Pastís de moniato

Celebrar la Castanyada a la Roureda és una cita familiar que repetim cada any. A més, enguany teníem un aniversari per celebrar, de manera que a part dels panellets vaig portar un pastís de moniato:

Panellets, castanyes, moniatos i pastís d’aniversari! Quina disbauxa, je je je…

Sent la Castanyada era evident que el moniato havia de ser l’ingredient estrella de la recepta. Vaig adaptar una tarta que faig sovint amb carbassa per fer aquest pastís senzill i molt bo: de textura suau i flonja, de gust farinós i dolç de moniato, amb un contrast cruixent de la brisa i la xocolata, va resultar un pastís molt bo que va agradar a tothom. Per repetir més d’un cop!

Aprofito per dir que el divendres passat vaig anar al programa Amb molt de gust de Ràdio Sabadell per parlar de receptes dolces de tardor. Evidentment, bona part del programa el vam dedicar als panellets, però també vam parlar d’altres receptes dolces adequades a la tardor. Entre elles, vaig explicar aquest pastís de moniato i un flam de carbassa que també queda molt bo. Aquí podeu escoltar el programa: àudio ràdio.

Aquí teniu la recepta: 

Ingredients:

· 400g de moniato
· 400ml de llet evaporada ideal
· 150g de sucre 
· 2 ous
· canyella en pols
· 1 làmina de pasta brisa
· Per decorar: xocolata i moniato cuit

Preparació:

Coure el moniato al forn a 200º fins que sigui tou. Pelar i reservar.
Coure la pasta brisa 15 minuts al forn a 180º (va molt bé posar-hi uns cigrons secs per tal que no pugi la massa).  
Triturar amb el túrmix el moniato, el sucre, la llet, els ous i la canyella. Abocar-ho sobre la pasta brisa i coure-ho 30 minuts al forn a 180º.
Un cop fred, decorar fent unes ratlles de xocolata desfeta i repartint el moniato amb una màniga pastissera.

Bon profit!

Comparteix

    Comentaris

    • Carme

      07/11/2010 - 09:34

      Em guardo també aquesta recepta, els moniatos m’encanten i tasto totes les receptes que veig.
      M’encanta la textura que es veu.
      Petonets

    • Carme

      07/11/2010 - 09:56

      Jo no soc molt amant dels boniatos, però té una pinta tan bona que m’agafo un trocet :)
      Petonets

    • Laura

      07/11/2010 - 10:36

      Ei, al final et faras famosa! Ja et veig escribint llibres com la Mireia Carbó!! Felicitats per lo de la Radio!
      Ah!! i el pastis de bonitato té un pinta genial! m’encanta la decoració!
      Petonets!

    • CRISTINAT

      07/11/2010 - 10:42

      Genial! m´encanta la decoració…un altra any podem fer,entre els blocaires, un monogràfic de receptes per la castanyada i cadascún que pengi un recepta i ens la menjem “virtualment2.

    • Maria Jose-Dit i Fet

      07/11/2010 - 10:47

      Això de poder escoltar la recepta de la teva propia veu és tot un luxe…un pastís ben adient per les dates i segur que boníssim…molt bona idea combinar la carbassa amb xocolata…petonets

    • Maria Jose-Dit i Fet

      07/11/2010 - 10:48

      Jo de nou…volia dir moniato :D

    • Queti B.

      07/11/2010 - 10:50

      Tinc pendent un post sobre el moniato i, vés, per on, n’ofereixes un pastís diferent als que fem pel País Valencià (semblants a les empanadetes). M’agrada molt el moniato, dolç i suau, i apte per acompanyar carn, per exemple. Moltes gràcies per la recepta, i enhorabona pels reconeixements a la teua tasca. Ets massa!

    • La cuina vermella

      07/11/2010 - 11:04

      Hola Gemma, segur que t’ho vas passar d’allò més bé amb la Maria, aquesta noia és un encant i fa que l’estona a la ràdio sigui molt divertit.
      Aquest pastís és del tot impressionant, i ens ajuda a cuinar el moniato d’una manera ben especial. Gràcies.

    • Els fogons de la Bordeta

      07/11/2010 - 11:05

      Té una pinta fantàstica!! Amb el que ens agrada el moniato a casa!
      Felicitats per l’estada a la ràdio!

