Aquest cap de setmana s’ha quedat a dormir a casa l’Olga, la meva fillola. Dissabte el matí ens vam llevar amb ganes d’estrenar el regal que li van fer pel seu aniversari: el kit l’école des gourmets. La primera recepta que vam preparar va ser aquesta versió de la clàssica crema anglesa Orange Curd:

L’école des gourmets és un joc de Sento Sphere que permet als nens experimentar amb la cuina molecular a partir de receptes bàsiques i senzilles. Conté uns quants ingredients: la goma guar, un espessant que s’obté a partir de les llavors d’una llegum; el carragenano, un gelificant que s’extreu d’una alga vermella; la ja coneguda agar agar; aroma de coco i aroma natural de llima, un oli essencial. També conté estris especials per treballar aquest productes: una mini cullera dosificadora, un vas dosificador, un tubet flexible, una xeringa, una pipeta i uns set de motlles. En resum, tot el necessari per sentir-se un petit Ferran Adrià, je je je…

El joc inclou un llibre que explica com s’utilitza cada producte i conté receptes senzilles per començar a practicar. Les receptes són de plats molt pràctics, des d’uns carabassons amb formatge fins a una crema anglesa sense ou. Ni esferificacions ni invents estranys, és un joc pràctic de veritat. El recomano!

Aquesta recepta d’orange curd és molt senzilla, ideal per començar. L’Olga va ser capaç de fer tots els passos, no va necessitar ajuda en cap moment. I com que a casa tinc inducció i l’Olga ja té 9 anys, fins va poder fer la part d’espessir la crema al foc! Ens ho vam passar molt bé i el resultat ens va agradar moltíssim, de manera que estem segures que farem la propera recepta ben aviat. L’avantatge de fer la crema amb goma guar és que permet eliminar la mantega i els ous de la recepta clàssica, de manera que la crema és molt més sana i més light

Aquí teniu la recepta:

Bon profit!