Aquesta és la recepta de la revista CUINA corresponent al mes de setembre, una recepta senzilla, fresca i saludable amb les fruites de la temporada que ja s’acaba:
Un dels articles d’aquest mes està dedicat a les broquetes, els típics punxons que serveixen per presentar el menjar de forma original i informal. L’article fa un recorregut pel temps i la geografia universal per preparar mil i una varietats de broquetes, amb propostes tan suggerents com el kebab, el yakitori, el satay o la broqueta moruna. A més, el xef Iker Erauzkin prepara un menú a base d’enfilalls: una broqueta de pi, poma, xai i flor de taronger, una broqueta de gambes amb coco i flors, una broqueta de romaní, pinya i tonyina i aquesta broqueta de fruita a daus i la seva crema sabaiona.
Segurament la majoria de vosaltres sabreu que les meves postres preferides són les que porten fruita. Sanes, refrescants i carregades de color, ens permeten posar el punt final dolç a un àpat sense oblidar els consells alimentaris per gaudir d’una bona salut. En el cas d’aquestes broquetes el joc de colors i sabors és absolut, només cal triar les fruites ben variades i madures que encara trobem al mercat. En el meu cas, maduixes, kiwi, meló, pinya i síndria. Boníssimes!
Aquí teniu la recepta:
Bon profit!
La Gemma Clofent és una pastissera casolana que aprofita qualsevol ocasió per portar algun detall dolç fet a casa. La necessitat d’intercanviar receptes la va dur a escriure un blog de cuina exclusivament dedicat a les postres que manté ben viu des de 2006. En el seu receptari s’hi poden trobar des de dolços tradicionals fins a propostes actuals dels principals pastissers catalans.
Ribereña
29/09/2010 - 08:27
La fruita sempre és molt saludable, i si a més a més es tracta d’unes postres així, és perfecte. T’ha quedat perfecte Gemma!
Petons maca
Reme
29/09/2010 - 08:50
Gemma.ara mateix em menjava una per esmorzar
Petons.
Sonia – L’Exquisit
29/09/2010 - 09:18
Te una pinta impressionant. Crec q vaig ara mateix a trobar les darreres maduixes!
Una abraçada,
Gemma
29/09/2010 - 10:31
Aixó si que em fà pena, pensar que ens hem de despedir de moltes fruites.
Ara els hi dius adèu per la porta gran amb aquesta broqueta.
Muas!
Teresa
29/09/2010 - 11:43
Aquesta broqueta regada amb la crema ha d’estar deliciosa! unes bones postres per acabar un bon dinar!
Petó
starbase
29/09/2010 - 12:29
M’encanten les cremes sabaiones, són lo més de lo més en dolçor i suavitat. Genials.
I la broqueta és fantàstica, una forma colorida i divertida de menjar fruita ja peladeta i en format nyam!
manduca
29/09/2010 - 14:18
Gemma estic amb tu, la millor manera d’acabar un bon dinar és amb fruita i aquestes broquetes son perfectes!!!
Belén
29/09/2010 - 14:21
Gemma, és fantàstica aquesta broqueta. I la crema de estar deliciosa. També deu ser molt bona amb xocolata
Una abraçada.
Belén
m àngels
29/09/2010 - 14:53
A mi també m’agrada acabar el dinar encara que sigui una celebració hi tinguem pastis amb fruita volia fer peres però… , Me’l apunto perquè aquest mes d’octubre tinc aniversari
Anna
29/09/2010 - 15:22
Que bona aquesta broqueta, ademés de saludable
Encara que la salsa no sigui tant saludable, una mica tampoc es dolent, no?? 
) Un petó!
Anniki http://gastroadikt.blogspot.com
Xavier
29/09/2010 - 16:24
Uff! Quina pinta!
I a més hi ha un joc de colors molt ben estudiat!
He d’aprendre a fer aquesta cremeta… Pareix deliciosa, oi?
Besets!
Mercè V
29/09/2010 - 17:05
Que bona aquesta fruita!! Molt bona idea.
