Arxiu de la categoria ‘Blogsfera’

Ganxetes Tour la Conca edition

dilluns, 30/11/2015

Dissabte una pila de bloguers ens vam trobar al Ganxetes Tour la Conca edition, convidats per la Glòria del No tot són postres. Les visites programades eren dues, a la pastisseria Carquinyolis Ferrer de l’Espluga de Francolí i al celler Caves Andreu de Pira, finalitzant la trobada amb un dinar al restaurant Molí de Mallol de Montblanc.

La Conca de Barberà és una comarca que m’és molt propera. El meu pare és de Montblanc, la capital, i nosaltres hi anem sovint a escalar, ja que moltes zones d’escalada estan situades a la zona que comparteixen les comarques del Priorat, la Conca i el Baix Camp. Així que aquest Ganxetes Tour em feia especial il·lusió.

La visita a la pastisseria va ser fantàstica. Ens va rebre part de la família Ferrer i ens van convidar a passar a l’obrador on, el David, el pastisser de la família, ens va ensenyar com elaborava els famosos carquinyolis (que per cert va reivindicar com a originaris de l’Espluga) i algun torró ja de Nadal. Aquí us deixo un parell de vídeos, del moment de tallar els carquinyolis i del torró de fruits secs i xocolata blanca que va elaborar:



Ens vam acomiadar de la pastisseria amb un tast de diversos productes. Em va agradar especialment el torró de moresc, un sabor que ja ha esdevingut tot un clàssic de Nadal.
Des d’aquí vull agrair l’esforç de la Glòria d’organitzar la trobada, així com de tots la gent que ens va acollir tan i tan bé.

On serà la propera trobada?

Notícia bomba! La Mireia Carbó estrena escola de cuina!

dijous, 24/09/2015

Sí! Per fi! La cuinera més mediàtica de Catalunya ja té la seva pròpia escola de cuina! Des que va plegar de les classes que feia al Caprabo, tots esperàvem aquesta gran notícia. Ara només falta que també publiqui el seu esperadíssim quart llibre de receptes, je je je…

Tan bon punt vam llegir la notícia al Facebook, uns quants bloguers fans de la Mireia Carbó vam pensar que seria fantàstic poder compartir una altra vegada una de les seves classes tots junts. Així que hem decidit apuntar-nos al curs de tapes i aperitius del dissabte 17 d’octubre. La capacitat del curs és de 14 persones, seria genial poder omplir-lo amb els que ens trobàvem cada mes al Caprabo. Qui es vulgui apuntar cal que s’adreci directament a la web i reservi plaça allà.

Vinga, a veure si ens retrobem tota una bona colla!

Gotet de crema de coco, lemon curd i coulís de mango

dimarts, 20/01/2015

Avui és dia 20 i tenim una cita amb la convocatòria blogaire Del Blog al Plat. Aquest mes hem d’escollir una recepta del magnífic blog Les Receptes de StHilari, que porta l’Alfons, i jo he versionat aquests gotets de mango, coco i lemon curd:

El blog de l’Alfons m’encanta. Les seves propostes sempre són molt elegants, amb unes receptes que combinen ingredients molt del meu gust. Sempre fa una presentació exquisida i molt acurada, i tan bones són les receptes salades com les dolces. Però el més important de tot és que l’Alfons és el rei dels gotets: sí, si hi ha una presentació que sobresurt respecte les altres, és la dels gotets. Aprofitant que repassava el seu blog per escollir la recepta, m’he dedicat a comptar quants formats de gotets diferents té. I n’he comptat més de 18! Ell mateix m’ho ha confirmat i m’ha confessat que té tot un armari dedicat exclusivament a guardar els gotets, jejeje… Vaja, que era evident que la recepta escollida havia de ser en format gotet, oi? :)

M’agraden tant les seves receptes que m’ha costat molt decidir-me. I si bé al final he fet aquesta i ens ha agradat molt, qualsevol altra ens hauria agradat igual! La recepta original de l’Alfons és amb maduixes enlloc de mango, però com que ara no som temporada de maduixes m’ha semblat que el canvi també quedaria bé. És cert que la combinació maduixes – coco és molt rodona, però la de mango – coco també, oi? Mango, coco i llimona, no podia fallar! He introduït petits canvis a la recepta: he posat més almívar al coulís de mango, he posat sucre a la crema de coco (la meva llet de coco no era dolça) i la crema de coco l’he fet tota amb llet de coco. He canviat la disposició de les capes, per tal que els dos grocs no quedessin junts i es veiés bé la diferència entre les capes. Amb aquestes ingredients m’han sortit 8 gotets, que a casa han volat en un sol dia. Sensacional!

