Divendres vam anar a la classe de cuina amb en David Lienas a l’Espai Consum del Bonpreu. El taller era un monogràfic sobre el pa i entre altres receptes ens va ensenyar a fer aquesta coca de recapte:

Fer el pa a casa està de moda, oi? Per això aquesta classe era tan esperada… En David ens va parlar dels secrets de la massa mare, del llevat, de les farines, dels amassats i de tot el que envolta aquest món tan misteriós i tan apassionant que és el pa casolà.

Durant la classe va preparar una coca de recapte, una pizza Margherita, uns panets de llet amb nous, uns panets de formatge amb pebre vermell picant i uns panets de bacó amb cervesa negra. Només per gaudir de l’oloreta que sortia del forn mentre es coïa tot plegat ja va valdre la pena assistir a la classe, je je je…

Vam poder tastar totes les receptes i es fa difícil triar quina va agradar més… Personalment, el panet de pebre vermell picant em va sorprendre molt i ja el tinc a la llista per fer després d’aquesta coca d’avui

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

Per la massa:
· 500g de farina de força
· 30g de llevat fresc
· 250g d’aigua mineral
· 30g de mantega
· 100g d’oli d’oliva
Per la guarnició:
· 6 tomàquets madurs
· 2 cebes
· 4 arengades (jo no n’hi he posat)
· 3 pebrots vermells
· 3 albergínies
· 10g d’oli d’oliva
· sal

Preparació:

Diluir el llevat en l’aigua tèbia. Posar la farina sobre el marbre en forma de volcà i afegir-hi tots els ingredients excepte l’oli. Amassar la barreja fins que tingui consistència i es desenganxi del marbre. Tapar-la amb un drap i deixar-la reposar unes 3 hores.
Tornar a treballar la massa afegint l’oli reservat fins que l’absorbeixi i quedi suau. Deixar-la reposar uns 30 minuts més tapada.
Mentrestant, escalivar els pebrots i les albergínies. Pelar-los i tallar-los a tires.
Cobrir una plata de forn amb paper sulfuritzat i estendre-hi la massa amb les mans mullades d’oli. Col·locar la ceba tallada a juliana, el tomàquet a rodanxes, el pebrot, les albergínies i les arengades netes. Regar-ho tot amb oli, salpebrar i coure-ho al forn a 160º durant uns 30 minuts. Servir calenta just sortida del forn.

Bon profit!