Ja sabeu que cada mes trio una recepta de la revista CUINA per fer-la i publicar-la al blog. Des que sóc al nou portal de Cuina.cat, aquesta tradició ha pres un caràcter especial… I puntual a la cita, aquí teniu la recepta del maig, una gelatina de poma i fonoll:
La recepta és de la secció i per postres d’en Jordi Roca, que en aquesta ocasió ens proposa cuinar amb verdures i herbes aromàtiques, ingredients ben originals en receptes de postres: un sorbet de cogombre, una crema de regalèssia amb pèsols i aquesta gelatina de poma i fonoll.
Haig de confessar que sento una debilitat pel fonoll només comparable a la que sento per la carbassa. Poques verdures a la cuina permeten tan joc en les formes de cuinar: en crema, en amanida, en germinats, en gelats, saltejat, d’acompanyament, aromatitzant… Per exemple, aquesta mussaca de fonoll i tofu fumat és un dels plats estrelles de casa! Suposo que entendreu perfectament que aquest mes m’hagi llançat directament a cuinar aquesta recepta, oi?
El resultat és espectacular, és un xarrup refrescant carregat de vitamines i sabors, que et deixa sota la llengua aquell regust d’anís tan típic del fonoll. Cada cullerada em transporta a l’aire lliure, anant d’excursió i rosegant una branqueta de fonoll acabada de collir al marge del camí…
Aquí teniu la recepta:
Bon profit!
La Gemma Clofent és una pastissera casolana que aprofita qualsevol ocasió per portar algun detall dolç fet a casa. La necessitat d’intercanviar receptes la va dur a escriure un blog de cuina exclusivament dedicat a les postres que manté ben viu des de 2006. En el seu receptari s’hi poden trobar des de dolços tradicionals fins a propostes actuals dels principals pastissers catalans.
gloria
16/05/2010 - 08:45
Yo no soy mucho de gelatina, pero tiene un aspecto de cielo.
Un beso Gemma.
Cristina
16/05/2010 - 09:06
Com sempre t’ha quedat fantàstica i ara que se suposa que començarà la calor ben fresqueta ha d’entrar molt bé!!!!
La cuina vermella
16/05/2010 - 09:16
Bon dia guapa| suposo jo que el més difícil ha de ser trobar el fonoll!! Una recepta exquisida. Molts petons.
Reme
16/05/2010 - 09:33
Bon dia Gemma, a casa no els va molt la gelatina, però
aquesta teva es veu amb una pinta molt bona.
Salutacions
Carmen
16/05/2010 - 09:53
T’ha queda’t perfecte. Em va crida Molt l’atenció aquesta gelatina i Després de veure la teva, penso que no trigaré a fer-la.
Petonets
starbase
16/05/2010 - 10:51
Ostres, és molt dificil que em posi a fer una gelatina… es clar que si n’haig de fer alguna el millor es que sigui una gelatina especial i diferent. Aquesta ho és, i tant. Els estels de decoració són de sucre?
Veient la foto de la revista, tinc curiositat per saber la mida real de la gelatina…hehe.
Marina
16/05/2010 - 11:14
Ains, Gemma, vaig a buscar una cullera
És irresistible! He disfrutat imaginant com em transportava a un dia meravellós enmig de la muntaya, vull tastar-la!
Petons i feliç diumenge guapa
Patri (Dulceshoras)
16/05/2010 - 13:22
Mare meva! quina pinta més bona! no sé perquè però puc imaginar bastant bé el gust d’aquesta recepta i ha d’ésser bonísim : )
dolorss
16/05/2010 - 15:06
El fonoll cada cop l’empro mes a la cuina , amb postres mai ho havia fet.
Sensacional!!!!!
ana
16/05/2010 - 16:02
Ha de estar de luxe, només llegint lo del “cada cullerada em transporta a l’aire lliure,anant d’excursió…”, sona a “orgasmic”!!!! jejeje!! molt ven triada la recepta, a mi ven be no m’agrat cap d’aquest mes, de la revista.
petons!!
Erika
16/05/2010 - 16:35
Esta gelatina luce muy bien, aunque tengo que confesarte que el hinojo no me gusta para nada. A mi papá le encanta y cuando era chico me contó que lo juntaban de a lado de las vías del tren; crecía salvajemente.
Cariños
Joan M
16/05/2010 - 18:19
Uns postres fantàstics per ara que (sembla que sí…) ve el bon temps…
Sefa
16/05/2010 - 18:23
Quina bona pinta!
Llegint el post i veient la foto ja sentia l’olor del fonoll!!
Petons
ANNA
16/05/2010 - 18:37
Jo no he tastat mai el fonoll, l’ altra dia passejant amb una amiga en vam trobar i ella va dir que li agradava molt. Ara veig aquesta gelatina amb fonoll. Deus ser un senyal que ja es hora que el tasti.
ptns.
