Divendres passat vam assistir al taller de postres d’estiu de l’Espai Consum del Bonpreu on el David Lienas ens va preparar aquestes elegants i delicioses Carlotes versionades en gotet:
Tot i que l’estiu sembla que no vol arribar, el monogràfic de postres d’estiu havia creat molta expectació. Tots esperàvem aprendre receptes senzilles i fresques per preparar durant la temporada de calor. En David ens va ensenyar una versió per postres de la pinya colada, un fantàstic batut de plàtan i maduixa, una refrescant sopeta de cítrics amb gelat de vainilla i aquests gotets de mousse de llimona i maduixes. Sensacionals totes quatre receptes, estic segura que aquest estiu els blocaires les tastarem totes!
Ja sabeu que amb el David sempre aprenem una pila de trucs tan llarga que es fa difícil explicar aquí, però aquest cop m’agradaria destacar l’ús del sifó per muntar clares d’ou a punt de neu. Una bona excusa per treure la pols del sifó que tots tenim guardat al fons de l’armari, je je je…
Aquesta mousse de llimona queda boníssima, tant de textura com de gust. Sense gens de gelatina, té una cremositat deliciosa i la dolçor de la llet condensada compensa al punt l’acidesa de la llimona. Acompanyada de la confitura de maduixa que el mateix David ens va ensenyar al taller de creps, són uns gotets tan viciosos que en vam menjar tres cadascun!
Aquí teniu la recepta:
Ingredients: (per 4 persones)
• 4 melindros
• 2 maduixes
• 50g de confitura de maduixes
• 300g de nata per muntar
• 120ml de suc de llimona
• 225g de llet condensada
Preparació:
Muntar la nata.
Barrejar el suc de llimona amb llet condensada. Afegir la nata muntada amb moviments suaus. Posar-la dins una màniga pastissera i deixar-la reposar unes 4 hores a la nevera.
Muntar els gots: tallar el melindro i col·locar-lo vertical al got. Afegir una capa de mousse i una de confitura. Decorar amb la maduixa i servir.
Bon profit!
La Gemma Clofent és una pastissera casolana que aprofita qualsevol ocasió per portar algun detall dolç fet a casa. La necessitat d’intercanviar receptes la va dur a escriure un blog de cuina exclusivament dedicat a les postres que manté ben viu des de 2006. En el seu receptari s’hi poden trobar des de dolços tradicionals fins a propostes actuals dels principals pastissers catalans.
Carme
11/06/2011 - 07:39
Quin gotet mes maco!!!!!!!! i a sobre boníssim, és perfecte!!!!!!!
Petonets
Reme y Núria
11/06/2011 - 07:59
Tenia plaça per un altre dia, em va ser impossible anar, m’hagués encantat,
veig són molt fàcils.
Un petó
GEMMA
11/06/2011 - 08:05
Donc fe de que era molt bona, aquesta mousse de llimona. A veure si m’animo a comprar-me el sifó, o com arriba el meu aniversari, igual cau….jeje
Petonets.
Bon cap de setmana.
Maite
11/06/2011 - 08:14
vaya pinta tan preciosa… fresquito, rico y ligero.. ea, lo tenemos to’o
bssssssssssss
CRISTINAT
11/06/2011 - 09:05
Vaja si eren bones les postres…jo vaig provar-les totes i també vaig repetir, je, je,je…eren tant bones! fins i tots les “marranades”.
Els fogons de la Bordeta
11/06/2011 - 09:06
Aquests gotets són una autèntica meravella!
I a veure si jo també trec la pols als gotets! jejeje
Petons!
Sandra
Lydia
11/06/2011 - 09:38
Gemma, soc nova al blog ja que només fa dos dies que l’he descobert i m’ha entusiasmat.
Aquest cap de setmana llarg, faré les receptes d’en David una per cada dia.
Salutacions a tots.
silvia
11/06/2011 - 10:33
Quina sort poder haver fet aquesta formació amb aquest cuiner. Els postres són increïbles.
Petons
starbase
11/06/2011 - 12:41
Aquesta mousse (o molt similar) la vaig aprendre de molt petit d’una veina que era pastissera. És realment senzilla i queda fantàstica!
I visca la llet condensada, per cert!! hehehe
dolorss
11/06/2011 - 13:36
Que bonics queden i a més bons. Gràcies per fer-nos cinc cèntims de les clases .
Petons
Joan M
11/06/2011 - 15:38
Mmmm, que bé… ara només falta una mica de solet i ja tenim tots els ingredients…
Teresa
11/06/2011 - 16:34
Ahir hi vaig anar jo!!! a pesar de lapluja vaig arribar a temps! ja tinc preparada la mouse preparada! el que em va agradar més va se el batut i aquestes mini carlotes. bon cap de setmana!
