Dimecres passat vam assistir a la classe de cuina amb la Mireia Carbó al Club Social Caprabo. Tot i que la classe estava dedicada a la cuina del bacallà, he aprofitat una de les receptes que ens va ensenyar per preparar aquestes postres bonissíssimes:
És temps de quaresma i el bacallà és protagonista als menús d’aquests dies. Fidel a la tradició, la Mireia ens va cuinar receptes amb bacallà: una cassola de bacallà amb patates i carbassa, un bacallà amb chutney de tomàquet i mango, i un bacallà arrebossat amb taronja i mel, acompanyat de pastanagues amb caramel de llimona. Tot i així, la Mireia va explicar que a totes tres receptes es podia canviar el bacallà per altres peixos com el lluç o el salmó, ideal pels que, com jo, no som gaire fans del bacallà, je je je…
Què puc explicar de nou de la classe de la Mireia? Després de tants cops ja us ho podeu imaginar: dues hores fantàstiques amb explicacions detallades, truquets interessants, secrets imprescindibles i, sobretot, un bon humor i un savoir faire com només la Mireia pot tenir. Feia dies que no reia tant!
A més, per arrodonir la tarda, la Mireia em va donar una notícia excel·lent: acaba de sortir al mercat una nova xocolata de la marca Nestlé Postres, una rajola de xocolata blanca especial per postres. Precisament als comentaris del brownie de xocolata blanca parlàvem de que és molt complicat aconseguir una bona xocolata blanca de cobertura… a partir d’ara, problema solucionat!
Tal com he dit, a totes tres receptes es pot canviar el bacallà per altres peixos. Però a més, la Mireia va explicar que l’arrebossat de la tercera recepta queda bo fins i tot amb altres ingredients, com el pollastres o el plàtan. Aprofitant la idea que ens va donar, he fet aquest plàtan fregit acompanyat d’una sopa de xocolata feta precisament amb aquesta nova xocolata que em va regalar la Mireia. El resultat és excel·lent: la taronja i la mel donen una aroma extraordinària i la sopeta de xocolata blanca dóna el punt dolç al plat. Això sí, per tal de notar bé les aromes, cal fer servir un oli molt suau per fregir. Sensacional!
Aquí teniu la recepta:
Ingredients:
• 50ml de suc de taronja
• 50g de mel
• 50g de farina
• Ratlladura de taronja
• 2 plàtans
• 100g de xocolata blanca
• 200ml d’aigua o de llet
Preparació:
Barrejar la farina, la mel, el suc i la ratlladura de taronja.
Tallar el plàtan a rodanxes grosses, arrebossar-lo amb la pasta i fregir-lo amb oli calent.
Arrebossar les rodanxes de plàtan amb sucre.
Trossejar la xocolata ben fina. Escalfar l’aigua o la llet i abocar-la sobre la xocolata, barrejant bé fins obtenir una textura de sopa ben fina. Deixar refredar.
Servir la sopa en un plat fondo amb les rodanxes de plàtan fregit.
Bon profit!
La Gemma Clofent és una pastissera casolana que aprofita qualsevol ocasió per portar algun detall dolç fet a casa. La necessitat d’intercanviar receptes la va dur a escriure un blog de cuina exclusivament dedicat a les postres que manté ben viu des de 2006. En el seu receptari s’hi poden trobar des de dolços tradicionals fins a propostes actuals dels principals pastissers catalans.
Ester
24/03/2012 - 09:35
Unes postres de disseny total, molt bones….a gaudir
Ester
joaquina
24/03/2012 - 10:25
Ben bona aquesta combinació. Tinc pendent de fer alguna coseta amb sopeta de xocolata blanca. Aquesta proposta m´agrada molt. Petons, i bon cap de setmana.
Belén
24/03/2012 - 10:34
La classe genial! Molt bona idea aquest arrebossat amb el plàtan. Deu estar de vici.
Petons.
Belén.
