Arxiu del mes: novembre 2006

Crema de Mandarina

dimecres, 29/11/2006

Ara estem en plena temporada de mandarines. Aquest cap de setmana en vaig collir unes quantes d鈥檈stranquis i n鈥檋e fet una crema per llepar-se els dits.



El dissabte vam anar a Mas de Barberans (a prop d鈥橝mposta) a veure el tros que s鈥檋an comprat el Pep i la Clara. 脡s un terreny d鈥檜nes 2 hect脿rees, amb ametllers, oliveres, figueres i mandariners. El Pep i la Clara s鈥檋i volen construir una caseta per anar-hi a viure i fer de pag猫s. La zona ens va agradar molt, perqu猫 茅s molt tranquil鈥a, t茅 molta aigua per regar i est脿 a tocar dels Ports de Beseit. Ben a prop hi ha la Roca de l鈥櫭liga, amb moltes possibilitats d鈥檈quipar unes quantes vies d鈥檈scalada. Qu猫 m茅s poden demanar? Felicitats Pep i Clara!


I vam aprofitar per collir uns quantes ametlles (pel massap脿 de Nadal, mmm…) i per robar unes quantes mandarines de la finca del ve铆 (molt poquetes, de veritat ;-) ). Amb les mandarines he fet aquesta crema, que fresqueta de la nevera s贸n unes postres lleugeres que entren divinament.

Aqu铆 teniu la recepta:

Ingredients:

  • 1/2 l de suc de mandarina
  • Pell ratllada d’una mandarina
  • 125g de sucre
  • 25g de farina de blat de moro (maicena)
  • 2 ous

Preparaci贸:

En un cass贸 escalfar el suc, el sucre i la pell de la mandarina. Batre en un bol els ous amb la farina de blat de moro i afegir-ho al cass贸. Quan la crema trenqui el bull, treure-ho del foc i deixar-la refredar a temperatura ambient. Servir la crema ben freda i adornada amb uns grills de mandarina pelats.

Bon profit!

Flam de Carbassa

dissabte, 25/11/2006

Acabo de rebre el meu regal d鈥檃niversari: una subscripci贸 anual a la revista 鈥Descobrir Cuina鈥. Aquesta revista m鈥檃grada molt i la compro gaireb茅 cada mes. A partir d鈥檃ra la rebr茅 a casa! El tema del novembre 茅s la carbassa i he trobat una recepta molt original:

Aprofitant que el tema de HEMC5 tamb茅 茅s la carbassa i que podem enviar receptes fins el 25 de novembre (avui!), m鈥檋e decidit a fer-la, a veure si encara hi s贸c a temps…
Jo n鈥檋e fet menys quantitat i l鈥檋e simplificat una mica, per貌 us escric la recepta tal i com est脿 a la revista.

Aqu铆 teniu la recepta:

Ingredients:

  • 1kg de polpa de carbassa
  • 800ml d鈥檃igua
  • 250ml de nata l铆quida
  • 1 branca de vainilla
  • 450g de rovells d鈥檕u
  • 150g de sucre

Preparaci贸:

Bullir la carbassa tallada a daus en una olla amb aigua. Quan estigui tendra, treure quasi tota l鈥檃igua i triturar ben fi.
Posar la nata amb la vainilla en un cass贸. Quan arrenqui el bull, parar el foc i deixar infusionar 15 minuts.
Barrejar la carbassa, la nata i el sucre. Afegir els rovells sense batre perqu猫 no faci escuma. Distribuir en motlles de flam i posar-ho en una safata al bany Maria al forn durant 50 minuts a 85潞, fins que qualli.
Deixar refredar i desemmotllar.

Bon profit!