Irene
11/06/2011 - 16:50
Ostres, quin plaer ha de ser menjar-se un gotet d’aquests! O tres
No em queda molt clar perquè l’has anomenat mini carlotes. Jo pensava que les carlotes havien de tenir la merenga cuita. Però potser no…
Queti B.
11/06/2011 - 17:11
Que bones, aquestes postres! Una pregunta: en quina fase de la preparació empres el sifó? Nosaltres també en tenim un, i l’hem utilitzat poques vegades. amb l’excusa de la mousse, a veure si parctiquem!
Besos
ANABDN
11/06/2011 - 17:17
Es ve boníssim i presentat en gotets es una monada.
Petons.
montserrat
11/06/2011 - 17:22
Bona tarda. aiiiiii!! on fas servir el sifó en aquest postre??? I si només era el comentari de poder montar les clares, que ens ho podries explicar??? el meu sifó més que pols ja te teranyines….ja ja en canvi si que moltes vegades monto clares.
moltes gràcies
quima
11/06/2011 - 18:36
Que bons i quina presentació més maca. Gràcies per compartir
Petons
núria
11/06/2011 - 18:48
M’agrada molt la presentació i que bons han de ser.
petonets
Maria
11/06/2011 - 20:39
Quins gotets mes bons i bonics!
És pot repetir?.Jo em menjaria un parell sense pensar-m’ho dos vegades.
Besets
La Cuina de l’Eri
11/06/2011 - 21:37
Hola,
A mi em van encantar totes les postres. Però aquestes tant, que les he fet amb algun retoc. A veure si les publico ben aviat i les torno a fer que a casa van triomfar!
Petonets
Roser
11/06/2011 - 22:13
Quina pinta, no li diria pas que no!!! m’agrada tot el què porta!! quin vici!! petons i bon cap de setmana!
Isabel Bravo Ruiz
11/06/2011 - 22:16
Hola Gemma, no vaig estar aquest día (estaba fora), però per sort, vaig anar el divendres 10 de Juny, puc dir que tots els postres em varen encantar i segur que els faig.
Petonets
manduca
12/06/2011 - 00:08
Aquestes postres son un luxe!!, bè, totes les receptes del David son un luxe!
Gemma
12/06/2011 - 08:18
Carme, boníssim, fàcil i molt vistós. Ho té tot!
Reme, quin greu, et vas perdre una bona classe… totes quatre receptes van ser molt interessants. Segur que ben aviat entre els blocaires les anirem posant totes
Gemma, l’aniversari és una bona ocasió perquè et regalin el sifó, je je je… És d’aquells estris accessoris que un mateix no es compar mai, però és ideal com a regal!
Maite, benvinguda al blog, no et coneixia! Ara mateix vinc a fer-te una visita
CristinaT, totes quatre receptes eren boníssimes! Fins i tot el batut de maduixa i plàtan amb cookies i oreos! Un dia és un dia, oi?
Sandra, la presentació en gotets queda molt elegant, ideal per un dia de convidats. A més t’estalvies la feinada de servir, que normalment tallar un pastís costa bastant…
Lydia, benvinguda al blog, m’alegro que deixis un comentari! Vas anar al taller del Bonpreu? Tens totes les receptes? Els caps de setmana llargs són ideals per ficar-se a la cuina a provar noves postres, oi?
Silvia, aquests tallers gratuïts del Bonpreu són fantàstics, intentem anar-hi cada mes i aprenem un munt de receptes i de trucs. A veure si t’apuntes algun dia!
Starbase, aquesta mousse de llimona amb llet condensada i nata muntada és tot un clàssic, oi? Crec que és la primera mousse que aprenem a fer tots a casa, je je je… Aquest cop en David ens va ensenyar que la nata es pot muntar amb el sifó, un estri que no teníem quan érem petits!
Dolorss, llàstima que visquis tan lluny, perquè segur que les classes t’agradarien molt!
Joan M, aquest any sembla que l’estiu no vol arribar… tot i que a mi ja m’està bé, perquè fer classe amb calor costa molt, oi?
Teresa, va ser una bona classe, oi? El batut era una bomba de calories, je je je… Jo també tinc ganes de provar la pinya colada, em fa gràcia l’adaptació del còctel a les postres
Gemma
12/06/2011 - 08:27
Irene, la Carlota és un pastís que té totes les parets de melindros i l’interior pot variar en funció del pastís… Aquests gotets tenen la decoració del melindro i per això el David en va dir “mini carlotes”. Però coincideixo que el nom no té gaire res a veure!