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

Per al coulis de mango
•250g de mango
• 50g de sucre
•50ml d’aigua
•2 fulles de gelatina
Per a la crema de coco
• 15g de maizena
• 350ml de llet de coco
• 40g de sucre
Per al Lemon Curd
• 1 ou
• 20ml de suc de llimona
• Pell ratllada de 1/2 llimona
• 30g de sucre
• 20g de mantega

Preparació:

Per al coulis de mango. Preparar un almívar amb l’aigua i el sucre a foc suau durant uns dos o tres minuts. Retirar del foc, reservar. Encara en calent incorporar les fulles de gelatina prèviament hidratades. Tallar el mango a bocins i afegir-hi l’almívar. Triturar i Repartir-ho en els gotets. Reservar a la nevera fins que qualli.

Per a la crema de coco. Dissoldre la maizena en una mica de llet de coco freda.
Incorporar amb la resta de llet de coco a una cassola a foc mitjà. Remenar-ho constantment fins que s’espesseixi. Abocar-ho en un vol, filmar-ho a pell i deixar refredar. Un cop fred, repartir-ho en els gotets formant una segona capa.

Per al lemon curd. Posar una cassola al bany maria amb tots els ingredients. Deixar-ho coure remenant constantment fins que espesseixi. Incorporar-ho als gotets fent la tercera capa. Reservar a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit!

Enreixat de poma

dissabte, 20/12/2014

Avui és dia 20 i tenim una cita amb la convocatòria blogaire Del Blog al Plat. En aquesta ocasió havíem d’escollir una recepta del blog Crijoarmael, que porta la Cristina. Jo he preparat aquesta coca de pasta de full amb poma, fàcil i boníssima:

Amb la Cristina ens coneixem de fa temps, de les trobades blogaires i els tallers de cuina. M’agrada molt el seu estil de cuina, familiar però amb un toc festiu. I com passa amb els blogs que ens seguim des de fa temps, he vist créixer l’Èlia i el Marcel, sobretot gràcies als pastissos d’aniversari que els fa cada any la Cristina 😉

M’ha costat escollir la recepta perquè en té de molt bones, però finalment m’he decidit per aquest enreixat de poma. Tenia pomes i pasta de full, així que era ideal. Jo l’he versionat una mica, no hi he posat la melmelada i he cuit abans les pomes al microones. El resultat ens ha encantat, si us agrada esmorzar un bon tall de pastís de poma, aquesta és la vostra recepta!

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

• 1 làmina de pasta de full
• 4 pomes
• Sucre
• 1 ou
• Almívar TPT

Preparació:

Pelar, treure el cor i tallar les pomes a grills. Posar-les en un vol i coure-les al microones durant 5 minuts. Escórrer-les i deixar-les refredar.
Amb la pasta de full, preparar l’enreixat com explico aquí. Farcir-lo amb una capa ben generosa de poma i escampar sucre al gust per sobre. Tapar-ho amb l’enreixat.
Pintar tota la superfície amb l’ou batut. Coure-ho a 190º uns 20 minuts, fins que sigui daurat. Treure’l del forn i pintar-lo amb l’almívar per tal que brilli.
Deixar refredar i servir.

Bon profit!

Rotlle de crema pel Gran Recapte d’Aliments

dissabte, 29/11/2014

Un any més el Banc d’Aliments ens convoca, el 28 i 29 de novembre, al Gran Recapte d’aliments. Convida a participar-hi ja sigui com a voluntari, aportant aliments o difonent la iniciativa.

Els blogs gastronòmics catalans, com altres anys, volem participar en la difusió de la iniciativa publicant una recepta, senzilla i econòmica, amb els productes essencials que el Banc d’Aliments recomana donar. Jo hi presento aquesta recepta senzilla, un braç de gitano fet amb només quatre ingredients molt bàsics: farina, sucre, llet i ous.