Roser
16/05/2010 - 19:36
T’ha quedat sensacional! Si vull substituir la gelatina per agar-agar, saps quina en seria la quantitat adeqüada?
Mesilda
16/05/2010 - 19:40
Bona vesprada Gemma
Té una vista magnífica,i si és tan
refrescant de segur que entrarà molt bé.
Caldrà buscar el fenoll i provar-la
Besets
titaniii
16/05/2010 - 20:04
Hola gemma!!!! Aquesta gelatina té un aspecte exquisit, i a més a més el fonoll, vull dir, el gust del fonoll ens encanta a casa. (Nosaltres som d´infusions de fonoll). Als meus fills els agrada molt la gelatina. I el cas és que em demanan que faci. Però la veig tan pobre de sabor…. Amb aquesta recepta menjarem tots 4. Un petonet.
Francesc
16/05/2010 - 21:31
Fa una pinta boníssima. Quan la vaig veure a la revista ja em va fer ganes de preparar-la. A tu t’ha quedat també molt i molt bona. Salutacions
Laura
16/05/2010 - 22:10
Ostres, fa dies que vull preparar lagun tipus de gelatina de poma per pintar les tartes de poma! Y aquesta a més que está molt bona i amb molt bona pinta, m’aniria genial!!
Petonets!
nieves
16/05/2010 - 22:43
Me encanta la gelatina, y en casa me la piden con frecuencia, ya que es muy digestiva, pero con inojo nunca se me ocurrió prepararla y es una planta que me encanta. Me trae recuerdos de la infancia, que crecía en abundancia por los caminos antes de llegar a casa de mi abuela, en plena montaña, al lado del río Sella.
Gracias por la receta, y por hacerme revivir unos momentos preciosos y felices.
Un besín.
Josep
16/05/2010 - 23:13
No soc gens “gelatinós” però haig de reconèixer que t’ha quedat d’un atractiu brutal.
Una abraçada
Alfons/ StHilari
17/05/2010 - 08:40
Per a mi, aquest mes la elecció estaria difícil, les tres receptes són superengrescadores, i m’agradaria tastar-les les tres, no coneixia la versatilitat del fonoll… així és que per començar amb ell, aquesta recepta em sembla fantàstica
Una abraçada
MaryLou
17/05/2010 - 09:07
Qué bonic!!!! jo tampoc serà fàcil que faci gelatina, es una textura que no ens agrada a casa, segur que és ben bo!
Petonets
Neus
17/05/2010 - 09:18
mmmmmmmmm boníssima!!! M’encanta tot el que porta poma!! Apuntada a la llista de pendents!!! i no crec que trigui gaire perquè aquesta es pot menjar fent dieta!!!! La presentació perfecta i exquisida, com sempre!! Enhorabona!!
gemma
17/05/2010 - 09:28
Hola a tothom!!!!!!!!!!!!!!
Veig que molts dieu que la gelatina no us agrada gaire… És veritat que la textura de gelatina és força peculiar, però aquesta queda amb un gustet tan bo que segur que us agradaria! I sobretot ara que sembla que per fi arribi la calor… queda una gelatina super refrescant.
El fonoll crec que és d’aquelles verdures que agraden molt o no agraden gens, oi? Té un gust característic d’anís amb molt apersonalitat… Personalment m’encanta, el simple fet de rosegar una branqueta de fonoll collida al camí ja em fa feliç
Erika, aquí el hinojo tambien crece por doquier, como una mala hierba, je je je…
Starbase, liquant les pomes i el fonoll queda poca quantitat, a mi em van sortir dos motlles de la mida d’una flamera… No és per fer unes postres senceres, més aviat per posar un detall i completar un plat de postres més gran.
Parella Vermella, el bulb de fonoll ara ja es troba a molts llocs, al Mercat de Sabadell hi ha una parada de fruita i verdura que sempre en té… Segur que vosaltres també en podeu trobar fàcilment
Titanii, les infusions de fonoll m’encanten!!!!! Us entenc perfectament, je je je…
Roser, no et sabria dir la quantita d’agar-agar, però pensa que seria per uns 400ml de líquid… Segurament així podràs fer el càlcul dels grams d’agar-agar que necessitaràs.
Laura, aquesta gelatina porta molta feina… Si només la vols per pintar un pastís, jo buscaria una altra gelatina més senzilla i ràpida de fer, potser amb suc de poma envasat… I també venen una gelatina que ja és especial pels acabats d’aquestes tartes que dius
Alfons, a mi em tempta molt la crema de regalèssia i pèsols… Per què no proves aquesta i ens dius què tal ?
Nieves, me imagino el paisaje de montaña del rio Sella, lleno de naturaleza y cargado de olores de campo… Y con el hinojo creciendo en medio del camino
Sara Maria
17/05/2010 - 09:43
Doncs a mi la gelatina m’agrada com a acompanyament… Tallada a daus barrejada amb un iogurt… Mmm… Jo n’he fet de saüc… Però aquesta, amb el fonoll, deu ser fresquíssima
Gemma
17/05/2010 - 10:34
Ains, no m’agrada gens ni mica la gelatina, però poma i fonoll has de ser una bona combinació.
