Gemma Clofent- Cuina.cat

Gemma Clofent

La Gemma Clofent és aficionada a la pastisseria des de ben petita. Nascuda en el si d’una família poc llaminera, aviat va esdevenir l’encarregada d’elaborar els pastissos d’aniversari per tal de substituir els comprats a la confiteria, que trobaven excessivament dolços. La coca de iogurt la va portar al tiramisú, passant per les magdalenes o el pastís de formatge. Així va néixer la seva afició a la pastisseria casolana.

De mica en mica el seu receptari es va anar ampliant i aviat va omplir moltes pàgines manuscrites en una llibreta d’espiral. Avui dia, però, les noves tecnologies n’han facilitat tant l’arxiu com la seva difusió: des del 2006 manté el blog La cuina de casa, que conté les receptes que va elaborant.

En generalitzar-se l’ús d’Internet s’ha creat una comunitat ben avinguda a l’entorn dels blogs de temàtica gastronòmica, on “La cuina de casa” hi té un paper ben actiu. Si busqueu alguna recepta dolça o si voleu estar al corrent de les trobades i classes que es fan, no dubteu a visitar La cuina de casa.

Comparteix

Comentaris

Laura Gallach

27/04/2010 - 23:07

Hola Gemma, enhorabona per el teu nou blog. M’agradaria comentar-te una cosa sobre els rotlles de provalonem. Com tu has fet per enrotllar-los sense que se’t trenquin, perqué ja deus haver vist que se escuarteren tots quan els vols enrotllar.
Petonets,
Laura.
gemma

28/04/2010 - 07:38

Laura, tria un provolone ben tendre, poc curat. Si es massa sec llavors es quan s’esquerda tot en formar el canelo…
I tambe has de fer el tall ben fi, com mes fi mes facil es enrotllar el formatge
marta

14/05/2010 - 17:52

Moltes felicitats pel blog! Quin nivell!!
Encara que estic a anys llum de tu…jo també acabo de començar una web de cuina…i sóc de Sabadell! Jo no m´hi dedico de forma professional, només m´agrada cuinar bé de tant en tant..
una abraçada i segueix així! Impressionant!

Marta
angels

15/05/2010 - 22:00

Hola Gemma !!

Soc l’Àngels del blog dels racons de Catalunya…al descobrir i he vingut a saludar-vos
Hem tingut alguns problemes que ens han tingut enfeinats i encara no us havia pogut visitar
Si no et fa res faré un tomb per casa teva, i et convido a la nostra
El meu fill es pastisser..pero a casa practica poc..osigui que em tinc que buscar la vida..jajjaj
ja se sap..el mes calçat…..

Bona nit i bon profit!!
shitaki

19/07/2010 - 21:41

Uauuuuuuuuuu! però quina sorpresa Gemma , moltes felicitacions per aquesta nova pàgina dins la revista cuina .Em fas molt molt feliç perquè sempre m’agradat molt la teua professionalitat, bon fer, simpatia,i …vaja que ja no puc dir més.

Per fi el pose cara, aiiii! tenies que sortir sense la paleta, ho deixem per més endavant…

Molts d’anys i que continues disfrutant amb les teues receptes, que nosaltres les tastarem també.

Una abraçada.
Amparo
Gemma

18/08/2010 - 22:53

Ei Gemma, et felicito pel teu blog!!! Ja fa temps que et segueixo i m’encanten les teves receptes!!! Cada dia vaig mirant el blog a veure què hi ha de nou!!!
M’agrada molt cuinar, sobretot fer postres i el teu blog és ideal!!!
Només et volia dir que espero que no et faci res que reescrigui les teves receptes al meu facebook!!! Resulta que quan fem trobades amb amics o família he tendit a portar postres i em demanen d’on les trec. Llavors els ho dic i a altres els ho passo via facebook. Espero que no et molesti!!!
Moltes gràcies per ensenyar-nos noves i espectaculars receptes que es fan molt fàcilment i et fan quedar com un senyor, o una senyora!!!
Apa, ja t’aniré comentant el que vaig fent!!!
Moltes gràcies altre cop!!
Petonets!!!
Mònica

30/09/2010 - 10:49

Bon dia Gemma, et passo el link del meu bloc amb la iniciativa embloca’t, on t’he recomanat, per si la vols continuar:

http://cosesdellabiro.blogspot.com/2010/09/emblocat.html

Una abraçada.

