A casa el Sant Joan és una disbauxa de dolços: la coca de crema, la coca de fruita confitada, la coca de llardons i el pastís d’aniversari del Guillem. No ens saltem res! Aquest any per bufar les espelmes vaig fer una clafoutis amb els nespres de casa els meus pares:

La recepta la vaig veure al programa Cuines de TV3 durant la setmana protagonitzada pel restaurant El celler de Can Roca. El xef Joan Roca va preparar una senzilla clafoutis d’albercocs que em va semblar molt fàcil d’adaptar als nespres, aprofitant que els meus pares en tenen moltíssims i surten dolços com la mel. Ja sabeu que tinc debilitat per les receptes del germà petit dels Roca, de manera que quan vaig veure el programa de seguida vaig pensar: aquesta l’haig de fer segur!

El pastís és deliciós, amb un gust de vainilla, ametlles i nespres molt bo. La textura és la pròpia de la clafoutis, amb una cremositat encertada al punt. En Joan Roca ho va servir en format individual, que sempre queda més elegant, però jo vaig fer un pastís sencer perquè havia de ser un pastís d’aniversari. Acompanyat d’una bola de gelat de vainilla i servit una mica tebi, són unes postres de restaurant que us faran quedar la mar de bé!

Ingredients:

• 250g de crema de llet
• 240g d’ous
• 70g de rovells
• 150g de sucre
• 75g de farina d’ametlla torrada
• 20g de farina
• 1 branca de vainilla (les llavors)
• 10 nespres

Preparació:

Triturar amb el túrmix tots els ingredients (excepte els nespres) i deixar-ho reposar 12 hores a la nevera.
Tallar els nespres per la meitat, treure els pinyols i tallar-los a làmines.
Posar la massa reservada dins uns motlles rodons, cobrir-los amb els nespres i coure’ls al forn durant 10 minuts a 180º (30 minuts a 170º si és un motlle gran). Deixar refredar i servir una mica tebi acompanyat d’una bola de gelat de vainilla.

Bon profit!

Dissabte l’Aina va fer la seva primera comunió i ho vam celebrar amb un sopar per tota la família. Ja feia dies que havíem triat quines postres volia, uns vasets de mousse de llimona i crema de fruita de la passió, que presentats individuals van quedar molt bonics:

L’Aina és poc llaminera i sovint ni tan sols tasta els pastissos. Però com que el sopar era en honor seu, vaig voler fer unes postres al seu gust. El seu dolç preferit és el gelat de llimona, de manera que vam pensar que aquests vasets li agradarien prou. El resultat va ser excel·lent i va tenir molt èxit: lleuger i refrescant gràcies als cítrics, la combinació de la crema amb la mousse queda molt bona, tan per les textures com pels sabors. Totalment recomanable!

Aquí teniu la recepta:

Per la crema:

Ingredients: (per 5 persones)

· 500ml de suc de fruita de la passió
· 25g de Maizena
· 2 ous
· 50g de sucre

Preparació:

Dissoldre la Maizena en un rajolí de suc fred.
En un cassó al foc, escalfar la resta del suc amb el sucre.
A part, barrejar els ous amb la Maizena. Afegir el suc calent, barrejar i colar. Tornar a posar la crema al foc, remenant sense parar. A la que arrenqui a bullir, treure del foc i repartir a les copes de servir. Deixar refredar i reservar a la nevera.

Per la mousse:

Ingredients: (per 5 persones)

· 250ml de nata líquida per muntar
· 40g de sucre
· 2 fulles de gelatina
· 50ml de llet
· 1 pell de llimona
· 80ml de suc de llimona
· 1 clara d’ou
· 20g de sucre

Preparació:

Hidratar la gelatina en aigua freda. Escalfar una mica de llet i fondre-hi la gelatina.
Barrejar el suc de llimona, la pell ratllada ben fina i la gelatina fosa. Muntar les clares a punt de neu amb el sucre i incorporar-les amb suavitat a la preparació anterior. Semi muntar la nata amb el sucre i incorpora-la amb suavitat a la mousse.
Repartir la mousse sobre la crema i reservar a la nevera un mínim de 4 hores. Decorar i servir ben fresc.

Bon profit!

Ara feia dies que amb les meves nebodes Aina i Olga no ens ficàvem a la cuina… La setmana passada vam aprofitar que teníem una tarda lliure per preparar un sopar d’aquells que tenen l’èxit assegurat, un pastís de croissants farcit de pernil dolç i formatge:

Aquesta recepta la vaig llegir al blog de Com a casa res! i la vaig trobar fantàstica: fàcil i original, és ideal per portar en un sopar informal, d’aquells que tothom ha de portar quelcom per picar, i diferent a la típica truita de patates o a la típica quiche ja massa vistes. És bo fred o tebi, com un biquini, i tan fàcil de fer que els nens el poden fer gairebé sols. A més, segur que agrada a tothom, a grans i a petits: qui no ha menjat un croissant obert pel mig farcit amb un tall de pernil dolç i un de formatge?

Es nota que l’Aina i l’Olga ja són expertes cuineres… A mi només em va tocar posar el pastís al forn! Fins i tot l’Aina va fer de fotògrafa, de manera que ni tan sols vaig haver de fer fotos. Amb nenes així dóna gust, oi? Vam completar el pastís amb una bona amanida d’enciam i tomàquet de manera que va resultar un sopar complet i deliciós.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per un motlle de 22cm)

· 6 croissants grossos
· 3 ous petits
· 9 talls de pernil dolç
· 9 talls de formatge
· Llet

Preparació:

Untar un motlle desemotllable amb oli o mantega.
Obrir els croissants pel mig i folrar la base amb el croissant xopat de llet. Posar una capa de formatge i una capa de pernil dolç. Amb una cullera escampar un ou batut per tota la superfície. Tornar a fer una capa de croissant, formatge, pernil i ou. Tornar a repetir el procés per tercera vegada acabant amb la capa de pernil. Abocar l’ou que queda i coure’l a 150º uns 30 minuts.

Bon profit!