Catieu
24/03/2012 - 11:12
Unes postres de luxe!!! La presentació queda molt bonica i per arrodonir aquests plats de bacallà em semblen unes postres genials. Que bé això de la xoco blanca, la buscaré….. A casa la faig servir, és la preferida de l’Annie.
Petonets i bon cap de setmana guapa
Els fogons de la Bordeta
24/03/2012 - 11:51
Mmmmm, bona idea la d’aprofitar receptes per pensar-ne d’altres… si és que aquesta Mireia és una crack! I tu també, eh?
Petons
Sandra
miquel
24/03/2012 - 12:18
buena idea este platano rebozado y frito y con la salsa de chocolate blanco mejor.
Tremenda pinta te ha quedado
Me alegro que fuera como siempre una clase amena y bien aprovechada
Y tambien excelente noticia de por fin encontrar una buen chocolate blanco y de venta en todos los sitios asi no tendre que ir a Barna a comprarlo.
peto
Miquel
24/03/2012 - 15:22
Mmmm… Sensacional! Aquest arrebossat el tasto segur!
Roser
24/03/2012 - 16:51
uufff quin vicii!!!! platan arrebossat i xocolata blanca….la meva perdició!!! petons
Rosa Maria Figuerola
24/03/2012 - 18:49
Finalment podrem trobar la xocolata blanca de Nestle aquí. Quan vaig a La Cerdanya és imprescindible anar als supermercats de Bourgmadame o el Super U de Font Romeu per comprar totes les xocolates qe hi tenen que a més a més de la blanca tMbé en fan de iferents classes de xocolata. A veure si s’animem i les porten totes
Glòria
24/03/2012 - 20:16
Ja ho crec que ens ho vam passar bé, la Mireia, divertida com sempre, i això que estava una mica (o molt) cansada!!!!!. I tu, t’has afanyat a “versionar” la recepta del bacallà amb uns resultats excel·lents, segur!
nieves
24/03/2012 - 22:35
Una receta y presentación de auténtico groumet. ¡¡Deliciosa!!
Un besín.
GEMMA
25/03/2012 - 00:21
Aquest arrebossat ha d’estar bo amb qualsevol cosa, pero tú ja has trobat la manera de fer una recepta dolça…i ben bona que deu ser !!!
Petonets.
Gemma
25/03/2012 - 00:25
La Mireia és genial, i tu també!!! Unes postres fantàstiques.
Buscaré aquesta xocolata blanca al super.
Petons, guapa!
mercè-DESTAPANT CASSOLES
25/03/2012 - 01:06
Efectivament, una classe amb la Mireia et fa sentir com a casa, et fa veure que la cuina pot ser divertida i seriosa a l’hora, però sempre un plaer!. Aquests postres tenen molt bona pinta. Per altra banda, tens raó quan dius que la xocolata blanca és difícil de desfer i fer-ne cobertura. Jo no me’n surto mai!, i le poques vegades que ho he mig aconseguit ha estat amb xocolatines, mai amb botons…Així doncs, celebro aquesta rajola per a postres!!!, la provarem!. Una abraçada Gemma!
Pol Cruells
25/03/2012 - 03:32
Boníssim! Tu si que saps portar al teu terreny qualsevol cosa! Unes postres magistrals! Gran combinació!
gemma
25/03/2012 - 08:31
Ester, de tant en tant ja està bé fer unes postres diferents, oi? Aquestes són de cap de setmana, je je je…
Joaquima, jo tenia ganes d’estrenar aquesta rajola de xocolata blanca per veure si fonia bé. Amb xocolata negra també hauria quedat molt bé.
Belém, em va saber greu no poder-te saludar després de la classe, però dimecres tenia moooooolta pressa i vaig sortir disparada. A la propera classe hem de xerrar una estona, eh?
Catieu, vaig aprofitar que havia fet l’arrebossat pel peix (en el meu cas lluç, no bacallà, je je je…) i en vaig reservar una part per provar-lo amb el plàtan. El resultat, sensacional!