    • Margarida. Elmondelacuina

      07/11/2010 - 12:13

      Sí que ha de ser bo sí! Mai he combinat el moniato (que m’encanta!) amb xocolata, i em sembla una bona idea. No m’estranya que els agradés a tots.
      Molt bona aportació la que fas a la ràdio. Que per molt de temps ho puguis seguir sent!

    • Silvia

      07/11/2010 - 12:13

      Ahora mismo voy a escuchar tu entrevista pero antes quería felicitarte por esta maravilla de dulce que nos traes.

      Besos.

    • MONTSE

      07/11/2010 - 12:33

      Gemma que interesante… me sobraron moniatos… y me hubiera ido bien tener esta receta antes, de todas formas me la he imprimido, porque siempre me sobran … y es ideal y fácil. Saludos, Ah! muy agradable la conversa en la radio.

    • Ester

      07/11/2010 - 13:02

      Sembla bo auqest pastís i té un color molt apetitós
      Ester

    • manel

      07/11/2010 - 13:39

      saps que el moniato fins divendres no em deia res? però el xesco bueno ens en va posar de postres en tres textures i em va encantar. per tant, ara m’apuntaria de seguida a degustar aquest pastissàs.

    • starbase

      07/11/2010 - 14:03

      Coincideixo amb el Manel, el moniato ha reviscut per a mi amb aquest divendres i ara aquest pastís tan preciós!!

    • maria jose

      07/11/2010 - 14:46

      Mmmmm, aquesta tarta té molt bona pinta. La tinc que fer. Merci!!
      María josé

    • josep

      07/11/2010 - 17:50

      Gemma; Que bé… un altre pastís de moniato, innovador, diferent… i el de carbassa també… agradable per fer en aquets díes de tardor i sense “por”… (haloween).
      Bones propostes per aquets dies. Salutacions Gemma¡¡ :-D

    • Mercè V

      07/11/2010 - 19:01

      M’encaten els moniatos!! me l’apunto per fer te molt bona pinta. Gràcies

    • MaryLou

      07/11/2010 - 19:06

      Què bo, amb moniato!!!! i què maca presentació, com sempre!! el poso a pendents!
      Petonets

    • Ana

      07/11/2010 - 19:15

      Gemma, el teu pastisset també té una pinta genial. Com m’agrada el moniato….

      Petons!
      Ana de: 5 sentidos en la cocina

    • anna

      07/11/2010 - 19:23

      Aquest pastís em va perfecte per aprofitar algins moniatos que em van sobrar l’ altre dia! Felicitats per l’ entrevista. Està molt i molt bé!

    • Gemma

      07/11/2010 - 19:28

      Carme, a casa també ens agraden molt els moniatos, els fem de totes les maneres possibles. De fet, durant aquesta època no compro patates, ho faig tot amb moniatos!

      Carme, estic segura que tot i no agradar-te el moniato, aquest pastís sí que t’agradaria… queda amb un gustet de moniato molt subtil i molt fi…

      Laura, je je je… ni de bon tros! El què passa és que conec a la Maria, la noia que fa el programa, i com que sap que m’encanta anar a la ràdio a explicar receptes, je je je…

      Crisitina, molt bona proposta! La tardor dóna molt de joc, amb ingredients de temporada que són boníssims.

      Maria Jose, la combinació del moniato amb la xocolata és tot un clàssic, oi? Nosaltres a casa ja ho fèiem quan érem petits…

      Queti, ja tinc ganes de veure la teva proposta amb moniato :)
      Jo vaig fer fa temps uns pastissets (com els de tortosa) que anaven farcits d’una confitura de monaito… A veure si són com els teus!

      Vermells, la Maria és molt simpàtica, oi? A més, està fent una feina molt bona, crec que aconsegueix fer un programa de molta qualitat amb molts pocs mitjans… Aquesta noia arribarà lluny! :)

      Els fogons de la Bordeta, si us agrada el moniato, aquest pastís us encantarà!!!

      Margarida, de veritat no has tastat mai el moniato amb la xocolata? Doncs lliga moltíssim! És tot un clàssic, es fa molt sovint :) Nosaltres a casa els meus pares ja ho fèiem quan érem petits… La castanyada eren castanyes, panellets i moniato amb xocolata!

      Silvia, espero que entiendas bién el catalán, je je je…

      Montse, per aprofitar els moniatos que sobren ja cuits de la Castanyada és una recepta fantàstica!

