Divendres passat tota la colla blocaire vam assistir al taller del David Lienas a l’Espai del Consum del Bonpreu, on ens va fer aquests pastissos d’arròs amb azuki típics del Japó:

La classe era un monogràfic sobre els llegums, amb receptes que anaven un xic més enllà que el simple llegum estofat, l’amanida de llenties o l’empedrat de cigrons. Ben el contrari, el David ens va ensenyar unes receptes ben sorprenents, inspirades en cuines ben llunyanes a la nostra, com la japonesa o la mexicana.

Concretament ens va fer: unes tortillas amb frijoles i pollastre amb salsa picant, que entre el mole, els bitxos i el chile picava de valent; uns llegums en textures servits en copes molt elegants, amb un saltejat de mongetes, una crema de mongetes amb llet de coco i una escuma de pèsols, també ben picant i de gustos intensos; i finalment aquests daifuku mochi, uns pastissets japonesos d’arròs glutinós farcits de mongetes azuki dolces.

Totes tres receptes tenien molta personalitat i entre els assistents va haver-hi opinions de tots els gustos: o van agradar molt o no van agradar gens, ja se sap que el curri, el coco, les espècies o el mole són ingredients molt especials i personals…

Personalment, tot i que els mochi no em van entusiasmar, he volgut provar-los a casa, aprofitant una grip que m’ha tancat a casa i m’ha privat de sortir a escalar
I després de tastar els fets a casa, confirmo la meva primera sensació: són uns pastissets enganxifosos i gomosos, massa dolços i estranys al nostre paladar. Es nota que la pastisseria japonesa és ben diferent a la nostra! Clar que si féssim menjar un panellet a un japonès, segurament també el trobaria estrany, oi?

Tot i així, l’aventura no m’ha desanimat, ben al contrari, tinc ganes d’anar a alguna pastisseria japonesa d’aquestes que hi ha per Barcelona a tastar altres dolços d’allà. Coneixeu algun d’aquests establiments que em podeu recomanar?

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

• 230g de farina d’arròs glutinós
• 50g de sucre
• 230ml d’aigua
• 1 llauna de d’azuki dolces
• Coco ratllat
• Te matcha en pols

Preparació:

Barrejar l’aigua i el sucre. Afegir la farina d’arròs i barrejar fins que quedi ben homogeni.
Coure la barreja al bany Maria, dins una olla ben tapada amb un parell de dits d’aigua al fons, durant uns 8 minuts. Treure del foc i reservar fins que sigui tèbia.
Aquesta massa queda molt enganxosa i va molt bé manipular-la amb uns guants de làtex i mullar-se cada cop les mans.
Agafar petites porcions de la barreja, amassar-la una mica i donar-li una forma rodona i aplanada. Posar a dins una mica del farcit d’azuki i tancar el pastisset, formant una bola amb el farcit a l’interior.
Arrebossar les boles amb coco ratllat o amb te matcha i reservar a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit!

PD: El mateix divendres del taller vaig tornar al programa Amb molt de gust de Radio Sabadell que dirigeix la Maria Mas. Aquest cop hi vaig anar per parlar de receptes del Dijous Gras i de la Quaresma: la coca de llardons, els bunyols de vent i la crema de Sant Josep. Aquestes sí que són receptes ben de casa nostra, oi? Je je je…

Si voleu escoltar el programa cliqueu aquí: Receptes de quaresma