Arxiu del mes: abril 2011

Taller de creps dolces i salades amb en David Lienas

divendres, 29/04/2011

Després de la pausa del mes d’abril en els cursos de cuina que fem a l’Espai Consum del Bonpreu, tornem a tenir places reservades pel taller de maig amb en David Lienas.

Tenim 25 places reservades pel divendres 13 de maig a les 18h a l’Espai Consum Bonpreu del carrer Sicília de Barcelona.

En David Lienas ens farà un monogràfic de creps dolces i salades, ideals per a un sopar informal amb els amics, ara que s’acosta el bon temps i els pica-pica a l’aire lliure vénen molt de gust de fer. Concretament ens farà uns pancakes de pernil i formatge, unes galettes bretones de formatge de cabra i mel, unes creps de maduixa i xocolata i unes creps suzette. Bones idees per sorprendre amb un clàssic de sempre!

Per apuntar-vos fem com sempre: deixeu un comentari aquí amb el nom, cognom i e-mail. Aniré fent llista per ordre de demanda, obrint llista d’espera si fa falta.

Llista d’apuntats: Marta Giralt, Aina Ramos, Mireia Martin, Maria Rodríguez, Carme Arce, Isabel Bravo, Montserrat Garcia, Cristina Brugarolas, Marcel, Miquel Martín, Cristina Tercero, Elena Ripollès, Joan Jové, Glòria Moreno, Gemma Majoral, Cristina Martín, Eduard Soto, Joan Miquel García, Marta Casado, Sílvia Miranda, Gemma Serrano, Montserrat Moragas, M. Teresa Suñer i Gemma Clofent.

Llista d’espera: Elena JimĂ©nez, Mireia Lloret i NĂşria de la Fuente.

Vinga, animeu-vos!

Publicat a Blogsfera | 41 comentaris »

La Mona de Pasqua o un viatge de somni a Kalymnos

dilluns, 25/04/2011

Hi ha fets a la vida que marquen un abans i un després; precisament això és el que m’ha passat amb aquest viatge d’escalada a l’illa de Kalymnos. Avui tocaria fer un post amb les Mones de Pasqua, explicar que a casa ens agraden la de yema i la de sara, i ensenyar-vos les que ens menjarem avui a la Roureda amb tots els padrins i fillols ben cofois:

Però no puc. Tot just acabada d’arribar, els mĂşsculs adolorits i la pell dels dits rebregada em recorden els desploms descomunals i les xorreres sense fi de l’escalada a Kalymnos. Kalymnos m’ha marcat. Que voleu la recepta de la Mona? SĂ­, Ă©s clar, Ă©s el que toca. Però excuseu-me si nomĂ©s us poso un link i segueixo pensant en Kalymnos…

Tothom ja m’ho deia: l’escalada a Kalymnos Ă©s diferent! Hi ha vies desplomades que ressegueixen tot el sostre d’una cova, on gairebĂ© es perd l’orientaciĂł i la nociĂł de la verticalitat. Però mĂ gicament, de tant en tant apareix una estalagmita salvadora que et permet fer un repòs, recuperar l’alè i baixar el ritme de les pulsacions, quan ja tenies el cor desbocat i els avantbraços a punt d’explotar…

I baixant de la via, quan toca el torn d’assegurar el company, et gires per contemplar el paisatge: una llum resplendent es reflexa en el mar de cristall i crea un contrallum preciĂłs sobre l’illa veĂŻna de Telendos… Pot haver-hi un entorn mĂ©s bonic?

I encara mĂ©s: desprĂ©s de la dura jornada d’escalada, cansats però satisfets, descobrim que la mestressa ens ha obsequiat amb una baklava casolana, que resulta deliciosa acompanyada d’un vi de resina mentre contemplem la posta de sol sobre la badia de Kalymnos…

Enteneu per què avui no parlo de Mones, oi?

