Divendres vam anar al taller de cuina amb en Pep Nogué a l’Espai Consum del Bonpreu. Una de les receptes que vam aprendre va ser aquest deliciós gratinat de maduixots:
El taller estava dedicat a la Cuina Volcànica de la Garrotxa, amb alguns dels productes típics de la regió com a protagonistes: el farro de la Vall de Bianya, els fesols de Santa Pau i les patates de la Vall d’en Bas. En Pep és un apassionat d’aquesta cuina i va encomanar al públic l’entusiasme per la gastronomia que busca recuperar aquests productes de proximitat. A partir d’ara, enlloc de fer polenta italiana, tots a cuinar farro, eh? je je je… 
Durant el taller ens va ensenyar un total de 5 receptes, tres de previstes i dues més de regal: unes patates mores amb suc de bacallà, una brandada de bacallà amb fesols de Santa Pau i salpicó de verduretes, un gaspatxo de fesols, una sopa de farro econòmica i aquest gratinat de maduixots. A més, ens va regalar una bosseta de farro i ens va animar molt a preparar-lo a casa. Jo ja tinc pensat què en faré: unes creps de farro farcides de gelat de La Fageda 
L’origen d’aquesta recepta cal buscar-lo en el bullon, una versió senzilla de la zabaione italiana que feien antigament a la Garrotxa. Aquesta crema, amb els rovells ben muntats i escumosos, queda finíssima i molt esponjosa. Repartida sobre els maduixots i gratinada al punt, resulten unes postres tèbies sensacionals. Només té una pega: són unes postres que cal fer al moment, és d’aquelles receptes (com el soufflé) on cal fer esperar els convidats. Però si les feu un diumenge per dinar, amb temps per fer sobretaula, us garanteixo que teniu l’èxit assegurat!
Aquí teniu la recepta:
Ingredients:
• 400g de maduixots
• 6 rovells d’ou
• 125g de sucre
• 150g de vi ranci
• 250g de gelat de formatge (opcional)
Preparació:
Rentar els maduixots i tallar-los a trossos. Posar-los en plats sopers de servir.
Posar els rovells en un bol al bany Maria junt amb el sucre i 50g de vi ranci. Muntar-los amb unes varetes fins que doblin el volum.
Posar una bola de gelat damunt dels maduixots (opcional).
Incorporar la resta de vi ranci i repartir el bullon damunt dels maduixots. Gratinar-ho al forn i servir immediatament.
Bon profit!
La Gemma Clofent és una pastissera casolana que aprofita qualsevol ocasió per portar algun detall dolç fet a casa. La necessitat d’intercanviar receptes la va dur a escriure un blog de cuina exclusivament dedicat a les postres que manté ben viu des de 2006. En el seu receptari s’hi poden trobar des de dolços tradicionals fins a propostes actuals dels principals pastissers catalans.
GEMMA
05/03/2012 - 08:47
Es veritat que queda boníssim, aquest plat. I l’espera val la pena…jeje
Jontambé havia pensat fer unes creeps amb el farró…ja veurem…
petonets.
MaryLou
05/03/2012 - 08:56
Em va agradar molt aquesta recepta! Què bé que ho explica tot en Pep, eh!
Petonets
Roser
05/03/2012 - 09:07
Quina bona pinta Gemma. Unes maduixes així han de ser delicioses! mai ho he tastat, sóc de les clàssiques maduixes amb nata jo. jajja! apuntat! petonets
Helena
05/03/2012 - 09:26
Les maduixes sempre me les menjo igual, però veient aquesta delícia de gratinat que ens proposes em penso que no tindré més remei que provar-lo. Ha de ser tan cremós i bo…. sorprèn a tots els convidats, si o si, n’estic segura.
Petons!
Sílvia
05/03/2012 - 11:30
Mare meva quina novetat! Quina enveja no estar més aprop! J esper la recepta de farro i de fesols de santa Pau que encara tinc una bosseta dels nadals!
starbase
05/03/2012 - 12:29
M’encanta quan es gratinen ‘cremes’ sigui bullon, sabaions o la nostra sense anar més lluny. Menjades tebietes.. mmmmmmmm
Núria
05/03/2012 - 12:37
Quines idees ens dóna!
