Dijous passat la colla de blocaires vam assistir al monogràfic de xocolata al Club Social Caprabo, on ens van ensenyar a fer aquest original pastís de xocolata amb pasta fil·lo:

Des del mes de desembre esperàvem el monogràfic amb molt il·lusió, ja que tots sabem que la xocolata és un ingredient que provoca passions i crea addicció. I no ens va decebre gens!

La Lourdes ens va preparar tres receptes molt senzilles de fer a casa: una piràmide de tres xocolates, que consistia en tres capes de mousse de xocolata negra, xocolata amb llet i xocolata blanca que ben col·locades feien molt de goig; unes senzillíssimes trufes de cafè i espècies, amb una fórmula molt aromàtica gràcies a la barreja d’espècies de clau, canyella i nou moscada; i finalment, aquest original pastís recobert amb una capa cruixent de pasta fil·lo i acompanyat d’una salsa de pinya.

Durant la classe, la Lourdes ens va donar molts consells per facilitar-nos les coses a casa, simplificant al màxim tots els passos de cada recepta. Per exemple, va cuinar el pastís al microones, una opció molt més còmode i ràpida que la tradicional al forn. O també ens va explicar com utilitzar el congelador per agilitzar la preparació de les capes de mousse. Al final de la classe tots vam marxar amb un missatge ben après: no hem de tenir por a l’hora d’elaborar a casa postres amb xocolata!

El pastís ens ha encantat: és un brownie boníssim que sorprèn per la textura cruixent de l’exterior i la suavitat de l’interior, mentre que la salseta de pinya l’alleugereix i li dóna el punt d’humitat que necessita el pastís. Menjat una mica tebi, resulten unes postres delicioses i un pèl contundents, ideals per un àpat d’amanida lleugera que ens porti directament a les postres. Sensacional!

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

• 75g de xocolata de postres
• 15 ametlles garapinyades
• 150g de sucre
• 50g de farina
• 4 ous
• 150g de mantega
• 80g de nous
• 2 fulles de pasta fil·lo
• Una llauna de pinya amb el suc

Preparació:

Reservar 25g de mantega. Deixar la mantega restant fora de la nevera.
Fondre la xocolata al microones vigilant que no es cremi. Afegir la mantega pomada i barrejar bé fins que quedi homogeni.
A part, batre els ous amb el sucre fins que blanquegin. Incorporar la xocolata i barrejar.
Incorporar la farina i les nous trossejades i barrejar.
Abocar-ho dins un motlle de silicona i coure-ho al microones 3 minuts a màxima potència. Comprovar la cocció i coure’l un minut més si cal.
Picar les ametlles garapinyades amb una picadora i barrejar-les amb la mantega reservada fosa.
Pintar les dues fulles de pasta fil·lo amb la barreja de mantega i col·locar-les una sobre l’altre en forma de creu. Donar-los la volta de manera que la part untada quedi a la part de sota.
Col·locar el pastís al mig i tapar-lo amb la pasta fil·lo com si fos un farcell.
Coure’l al forn uns 10 minuts a 200º fins que sigui daurat. Desemmotllar i reservar.
A part, triturar la pinya amb el suc fins que quedi una salsa sense fils. Servir el pastís tebi amb la sopa de pinya en una gerra a part.

Bon profit!

Més classes de cuina! Últimament portem un ritme que no parem! I és que tornem a tenir places reservades pels tallers del març al Club Social Caprabo i a l’Espai Consum Bonpreu.

Taller de cuina al Caprabo:

Tenim 30 places reservades pel dijous 17 de març a les 19:30h al Club Social Caprabo del carrer Provença de Barcelona.

Per fi arriba una classe anunciada des del desembre: el monogràfic de xocolata! Ens faran tres receptes amb la xocolata com a ingredient principal, un pastís cruixent de xocolata amb sopa de pinya, una piràmide de tres xocolates i unes trufes de cafè i espècies. Per aquest curs em demano lloc a primera fila! Je je je…

Taller de cuina al Bonpreu:

Tenim 25 places reservades pel divendres 25 de març a les 18h a l’Espai Consum Bonpreu del carrer Sicília de Barcelona.

En aquest cas, en David Lienas ens farà un monogràfic de plats ràpids i saludables. Concretament, ens farà unes broquetes de peix egípcies, un arròs pilav amb hortalisses, pollastre i algues, una papillotte de mongetes i xampinyons i un saltejat de gambes i hortalisses amb chutney de mango. Totes quatre receptes són ben sanes i originals, amb plats senzills per sorprendre a convidats ben exigents.

Per apuntar-vos fem com sempre: deixeu un comentari aquí amb el nom, cognom i e-mail (si ja el tinc no cal) i, sobretot, a quin dia us apunteu. Aniré fent llista per ordre de demanda, obrint llista d’espera si fa falta. I si us apunteu al Caprabo, necessito el número de la vostra tarja client (si ja el tinc no cal. Si no en teniu, el podeu demanar a qualsevol Caprabo).

