Avui porto una recepta que tenia pendent de penjar des de fa molt temps, ja que és un dels pastissos que vaig fer per celebrar els aniversaris familiars del mes de novembre. I d’això ja fa tres mesos!

La combinació de la xocolata i la poma és un clàssic que té l’èxit assegurat. La textura cremosa del farcit fa que sigui un pastís molt mengívol i lleuger. Com que la xocolata negra és poc dolça, el toc del dolç de llet ho compensa molt bé. A casa va triomfar!

Jo vaig fer el pastís amb una sola poma, però en coure’s al forn es va reduir molt. Per això aconsello posar-hi dues pomes i apretar-les bé, així la poma resultarà molt més present després de la cocció.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

• 1 base de pasta brisa
• 2 pomes
• 150g de xocolata
• 120g de sucre
• 40g de Maizena
• 750ml de llet
• 4 ous
• 100g de dolç de llet

Preparació:

Folrar un motlle de tarta desemotllable amb la pasta brisa i coure-la al blanc 10 minuts a 180º. Reservar.
Trossejar la xocolata ben petita i reservar.
Batre els ous amb la Maizena i el sucre.
Escalfar la llet en un cassó, abocar-la a la mescla dels ous i tornar a posar la barreja al foc. Remenar contínuament fins que faci un primer bull i s’espesseixi la crema.
Abocar la crema calenta sobre la xocolata trossejada i barrejar bé fins que es fongui la xocolata i quedi una mescla ben cremosa.
Deixar entebionar la crema.
Pelar i tallar les pomes a grills ben prims.
Abocar la meitat de la crema de xocolata sobre la pasta brisa i repartir per sobre la meitat del dolç de llet. Abocar la resta de crema i repartir per sobre la resta de dolç de llet.
Decorar tota la superfície amb les pomes formant cercles concèntrics.
Coure el pastís 35 minuts a 180º. Deixar refredar i abrillantar amb una mica de gelatina neutra.

Bon profit!