Dimarts vam assistir a l’esperada presentació del llibre Els dolços i els salats als forns de Vinaròs, un receptari que recull una trentena de receptes dolces i salades tradicionals de Vinaròs. D’entre totes les delicioses receptes que conté he triat per estrenar-lo aquest cóc de fruita del temps:

Tenia moltes ganes de tenir a les mans aquest receptari, ja que els autors són els amics del blog Olleta de Verdures, el mestre Juanjo Roda i els forns Ca Massita i Ca Farga de Vinaròs. I puc dir ben satisfeta que el resultat supera les expectatives creades: el llibre és d’una qualitat excel·lent des de tots els punts de vista.

La tria de les receptes ha estat mot acurada, hi ha representades des de les receptes més tradicionals i conegudes com el cóc de tonyina o el pastisset de Santa Caterina, fins a receptes més antigues i gairebé perdudes com la farinada de pimentó roig o la coca celestial.

D’altra banda, cada recepta va acompanyada d’una introducció que explica els orígens i la història de cada elaboració, la peculiaritat d’alguns ingredients, així com la festa i la tradició que lliga cada recepta amb el dia a dia dels vinarossencs.

Durant la presentació de dimarts, en Josep Àngel, en Juanjo, l’Helena i en Sergi ens van encomanar la seva passió per totes aquestes tradicions gastronòmiques populars. Al llarg d’una hora van explicar les aventures que havien passat intentant recuperar receptes antigues escrites a mà i ens van fer riure amb les anècdotes de les velles fórmules escrites per l’àvia Consuelo.

Em va encantar poder felicitar personalment els autors, sobretot l’Helena i en Sergi, a qui vaig conèixer arran d’una visita a Ca Massita que vaig fer l’any passat en ple bullici de Setmana Santa, mentre elaboraven les mones, micos i farinades típiques d’aquest festivitat. Dóna gust veure com la cinquena generació manté ben viu el seu amor per un poble i unes tradicions que cal recuperar i preservar com un tresor!

Entre el públic ens trobàvem una bona colla de blocaires que volíem acompanyar els autors durant la presentació en societat del receptari. Us recomano que en llegiu les cròniques que han fet De Cuina i el Cafè de Nit.

La recepta d’avui és la primera de moltes més que vindran. És un cóc de fruites del temps que, tal i com explica el llibre, es feia per aprofitar l’excés de fruita i evitar que es fes malbé. En aquesta ocasió, jo hi he posat cireres i nectarines, que ara estan en plena temporada. Ens l’hem menjada avui mateix per esmorzar i us puc dir que era bona de veritat

Aquí teniu la recepta:

Bon profit!