      Ester, té un color taronja molt bonic, je je je…

      Manel, ja he vits les postres espectaculars de moniato que us va preparar el Xesco… amb les tres textures segur que era per flipar, m’hauria encantat poder-lo tastar ;)

      Starbase, ara mateix li deia al Manel que aquestes postres de moniato segur que eren boníssimes! A casa el moniato sempre ens ha agradat molt i a les postres té moltes possibilitats…. Per cert, dius que la recepta del Xesco no està al dossier? :( No es pot aconseguir d’alguna manera???

      Maria José, és molt bona, val la pena provar-la ;)

      Josep, tan la carbassa com el moniato tenen molt més joc a la cuina de postres del que sembla a primer cop d’ull, oi? Són dues receptes diferents per aprofitar aquesta productes de temporada tan bons ;)

      Mercè i Marylou, us animo de veritat a que el proveu, ja veureu com us encantarà!

      Ana, quina casualitat, oi? Ens hem posat d’acord en l’ingredient principal, je je je…

      Anna, és una recepta fantàstica per aprofitar els moniatos, sobretot si ja els tens cuits, que t’estalvies la meitat de la feina ;)

    • MERCÈ-destapant cassoles

      07/11/2010 - 19:41

      El segon que veig en dos dies!, una pinta fantàstica!, i a mi que m’agrada tant el moniato no em deixeu opció…Una abraçada.

    • StHilari / Alfons

      07/11/2010 - 20:01

      espectacular !! magnifica presentació .. un 10 per aquests pastís
      Una abraçada

    • Eva

      07/11/2010 - 20:02

      M’encanta el moniato!! i mai he probat en postres…m’apunto al recepta que té una pinta boníssima!!!
      Ara em posaré la radio per escoltar-te…ets la més mediàtica: Bravooooo!!!
      Petunets,
      Eva.

    • Marina

      07/11/2010 - 20:16

      Gemma, hola guapa!
      Quina festa a La Cuina de casa! Felicitats! Amb aquest repertori fas que la tardor sigui més dolça ;) Prenem nota!
      Un petonàs i feliç setmana :)

    • Irene

      07/11/2010 - 20:26

      Wow, el pastís t’ha quedat maquíssim. Segur que us vau posar les botes amb tantes delícies!

    • Glòria

      07/11/2010 - 21:07

      Me n’adono que de les menges típiques de les diferents diades, les de Tots Sants són les que menys m’agraden, perquè només m’agraden els panellets però he de reconèixer que aquest pastís teu té una pinta boníssima. Potser faria “un esforç” i el tastaria, je, je.

    • Gurmet

      07/11/2010 - 21:14

      La trobo una recepta molt interesant prenc nota.

    • laura (Recetas Trucos y Tips)

      07/11/2010 - 21:45

      quina bona proposta!
      m’agrada el moniato, aquest pastís ha de ser realment deliciós!

      salutacions

    • Isabel Bravo Ruiz

      07/11/2010 - 21:49

      Quin luxe poder sentir la teva recepta amb directe.
      Felicitats dobles.
      Per la radio i per la presentació del pastís.
      Petonts

    • mariacsoler59@

      07/11/2010 - 21:54

      Bona nit Gemma
      No se si m’agrada mes el moniato o la Carabassa.
      I com veig que este pastís aprofita per a les dos coses,
      M’emporte la recepta…Ja estic patint per provar-ho!
      Besets.

    • Miquel

      07/11/2010 - 22:30

      Felicitats per la radio i interesant recepta ,lo voy a probar seguro
      Adeu
      miquel

    • Maduixa

      07/11/2010 - 23:48

      tant com m’agrada a mi el moniato i pots creure que no havia fet mai cap pastis. L’altre dia en vaig veure un altre i decididament m’heu temptat. Quina bona idea combinar-lo amb xocolata!

      un petó guapíssima!

    • Gemma

      08/11/2010 - 08:56

      Mercè, en pocs dies he vist 4 pastissos de moniato, tots ben diferents! Així queda demostrat que el moniato és molt versàtil a les postres, oi?

