Arxiu del dimecres, 15/07/2009

Semifred de Mango i Llimona

dimecres, 15/07/2009

Diumenge passat vam fer el sopar de comiat de vacances que fem cada any amb tota la fam铆lia, on aprofitem per celebrar els sants de l鈥橭lga, l鈥橝rnau i l鈥橝ina. Per postres, pensant en la calor que feia, vaig preparar un semifred molt lleuger que entrava divinament:



Aquests sopars de juliol s贸n els millors de l鈥檃ny: entre la disbauxa dels regals i les converses de vacances, es crea un ambient de festa i xerinola fabul贸s, on el bon humor i les rialles s鈥檈ncomanen durant tota la vetllada. Qui no est脿 content davant la perspectiva d鈥檜nes vacances a Esc貌cia, a Madeira, a It脿lia, a l鈥橢startit o al Vietnam? Je je je…

Per sopar, amb l鈥橝ina i l鈥橭lga vam preparar una amanida for莽a original inspirada en una recepta d鈥檈n Karlos Argui帽ano: una gelatina de llet que duia a dins uns entrebancs d鈥檕lives, blat de moro, dauets de pernil dol莽 i menta picadeta, servida sobre unes rodanxes de tom脿quet molt gust贸s. Bon铆ssima!

De postres, vaig triar un past铆s ben fresc, 脿cid i lleuger, que s贸n els que ens v茅nen m茅s de gust ara a l鈥檈stiu. Entre la base ben emborratxada d鈥檃lm铆var, la mousse lleugera del semifred i el gust a mango i llimona de tot plegat, aquest past铆s es menjava xuclant. Decididament, 茅s d鈥檃quells per repetir!

Aqu铆 teniu la recepta:

Ingredients:

路 1 llauna de mango en alm铆var (d鈥檜ns 600g de pes escorregut)
路 1 sobre de gelatina de llimona Royal de 4 racions
路 1 iogurt de mango (o natural)
路 100g de sucre
路 Suc d鈥1 llimona
路 500ml de nata l铆quida per muntar
路 1 base de pa de pessic (tamb茅 es pot fer amb galetes esmicolades)
路 3 l脿mines de gelatina

Preparaci贸:

Esc贸rrer el mango i reservar l鈥檃lm铆var. Col路locar la base de pa de pessic al fons d鈥檜n motlle desemotllable i humitejar-lo b茅 amb part de l鈥檃lm铆var reservat.
Escalfar en un cass贸 el suc de llimona, el sucre i el iogurt. Quan estigui a punt de bullir, afegir-hi la gelatina de llimona i remenar fins que quedi ben dissolta. Afegir el mango escorregut i triturar amb el t煤rmix. Deixar refredar la mescla fins a temperatura ambient.
A part, semi muntar la nata i afegir-la amb moviments suaus a la barreja ja temperada. Abocar sobre la base de pa de pessic i reservar a la nevera fins que qualli.
Amb l鈥檃lm铆var reservat, fer la capa de gelatina de sobre: calcular les l脿mines de gelatina exactes en funci贸 de la quantitat d鈥檃lm铆var que hagi sobrat (s贸n unes 3 per 250ml de suc). Rehidratar la gelatina en aigua freda. Escalfar part de l鈥檃lm铆var i dissoldre-hi la gelatina escorreguda. Barrejar amb la resta de l鈥檃lm铆var i abocar sobre el past铆s ja quallat. Tornar a reservar a la nevera per tal que qualli la capa de sobre.
Desemmotllar, decorar i servir ben fresquet de la nevera.

Bon profit!