Publicat a Familiars, Viatges | 69 comentaris »

Faves fregides salades caramel·litzades amb mel

divendres, 15/04/2011

Avui és dia 15 i toca complir amb la cita de la recepta del 15. La meva aportació són unes faves d’aperitiu ben originals:

El tema triat pels blogs Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta m’ha suposat tot un repte: com podia fer una recepta de faves en versiĂł dolça? DesprĂ©s de donar-hi unes quantes voltes, em vaig inspirar en els tĂ­pics cacauets salats amb mel: caramel·litzar amb mel unes faves fregides d’aperitiu, je je je…

La recepta és ben senzilla de fer i el resultat ens ha agradat molt. Recorda perfectament els clàssics Eagle Peanuts, però amb la sorpresa que enlloc de cacauet fa gust de fava fregida. L’únic inconvenient és que no es guarden bé: tot i quedar cruixents, el cap d’unes hores la calor i la humitat fan que la mel s’estovi, perdi el cruixent i s’enganxin entre elles. La solució és fer-ne les justes per consumir al moment ;)

AquĂ­ teniu la recepta:

Ingredients:

• 150g de faves fregides salades
• 100g de mel
• 15g de mantega
• 1 pessic de canyella en pols
• sal

PreparaciĂł:

Barrejar la mel, la mantega i la canyella en un cassĂł al foc. Quan arrenqui el bull deixar-ho coure 5 minuts.
Fora del foc, afegir les faves i barrejar-ho bé. Escampar les faves sobre un paper de forn i coure-les uns 10 minuts a 200º fins que es daurin.
Treure del forn, salar-les lleugerament i deixar refredar. Servir abans no perdin el punt cruixent.

Bon profit!

Publicat a Recepta del 15 | 53 comentaris »

Menjar Blanc

dimarts , 12/04/2011

Aquesta és la meva aportació al HEMC 53 del mes d’abril, el Menjar Blanc típic de Reus i els pobles del voltant:

La M. Luz, de Hoy no sé qué cocinar, es l’amfitriona del HEMC d’abril i ha triat com a tema principal els dolços de Setmana Santa típics del lloc on vivim. Com que a Sabadell no hi ha cap dolç tradicional d’aquests dies, he triat unes postres típiques d’on va néixer el meu pare, el poble de Montblanc.

El Menjar Blanc, tot i que agafa el nom de Reus, és típic de tot el Camp de Tarragona. S’acostuma a consumir durant la Quaresma i el seu origen es situa a l’època medieval. Està elaborat a base d’ametlla, sucre i midó (d’arròs o de blat de moro) i s’aromatitza amb llimona i canyella. Tot i així, com passa amb aquests dolços populars, cada casa té la seva recepta particular.

Avui em fa especial il·lusiĂł presentar aquest dolç al HEMC, ja que em porta records de quan era petita: les poques vegades que recordo el meu pare a la cuina era precisament per preparar aquestes postres que a ell el transportaven a la infĂ ncia. Veure’l esprĂ©mer el nèctar de les ametlles i elaborar amb paciència aquestes postres era tot un esdeveniment! I al meu pare dedico el post d’avui, ja que ara mateix es troba molt lluny d’aquĂ­, caminant cap al Camp Base de l’Everest on persegueix l’última fita del seu repte… Molta sort!

hemc 53 - dulces de semana santa

AquĂ­ teniu la recepta:

Ingredients:

Per la llet d’ametlla:
• 1500ml d’aigua
• 400g d’ametlla crua

Pel Menjar Blanc:
• 1l de llet d’ametlla
• 200g de sucre
• 60g de Maizena
• 1 pell de llimona
• 1 branca canyella

PreparaciĂł:

La llet d’ametlla:
Triturar les ametlles amb l´aigua i deixar-la reposar dues hores com a mínim. Colar la llet per un drap ben fi esprement tot el suc.

