Dissabte passat vam anar a passar el dia amb la famĂlia de Mas de Barberans. Com que volia portar algunes postres dolces, vaig triar aquesta coca, ideal per prendre a qualsevol moment, tant de postres com per berenar a mitja tarda:
La jornada a Mas va ser rodona: primer una remullada a la platja i després un dinar al tros de relax total. Amb la visita ens vam acomiadar del Pep i la Clara abans de les vacances d’estiu i, sobretot, sobretot, vam gaudir de la petitona Gaia, que encara no té ni 2 mesos d’edat. Una monada 
De tornada, ens vam endur oli ecològic del que fan ells mateixos i uns quants quilos d’ametlles del tros. Ja veieu que va ser una bona visita, je je je….
La recepta Ă©s la mateixa que la coca borratxa de pinya, però amb prĂ©ssec enlloc de pinya. Em sembla que encara ens ha agradat mĂ©s! Recordeu que el secret estĂ en aconseguir que la coca quedi esponjosa i ben impregnada de l’almĂvar amb el licor… sobretot, no us faci por abocar TOT l’almĂvar de la llauna!
AquĂ teniu la recepta:
Ingredients:
• 100g de mantega
• 125g de sucre
• 150g de farina
• 1 sobre de llevat Royal
• 4 ous
• 1 llauna de prĂ©ssec en almĂvar (d’uns 500g sense escĂłrrer)
• Cireres confitades
• 100ml de licor de préssec (sense alcohol si és per nens)
• Caramel lĂquid
PreparaciĂł:
Cobrir el fons del motlle amb caramel lĂquid i repartir les meitats de prĂ©ssec que quedin ben posades. Posar una cirera al forat de cada prĂ©ssec.
En un bol barrejar el sucre, la mantega i els rovells d’ou amb les varilles elèctriques del túrmix. Afegir la farina amb el llevat tamisats i barrejar bé. A part, muntar les clares a punt de neu i incorporar-les a la mescla amb suavitat, vigilant que no s’abaixin. Abocar la mescla dins el motlle i coure’l al forn durant 50 minuts a 160º.
Quan la coca s’hagi refredat, barrejar TOT l’almĂvar de la llauna amb el licor i abocar-ho ben repartit per tota la superfĂcie de la coca. Un cop s’hagi absorbit tot el lĂquid, desemmotllar la coca cap per avall, de manera que el prĂ©ssec de la base quedi a la part de dalt.
Bon profit!
La Gemma Clofent és una pastissera casolana que aprofita qualsevol ocasió per portar algun detall dolç fet a casa. La necessitat d’intercanviar receptes la va dur a escriure un blog de cuina exclusivament dedicat a les postres que manté ben viu des de 2006. En el seu receptari s’hi poden trobar des de dolços tradicionals fins a propostes actuals dels principals pastissers catalans.
