El Centre Comercial Glòries organitza del 22 al 30 d’octubre Glòries amb Xocolata, un certamen que al llarg de vuit dies desenvolupa diversos tallers de pastisseria i xocolateria, degustacions, massatges, concursos i altres activitats relacionades amb la xocolata. Jo vaig assistir al show cooking del xef Ramon Freixa que va inaugurar aquest esdeveniment:

En Ramon Freixa va protagonitzar un taller en directe sota el lema Del salat al dolç on va presentar un menú complet de quatre plats i pa per acompanyar-los, amb la xocolata formant part dels ingredients a totes les receptes:

El pa, un pa de pessic de xocolata fet al moment al microones; d’entrant, una hamburguesa d’ànec amb xocolata, ketchup casolà amb xocolata blanca, torradeta amb grué de cacau i gelat de mostassa; de primer, un mar i muntanya amb gambot i presa ibèrica, amb crema de xocolata, all negre, puré de sèsam negre i préssec; de segon, un conill amb salsa de xocolata, endívia amb mantega de cacau, albergínia amb fava tonka i crema d’albergínies; i de postres, un souflé de xocolata, esfèric de iogurt amb xocolata blanca, sablée de xocolata, peta-zeta de xocolata, llençol de cacau i crema de xocolata al 70%.

Tenint en compte que tot plegat ho va fer en mitja hora, és evident que duia el mise en plat molt ben estudiat: va explicar que tot estava preparat al seu restaurant de Madrid, i que ho havia transportat en avió dins la maleta envasat al buit. Sort que no li van inspeccionar l’equipatge a l’aduana, je je je…

Us prometo que al final de la sessió va quedar ben demostrat que la xocolata té moltes més possibilitats a la cuina a part de les postres!

La resta d’activitats del certamen també són molt interessants i entre elles destaca els tallers d’en Lluís Estrada Canal, el mestre xocolater guardonat amb el Premi al Millor Artesà Alimentari Innovador del Tàstum 2010. Val la pena passar-hi, fins dissabte vinent encara hi sou a temps!

Aquest cap de setmana s’ha celebrat la Fira del torró i de la xocolata a la pedra d’Agramunt, una cita ineludible pels amants d’aquests dolços tan populars. Entre les diverses activitats que s’ofereixen vaig participar al taller de l’Ada Parellada on vam aprendre a fer aquests gotets tan vistosos i suculents:

La fira d’Agramunt és una gran ocasió per tastar i comprar dolços relacionats amb el món del torró i la xocolata. Els diversos torronaires i artesans de la comarca exposen les novetats de la temporada i fan demostracions en directe de la cuita del torró. Amb una agenda ben carregada de tallers de pastisseria, de demostracions de cuina en directe i de tastos guiats, aquesta fira s’ha convertit en tot un referent dins aquest món tan apassionant dels torrons.

Només per gaudir de la flaire i dels tastets que t’ofereixen els diferents expositors, ja val la pena arribar-se a Agramunt, on tens la sensació que el Nadal ha arribat abans d’hora: torró de gema, de massapà, de xocolata, del tou, del dur, trufes, xocolates, confits, garrapinyades, llaminadures… Piles de barres de torró i de bosses de cel·lofana cridaneres s’acumulen als mostradors, i és impossible sortir de la fira sense emportar-se una petita mostra de cada, je je je…

Quan l’Ada Parellada va fer el post sobre els torrons Vicens ja em vaig ensumar alguna cosa. I quan repassant l’agenda de la fira vaig descobrir el taller que feia l’Ada, em va faltar temps per agafar el telèfon i reservar una plaça, je je je…

El taller va consistir en preparar dues postres on els ingredients principals eren el torró i la xocolata: un bombó farcit de trufa i torró i un gotet de torró, plàtan i xocolata. La feina que ens va tocar fer a nosaltres era força senzilla, ja que la part complicada d’elaborar les trufes o fondre les xocolates ja estava feta. Seguint el ritme trepidant de les explicacions de l’Ada, que amb el pinganillo semblava una monitora d’aeròbic movent-se per tot el gimnàs, vam preparar amb molt d’èxit les dues propostes.

I ja us podeu imaginar com vam gaudir a casa degustant aquestes dues postres… sobretot el gotet, que vam trobar molt encertat en la combinació de gustos i textures. Com si el Nadal hagués arribat dos mesos abans!

Després del taller em vaig quedar a veure la demostració del pastisser Jordi Pons de la pastisseria Pons de Lleida, que ens va fer en directe tres receptes delicioses: una xocolata desfeta molt original, ja que enlloc de llet per dissoldre la xocolata va utilitzar polpa de gerds, una clàssica mousse de xocolata i un pastís Sacher.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

· 2 plàtans
· 1 llimona
· 150g de xocolata blanca
· 50g de nata líquida per muntar
· 100g de iogurt
· 100g de crema de torró
· 50g de torró d’Agramunt

Preparació:

Fondre la xocolata blanca i la nata al microones a baixa potència, vigilant que no es cremi la xocolata. Barrejar fins obtenir una crema homogènia i brillant. Reservar.
Tallar a dauets els plàtans pelats i ruixar-los amb unes gotes de suc de llimona. Reservar.
Barrejar el iogurt amb la crema de torró i reservar.
Muntar el gotet a capes: una de xocolata blanca, una de plàtan i una de crema de torró. Acabar el gotet decorant-lo amb una mica de torró trossejat per sobre.

Bon profit!