El Menjar Blanc:
Dissoldre la Maizena en un rajolí de llet d’ametlla freda.
En un cassĂł al foc, escalfar la resta de la llet amb el sucre, la canyella i la pell de llimona. Quan arrenqui el bull, apartar del foc i deixar infusionar les aromes una estona.
Treure la canyella i la pell de llimona, afegir la Maizena i tornar-ho a posar al foc, remenant sense parar. A la que arrenqui a bullir i s’espesseixi, treure del foc i repartir en les cassoletes de servir. Tapar a pell i reservar a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit!

Publicat a Familiars, HEMC | 51 comentaris »

Copa de mandarina, formatge i lemon curd

divendres, 8/04/2011

Aprofitant que s’acaba la temporada de mandarines, avui us proposo una copa refrescant amb dues textures de crema i de mousse a base de cítrics:

Tant la crema de mandarines com la mousse de lemon curd sĂłn dues receptes que ja he fet per separat força sovint i que sempre tenen èxit. Avui les he combinat per preparar unes postres ideals per un final digestiu d’un Ă pat contundent. Us asseguro que encara que els comensals hagin quedat tips amb el primer i segon plat, escuraran aquesta copa fins a l’última cullerada, je je je…

AquĂ­ teniu la recepta:

Ingredients:

Per la crema:
• 500ml de suc de mandarina
• Ratlladura de mandarina
• 125g de sucre
• 25g de Maizena
• 2 ous

Per la mousse:
• 100g de formatge cremós
• 100g de nata líquida per muntar
• 50g de lemond curd
• Ratlladura de llimona

PreparaciĂł:

La crema:
Dissoldre la Maizena en un rajolĂ­ de suc fred.
En un cassĂł al foc, escalfar la resta del suc amb el sucre i la ratlladura de mandarina.
A part, barrejar els ous amb la Maizena. Afegir el suc calent, barrejar i tornar a posar la crema al foc, remenant sense parar. A la que arrenqui a bullir, treure del foc i repartir a les copes de servir. Deixar refredar i reservar a la nevera

La mousse:
Barrejar el formatge, el lemon curd i la ratlladura de llimona. Afegir la nata semi muntada amb moviments suaus per tal que no s’abaixi. Repartir a les copes i reservar a la nevera fins el moment de servir

Bon profit!

Publicat a Amics | 53 comentaris »

Espirals de full amb plĂ tan, ametlla i xocolata

dilluns, 4/04/2011

Dissabte teníem dinar familiar a la Roca i per acompanyar el cafè vaig portar unes espirals de pasta de full ben senzilles, farcides de plàtan, ametlla i xocolata:

Aquesta setmana he anat de bòlit: exĂ mens, prĂ ctiques, cursets, concerts, reunions… No em volia presentar al dinar sense portar un detallet dolç, de manera que vaig optar per la pasta de full, un recurs rĂ pid que sempre et fa quedar bĂ©. Pel farcit tampoc vaig arriscar, el plĂ tan i la xocolata que lliguen molt bĂ© i agraden a tothom. Tot un encert!

AquĂ­ teniu la recepta:

Ingredients:

• 1 làmina de pasta de full
• 4 plàtans
• 100g de xocolata
• 100g de crocant d’ametlla
• 2 cullerades de sucre
• Suc de llimona
• Sucre en pols

PreparaciĂł:

Tallar els plàtans a dauets. Ruixar-los amb unes gotes de suc de llimona i barrejar-los amb dues cullerades de sucre. Coure’ls al microones 3 minuts a màxima potència.
Aixafar-los una mica i barrejar-hi la xocolata trossejada i el crocant d’ametlla.
Estirar la pasta de full. Espolsar-la amb sucre en pols i repartir el farcit per tota la superfície. Enrotllar-la com un caneló i deixar-la ½ hora al congelador per tal que agafi consistència.
Tallar la pasta de full a rodanxes de ½ cm de gruix i col·locar-les planes i separades sobre la plata de forn. Coure-les 15 minuts a 190º amb el forn pre escalfat fins que siguin daurades. Deixar refredar i espolsar amb sucre en pols abans de servir.

Bon profit!

Publicat a Familiars | 54 comentaris »