Us vull explicar una bonica experiència d’ahir, quan vaig anar al supermercat on cada any faig el meu donatiu (per cert, busca el teu centre pel donatiu aquí: donacions). Mentre comprava, em vaig creuar amb un senyor gran que duia un carro ple fins dalt amb només dos productes: brics de llet i paquets de sucre. Sorpresa, vaig pensar que era una compra ben estranya! Llavors m’adono que, darrera del senyor, un noi del supermercat arrossegava un altre carro ple fins dalt de pots de llegum i ampolles d’oli! I aleshores ho vaig entendre: TOT, absolutament TOT, era pel Banc dels Aliments! La cua per pagar es va convertir en una festa, van haver d’obrir un caixa només per ell, je je je… Mentrestant, els voluntaris, els treballadors del súper i els clients ens vam desfer en agraïments a un senyor que intentava passar desapercebut. Res, que vaig marxar cap a casa amb un somriure a la boca, pensant que, per sort, encara queda gent així.

Aquí teniu la recepta:

Planxa de pa de pessic
Ingredients:
• 3 ous grossos
• 90g de farina
• 90g de sucre
Preparació:
Separar els rovells de les clares.
Batre els rovells amb la meitat del sucre fins que doblin el volum.
Muntar les clares amb la resta del sucre i afegir-les suaument als rovells (a mi m’agrada reservar-me una tercera part de la clara per afegir-la al final, després de la farina).
Afegir la farina tamisada, la resta de clara i estendre ben pla sobre un paper de forn.
Coure uns 8-10 minuts a 200º.
Treure-ho del forn i girar-lo del revés sobre un paper de forn espolsat amb sucre llustre (perquè que no s’enganxi). Desenganxar el paper de forn que hem fet servir per coure’l (que ara està a la superfície) i retallar les vores per quadrar-lo. Enrotllar la planxa de pa de pessic per tal que agafi la forma i reservar.
Per l’almívar:. Fora del foc afegir un rajolí de licor. Deixar refredar.

Almívar
Ingredients:
• 100g de sucre
• 100g d’aigua
Preparació:
fer bullir l’aigua i el sucre durant 5 minuts. Treure del foc i deixar refredar.

Crema pastissera
Ingredients:
• 1/2l de llet
• 4 rovells d’ou
• 75g de sucre
• 40g de maizena
Preparació:
Dissoldre la maizena en un rajolí de llet freda.
Barrejar els rovells amb la maizena diluïda en la llet.
En un cassó al foc, posar la resta de la llet amb el sucre. Quan arrenqui el bull, abocar-ho sobre els rovells i barrejar. Tornar a posar la crema al foc, remenant sense parar. A la que arrenqui a bullir, treure del foc i deixar refredar.

El muntatge:
Desenrotllar el pa de pessic i, amb un pinzell, emborratxar-lo amb l’almívar.
Escampar la crema pastissera per tota la superfície i enrotllar el pa de pessic.

Animeu-vos a participar i no oblideu fer les vostres donacions d’aliments!

Tartaleta de xocolata i galetes Oreo

dijous, 20/11/2014

Avui és dia 20 i tenim una cita amb la convocatòria blogaire “Del blog al plat”. Jo hi participo amb aquesta tartaleta tan llaminera ideal per a xocoaddictes de veritat:

Per la segona edició de la convocatòria, la Mercè ha escollit un blog que no coneixia: Fam de cuina, que escriuen en Joan i l’Eli. Tafanejant les receptes dolces que tenen al blog, de seguida em va cridar l’atenció aquest pastís d’Oreos i xocolata, per la senzillesa i la decoració tan vistosa que té. A més, les Oreos són les nostres barretes energètiques per quan anem a la muntanya, de manera que l’èxit estava assegurat.

El blog de l’Eli i en Joan m’ha agradat molt, sobretot per les fotos del pas a pas que ajuden a seguir les receptes. I del receptari dolç m’ha cridat molt l’atenció que tenen forces receptes amb grans clàssics dolços: KitKat, Ferrero Rocher, Oreos i galetes Maria, je je je… A més, he posat a la llista de pendents els seus cupcakes de KitKat, no tardaran gaire a caure!

Només he fet un parell de variacions a la recepta: l’he fet en tartaletes individuals i he afegit 40g de sucre a la recepta, ja que a casa només tenia xocolata del 70% de cacau i volia suavitzar-la una mica. Si us agraden la xocolata i les Oreos, aquest és el vostre pastís!