Irene
29/09/2010 - 17:42
Ostres, no sabia jo que la crema sabaiona fos tan senzilla de fer!
Aquesta recepta té una pinta estupenda, quina pena que prompte ja no ens queden fruites d’estiu…
manel
29/09/2010 - 18:25
jo sóc més de crema sabaiona que de fuites
però reconec que sobretot pels colors i per la presentació, una broqueta com aquestes és insuperable.
Maria
29/09/2010 - 18:41
Ostres te una pinta increible i super saludable!
Gemma
29/09/2010 - 18:51
Ribereña i Reme, ja veieu que la fruita ben presentada sempre ve de gust… i així mengem unes postres ben sanes!
Sònia i Gemma, a l’hivern sempre trobo a faltar la varietat de fruites que tenim a l’estiu… sobretot la síndria i el meló, que m’encanten!
Teresa i Starbase, la crema sabaiona és de vici total, és com menjar “tocinillos del cielo” en format crema catalana esponjosa, oi? Boníssima
Manduca i Belén, les millors postres són una bona peça de fruita, oi? I amb la xocolata encara ha de quedar molt més bo. M’ho apunto pel proper cop!
M Angels, aquestes postres són perfectes per un àpat de quedar bé i vols fer unes postres lleugeres… vistoses, bones i refrescants!
Anna, tens raó que entre el sucre i els rovells la crema sabaiona no és gaire saludable… però en poses tan poca quantitat que segur que no passa res, je je je…
Xavier i Mercè, queden unes postres de colors molt vistosos. I Xavier, la crema és molt fàcil de fer, només cal muntar els rovells amb les varetes elèctriques dins un bany Maria. Queda super esponjosa i molt bona
Irene, ja veus que no té cap secret! La versió salada de la crema és la mateixa, però sense el sucre i amb una mica de vi… També queda molt bona!
Manel, ja veig que ets molt llaminer
En aquest cas totes dues coses són igual de bones, que la fruita variada i madura és deliciosa!
Maria boníssima!
Alba
29/09/2010 - 19:14
Què bo! Aquestes broquetes m’encanten, la crema hi queda molt bé i la presentació a daus és molt elegant!
Justament fa uns dies vaig veure que l’Arzak presentava unes broquetes al programa de l’Arguiñano tallades en forma rectangular, les arrebossava amb sucre, orenga, alfàbrega, julivert, menta (i no se si alguna herba més), hi posava una mica de pebre i les passava per la paella. També tenien molt bona pinta!
marta
29/09/2010 - 20:04
Recordo la classe de l’Iker a la Boqueria!!!!
I quines broquetes!!!mmmmm ara me’n menjaria una!
Ptnts guapa
Celes
29/09/2010 - 20:31
Hola Gemma!!! Buenisimo y preciosa foto como siempre.
Besazos
Mesilda
29/09/2010 - 20:38
Bona nit Gemma
El millor és acabar un bon dinar amb fruita.
I si porta cremeta com esta millor que millor.
De categoria!
Besets.
Silvia
29/09/2010 - 21:15
Ademas de vistosa te ha quedado un postre sano y riquísimo. Me ha encantado el sabayon que lleva por encima.
Genial Gema.
Besos.
josep
29/09/2010 - 22:51
Sensacional aparença i gust, tot i que un pel massa dolç per a mi.
Una abraçada
Mariàngels
29/09/2010 - 22:51
Ostres, jo acabo de fer una broqueta també, però molt diferent! M’apunto aquesta, amb la fruita i la crema ha de ser boníssima!!!
María Dolores
29/09/2010 - 23:03
La fruita per a acabar una menjar per a mi és imprescindible i mes encara així peladeta i amb eixa cremeta dolça.
Maria Jose-Dit i Fet
30/09/2010 - 00:50
Les postres amb fruites també són les meves preferides i la teva recepta m´ha agradat molt per qualsevol dia que no hi hagi dolç després de dinar i ens vengui de gust per acabar bé … un petonàs
laura (Recetas Trucos y Tips)
30/09/2010 - 06:08
M’encanta aquesta proposta de postres.