Mònica.
elisenda

14/10/2010 - 13:49

Hola Gemma,

t’escric per oferir-te enviar-te informació sobre temes de cuina (instruments, novetats, nens…) perquè en puguis fer ressò. Si t’interessa necessitaria un mail de contacte.

gràcies i enhorabona pel blog!!
ivette

18/10/2010 - 13:08

bon dia Gemma,
desde que he descobert el teu blog i ja fa mes d’uny any m’he animat molt a cuinar cosetes! m’encanta!!! i sempre quedo be amb els cnvidats. ets genial! ho expliques d’una forma super facil!!
pero, tinc un problema, he fet panellets i no m’han acabat de convencer, he mirat al teu arxiu i veig els que vas publicar l’any passat, pero comentes que t’agradaven mes els del any alterior… i no trobo l’arxiu. Dius que portaven una mica de patata…
podries passar-me la recepta?
moltes gracies i endavant! no deixis mai de ensenyar-nos tantes maravelles!
Marta

02/11/2010 - 15:31

Hola Gemma, vull fer amb els meus nois el pastís de tortuga, però com que a casa els encanta la xocolata pensava farcir-lo amb la xocolata del pastís de xocoadictes. Com ho veus? Em pot funcionar?

Ahh!! Felicitats per el bloc, ja fa temps que et segueixo
Gemma

03/11/2010 - 12:42

Marta, no t’anirà bé perquè és massa líquida… (després qualla per l’efecte del flam).
Però si la vols farcir de xocolata crec que t’anirà bé aquesta mousse:
http://blogs.cuina.cat/lacuinadecasa/2010/06/23/mousse-de-xocolata-i-mousse-de-maduixa/
Marta

03/11/2010 - 15:24

Gràcies Gemma, m’ho apunto.
Aquest cap de setmana amb l’AMPA de l’escola fem la castanyada i un concurs de coques. Aquest any farem la tortuga!!

La recepta dels panellets està super ben encertada i explicada, boníssims!!!
xocolatina

24/11/2010 - 23:20

hola Gemma,
primer felicitar-te per aquest blog que tens, m’agrada moltíssim, estic ben enganxada!
Ja he fet algunes receptes teves i aquest cap de setmana vull fer la Mousse de caaramel i natilles, però tinc un dubte.
Dius que cal posar-lo 2 hores al congelador perquè qualli, però i deprés el guardes a la nevera, o l’has de menjar congelat?
jo pensava fer-lo un dia abans, ho puc fer?
Moltes gràcies
Xocolatina

03/12/2010 - 14:17

gemma, vaig fer la mousse i va encantar a tothom
gràcies per aquestes receptes que penges!
una abraçada
rosa

06/12/2010 - 22:02

Hola Gemma, ets una crac de la cuina, tot és boníssim. Escolta les receptes del David Lienas de la última classe les penjaràs, és que han de ser molt bones i per fer-ne alguna per aquestes festes. Moltes gràcies i felicitats per el teu blog.
Vanessa

13/12/2010 - 03:16

Hola Gemma!
Descubrí tu blog casi por casualidad y he de decir que me he enganchado, que pinta tienen todos tus postres, pero viendo una receta que quiero hacer para estas fiestas te quería preguntar una duda, hiciste un pastel de mousse de nutella donde uno de los ingredientes en glucosa, en donde vivo no la encuentro, me podías decir si la puedo sustituir por algún ingrediente parecido?
Gracias de antemano y felicidades por tu enorme post.
Judit

