a tot l’equip del Sabores per convidar-nos al taller. Repetirem segur!

Gran èxit del segon dia CUINA a Manlleu

dilluns, 23/09/2013

Dissabte es va celebrar la segona trobada de lectors i amics de la revista CUINA, coincidint amb la Festa del Porc i la Cervesa que cada any es celebra a Manlleu. Un cop més, els bloguers gastronòmics vam tenir l’ocasió de retrobar-nos i participar en les diverses activitats que la revista va organitzar expressament per a nosaltres.

Jo nomĂŠs vaig poder ser a les activitats del matĂ­, però em consta que les de la tarda tambĂŠ van ser tot un èxit. El dia començava ben d’hora, a les 10h ja entrĂ vem a fer la visita a la Cerveseria PilsTER, on ens van explicar tot el què fa referència al procĂŠs d’elaboraciĂł de la cervesa artesana: llevat, maltes, cereals, fermentaciĂł, llĂşpols… Concretament, ells elaboren cervesa lager, de baixa fermentaciĂł, amb totes les dificultats extres que això implica. Vam trobar molt interessant el fet que la majoria de maquinĂ ria que utilitzen estĂ  feta per ells mateixos. Vam acabar la visita gaudint d’un tast de la cervesa acabada de fer, un comiat fantĂ stic que ens preparava per tot el què vindria desprĂŠs.

A continuació ens vam dirigir a l’Aula de cuina del Mercat Municipal de Manlleu, on en Pep Nogué ja ens esperava per fer-nos un taller de cuina amb el porc com a ingredient principal: un platillo de botifarres, unes mini coques de picadillo i un bikini amb mantega de tòfona i rossinyols. Una menció especial es mereix aquest bikini, que originàriament havia de ser amb ceps, i que vaig trobar espectacular. El taller amb en Pep va ser, com sempre, fantàstic, reivindicatiu al màxim i interessant fins a l’últim detall.

El dia CUINA continuava amb un dinar al restaurant Sambucus, la projecció del documental sobre la matança del porc i el lliurament de premis del concurs per a bloguers de receptes amb pernil cuit. Des d’aquí aprofito per felicitar els premiats, en Manel, la Sussi i l’Àngels, i també a tots els altres finalistes. Ja estem esperant l’edició de l’any vinent! ;)