Muas!
Mariàngels
17/05/2010 - 11:55
Una passada de postre! Mmm…poma i fonoll! Ha de ser molt bo!
Gemma
17/05/2010 - 16:44
carau Gemma, quan vaig veure les receptes al Cuines, em van semblar una mica estrafolàries, perquè jo això d’utilitzar verdures per les postres no ho porto gaire bé…ja veig que m’hi hauré de llençar algun dia…les estrelletes, una mervalla!
Xavier
17/05/2010 - 17:35
M’encanta la color d’aquesta gelatina… És força atractiva, no trobes?
L’altre dia cullí una mica de fenoll pel fora vila i el tinc posat dins un pot amb aigua. Crec que podria provar de fer aquesta recepta!
Mmmmh!
Una besada, Gemma!
illetapitita
17/05/2010 - 18:18
Que bona!
JA m’imagino el gust i l’aroma i a on em transporten!
La descripció que tu en fas és molt acertada!
Una abraçada!
Mercè
17/05/2010 - 19:31
Quin espectacle Gemma!! No en tinc cap dubte que era deliciosa!! L’haurem de provar.
Petons!
lavellacarmanyola
17/05/2010 - 22:13
Ooooooohhhhh! Genial Gemma. A casa si que ens barrufa la gelatina, això si sempre que sigui amb postres.
Aquesta no se pq però em sembla que quan la vegi l’Andreu no parara de dir: va va va fes-la, fes-la!! jejejeje
Fins la propera
)
Cuinetes
17/05/2010 - 23:31
Hola Gemma!
T’ha quedat tant maca la gelatina!!! La foto és més xula que la original de la revista i tot! Jeje!
Deu ser molt refrescant aquesta gelatina amb regust anissat. Una delícia de cara a la calor!
Petons!!
xisca
18/05/2010 - 00:39
M’encanta aquesta recepta Gemma, m’agrada molt la poma i el fonoll i a més és una gelatina . Així que segur que a ca nostra cau.
Jo també pens que t’ha quedat molt bé i la presentació també. Com sempre.
Una besada
Tweets that mention Gelatina de poma i fonoll – Cuina.cat — Topsy.com
18/05/2010 - 10:19
[...] This post was mentioned on Twitter by Cuina.cat. Cuina.cat said: Què tal una mica de gelatina de poma i fonoll per començar el dia? http://ow.ly/1MpAA [...]
Ester
18/05/2010 - 10:22
Fantàstica gelatina!
A casa en gastem força, de fet cada dos per tres en faig per postres, en flameres individuals i hi afegeixo la fruita del temps!
El fonoll el vaig descobrir a Itàlia, on el fan servir moltíssim en tota mena de preparacions i és cert que té un aroma genial
La única pega que li trobo a la recepta… com ens ho fem els que no tenim liquadora? Alguna idea que no sigui anar a comprar-ne una? XD
Enhorabona, Gemma!
Dolça
19/05/2010 - 07:51
M’agrada i la idea de ser super fresqueta amb gustet anisat m’atrau molt! Caurà segur!
PTNTS
Dolça
gemma
19/05/2010 - 08:44
Sara maria, amb saüc no ho he provat mai… i això que faig infusions de saüc per la tos. Ho provaré per la gelatina, que amb iogurt és una combinació fantàstica!
Xavier, per fer la gelatina necessites el bulb del fonoll. Jo el compro a plaça, a una parada de fruita i verdures.
Ester, si no tens liquadora pots fer el mateix que jo: demanar-la a la veïna, je je je… Clar que has de tenir una bona veïna que tingui liquadora
Laura
19/05/2010 - 09:41
Gemma!!
Ahir vam fer la gelatina de poma que proposes, però no vam trobar fonoll per enlloc… així que hi vam afegir anis estrellat mentre bullia.
La gelatina és a la nevera i aquesta nit la menjarem per postre. Si surt bona la penjo al blog i et linko.
M’ENCANTEN LES IDEES QUE ENS DONES!
teresa
19/05/2010 - 12:19
Bon dia Gemma! Aquesta gelatina ben fresqueta ha de baixar bé!
Pol Cruells
20/05/2010 - 02:44
Fantàstica recepta, com sempre! Gran mescla de sabors la d’avui, i quines fotos, Gemma: hi tens la mà trencada!
La Quinta de Luculus
20/05/2010 - 14:13
M’has teletransportat a la meva infantesa, amb la branqueta de fonoll a la boca… La textura de gelatina tampoc no sóc gaire fan, però només de pensar com olora i el gustet faria el cop de cap de tastar-ho!
Petons
Xavier
20/05/2010 - 18:23
Gemma, fins quin dia et puc avisar?
Potser agafaré un avió i hi aniré!