Queti, aquí el David va fer servir el sifó per muntar la nata i barrejar-la amb la resta d’ingredients. Pels melindors de la decoració també el va utilitzar per muntar les clares a punt de neu. I encara el va utilitzar a la pinya colada per fer una escuma… És veritat que tots tenim el sifó una mica oblidat, oi?
Anna, boníssim i molt vistós!
Montserrat, aquí va fer servir el sifó per muntar la nata. I les clares les va muntar simplement omplint el sifó fins a 3/4 de clares i posant dues càrregues de gas… Van quedar muntades al moment!
Quima, Núria i Maria, són uns gotets deliciosos i molt bonics, per repetir segur!
Elena, us ha agradat, oi? Quins retocs has fet? A veure si penges la recepta al blog i la podem gaudir tots
Roser i Manduca, són uns gotets deliciosos. I és que les receptes del David tenen l’èxit assegurat!
Isabel, segur que entre tots els blocaires farem totes quatre receptes, je je je… va ser un monogràfic de postres molt interessant, oi?
gemma
12/06/2011 - 09:33
Hola Gemma, quant de temps…. ja veig que m’he perdut moltes delìcies les aniré veient.
Muas!
Silvia
12/06/2011 - 12:56
¡Me encanta!
¡Me encanta!
¡Me encanta!
Todo lo que lleve fresas me pierde.
Besos.
Anna
12/06/2011 - 13:05
No m’estranya que estigui tan de moda servir els postres o els aperitius en gotets, la presentació queda es-pec-ta-cu-lar!! També m’agrada molt això de reinventar els clàssics com la carlota
M’alegro que els gaudissiu de tres en tres! jaja
Molts petonets!
Anna
manel
12/06/2011 - 22:23
m’encanten aquests gotets, tan senzills i deliciosos alhora. de la manera que m’agraden aquestes coses petites en got, segur que els faig!
starbase
12/06/2011 - 22:40
Jo serè la nota discordant: a mi aquests gotets se’m fant curtíssims i petitíssims.
Sóc partidari de raccions més generoses quan el que servim és tan bó!!
glutoniana
13/06/2011 - 00:15
Quina bona idea això del sifó, a vore si m’hauré de comprar un… jajaja.
Este postre m’encanta i així servit genial, ejem per no menjar tant
Cris
13/06/2011 - 10:56
M’encanta la presentació, ha d’estar molt bo. Una sort tindre tan bon professor
Xavier
13/06/2011 - 11:41
Em deixes sempre bocabadat amb les teues preparacions. Aquesta pareix especialment exquisida!
Una abraçada!
(PD.: A mi també m’encanta la batafalugaaaa!
)
Susanna i Juan Pedro
13/06/2011 - 11:57
Quina bona pinta!!! Un molt bona idea per postre, ens l’apuntem per a fer-la!!!
Fins aviat!
Alfons/StHilari
13/06/2011 - 15:59
Uns gotets espectaculars!!!…….es fan mirar….
Una abraçada
miquel
13/06/2011 - 17:09
Fue una clase muy buena y como siempre aprendimos cosas nuevas y trucos.Te ha quedado muy bien este gotet que lo tengo en pendientes.
Supongo que en Julio iremos no? va de tapas
peto
miquel
Anna
13/06/2011 - 17:10
Darrerement les postres presentades en gotets s’estan posant de moda. Fa poc vaig assistir a un curs amb Samuel de la Torre dedicat exclusivament a les postres servides d’aquesta manera. La veritat és que és pràctic i diferent.
Aquestes carlotes, com sempte, t’ha quedat fantàstiques!
Petons!
Anna
Maria Dolores
13/06/2011 - 18:29
Un pòstre que m’agrada per lo sencill i refrescant.
besets
Erika
13/06/2011 - 19:33
No tengo sifón. Es una de esas cosas que me encantaría tener, creo que le daría buen uso. Que bueno que pudieron comerse tres!!
Cariños
Gemma
13/06/2011 - 19:47
Gemma, benvinguda de nou, t’hem trobat a faltar! Tindràs molta feina per posar-te al dia, je je je…
Silvia, me alegro que te guste
Anna, versionar postres clàssiques presentant-les en un format més modern a mi també m’agrada molt. Recordo un chessecake de l’Oriol Balaguer servit en gotets que a casa va tenir molt èxit
Manel, a tu que t’agraden tant les presentacions en miniatura tipus tapes i aperitius, aquests gotets de postres són del teu estil al 100%. Li pots dir a la Lara que t’ajudi a fer la mousse, que és molt fàcil de fer
Starbase, totalment d’acord, je je je… ja et dic que nosaltres ens en vam menjar tres cadascun! Sort que en vaig fer de sobres!