      Alfons, la combinació de xocolata i moniato queda boníssima i a més serveix per fer una decoració més bonica i original, je je je…

      Eva, si t’agrada el moniato, a les postres t’encantarà! Com el menges tu? Hi ha molta gent que només el menja cuit al forn sense res més… i té moltes més possibilitats ;)

      Marina, a la cuina de casa sempre fem festa grossa, je je je… qualsevol excusa és bona preparar uns quants dolços o pastissos :)

      Irene i Gourmet, vam fer una castanyada ben dolça entre panellets, moniatos i pastissos, je je je…

      Glòria, de veritat no t’agrada el moniato? No saps el què et perds… però estic segura que si tastessis aquest pastís canviaries d’opinió, queda molt bo i el gust de moniato és realment subtil.

      Laura i Isabel, queda un pastís molt fi.

      Mesilda, totes dues receptes es poden intercanviar l’ingredient principal perfectament. Pots fer el pastís de carbassa i el flam de moniato o a l’inrevés. Així que ja veus que no et cal triar :)

      Miquel i Maduixa, si us agrada el moniato heu de fer aquest pastís! I amb xocolata queda sensacional ;)

    • Caminar sin gluten

      08/11/2010 - 09:17

      Como siempre, te ha quedado precioso, y seguro que riquísimo.

      Tomamos buena nota, para adaptarlo a nuestra dieta sin gluten, ya que no hay que cambiar muchas cosas.

      Besotes

      Ana y Víctor.

    • eva

      08/11/2010 - 09:32

      aquest pastís ha de ser boníssim!!! a mi el moniato m’encanta.
      pt!

    • Ribereña

      08/11/2010 - 09:49

      Gemma t’ha quedat un pastís ben lluent i molt apetitós, perfecte per aquest dies de castanyada. Segur que és molt suau i dolç.

      Petons

    • mima

      08/11/2010 - 14:45

      Quina cucada de pastís :O)
      En un principi he pensat que era una minitartaleta… Una preciositat i de ben segur bonissisim !

    • Alba

      08/11/2010 - 15:53

      I jo sent de Sabadell mai escolto ràdio Sabadell…quina vergonya!!En qualsevol cas, felicitats per la intervenció al programa!! :)
      Quina bona idea per cuinar els moniatos. Sembla que per la castanyada només es cuinin al forn. En prenc nota perquè t’haquedat sensacional! :)

    • Helena

      08/11/2010 - 17:13

      Que bons que n’arriben a ser els moniatos… mai els he provat d’incorporar a receptes de cuina, però no serà per ganes! Aquesta recepta me l’apunto per llepar-me els dits de valent!
      Petonsss

    • ana, Baúles en el Armario

      08/11/2010 - 19:15

      Qui fos de la família!!! Aquest pastís fa una pinta de profesional!!!jejeje!!!petons

    • titaniii

      08/11/2010 - 21:26

      Tots els pastíssos et queden fantàstics, Gemma!!!
      Aquest de moniato és diferent, ja m´agrada, perque tret dels panellets no sé en quina recepta més puc utilitzar-los. Bé, si, vaig provar la confitura (la teva), però no va tenir gaire éxit a casa. Pot ser alguna cosa no la vaig fer correctament.
      Ah, i moltes gracies per contestar a la meva pregunta sobre el souffle de formatge salat, a aquest sí que li tinc ganes!!!
      Un petonet, i moltes gracies.

    • titaniii

      08/11/2010 - 21:29

      Ay, que tonta, volía avisar-te que pujava una entrada amb la coca de vidre del teu blog, però ja he vist que m´has adelantat!!!
      Que rica em va quedar!!!

    • María Dolores

      08/11/2010 - 21:41

      Pero que bueno estará, con ese dulzor tan caracteristico que tiene justo hoy me han regalado unos cuantos kilos ya me veo preparando mas de una receta.
      Me ha gustado mucho el programa y ponerte voz.
      Saludos

    • Mariàngels

      09/11/2010 - 00:08

      Quina passada de pastís, també m’apunto a fer-lo a casa, llàstima que hauré d’esperar el cap de setmana. Podré resistir-ho?

    • Erika

      09/11/2010 - 00:24

      Siempre pensé que los boniatos eran nuestras batatas , aunque por el color que te quedó en esta tarta me hace entrar en duda.
      Que bueno que te hagan entrevistas en la radio! Felicitaciones!
      Cariños

    • Miel

      09/11/2010 - 00:42

      M’ha encantat escoltar-te!!! de ben segur que han fet una de les millors tries pensant en tu per al programa!!! les teves receptes són un èxit assegurat!!! I molt originals!!!