18/01/2011 - 16:51

Hola ,Gemma, com serà el resultat si hen lloc de nata o crema de llet utilitzo crema vegetal (avena,arrós) i en lloc de llet de vaca utilitzo de cabra o d’avena ??? gràcies
Gemma

18/01/2011 - 17:59

Hola Judit,
Depèn de la recepta concreta… en algunes pots fer el canvi sense problemes, però en d’altres no… De quina recepta parles?
Gemma

12/02/2011 - 00:23

Ostres!!! Acabo d’al·lucinar! A mi sempre m’ha encantat trastejar per la cuina i fes postres per tothom! Però això és massa! Tingues per segur que visitaré el teu blog mil i una vegades! És fantàstic! Felicitats per la bona feina!
sònia

17/02/2011 - 13:51

Hola Gemma. Des que et vaig descobrir he intenta fer alguna coseta. Jo fa poc he fet un bloc i avui he fet una entrada parlant del teu per a que la gent s’animi a fer postres. Gràcies perquè jo que sempre he tingut por a fer-ne, amb les teves receptes m’he animat a fer alguna coseta. I en seguiré fent, segur.
Mariapau

27/02/2011 - 20:58

Hola Gemma,
Vaig descobrir el teu blog vagarejant per internet un dia que buscava una nova recepta de pastís per fer per a la meva família (fugint dels pastissos classics de poma, pinya, etc) Em vaig fixar amb la tarta de santiago amb compota de poma i l’he fet dues vegades. Ha tingut un èxit bestial! Per dir-te que amb ella -la tarta- avui he guanyat un concurs de pastissos de l’agrupament del meu fill. Moltes gràcies! Espero animar-me amb noves receptes. No sé com ho expliques que sembla tan senzill i que anima a provar-ho!
Nona

22/03/2011 - 14:48

Hola Gemma, Enhorabona pel blog! m’ha fet gràcia perquè diria que vas ser professora meva de matemàtiques i al veure el teu nom m’ha cridat l’atèncio.

Seguiré les teves receptes!
carolina

07/04/2011 - 13:35

Hola Gemma! Quiero felicitarte porque eres genial, no te imaginas las horas que me paso mirando tus recetas, bueno y probando de ir haciendo alguna, jijiji.
Esta semana santa mi hermana y yo nos volveremos a animar a hacer las monas típicas de Tarragona y algunos pueblos de la comunidad Valenciana, están buenísimas, además de que nos traen muchos recuerdos, que simple verdad?unas monas?pero así es Gemma.
El caso es que no he encontrado ninguna receta en tu blog, más que nada por si se nos escapa algún detallito; me gustaría enviarte una foto para que vieses las del año pasado, pero no se puede verdad?

De todos modos gracias y hasta pronto!
carolina

27/04/2011 - 12:59

Hola de nuevo!
Gemma tengo tres dudas, si me pudieses ayudar…:
- La yema es lo mismo que la crema pastelera?
- El pastel San Marc lo puedo congelar?
- Cómo puedo quemar la yema, es que yo no tengo “bufador”?como crees que me quedaría si cojo la última capa del bizcocho la cubro de yema y la pongo en el horno (gratinador)?
Gracias, una vez más.
David Comas

28/04/2011 - 18:29

Estimada bloguera,

Soy David Comas de Inforpress. Nos gustaría invitarte al evento que organiza Marcilla el próximo miércoles 4 de Mayo de 2011 con motivo del lanzamiento de su nuevo producto.
Puesto que a través del formulario no puedo enviarte la invitación, necesitaría que me remitieras tu correo electrónico. Puedes mandarme tu correo o hacerme cualquier consulta en el correo dcomas@inforpress.es

Muchas gracias por tu colaboración,

David Comas
Dpto. Salud y Consumo
Inforpress Grupo
Gemma

29/04/2011 - 08:35

Carolina, et contesto les preguntes:

