Continuant amb el monogràfic de pastissos de l’esmorzar de la feina, avui poso el que va agradar i triomfar més de tots, un pastís refrescant inspirat en la pinya colada:
Per preparar 5 pastissos en una sola tarda es necessita molta organització: ingredients, motlles, temps de cocció, aparells… tot s’ha d’encaixar i coordinar molt bé. Per tal d’escurçar el temps total de forn, vaig triar una recepta que es pogués fer en fred i no necessités cocció, mentre tenia el forn ocupat en un altre pastís.
Aquesta recepta concreta la vaig llegir al blog Bon profit… i la tenia guardada a la carpeta “receptes senzilles, ràpides i resultones”, la meva preferida, je je je… El resultat no em va decebre gens, realment és senzilla, ràpida i resultona! A la cuina ja passa això, sovint les receptes més fàcils són les que tenen més èxit 
He modificat alguns detalls de la recepta original, seguint els consells que em va donar la Marisabel per augmentar les quantitats, he suprimit el sucre i he canviat la base de melindros per una planxa de pa de pessic.
Aquí teniu la recepta:
Ingredients:
· 1 base de pa de pessic rodona
· 6 rodanxes de pinya en almívar
· 350g de Mascarpone
· 4 sobres de quallada Royal
· 400ml de llet de coco
· 400ml de llet
· 4 ous
· Caramel líquid
Preparació:
Amb thermomix: posar tots els ingredients al vas i barrejar 10s a velocitat 4. Programar 10 minuts, temperatura 100º, velocitat 3.
Sense thermomix: dels 400ml de llet, separar-ne 1/2 vas i dissoldre-hi la quallada Royal. Batre els ous i afegir-ho a la mescla anterior.
Posar la llet de coco i la resta de llet en un cassó al foc. Quan bulli, afegir la barreja d’ous i quallada, remenant contínuament fins que bulli. Apartar uns segons del foc, remenar i tornar a posar al foc fins que bulli de nou.
Afegir el mascarpone i la pinya i triturar bé amb el túrmix, fins que quedi una barreja ben fina.
A partir d’aquí ja es fa igual: abocar la barreja dins un motlle de silicona caramel·litzat i col·locar a sobre la planxa de pessic, que s’ajusti bé a la mida del motlle. Deixar quallar a la nevera i desemmotllar capgirant el pastís. Decorar i servir.
Bon profit!
La Gemma Clofent és una pastissera casolana que aprofita qualsevol ocasió per portar algun detall dolç fet a casa. La necessitat d’intercanviar receptes la va dur a escriure un blog de cuina exclusivament dedicat a les postres que manté ben viu des de 2006. En el seu receptari s’hi poden trobar des de dolços tradicionals fins a propostes actuals dels principals pastissers catalans.