Molt saborosos i amb moltes vitamines i fibra amb el toc dolç de la crema
Salutacions
Caminar sin gluten
30/09/2010 - 07:50
Como siempre, una receta estupenda, sana y deliciosa.
Besotes.
Carme
30/09/2010 - 09:26
Molt bona aquesta broqueta i a més la presentació és perfecte.
Petons
Fem un mos
30/09/2010 - 10:01
Una recepta deliciosa i refrescant, les he fet sense la salsa.
Petons
Gemma
30/09/2010 - 10:40
Hola Gemma,
Espero que hagis passat un molt bon estiu. Veig que el teu blog continua siguent una meravella, com no pot ser s’altra manera! Aquestes broquetes són super vistoses i molt temptadores amb aquesta varietat de colors!
Una forta abraçada.
Gemma
Xavier
30/09/2010 - 11:11
Sí, Gemma, l’arrop no duu gens ni miqueta de sucre. De fet, els arrops no en toquen dur. L’arrop de raïm, tradicional a València, no en duu tampoc gens: però ja estem que el raïm ja té sucre per a donar i vendre!
Una besada,
Xavier
MERCÈ-destapant cassoles
30/09/2010 - 11:34
Uns postres amb bona fruita sempre és una bona opció de salut, de sabor, de frescor, de vistositat…Amb aquesta cremeta… et deus haver llepat els dits! Una abraçada.
eva
30/09/2010 - 12:49
Hola Gemma! aquestes postres són senzilles però delicioses! a mi la fruita fresca m’encanta i si me la donen així de ben preparada encara més.
pt!
Gemma
30/09/2010 - 15:54
Alba, jo també ho vaig veure i també em va fer molt bona pinta! Serà quúestió de provar-ho, perquè la combinació dels curcre amb les espècies i tot cuit a la paella ha de quedar ben original, oi?
Marta, crec que tots i sobretot TOTES recordarem la classe de l’Iker a la boqueria, je je je… Crec que ens vam conèixer aquell dia, oi?
Celes i Mesilda, queden unes broquetes boníssimes i amb la salseta molt dolces
Silvia, el sabayon es delicioso, convierte un plato sencillo de frutas en unos postres perfectos para invitados.
Josep, et propos una versió menys dolça: les mateixes broquetes banyades amb un rajolí de salsa de xocolata negra. Què et sembla la idea?
Mariangels, ja he vist les teves broquetes i han de ser bonísimes! El carbassó i les gambes lliguen molt bé i amb aquest arrebossat tan cruixent… de vici total!
Maria Dolores, a casa també acabem sempre els àpats amb una peça de fruita. I si a sobre te la donen pelada i tallada, què més pots demanar?
Gemma
30/09/2010 - 15:59
Maria José, és una presentació elegant que et permet preparar unes postres lleugeres per un àpat amb convidats…
Ana y Víctor, además es apta para celíacos, ¿verdad?
Carme, Asun i Miquel, és una proposta senzilla, sana i molt bona. Sense la salsa ja són bones, imagina’t amb un rajolí de sabaion per sobre…
Gemma, quines vacances més llargues que has fet, eh? Benvinguda de nou! Ja veus que per aquí no hem parat, je je je…
Xavier, doncs jo em pensava que els arrops portaven sucre… ja veus
Clar que és el que tu dius, el raïm ben madur ja porta prou sucre, oi?
Mercè, sobretot per la canalla, és una bona manera que mengin fruita, pelada i tallada i amb aquests colors que els entra pels ulls
Eva, a mi també m’encanta la fruita fresca, a casa en consumim quilos cada setmana!
famalap
30/09/2010 - 17:17
UMHUMH!!!! a parte de apetitosísmas, riquísimas, fresquitas, sanas…etc… te han quedado PERFECTAS!!!