- La yema no és el mateix que crema pastissera, la recepta és molt diferent. L’autèntica yema no porta maizena, en canvi la crema pastissera sí. A més, la crema pastissera es fa amb llet i la yema no.
- No he provat mai de congelar el pastís san Marc, només he congelat el pa de pessic. I el dia abans de menjar, agafo el pa de pessic del congelador i acabo el pastís.
- Per cremar també venen unes pales o unes resistències que s’endollen al corrent. Van molt bé i no són tan cares com un bufador. Jo no ho faria amb el gratinador! Abans el serviria sense cremar, que també queda molt bonic .

Espero haver-te ajudat!
Marlien

11/05/2011 - 17:00

Great thniikng! That really breaks the mold!
josep baye i blanch

18/05/2011 - 19:32

Gemma; No trovo el teu e-mail… he deixat el comentari, que m’apuntis a la classe del David, i t’he dit en el comentari si hauría algún problema, per puguer tocar l’acordió, encara que fossin un parell de peçes, una peça sería el brindis de La Traviata per felicitar el David i puguer brindar amb ell aquets postres de primavera i l’altre… un vals, o una habanera…? Digu’em si hagués algún problema per puguer tocar, tens el meu e-mail i també tens el meu teléfon? és el 662144199. Salutacions Gemma¡¡.
Albert Vilas

15/06/2011 - 14:22

Hola Gemma, estàs fent una molt bona feina amb aquests postres.
Tens molt bon gust per a combinar gustos i colors…ja sabem que els dolços entren primer per la vista.
Jo he sigut Oficial de Primera de Pastisseria….i potser t’interesarà veure les meves receptes de pastisseria que tinc al blog, encara que també cuino molt…..i , per acabar, ara em dedico a la informàtica. Espero el teu feeback respecte al meu blog.
T’ho agraeixo sincerament.
Gràcies i ànims que ho fas molt bé !!!
david

22/06/2011 - 12:13

Hola Gemma,
Sóc David Medrano, productor del porgrama de cultura i oci “tot és comèdia” de cadena SER Catalunya (dissabtes i diumenges de 12h a 14h amb Rosa Badia). Si és possible m’agradaria contactar amb tu. Demà dijous dia 23 ens agradaria fer-te una entrevista per telèfon per parlar del teu bloc.
Si no és molèstia agrairia que em diguis aguna cosa per tal de saber si serà possible.
Gràcies.

David Medrano
dmedrano@prisaradio.com
Mª CINTA FOGUET OLEART

02/09/2011 - 11:02

Bon dia Gemma.

No t’has plantejat la possibilitat d’obri una escola-taller de passtiseria, Seria fantastic poder veure in situ com s’elaborant aquestes receptes. Per alumnes no tindrias que patir. A mi ja pots apuntarme.
Carme

03/10/2011 - 11:11

Hola, tinc una pregunta, vaig fer el pastis Gateau Frangipanne del Valeis i la base de pasta brisa m’ha quedat molt seca i de color blanc que puc fer? La vaig possar tal i com bé al paquet. I un altre pregunta, amb quin tipus de motllo ho fas? perque ho vaig fer amb un que tinc per fer cocs de teflon, i em va costat Déu i ajut per desmotllar-ho ja que es trencava.
Moltes gràcies pel teu temps i felicitats pel blog.
Gemma

03/10/2011 - 16:04

Hola Carme, t’he contestat allà
Carme

05/10/2011 - 09:41

Gràcies.
Silvia

14/11/2011 - 20:33

Hola Gemma,

M’agradaria convidar-te a un esdeveniment gastronòmic que estem organitzant. Et podries posar en contacte amb mi vía e-mail? Gràcies!
Cuina Cinc

26/01/2012 - 08:21

Bon dia, Gemma,
M’agradaria posar-te en els blogs que segueixo.
Com ho puc fer si us plau, clar, si vols?
gràcies per endavant,