Llista d’apuntats:

Dijous 17 de març a les 19:30h al Caprabo:  Raquel Gonzalez, Lidia Gil, Eva Flores, Jordi Talón, Maria Solé, Laia Morral, Ruben Hernandez, Raquel Marfà, Núria de la Fuente, Marga Codinach, Mireia Lloret, Ariadna Martinez, Teresa Girona, Erundina González, Joan Palou, Conxa Agostinho, Sara M Aixàs, M Mercè Aixàs, Carme Arce, Carme Cañisa, Gema Seca, Margarida Vilaró, Isabel Bravo, Xaro Moral, Gemma ???, Miquel Martin, Asun Caballeria, Miquel Ara, Maria Rodríguez, Àngels Mariano, Joan Jové i Gemma Clofent.

Divendres 25 de març a les 18h al Bonpreu: Maria Camats, Maria Solé, Marta Caminal, Joan Palou, Conxa Agostinho, Sara M Aixàs, M Mercè Aixàs, Carme Arce, Anna Muñoz, Sònia Miarnau, Margarida Vilaró, Nieves Aznarez, Isabel Bravo, Joan Ortega, Anna Bouisy, Carme Romero, Asun Caballeria, Miquel Ara, Teresa Suñer, Glòria Moreno, Delfina Garcia, Maria Rodríguez, Victoria Rodríguez, Teresa Tolo, Teresa Pérez, Àngels Mariano, Joan Jové, Joan Hernandez i Gemma Clofent.

Llista d’espera: Isabel Diaz i Lidia Gil.

Divendres passat tota la colla blocaire vam assistir al taller del David Lienas a l’Espai del Consum del Bonpreu, on ens va fer aquests pastissos d’arròs amb azuki típics del Japó:

La classe era un monogràfic sobre els llegums, amb receptes que anaven un xic més enllà que el simple llegum estofat, l’amanida de llenties o l’empedrat de cigrons. Ben el contrari, el David ens va ensenyar unes receptes ben sorprenents, inspirades en cuines ben llunyanes a la nostra, com la japonesa o la mexicana.

Concretament ens va fer: unes tortillas amb frijoles i pollastre amb salsa picant, que entre el mole, els bitxos i el chile picava de valent; uns llegums en textures servits en copes molt elegants, amb un saltejat de mongetes, una crema de mongetes amb llet de coco i una escuma de pèsols, també ben picant i de gustos intensos; i finalment aquests daifuku mochi, uns pastissets japonesos d’arròs glutinós farcits de mongetes azuki dolces.

Totes tres receptes tenien molta personalitat i entre els assistents va haver-hi opinions de tots els gustos: o van agradar molt o no van agradar gens, ja se sap que el curri, el coco, les espècies o el mole són ingredients molt especials i personals…

Personalment, tot i que els mochi no em van entusiasmar, he volgut provar-los a casa, aprofitant una grip que m’ha tancat a casa i m’ha privat de sortir a escalar
I després de tastar els fets a casa, confirmo la meva primera sensació: són uns pastissets enganxifosos i gomosos, massa dolços i estranys al nostre paladar. Es nota que la pastisseria japonesa és ben diferent a la nostra! Clar que si féssim menjar un panellet a un japonès, segurament també el trobaria estrany, oi?

Tot i així, l’aventura no m’ha desanimat, ben al contrari, tinc ganes d’anar a alguna pastisseria japonesa d’aquestes que hi ha per Barcelona a tastar altres dolços d’allà. Coneixeu algun d’aquests establiments que em podeu recomanar?

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

• 230g de farina d’arròs glutinós
• 50g de sucre
• 230ml d’aigua
• 1 llauna de d’azuki dolces
• Coco ratllat
• Te matcha en pols

Preparació:

Barrejar l’aigua i el sucre. Afegir la farina d’arròs i barrejar fins que quedi ben homogeni.
Coure la barreja al bany Maria, dins una olla ben tapada amb un parell de dits d’aigua al fons, durant uns 8 minuts. Treure del foc i reservar fins que sigui tèbia.
Aquesta massa queda molt enganxosa i va molt bé manipular-la amb uns guants de làtex i mullar-se cada cop les mans.
Agafar petites porcions de la barreja, amassar-la una mica i donar-li una forma rodona i aplanada. Posar a dins una mica del farcit d’azuki i tancar el pastisset, formant una bola amb el farcit a l’interior.
Arrebossar les boles amb coco ratllat o amb te matcha i reservar a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit!

PD: El mateix divendres del taller vaig tornar al programa Amb molt de gust de Radio Sabadell que dirigeix la Maria Mas. Aquest cop hi vaig anar per parlar de receptes del Dijous Gras i de la Quaresma: la coca de llardons, els bunyols de vent i la crema de Sant Josep. Aquestes sí que són receptes ben de casa nostra, oi? Je je je…

Si voleu escoltar el programa cliqueu aquí: Receptes de quaresma