Avui he fet un pastís de préssec pim-pam, dels que m’agraden a mi:
Aquest pastís és molt socorregut ja que es fa en un moment i el resultat és boníssim. Mentre es cou la pasta brisa, fas la crema pastissera; mentre es refreda, talles el préssec a grills; muntes la tarta i cap a la nevera! En 35 minuts tens unes postres bones i de quedar bé 
Aquí teniu la recepta:
Ingredients: (per 8 persones)
- 1 làmina de pasta brisa
- 1/2l de llet
- 40g de maizena
- 100g de sucre
- 4 rovells d’ou
- 1 llauna petita de préssec en almívar (uns 250g de pes net)
- 1 pot de petit de melmelada de préssec (uns 250g)
Preparació:
Estirar la pasta brisa sobre un motlle de tarta d’uns 28cm i posar a dins uns quants cigrons secs per evitar que pugi la massa. Coure-la 25 minuts al forn a 180º. Mentrestant, preparar una crema pastissera: barrejar els 4 rovells d’ou amb la maizena i una mica de llet. Posar la resta de llet i el sucre en un cassó al foc i quan arrenqui a bullir, abocar-hi la barreja dels rovells. Remenar bé amb un batedor fins que torni a arrencar el bull i s’espesseixi. Abocar la crema sobre la base de pasta brisa. Tallar el préssec a grills i col·locar-los en cercles sobre la crema. Repartir la melmelada per sobre i deixar una estona a la nevera.
Bon profit!
La Gemma Clofent és una pastissera casolana que aprofita qualsevol ocasió per portar algun detall dolç fet a casa. La necessitat d’intercanviar receptes la va dur a escriure un blog de cuina exclusivament dedicat a les postres que manté ben viu des de 2006. En el seu receptari s’hi poden trobar des de dolços tradicionals fins a propostes actuals dels principals pastissers catalans.
