Avui toca una recepta d’aquelles de vici, on cada cullerada s’ha de degustar amb els ulls tancats mentre es diu mmm….
La clau d’aquests pastissets és la proporció de fruita amb la mida del pastís: hi ha d’haver tanta fruita com pastís. Les maduixes, el formatge i la xocolata blanca formen un trio sensacional, donant com a resultat unes postres d’aquelles que no vols que s’acabin mai.
Un consell a la recepta: no us passeu d’estona de forn, tot i que calent sembli cru, un cop fred quedarà al punt. Ha de quedar melós i no passar-se de sec…
Aquí teniu la recepta:
Ingredients:
· 250g de formatge cremós
· 75g de xocolata blanca
· 60ml de nata líquida per muntar
· 60g de sucre en pols
· 1 ou
· Caramel líquid
· 500g de fruites del bosc
· Sucre al gust
· 1 llimona
Preparació:
Fondre la xocolata blanca al microones a baixa potència. Barrejar el formatge, la nata i el sucre. Afegir l’ou i la xocolata fosa i barrejar fins que quedi homogeni.
Repartir en 4 motlles individuals untats amb el caramel líquid i coure-ho 20 minuts al forn a 170º (amb el forn pre-escalfat). Desemmotllar i reservar a la nevera.
Posar a macerar les maduixes amb el sucre i unes gotes de suc de llimona.
Servir els pastissets amb una quantitat generosa de maduixes per sobre.
Bon profit!
La Gemma Clofent és una pastissera casolana que aprofita qualsevol ocasió per portar algun detall dolç fet a casa. La necessitat d’intercanviar receptes la va dur a escriure un blog de cuina exclusivament dedicat a les postres que manté ben viu des de 2006. En el seu receptari s’hi poden trobar des de dolços tradicionals fins a propostes actuals dels principals pastissers catalans.
