Ja tenim aquí la tercera edició de l’Enfogona’t, la cita blocaire organitzada per la Clara i la Marina del programa Quins Fogons de Ràdio Castellar. Aquest mes està dedicat al blat i jo hi participo amb aquesta coca tan apropiada pel Sant Joan que ja s’acosta:

Divendres passat el programa La cuina de Carbó va estar dedicat a les coques de Sant Joan. El convidat, en Joan Baixas de la pastisseria Baixas, va explicar els secrets de les coques de brioix i de llardons. La recepta que va donar de la coca de llardons em va sorprendre molt perquè incorporava avellanes torrades i una mescla d’aromes. Em va semblar tan bona idea que he volgut provar-la de seguida, per poder comparar amb la que faig normalment. El resultat ens ha agradat tant que per la revetlla d’aquest any la tornaré a repetir igual!

Si voleu escoltar com en Joan Baixas i la Mireia Carbó expliquen la recepta, només cal que cliqueu aquí:

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

• 1 làmina de pasta de full rectangular
• 100g de llardons una mica picats
• 25g d’avellanes torrades picades
• 1 polsim de canyella en pols
• 1 polsim d’anís en pols
• 1 ratlladura de llimona
• 150g de sucre
• pinyons
• 1 ou

Preparació:

Barrejar 100g de sucre amb els llardons, les avellanes, la canyella, la pell de llimona i l’anís.
Estirar la làmina de pasta de full amb un corró.
Dividir imaginàriament la làmina en tres parts longitudinals. Escampar per sobre la franja central la meitat de la barreja de llardons.
Doblegar una banda sobre la franja central i estirar-la una mica amb el corró.
Escampar per sobre la resta de llardons. Tapar amb l’altra banda i tornar a estirar-la amb el corró.
Pintar la coca amb l’ou batut i espolsar-la amb la resta del sucre i els pinyons.
Coure la coca al forn a 180º fins que sigui daurada, uns 30 minuts.

Bon profit!