Sandra, les receptes de la Mireia tenen l’èxit assegurat! I la propera que porvaré serà la cassoleta de patates, carbassa i bacallà… tenia una pinta deliciosa!
Miquel i Miquel, ja veieu que us vau perdre una bona classe… a veure si a la propera podeu venir
Ja era hora tenir xocolata blanca de cobertura als supers, que jo sempre l’jaig de comprar a granel al Mercat.
gemma
25/03/2012 - 08:37
Roser, a casa no som gaire de fregits, però de tant en tant, je je je…
Rosa Maria, tens tota la raó, aquí als super tenim poques varietats de xocolates comparat amb França… i de menys qualitat
Bona idea carregar-se de xocolates bones quan vas a Bourgmadame 
Glòra, com et trobes? La classe del divendres al Bonpreu va ser fantàstica, de les millors que recordo, llàstima que no poguessis venir…
La Mireia és la millor, certament no semblava cansada… Quin tip de riure que ens fem! I a més, sempre aprenem algun truquet que no coneixíem, oi?
Nieves, la combinación queda muy rica
GEMMA, nosaltres ja l’hem provat amb lluç i amb plàtan. Ara ens falta provar-lo amb pollastre, que segur que també queda boníssim!
Gemma, jo al super que vaig normalment encara no l’he vist, però imagino que no trigaran a tenir-lo… ja era hora
Mercè, doncs a partir d’ara ja no tindrem tants problemes per trobar xocolata blanca de cobertura, je je je… s’han acabat els fracassos amb les xocolatines blanques de mala qualitat
Pol, va ser bo, oi?
)
quima
25/03/2012 - 09:48
Això del plàtan arrebossat m’ha agradat ……encara que potser jo no hi posarie la sopeta; però de totes maneres Unos postres de luxe:
petons
CRISTINAT
25/03/2012 - 10:22
Per fi xoco blanca de cobertura.Jo no he tingut mai problemes en trobar-la ja que el pastisser me le ven o en el mercat…Espero que aquesta rajola ens solucioni els mals de cap, també a nivell economic, ja que la cobertura blanca es paga…almenys jo m´ho he trobat així.
I pel que fa a les postres les veig molt tendres al paladar per la combinació del suc, la sopa i el bunyo.
starbase
25/03/2012 - 10:26
Notición aquesta xocolata blanca per a postres!! Sempre haig d’anar fent jo la barreja amb la nata i ara ja tinc una alternativa
Dulceshoras
25/03/2012 - 11:21
Mare meva! estic salivant i el dia només acaba de començar! quinta pinta té aquest postre… ha d’estar boníssim!!!!!
Bet
25/03/2012 - 11:35
Ostres quina bona notícia (notición tal com diu l’Òscar!!) això de la xocolata blanca de cobertura! jejeje jo que estava preocupada perquè no en trobava! suposo que de moment no es trobarà a tots els supermercats, però espero que ben aviat sigui així! Avui em quedo amb això, que no sóc gaire amiga del plàtan
tot i que segur que és boníssim!
Silvia
25/03/2012 - 13:23
Wow! Me he quedado prendada de tu receta y de la presentación. Me la llevo.
Besos.
Núria
25/03/2012 - 14:00
Unes postres brodades. He vist el vídeo i m’ha agradat la classe. No he pogut veure mai a la Mireia fent classe en directa i espero pode-ho fer a partir d’ara.
Fina aviat Gemma!
Cris
25/03/2012 - 16:59
Jo encara no m’hi he posat amb el bacallà, a veure si aquest any m’hi llanço. El platàn em sembla boníssim, tots els ingredients i la manera de fer-lo!
Una abraçada
Teresa
25/03/2012 - 21:10
Quines postre més bones, Gemma! jo també vaig provar aquest arrebossat , però amb tires de pit de pollastre i també amb boquerons sense espina, boníssim!!! ara falta provar-ho amb el bacallà… com va fe a la classe la Mireia, que ha d’estar molt bo. Amb aquestes classes a banda de passar una bona estona sempre aprenem molt, gràcies una vegada més per a ser tant bona organitzadora! petó
Eva
25/03/2012 - 21:50
Quina pinta que té aquestes postres…ben originals!!! Tu sempre amb idees 10!!!