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

• 450g d’oreos
• 200g de mantega
• 400ml de nata 35% MG
• 250g de xocolata 70% de cacau
• 40g de sucre
• Mini oreos per decorar
• Gotes de xocolata per decorar

Preparació:

Triturar la part negra de les galetes oreo amb la picadora.
Desfer 150g de mantega i barrejar-la amb les galetes. Cobrir la base i les parets del motlle amb aquesta barreja. Reservar al congelador.
Posar la nata i el sucre al foc fins que comenci a bullir. Retirar del foc i hi afegir la xocolata i els altres 50g de mantega. Remenar fins que quedi una barreja ben homogènia.
Abocar dins la base d’oreo i decorar amb oreos mini i gotes de xocolata. Reservar a la nevera durant un mínim de dues hores.

Bon profit!

Primera edició del Blog al plat, tot un èxit!

dilluns, 27/10/2014

Fa just una setmana hi va haver la primera edició del nou repte blogaire “del blog al plat”, proposat per la Mercè de Destapant Cassoles. Recordeu que ja us ho vaig comentar aquí, i que per la primera edició la Mercè em va fer el gran honor de començar pel meu blog 😀

Ara ja es pot dir que aquest nou repte ha començat amb força ja que, tot i ser la primera vegada, hi ha hagut 24 participants! I segur que molts blogaires que no coneixien el repte s’hi aniran afegint de mica en mica. Prepara’t, Mercè, que se t’ha girat feina! je, je je…

Per mi ha estat especialment emocionant. Llegir les versions que els blogaires han fet de les meves receptes i els comentaris sobre el meu blog, m’han fet posar la pell de gallina. Moltes gràcies a tots per la vostra participació! I el més important de tot, és que m’ha servit per descobrir blogs que no coneixia, o que només seguia a través d’Instagram o de Facebook. I com diu la Mercè, aquest és el principal objectiu del repte. Per tant, doble èxit pel repte. Enhorabona Mercè!

Us deixo el recull de les participacions amb els links als seus blogs:

Josep, de Menja de bacallà, amb dues participacions:

L’Alfons, de Les receptes de st Hilari:

La Teresa, de Com a casa res:

La Maria, de Pa amb tomàquet:

La Gemma de Caprofiti:

La Marina de Tapa’t de tapes:

La Sión, de Fem un mos:

La Cristina, de Bufet de postres:

En Jordi (que no coneixia!) de Moments gourmets:

La Marta, de Pebre i xocolata:

L’Anna (que tampoc coneixia!), de Xicuina:

La Marta i la Carme (que seguia a Instagram), de La galeteria:

L’Isabel, de La cuina de la Isabel:

En Jordi i la Sílvia (també una descoberta!), de la Cuinateca:

La Mireia i la Bet, de Els fruits saborosos:

La Júlia, de Júlia a la cuina:

La Cristina, de Crijoarmel:

La Joaquina, de La cocina de los inventos:

La Gemma, de Cuinant a Canet:

En Jordi (una altra descoberta), de Retalls de cuina:

En Miquel, de les Receptes d’en Miquel:

L’Anna Forrellat (amigues al Facebook), sense blog, i que aprofito per animar-la a que en faci un!!!

I la Mercè, de Destapant cassoles:

Nomes em queda dir que ja tinc ganes que sigui novembre per descobrir quin blog ens proposa la Mercè i poder participar jo amb una recepta seva. Moltes gràcies Mercè per aquest nou repte blogaire tan divertit!

Del Blog Al Plat, una nova convocatòria blogaire

dissabte, 4/10/2014

Avui no us vinc amb cap recepta, sinó amb una proposta per a blogaires molt interessant i divertida. Ja sabeu que la colla de blogaires gastronòmics és molt activa, tant a nivell de trobades, com de tallers o convocatòries a través de la xarxa. Però des d’un temps cap aquí, trobem a faltar iniciatives com la desapareguda “Recepta del 15”, que cada mes proposava reptes a tots els blogaires. La Mercè, del blog Destapant Cassoles, ha pres el relleu i ens proposa un nou repte molt divertit:

Del Blog al Plat

Es tracta d’un joc que ens farà descobrir a fons els blogs que ens proposi la Mercè. Qui vulgui participar haurà de triar una de les receptes del blog, versionar-la i publicar-la el dia 20 de cada mes. Amb el pas dels mesos, aniran passant pel repte una pila de blogs de cuina, alguns de ben poc coneguts per a la majoria de nosaltres!