Laura
05/03/2012 - 12:43
Ostres, Gemma, jo no m’he atrevit amb la recepta, tot i que en Pep la va fer fàcil….Sort que tu ens fas de cronista i ens engresques a animar-nos.
Ribereña
05/03/2012 - 13:10
Quin bon plat de maduixots! Ara hem d’aprofitar que estan de temproada
Petonets
Marina
05/03/2012 - 13:48
T’ha quedat deliciós, Gemma. Tastaria aquest gratinat ara mateix! Veig que el Pep continua endavant amb les ensenyances de la seva terra i cuina… cap a Olot! Petonet!
judith
05/03/2012 - 16:44
quina cosa més bona Gemma! m’agrada molt aquest plat per fer-l’ho quan vinguin convidats!!!! apuntadíssim. petonets
carme
05/03/2012 - 17:30
El Pep és un apasionat de tots els productes del voltant de la garrotxa i és genial, hi ha gent que ha tornat a conrear patates, mongetes, etc. que ja només feien per a consum personal, la gent s’ha adonat que no es podien deixar perdre.
Bé, que me’n vaig, aquesta recepta té una pinta deliciosa, les maduixes són sabayon queden delicioses i amb aquesta cremeta han de quedar fantáticas.
Petonets
Els fogons de la Bordeta
05/03/2012 - 18:48
Realment un postre de luxe!
Petons
Sandra
Anna
05/03/2012 - 20:46
Quines coses més bones apreneu amb en Pep! Aquestes maduiexetes han d’estar tremendes!!!
Petonets!
Anna
Bet
05/03/2012 - 21:02
Que bo!!! m’ha encantat, a casa no ens falta de res per fer-la, tinc maduixots del maresme, ous de la iaia, vi dels veïns… només em falta el gelat de la fageda que ja sé on trobar-lo! A veure si tenen paciència i diumenge la puc fer. Un petó!! com estàs del braç?
CRISTINAT
05/03/2012 - 21:36
Sóc de les privilegiades que la va tastar…un bon contrast; però la brandada amb fèsols bestial!
Dolores
05/03/2012 - 22:56
Que bueno!!! nunca lo habia visto
Besos
Cristina
05/03/2012 - 23:00
Quina manera més original de menjar maduixots! Això s’ha de provar!
Mesilda
05/03/2012 - 23:02
Si que hem coincidit amb la recepta,Gemma
Encara que són diferents postres,la fruita és la protagonista.
M’apunte la recepta que segur que també estarà deliciosa
Besets
mercè-DESTAPANT CASSOLES
05/03/2012 - 23:28
Ondia quin gratinadet més ben presentat!. Realment, tot el que fa el Pep és fantàstic. Un dels meus cuiners preferits sense dubte!!! A reveure Gemma!
miquel
06/03/2012 - 00:32
unos postres muy buenos la combinacion me parece soberbia,es un crak el Pep y tu lo has plasmado divinamente,me alegro que el taller fuera un exito de recetas
peto
Pol Cruells
06/03/2012 - 01:40
T’han quedat perfectes! …com sempre! ;D mmmm!
Albert
06/03/2012 - 02:26
Ostres, quina pinta té això !!!…m’ho apunto, eh?
Mònica
06/03/2012 - 11:46
M’agrada molt, sóc molt fan de les maduixes. No em faria res haver d’esperar aquestes postres, ara, si les hagués de fer saber que s’esperen ja em costaria més.
Silvia
06/03/2012 - 12:31
Me encantan las fresas y ahora comienza la temporada ¡¡Bien!!
El gratinado de estas fresas acompañadas con el vinito hacen que no pueda resistirme ir a la cocina a prepararlo.
Besos.
BakeOrDie
06/03/2012 - 12:47
Gemma ultimament fas unes postres dignes de restaurant amb estrelles Michelin! Trobo que son unes postres molt elegants i perfectes per un sopar arregladet!
Maria àngels
06/03/2012 - 12:47
Els convidats que s’esperin, segur que valdrà la pena!