No sabia lo de la xoco blanca nestle…demà corrents cap al super! jiji!
Petunets,
Eva.
La Cuina de l’Eri
25/03/2012 - 21:52
Nomes amb el nom ja ha anat la recepta a pendents. M’encanta la combinació dels ingredients que porta. Petons
Queti B.
25/03/2012 - 22:42
Mmmmm! El plàtan, si ja és deliciós en cru, com deu estar així, amb la melositat i la textura de l’arrebossat? Una pregunta: no suporte la xocolata blanca… Em passa com a tu amb el bacallà
Què podríem posar-hi?
Besets
Sílvia
25/03/2012 - 23:07
Diuen que el plàtan és la fruita dels ganduls però el·laborat així suposo que no eh???
Helena
26/03/2012 - 08:06
Ostres que bo ha de ser aquest platanet arrebossat, mmmm…. i això que jo no sóc de cuinar gaires postres amb plàtan! m’encanta
Mònica
26/03/2012 - 08:55
A mi ja em va bé el bacallà, no el canvio!!!!!!!!!!! El plàtan arrebossat m’agrada moltíssim, la taronja a les postres ja em costa més.
el taller de cuina
26/03/2012 - 15:59
Que bo!!! em sembla que ho faré avui mateix!!
Clara Quins Fogons!
26/03/2012 - 16:18
Ostres, noia, quin canvi, el del bacallà pel plàtan! Però realment fa una pinta boníssima. Quina il·lu que ja hi hagi xoco blanca fondant!!! Un petonet
Mesilda
26/03/2012 - 20:04
Ostres,que arrebossaet mes bo!
Les postres de fruites són els meus preferits.
T’ha quedat de luxe!
Besets
Laura Solanilla
26/03/2012 - 21:21
Mare de déu, senyor ! Quin vici de recepta ! Me l’apunto per Setmana Santa que tindre temps.. Gracies, Gemma !
Marina
27/03/2012 - 08:36
Carai Gemma! Sí que sembla deliciós, sí! Haurem de buscar aquesta nova xocolata de cobertura i posar-nos a fer feina… he he. Ja té mèrit, això teu! No t’agrada el bacallà però no et perds les receptes de bacallà de la Mireia! I a sobre n’aprens coses boníssimes! Petonet
gemma
27/03/2012 - 09:22
Quima, doncs la sopeta li va molt bé! Si no t’agrada la xocolata blanca, la pots fer igual amb xocolata negra… trobo que el plàtan i la xocolata combinen super bé.
CrisitinaT, és una bona notícia perquè a partir d’ara serà molt més fàcil trobar xocolata blanca de cobertura, que jo també l’havia d’anar a comprar expressament a una parada especialitzada del Mercat
Starbase, què vols dir amb això de la barreja amb la nata? Aquesta rajola és de xocolata blanca, m’he perdut una mica amb el teu comentari…
Duleshores, boníssim i molt original!
Bet, al super que vaig normalment encara no la tenen , però imagino que no trigaran… ja era hora! Si no t’agrada el plàtan, t’aconsello provar-ho amb pinya, també ha de quedar molt bo
Silivia, espero que pruebes la receta!
Nuria, a la propera classe de la Mireia has de venir, eh? Ja veuràs com en directa és molt millor, és super divertida i sempre explica algun truquillo interessant
Cris, nosaltres vam provar el mateix arrebossat amb lluç (el bacallà no m’agrada) i també era boníssim!
