Pel mes de desembre les noies de Memòries d’una cuinera ens proposen fer canelons, una idea molt encertada tenint en compte que el plat típic de Sant Esteve són, precisament, els canelons. La meva aportació són uns canelons ben originals, ja que són dolços per degustar durant les postres

Tots sabem que les postres de Nadal han de ser amb torró i, en cas de portar fruita, cal que sigui tropical, com la pinya o el mango. Així que la meva proposta és ben senzilla, farcir unes làmines de mango d’una mousse de torró. Que ningú pugui dir que a casa nostra no seguim la tradició, je je je… per Sant Esteve, canelons!

La mousse queda molt lleugera i és molt senzilla de fer; després de provar moltes receptes, aquesta és la meva preferida, la definitiva. És ideal per servir tota sola en copa però també com a base d’un pastís, afegint una fulla més de gelatina. Si us animeu a fer-la us asseguro que la repetireu sovint!

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

• 300g de torró del tou (tipus Xixona)
• 250ml de nata per muntar
• 100ml de llet
• 30g de sucre
• 3 fulles de gelatina
• 3 ous
• 1 mango

Preparació:

Ratllar el torró.
Posar en remull la gelatina en aigua freda.
Separar els rovells de les clares.
Escalfar la llet fins que bulli. Abocar-la sobre els rovells remenant contínuament amb unes varilles per tal que arribin a uns 80º. Afegir la gelatina escorreguda i remenar bé fins que es dissolgui.
Afegir el torró i triturar amb el túrmix fins que quedi fi.
Semi muntar la nata i incorporar-la suaument. Muntar les clares a punt de neu amb el sucre i incorporar-les suaument.
Omplir una màniga pastissera amb la mousse i reservar a la nevera unes 4 hores.

Pelar el mango i tallar-lo a làmines molt fines. Farcir cada làmina amb la mousse i enrotllar-la com un caneló. Col·locar els canelons al plat i decorar al gust.

Bon profit!

PD: Com que segurament aquest serà l’últim post abans de Nadal, aprofito l’ocasió per desitjar-vos a tots unes Bones Festes. Aquesta foto de la primera nevada de l’any a la Vall de Boí que vam fer per la castanyada em sembla una imatge ben bonica per felicitar-vos el Nadal.