Belén
06/03/2012 - 14:23
Aquestes postres són de restaurant! de les que es gaudeixen lentament, assaborint tot el seu conjunt. El gelat també es gratina?
Petonets.
Belén.
Dolça
06/03/2012 - 15:08
Gràcies per “passar-nos” les receptes als que no venim als
tallers !
PTNTS
dolça
Queti B.
06/03/2012 - 16:27
Cada volta que passe per la cuina de ta casa em vénen ganes de menjar dolç (i acabe de dinar!). Me l’apuntre per quan compre maduixots i em sobre una miquiua de temps (si és que no se’ls acaben abans d’arribar a taula).
Besets
Teresa
06/03/2012 - 17:41
Quines postres més bones1 esperarem a que els maduixots estiguin al punt per a provar-ho1petó
ANABDN
06/03/2012 - 17:47
Els teus convidats estaràn contents amb aquestes postres, jo ho estaría, m’agrada amb la fruita.
Petons.
gemma
06/03/2012 - 17:55
GEMMA, encara no he fet les creps, però quant trobi el moment les faré. Me les vull reservar per un dia especial
Marylou, en Pep és un 10!!!!!!!!!!!!!!!!
Roser, a mi la nata no m’agrada gaire, prefereixo aquesta altra versió. A més, m’encanten les postres servides tèbies!
Helena, nosaltres també les mengem tal qual, però un extra com aquest de tant en tant no fa mal, je je je…
Silvia, amb els fesols va fer una mena d’empedrat per acompanyar una brandada sensacional, que va fer en un moment i sense gens de patata.
Starbase, les reaccions de Maillard sempre donen més bon gust als plats, oi? Je je je… i tu ho saps millor que ningú
Núria i Ribereñna, a veure si us animeu a fer el plat, que ara comença la bona temporada de maduixots i s’ha d’aprofitar!
Laura, ja vas veure que no té cap complicació, només cal fer esperar una mica els convidats. Anima’t a fer-la que us encantarà
Marina, el Pep és un entusiasta de la cuina de proximitat, i clar, sempre tira cap a casa, je je je… ja està organitzant una segona trobada per aquelles terres
gemma
06/03/2012 - 18:02
Judith, Sandra i Anna, realment són unes postres originals per un dia que tens convidats de quedar bé i força temps per fer sobretaula, je je je…
Carme, per sort, gent com en Pep estan aconseguint recuperar molts productes que gairebé havien desaparegut! El farro, les patates mores i els fesols de santa Pau en són un bon exemple. Mica en mica!
Bet, precisament no necessites res especial ni complicat de trobar. I nosaltres ens el vam menjar sense gelat i també era molt bo. El braç no gaire bé…
CristinaT, totes 5 receptes van ser molt bones, oi? Ja n’has fet alguna?
Dolores i Cristina, la zabaione és molt típica d’Itàlia, però aquí es força original. Us animo a provar-la!
Mesilda, hem fet dues versions de la mateixa idea: combinar la fruita amb una crema. La teva l’haig de fer!
Mercè i Miquel, a veure si podeu venir el proper taller amb el Pep, que ja veieu que sempre fa unes receptes molt bones. Senzilles de fer i amb l’èxit assegurat
gemma
06/03/2012 - 18:08
Pol i Albert, són unes maduixes sensacionals, per un dia de festa grossa!!!
Mònica, a mi també m’encanten les maduixes. I tampoc es triga tan a fer, pots tenir les maduixes netes i tallades als plats. Muntar la crema és molt ràpid i gratinar-la només són uns segons…
Silvia, ahora que empieza la buena temporada de fresas hay que aprovecharla. Y este postre resulta muy elegante para servirlo con invitados especiales
Anaïs, ets una exagerada
Els bunyols més aviat són de forn de barri, je je je… tot i que més bons que moltes postres de grans restaurants 
Maria angels, tens tota la raó!