      Petonassos

      Miel

    • Mercè

      09/11/2010 - 01:19

      Gemma, aquest pastís me l’apunto perquè m’encanten totes les receptes amb moniato!! Quina salivera.. mmm!
      Petons!

    • fem un mos

      09/11/2010 - 08:53

      Fa una pinta deliciosa i la presentació es fantàstica
      Petons

    • Gemma

      09/11/2010 - 09:07

      Ana y Victor, con una base sin gluten, este pastel es totalmente apto para celíacos ya que el relleno de boniato no lleva nada de harina ;)

      Eva i Ribereña, és ideal per la tardor i queda suau i molt fi. Boníssim!

      Mima, el de la foto és de mida tartaleta, per poder tallar i fer la foto sense fer malbé el pastís gros que vaig portar per celebrar l’aniversari ;) Però totes dues mides es fan igual.

      Alba, haig de confessar que jo tampoc escolta Ràdio Sabadell… només el programa “amb molt de gust” que fan cada divendres de 1 a 2 del migdia. Està molt bé, val la pena escoltar-lo ;)

      Helena i Ana, el moniato té moltíssimes possibilitats, moltes més que les patates. És una pena perquè la gent els fa sevir molt poc… Heu de provar aquest pastís!

      Titanii, doncs a nosaltres la confitura de moniato ens encanta, molt més que algunes melmelades o que el cabell d’àngel… per farcir pastissos queda molt bona.
      I ja he vist la teva coca de vidre, t’ha quedat genial :)

      Maria Dolores, quina sort que et regalin kilos de moniato, je je je… aquest pastís pot ser un bon destí. i moltes altres receptes també!

      Mariangels, perquè t’has d’esperar? Però segur que podràs resistir, je je je…

      Erika, creo que sí es lo mismo, pero hay boniatos blancos y boniatos naranjas. Supongo que por eso dudas… Aquí los boniatos blancos son más difíciles de encontrar, en esta temporada todos són naranjas. Es como una patata pero un pelín dulce…

      Miel, a la Ràdio m’ho vaig passar molt bé, espero poder tornar-hi algun altre cop per explicar receptes dolces, je je je…

      Mercè, benvinguda de nou!!!! Estic super contenta que tornis a escriure al blog! T’hem trobar molt a faltar!!!!!! Una abraçada, guapíssima!

    • Esther

      09/11/2010 - 09:50

      Felicitats pel pastís, Gemma!! M’ha semblat una recepta molt original. Després de l’èxit amb els panellets potser m’animi a fer-la. Però puc substituir la llet en pols per llet líquida?

    • Gemma

      09/11/2010 - 09:53

      Esther, la llet evaporada no és en pols. És una llet més espessa, gairebé com si fos llet condensada però no porta gens de sucre. La pots trobar en llauna a qualsevol súper al costat d’on venen la llet condensada. Si no en trobes, jo la canviaria per nata líquida del 18% de MG.

    • glutoniana

      09/11/2010 - 10:55

      Els moniatos no m’agraden gaire, però amb l’aspecte que té m’ho pensaria més d’un cop abans de no pegar-li un mosset :)

    • glutoniana

      09/11/2010 - 10:55

      Ah, vaig a escoltar el programa de ràdio. Un dia d’aquests et veiem a TV3 ja ho veig a venir jajaja.

    • Teresa

      10/11/2010 - 10:30

      Què bo!! Una bona recepta per provar el moniato, que gairebé sempre, jo al menys, l’associem només cuit al forn! Només de vista ja crida l’atenció! Felicitats!!!

    • Pilar

      10/11/2010 - 23:07

      Quina combinació més original. Es un plaer sentir la recepta de primera mà.
      Petons!

    • Erika

      15/11/2010 - 17:04

      Gracias por la información!

    • margot

      16/11/2010 - 01:50

      No te lo vas a creer,estaba yo en antena para concursar en Radio Sabadell, y oigo que dicen…
      La Gemma Clofent ens a parlat de…
      Y dije que gracia , han dicho una receta de ella.
      Y nooooooooo, es que habías ido allí en directo.
      Bravo por ti guapa.
      Petons.

    • surfzone

      24/11/2010 - 09:55

      No és molt empalagós? No acabo d’associar fer servir un moniato per convertir-lo en pastís :-O

    Escriu un comentari

    (*) Camps obligatoris

    *

    Normes d'ús