Teresa, amb boquerons ha de quedar sensacional, quina bona idea! Ho penso provar, je je je… Les classes de la Mireia són fantàstiques
Eva, ja tens la xocolata? Je je je… a veure si pots trobar una mica de temps i tornes a venir a les classes, que et trobem a faltar!
gemma
27/03/2012 - 09:29
La cuina de l’Eri, la combinació és molt bona i són unes postres molt originals. Proava-ho que t’agradarà
Queti, el plàtan queda melós i molt bo. I si no t’agrada la xocolata blanca, cap problema: fes la sopa igual però amb xocolata negra, el plàtan, la xocolata negra i la taronja lliguen super bé!
Sílvia, a mi el plàtan menjat tal qual no m’agrada gaire, el trobo massa espès. En canvi així… em va encantar!
Helena, jo tampoc sóc gaire fan del plàtan, però en canvi em va agradar molt. I si no, pots fer la mateixa recepta amb pinya
Mònica, doncs hauries disfrutat amb la classe del dimecres de la Mireia, totes les receptes eren amb bacallà, je je je…
El taller de cuina, segur que t’agradarà!
Clara, ja veus quin canvi, je je je… doncs t’asseguro que quedava bonísssim! I com que ho va dir la Mireia, em vaig atrevir a provar-ho
Mesilda, a mi também’encanten les postres amb fruites!
Laura, si el fas per Setmana Santa estic segura que triomfaràs!
Marina, és que estava segura que totes les receptes permetrien canviar el bacallà per altres peixos com el salmó o el lluç. I no em perdo una classe de la Mireia ni que vagi de cargols (que no suporto!) je je je…
eva
27/03/2012 - 11:37
quina interpretació més bona de les receptes de la Mireia, t’han quedat unes postres de 10!
Erika
27/03/2012 - 12:45
Sopa de chocolate blanco!!! Se me hace agua la boca! La presentación queda espectacular. A mí la banana cocida no me gusta par nada, pero enseguida lo soluciono, la pongo fresca y listo! Un postre super original.
Cariños
M Àngels
27/03/2012 - 14:52
Quina noticia la del xocalata blanc , espectacular la versió dels teus postres, això que a mi m’agrada molt el bacalla, aquest mes no ha estat possible venir a cap clase, esperem el mes que ve. Petons
joana
27/03/2012 - 21:44
Quina sort poder anar a aquestes classes, a casa el bacalla ens agrada molt.
maria dolores
28/03/2012 - 00:21
La Mireia te una bona alumna amb tu, te queda tot perfecte.
Un abraç
Carme
28/03/2012 - 12:59
Aquesta xocolata fa anys que la compro a Perpignan i és boníssima, que be que ara la tinguem aqui!!!!!!
El plàtan arrebossat em sembla una delícia i la cremeta encara mes.
Petonets
gemma
29/03/2012 - 15:15
Eva, com que només poso receptes de postres, alguna cosa havia de fer, je je je…
Erika, puedes cambiar el plátano por piña, que rebozada y frita también queda muy rica
Àngels, us vam trobar a faltar… llàstima perquè totes dues classes van ser fantàstiques, sobretot si t’agrada el bacallà!
Joana, doncs el mes que ve apunta’t!
Maria Dolores, és que ho explica tot super bé
Carme, ja era hora trobar aquesta xocolata als supers d’aquí, que això d’anar a França a comprar em sembla d’una altra època
Donibaneko
04/04/2012 - 18:11
Jo que bona i fàcil, m’encanten així les postres així, en un moment tens una deicia que segur li agrada a tots … La sopa de xocolata m’està sugieriendo mil coses …
Petons maca!
Crema Marmolada de Fresas con Brocheta de Plátano – Resultado de los Sorteos – La Isla Buscada
11/04/2012 - 09:37
[...] inigualable. El toque final lo dan los plátanos fritos y rebozados que me encontré en el blog de Gemma y de los cuales me enamoré desde el primer [...]
ana maria
11/04/2012 - 11:34
Sencillament excelent tot, bona fotografia i bona explicacio, sense comentari…………gracies per el teu blog
gemma
11/04/2012 - 16:28
M’alegro que us hagi agradat la recepta!