En aquesta primera convocatòria, la Mercè m’ha fet un honor molt especial: ser el primer blog escollit per tal que qui vulgui participar s’inspiri en el meu receptari i n’esculli una recepta. Ja us dic ara que serà una primera convocatòria molt dolça 😉

Des d’aquí us animo a participar, que a tots ens agraden aquestes convocatòries blogaries. A veure si entre tots aconseguim que aquest repte es faci tan gran com ho va ser la Recepta del 15! I qui sap si algun mes la Mercè triarà el vostre blog, je je je… Jo us asseguro que a les properes edicions participaré segur.

Ens veiem el proper 20 d’octubre!

Maduixes amb mascarpone i escuma d’hibisc

dimarts, 18/02/2014

La Mercè, del blog Destapant Cassoles celebra el quart aniversari del blog i ens proposa una entrada participativa on tots aportem alguna recepta de color vermell. En el meu cas, ha acabat sent més rosat que vermell, però espero que a la Mercè li agradi igual, je je je…

La combinació de les maduixes amb el mascarpone és un clàssic universal que funciona a la perfecció. Normalment la crema de mascarpone es fa amb una mica de nata i sucre, però per aconseguir el color vermell jo ho he fet amb melmelada de maduixa. Així aconsegueixo les tres coses: endolcir-lo, donar-li textura de crema i, sobretot, el color vermell que demana la Mercè 😉

Potser el més sorprenent de la recepta és l’escuma d’hibisc feta amb el sifó. La recepta és una adaptació d’una escuma que fèiem al restaurant Espaisucre, en unes postres sorprenents que combinaven pinya, iogurt, blat de moro i hibisc. La infusió d’hibisc és bastant àcida i té un punt floral que combina molt bé amb els fruits vermells, aporta una aroma i una acidesa que complementa molt bé la dolçor de la crema i les maduixes.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

• Maduixes
Per la crema:
• 200g de mascarpone
• 100g de melmelada de maduixa
Per l’escuma:
• 500ml d’infusió d’hibisc
• 100g de sucre
• 4 fulles de gelatina
• 1g de xantana

Preparació:

Per l’escuma:
Escalfar part de la infusió i dissoldre-hi la gelatina hidratada i el sucre.
Barrejar amb la resta, incorporar la xantana i aplicar-hi el túrmix.
Deixar quallar a la nevera. Un cop quallat, tornar a passar el túrmix i omplir el sifó. Posar-hi dues càrregues de gas i reservar a la nevera.
Per la crema:
Barrejar el mascarpone i la melmelada.
Muntar la copa:
Repartir la crema de mascarpone al fons de cada copa. A sobre, disposar-hi les maduixes netes i tallades. Al moment de servir, posar l’escuma d’hibisc a sobre de les maduixes.

Bon profit!

Tortitas americanes amb salsa toffee

dilluns, 11/11/2013

Blogs contra la fam és una iniciativa nascuda a Facebook per tal de promoure el Gran Recapte d’Aliments que durà a terme el Banc dels Aliments de Catalunya els dies 29 i 30 de novembre de 2013. Aquesta ja és la tercera edició, en la qual tots els blogs adherits publiquem durant aquest mes una recepta amb els ingredients bàsics que es recullen. La meva proposta són aquestes tortitas o pancakes americanes, que porten aliments tan bàsics com llet, farina, ous i sucre:

Des d’aquí us animo a col·laborar al Gran Recapte d’Aliments que es farà l’últim cap de setmana de novembre a tot Catalunya portant algun aliment bàsic a qualsevol punt de recollida. Si busqueu al cercador, veureu que teniu un punt de recollida ben a prop de casa, així que no teniu cap excusa!

Vinga, que entre tots hem de superar els 2.727.000kg recollits l’any passat!

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

Per les tortitas:
• 1 ou
• 20g de sucre
• 160g de farina
• 15g d’impulsor
• 1 pessic de sal
• 250ml de llet
• 20g de mantega

Pel toffee:
• 100g de sucre
• 150g de nata líquida

Preparació:

Per les tortitas, separar el rovell de la clara.
Blanquejar el rovell amb el sucre. Incorporar la farina, l’impulsor i la sal.
Incorporar la llet a poc a poc per tal que no faci grumolls. Afegir la mantega fosa.
A part, muntar les clares a punt de neu i incorporar-les a la barreja anterior.
Estendre una cullerada de la mescla en una paella untada amb mantega. Coure-la de les dues bandes.

Per la salsa, fer un caramel fosc amb el sucre i un rajolí d’aigua. Afegir la nata líquida fins aconseguir la densitat d’una salsa.
Servir les tortitas calentes amb la salsa toffee per sobre.

Bon profit!