Ahir vam celebrar l’aniversari de l’Olga, la meva fillola, que ja ha fet 8 anys. Com passa el temps! Per postres i poder bufar les VUIT espelmes vaig portar una quesada pasiega típica de Cantàbria.

Aquest estiu, durant les vacances a Astúries, vam tastar una quesada boníssima i en vaig demanar la recepta. És un pastís molt tradicional d’Astúries i Cantàbria i passa una mica com aquí amb els panellets: cada casa té la seva pròpia recepta. És molt fàcil de fer i l’únic secret per aconseguir un bon resultat és utilitzar un mató de molt bona qualitat. Normalment es cou en una plata ovalada i es serveix dins el mateix recipient.

Com que ahir ens vam menjar la quesada com a postres després de sopar, em va semblar que un tall tot sol seria massa contundent i pesat de menjar. Així que en vaig servir un tallet petit acompanyat d’una crema anglesa i una bola de gelat de préssec que vaig fer amb préssecs de casa els meus pares (i que ja posaré la recepta!). Crec que vaig encertar la combinació, ja que a tots ens va agradar molt. La quesada, amb el gustet del mató, la canyella i la llimona lligava molt bé amb el gust refrescant del gelat, mentre que la crema amorosia tot el conjunt. Unes postres per repetir!

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

· 500g de mató
· 2 ous
· 50g de mantega fosa
· 125g de sucre
· 50g de farina
· Pell de ½ llimona ratllada
· Canyella en pols

Preparació:

Triturar amb les mans el mató, la ratlladura de llimona i la canyella. Afegir el sucre, els ous i la mantega fosa barrejant fins aconseguir una pasta poc homogènia, poden quedar trossets petits de mató. Incorporar la farina a poc a poc, amassant amb les mans.
Abocar en un motlle de pastís untat amb mantega, tradicionalment un motlle ovalat, amb una altura d’uns 3cm.
Coure al forn 200º durant 20 minuts, fins que la superfície es dauri i la massa qualli.
Presentar en el mateix motlle i servir tan fred com calent.

Bon profit!