Belen, el gelat també es gratina, a mi també em va sorprendre. Però de fet, gratinar és qüestió de segons, de manera que no s’arriba a fondre, i es serveix molt cremós, per degustar-lo encara millor
Dolça, si la fas ja m’ho diràs
Queti, ara comença la bona temporada de maduixots. I vas massa enfeinada, segur que pots trobar un diumenge tranquil per provar aquestes postres amb calma (i amaga els maduixots a la nevera darrera la verdura, je je je…)
Teresa i ANABDN, ja comencem a trobar bons maduixots a les botigues, de manera que us animo a que feu aquesta recepta, ja veureu com triomfareu
Fem un mos Sion
06/03/2012 - 21:16
Ummmm fa molt bona pinta, tindre que provar de fer-la, amb el que m’agraden els maduixots. Es que les receptes d’en Pep sempre triomfen
Petons
L&C
07/03/2012 - 01:31
Va ser un taller genial! El Pep és un apassionat de la seva feina i un gran comunicador!!!unes receptes molt i molt interessants!!!
Merci per tot!!!
Anna – la felicitat es menja
07/03/2012 - 09:37
Uauuuu no havia vist res semblant, Gemma!!
No, si en Pep Nogué porta unes receptes espectaculars… A mi sempre em molesta no poder deixar les postres preparades… però a vegades val la pena, i tant! 
Un petonet guapa!!!
Clara Quins Fogons!
07/03/2012 - 13:00
Quina pinta!!!! Ei, el vi ranci del priorat, no?
Quina pena, no haver vingut! (quina ràbia, més ben dit) Un petó, Gemma!
Maria Jose-Dit i fet
07/03/2012 - 13:24
Quines postres més bones, amb el que m´agraden a mi els maduixots!! miro a veure si trobo vi ranci per poder-la fer…un petonet
Erika
07/03/2012 - 13:25
Nunca probé de hacer las frutillas en una “sopa” dulce. La idea me gusta mucho y seguramente que estuvo delicioso!
Cariños
Marina
08/03/2012 - 12:18
Hola guapa!! Aquest divendres volem parlar del teu blog al programa Quins fogons (90.1 FM) perquè hem incorporat una secció de blogs. Si ens vols escoltar per internet ens trobaràs a http://www.lactual.cat (a la dreta hi ha la llista de programes. Al Quins fogons ens trobes a mi i a la Clara!!! Petonet!
gemma
08/03/2012 - 12:25
Sion, ja veus que aquest cop us vau perdre una bona classe amb el Pep… i és que les seves receptes sempre triomfen
L&C, m’alegro que t’agradés la classe del Pep, a veure si t’animes a venir a les properes!
Anna, a mi també m’agrada fer les postres amb antelació, i encara millor si les puc fer el dia abans. Però amb convidats de confiança, pots fer aquesta recepta, que segur que l’espera s’ho mereix
Clara, ja vindràs a la propera
A Catalunya tenim vi ranci de molta qualitat, oi?
Maria Jose,, si no tens vi ranci ho pots substituir per un altre alcohol que t’agradi… fins i tot he fet sabaion amb cava i queda molt bo
Erika, más que una sopa es una crema muy esponjosa, como una salsa holandesa servida gratinada y dulce. Queda un contraste de temperaturas delicioso.
Marina, quina il·lu!!! No ho podré escoltar en directe però ja em baixaré el programa quan el pengeu a l’enllaç. M’agrada aquesta nova secció del progrma!
anna
08/03/2012 - 16:54
Carai.. quin taller més interesant, segur que vau aprofitar el temps al màxim. Aquest gratinat de maduixots és ben original, segur que molt bo!
Bet
09/03/2012 - 10:18
Hola de nou Gemma, amb aquestes quantitats per quanta gent en surt més o menys?? (unes 6 persones?) moltes gràcies!
gemma
09/03/2012 - 11:43
Bet, fins i tot diria que per 8… tot depèn de com omplis els plats
Bet
10/03/2012 - 10:40
Gràcies! demà ho menjarem per postres, sóm 5 així que farem els plats ben plens jejeje, a veure si els hi agrada!! ja t’ho diré
gemma
10/03/2012 - 10:50
Triomafràs segur!!!
Els has de fer esperar per les postres, eh?
surfzone
04/04/2012 - 10:10
Quines postres més curioses. Pel que entenc, la barreja amb els rovells queda crua (o poc cuita, com a mínim, segons com fem el gratinat).
Bona sort a Manlleu!