Después de probar el souflé de queso que viene debajo, me preparo ésta brocheta para desengrasar, umhumh que cosas tqan ricas
anna
30/09/2010 - 17:39
Caram, Gemma, aquesta recepta sembla feta per demostrar-li a l’Aleix que “la fruita pot ser unes postres genials”. Jo també penso que la fruita dóna un toc de color molt interessant a tota mena de postres. Aquesta broqueta t’ha quedat fantàstica!
Per cert, pots recomanar l’Aula Gastronòmica a qui vulguis, et farà quedar bé, perquè a més d’interessants, els cursos són participatius i ens ho passem molt bé. El mes que ve hi ha un altre curs de “Cuina de Mercat” que realitza la Beatriz Cross, que crec que és la mestressa.
Una abraçada!!!
Joan M
30/09/2010 - 22:47
Que bones aquests broquetes – em sembla una combinació fantàstica… Parlant de broquetes una vegada – ja fa uns anys – vaig menjar satay a orient… no eren postres però encara ho recordo…
glutoniana
01/10/2010 - 12:30
Són boníssimes les broquetes de fruita i amb esta crema deuen ser insuperables, i molt acolorides
Gemma
01/10/2010 - 15:29
Marisa, bienvenida de nuevo, vaya vacaciones más largas
Estas broquetas son ideales para unos postres ligeros 
Anna, aquestes broquetes em van fe rpensar en l’Aleix, je je je… Són un entremig, mig fruita, mig postres bones… així tots contents!
Si al final aquest compant de feina s’apunta a l’Aula ja t’ho diré
Joan, l’article és de broquetes dolces i salades. Fa un repàs de les broquetes que es fan a altres llocs del món i entre elles destaca el satay, que ha de ser molt bona!
Glutoniona, són perfectes per posar un toc de color a la taula!
titaniii
01/10/2010 - 21:31
És molt interessant el reportatge sobre les broxetes ala revista, l´he llegit a la biblioteca.
te tantíssimes varietats, desde dolç a salat, de peix a carn, convinat, i amés a més amb la varietat de pinxos que hi han pots preparar un plat exquisit i elegant. Qué bonics aquests pinxos de les fruites!!!
Quina pena que ja s´acabin les fruites de temporada…, encara que algunes sempre les podem trobar a ple hivern, encara que, sí, ja se que no són tan bones…
un petó, Gemma. I bon cap de setmana.
Mònica
02/10/2010 - 14:12
mmmm, que bo.
Ana
02/10/2010 - 19:33
Una manera bona i vistosa de mejar fruita.
Petons
Ana de: 5 sentidos en la cocina
Margarida
03/10/2010 - 00:51
Jo no puc passar un dia sense haver menjat unes quantes peces de fruita.
I presentada així, amb aquesta combinació tan maca de colors, encara agrada més.
Totes les èpoques de l’any ens ofereixen bones fruites, però les de l’estiu són tan dolces i variades!
Bon cap de setmana
dulceshoras
03/10/2010 - 14:07
Gemma!!! Duc un parell de setmanes “Offline” i veig que m’he perdut moltes receptes : ( m’he de possar al dia, aquesta broqueta espectacular, quina pinta amb la crema per damun mmmmmm i jo sense dinar encara!
Un petonet!
nieves
04/10/2010 - 01:01
Un lujo de frutas y un lujo de receta. Pronto tendremos que recurrir a las frutas de invierno
Un besín.
Alfons/StHilari
04/10/2010 - 10:34
quina casualitat!!… aquest cap de setmana també he fet aquestes broquetes … bonissimes … si la fruita ja és deliciosa sola, amb la crema està ja insuperable, … toto i que la crema va quedar una mica terrosa, es notava el gra del sucre … no se si a tu també et va passar … potser el proper cop ho fare amb el sucre glaç ….
Pilar
06/10/2010 - 17:38
Ummmm, quina bona pinta que fan aquestes broquetes! Unes postres genials, acolorides i refrescants.
Petons!
Maduixa
31/10/2010 - 13:57
quina preciositat de broqueta ! que bo i que bo ha d’estar això, i no es que sigui l’hora de dinar, que sí que ho és, és que m’han entrat pels ulls,
gràcies per la idea!