Glutionana, el sifó el tenim mig oblidat i no li traiem prou profit… La ració en aquests mini gotets és ideal per l’operació bikini
Cris, en David Lienas ens agrada molt, a part de les receptes que ensenya, acompanya tot el que fa amb un munt d’expliacions complementàries molt interessants.
Xavier, haurem de fer un club de fans de la matafaluga, je je je… és de llarg la meva espècie preferida!
Susanna, si la feu segur que us agradarà molt!
Alfons, no són uns gotets tan macos com els teus però clar, tu ets el REI dels gotets, je je je…
Miquel, ja he demanat que ens reservin plaça pel taller de tapes, que segur que també serà molt interessant! Així que em diguin quin dia, ja ho posaré al blog
Anna, a mi també m’agrada molt aquesta moda de servir les postres en gotets. A més, et permet fer una degustació de més d’unes postres, igual que es fa a un aperitiu de platets. Aquest curs devia ser molt interessant!
Maria Dolores, aquestes postres senzilles i resultones són les meves preferides
Erika, sin sifón también lo puesdes hacer, solo tienes que montar la nata con las varillas del minipimer o a mano…
ingrid
13/06/2011 - 20:38
Refrescant, gustós, individual!!! (molt important, ara que ve l’estiu) i ben bonic!!! m’encanta!
Un petonet i bona setmana!!
anna
13/06/2011 - 20:55
Com m’ agraden aquests gotets.. i ara que estan de moda els “pre- postres”, van molt bé els formats mini…
Mercè
13/06/2011 - 21:29
Quin gotet més vistós i deliciós!! No m’estranya que en mengéssiu 3 cadascun!! Totes les receptes són temptadores.
Petons!
marta
13/06/2011 - 23:27
Als cursos d’en Lienas sempre s’aprenen coses!!!! Felicitats per aquests postres…segur que boníssims!!!!
Ptnts
M
Belén
14/06/2011 - 10:13
Uns gotets fantàstics! I es veuen deliciosos. Ideals per ara que vé la calor
Molts petons.
Belén.
Mònica
14/06/2011 - 11:44
Si que queden elegants! M’encanta el menjar en format individual! Crec que no he tastat mai una carlota.
Cristina
14/06/2011 - 14:00
Segurament que aquest postre serà el del dissabte, em va agradar moltíssim. Va ser una classe molt aprofitada. Els teus gotets han quedat perfectes.
Montse de Sants
14/06/2011 - 15:40
Mmmmmmm!!! Quina delícia de gotets. Només pel contrast de colors ja els pessigaria de la pantalla! Una combinació molt bona. Ara bé, a casa, els hauré de fer amb got més gran!!
Pol Cruells
14/06/2011 - 17:08
Que bonics t’han quedat! i boníssims!
el taller de cuina
14/06/2011 - 19:50
Que bufones i elegants!! a més de ser molt llamineres, és clar!!
Eva
14/06/2011 - 21:19
no m’estranya que siguin viciosos aquests gotets! La pinta ja la tenen!!! Jo sóc de les que tenen el sifó al fons de tot de l’armari…crec que deu tenir terenyines i tot! jajaja!
Petunets,
Eva.
Roser de Manresa
17/06/2011 - 07:47
La presentació fantàstica i fan cara de ser molt bons. Com són els melindros, si nomès són tallats en vertical no entenc com es poden aguantar, ens ho pots explicar?
Gemma
17/06/2011 - 13:43
Roser, no entenc la pregunta… els melindros estan “clavats” a la mousse de llimona, s’aguanten perfectament tot sols…
Lydia
17/06/2011 - 18:18
Gemma, no vaig anar a les clases d’en David pero aquest cap de setmana he fet la sopeta de citrics amb gelat de vainilla, les teves trufes de castanya a la vainilla i el clafutis de cireres i tots ells genials. Jo havia fet la mousse de llimona amb fruits vermells de la Mireia Carbo. Tinc moltes ganes de anar a les clases d’en David i m’he apuntat a la de tapes el dia 8 de juliol a les 18:00 a veure si hi ha blocaires que s’animen a anar-hi.
Anna
25/06/2011 - 13:48
El curset ha sigut molt divertit, tinc ganes de mes! Avui probare tambe a fer el mateix postre, a veure si em surt amb tan bona pinta com a tu i a David
Mousse de llimona amb cireres i melmelada de maduixa | Llepadits
03/07/2011 - 00:01
[...] recepta l’he trobat al bloc de la Gemma, i l’he variat una mica. L’he alleugerit de nata, és una mousse senzilla i ràpida de [...]