Arxiu del diumenge, 16/05/2010

Gelatina de poma i fonoll

diumenge, 16/05/2010

Ja sabeu que cada mes trio una recepta de la revista CUINA per fer-la i publicar-la al blog. Des que sóc al nou portal de Cuina.cat, aquesta tradició ha pres un caràcter especial… I puntual a la cita, aquí teniu la recepta del maig, una gelatina de poma i fonoll:

La recepta és de la secció i per postres d’en Jordi Roca, que en aquesta ocasió ens proposa cuinar amb verdures i herbes aromàtiques, ingredients ben originals en receptes de postres: un sorbet de cogombre, una crema de regalèssia amb pèsols i aquesta gelatina de poma i fonoll.

Haig de confessar que sento una debilitat pel fonoll només comparable a la que sento per la carbassa. Poques verdures a la cuina permeten tan joc en les formes de cuinar: en crema, en amanida, en germinats, en gelats, saltejat, d’acompanyament, aromatitzant… Per exemple, aquesta mussaca de fonoll i tofu fumat és un dels plats estrelles de casa! Suposo que entendreu perfectament que aquest mes m’hagi llançat directament a cuinar aquesta recepta, oi?

El resultat és espectacular, és un xarrup refrescant carregat de vitamines i sabors, que et deixa sota la llengua aquell regust d’anís tan típic del fonoll. Cada cullerada em transporta a l’aire lliure, anant d’excursió i rosegant una branqueta de fonoll acabada de collir al marge del camí…

Aquí teniu la recepta:

Bon profit!