Aquest cap de setmana s’ha quedat a dormir a casa l’Olga, la meva fillola. Dissabte el matí ens vam llevar amb ganes d’estrenar el regal que li van fer pel seu aniversari: el kit l’école des gourmets. La primera recepta que vam preparar va ser aquesta versió de la clàssica crema anglesa Orange Curd:

L’école des gourmets és un joc de Sento Sphere que permet als nens experimentar amb la cuina molecular a partir de receptes bàsiques i senzilles. Conté uns quants ingredients: la goma guar, un espessant que s’obté a partir de les llavors d’una llegum; el carragenano, un gelificant que s’extreu d’una alga vermella; la ja coneguda agar agar; aroma de coco i aroma natural de llima, un oli essencial. També conté estris especials per treballar aquest productes: una mini cullera dosificadora, un vas dosificador, un tubet flexible, una xeringa, una pipeta i uns set de motlles. En resum, tot el necessari per sentir-se un petit Ferran Adrià, je je je…

El joc inclou un llibre que explica com s’utilitza cada producte i conté receptes senzilles per començar a practicar. Les receptes són de plats molt pràctics, des d’uns carabassons amb formatge fins a una crema anglesa sense ou. Ni esferificacions ni invents estranys, és un joc pràctic de veritat. El recomano!

Aquesta recepta d’orange curd és molt senzilla, ideal per començar. L’Olga va ser capaç de fer tots els passos, no va necessitar ajuda en cap moment. I com que a casa tinc inducció i l’Olga ja té 9 anys, fins va poder fer la part d’espessir la crema al foc! Ens ho vam passar molt bé i el resultat ens va agradar moltíssim, de manera que estem segures que farem la propera recepta ben aviat. L’avantatge de fer la crema amb goma guar és que permet eliminar la mantega i els ous de la recepta clàssica, de manera que la crema és molt més sana i més light

Aquí teniu la recepta:

Bon profit!

Després de Nadal a totes les cases hi ha torrons que han sobrat, que ja no vol ningú i que es queden rondant pels armaris fins gairebé el següent Nadal. Per solucionar aquest problema us proposo fer unes delicioses galetes farcides molt fines i elegants:

Per fer les galetes podeu triar qualsevol recepta que us agradi i que tingueu comprovat que us queden bé i cruixents. Feu-les ben finetes i, sobretot, totes ben iguals. En el meu cas, he triat l’última recepta que tenia a mà, concretament les de Nutella de la Mireia Carbó. El farcit l’he fet amb torró del tou, però quedarien igual de bones amb torró de yema, de massapà o el que us hagi sobrat a casa

El resultat són unes galetes fines i elegants, cruixents de fora i meloses de dins, i amb un gust de torró sensacional. Qui diu que la cuina d’aprofitament és una cuina trista i senzilla?

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per unes 40 galetes)

Per les galetes:
• 200g de farina
• 50g de Nutella
• 100g de mantega pomada
• 100g de sucre
• 1 ou

Pel farcit:
• 200g de torró del tou
• 50g de llet

Preparació:

Les galetes:
Batre la mantega amb el sucre i la Nutella fins aconseguir una crema. Afegir l’ou. Incorporar la farina tamisada i barrejar fins a obtenir una massa homogènia.
Embolicar la massa amb paper film aixafant-la ben plana. Reservar a la nevera uns 30 minuts.
Estirar la massa amb el corró entre dos papers de forn fins aconseguir el gruix que volem que tinguin les galetes, ben finetes millor. Tallar-les en la forma desitjada procurant que totes quedin ben iguals (si veieu que la massa s’escalfa, posar-la una estona més a la nevera).
Estendre les galetes sobre una placa de forn i coure-les a 180º uns 10 minuts. Deixar refredar sobre una reixeta.

El farcit:
Escalfar en un cassó la llet i el torró trossejat. Triturar amb el túrmix fins que quedi homogeni i cremós. Farcir les galetes de seguida amb la crema encara tèbia abans no es refredi.

Bon profit!