Mousse de Caramel i Natilles

dimecres, 22/11/2006

L’enquesta per triar el past铆s d’aniversari ja ha finalitzat. Moltes gr脿cies a tots per participar! El past铆s guanyador ha estat la Mousse de Caramel i Natilles:


Les dues primeres opcions han tingut una puntuaci贸 molt igualada. El flam de mandarina queda pendent per una altra ocasi贸, que segurament ser脿 molt aviat, ja que ara les mandarines estan delicioses…

Aqu铆 teniu la recepta:

Ingredients:

  • 800g de natilles
  • 500ml de nata per muntar
  • 100g de sucre
  • 6 fulles de gelatina
  • caramel l铆quid

Preparaci贸:

Remullar la gelatina en aigua freda. Escalfar 100g de natilles i dissoldre-hi la gelatina. Barrejar la resta de natilles amb el sucre i afegir la natilla amb la gelatina dissolta. Muntar la nata i barrejar-la suaument amb les natilles. Abocar-ho en un motlle i posar-lo al congelador fins que qualli (unes 2 hores). Desemmotllar i decorar amb el caramel l铆quid.

Bon profit!

Flam de Torr贸 de Xixona

dissabte, 18/11/2006

Ahir vam fer el tradicional Sopar dels Escorpins per celebrar l’aniversari del Pol i el meu.

Per postres vaig fer aquest flam de torr贸 de xixona:


El men煤 d’aquest any era a base de cr锚pes salades, amb diferents farcits per tal que cadasc煤 es serv铆s al gust: verdura variada, embotits, formatges, carn, gambes, salses… Em van anar molt b茅 els consells de la Patricia, una gran experta en cr锚pes ;-)

I despr茅s de les postres, va haver-hi el t铆pic concurs d’endevinar m煤sica: van guanyar per pallissa els seguidors del pop d’acutalitat. Jo estava en el grup de perdedors :-(

El flam de torr贸 茅s ideal per les festes de Nadal. Jo m’he avan莽at una mica…

Aqu铆 teniu la recepta:

Ingredients:

  • Caramel
  • 6 ous
  • 500ml de llet
  • 400g de torr贸 de xixona
  • 3 cullerades soperes de sucre

Preparaci贸:

Ratllar el torr贸. Batre els ous, la llet i el sucre. Barrejar amb el torr贸 i abocar al motlle untat amb caramel. Coure-ho al microones 5 minuts a 900 watts i 5 minuts a 450 watts.

Consell: per coure al microones cal un motlle de corona (si no, el mig queda cru i les vores seques). Tamb茅 es pot fer al forn al bany Maria durant 1 hora a 180潞. En aquest cas el motlle pot ser qualsevol.

Bon profit!

Flam de Formatge Fresc

dimarts , 14/11/2006

Un altre detallet dol莽 per la meva 脿via de Vic, que ja vaig explicar que 茅s molt llaminera…



En aquesta ocasi贸, es tracta d’un flam de formatge fresc (tipus Burgos), facilet i molt saludable pels avis, ja que porta formatge i llet, amb molt de calci pels ossos!

Aqu铆 teniu la recepta:

Ingredients:

  • 100g de formatge de Burgos
  • 100g de sucre
  • 200ml de nata l铆quida (o llet)
  • 350ml de llet
  • 1 sobre de gelatina neutra
  • 1 can贸 de canyella
  • caramel l铆quid

Preparaci贸:

Triturar amb el t煤rmix el formatge, el sucre i la nata. Dissoldre la gelatina amb una mica de llet freda i escalfar la resta de llet amb el can贸 de canyella fins que estigui a punt de bullir. Apartar del foc, afegir la gelatina i remenar b茅. Colar i afegir-ho a la mescla del formatge. Repartir-ho en els motlles de flam, pr猫viament untats amb el caramel l铆quid. Deixar a la nevera fins que qualli.

Bon profit!

Gelat de Carbassa

divendres, 10/11/2006

Aquesta 茅s la meva col路laboraci贸 al HEMC 5:


La carbassa m’agrada de totes les maneres possibles: en crema, bullida amb verdura, en past铆s, en gelat, escalivada, sofregida…

Fa poc vaig descobrir la cita bloggera “Hecho En Mi Cocina” i com que el tema d’aquest mes 茅s la carbassa, m’he animat a participar-hi per primera vegada. Mirant les receptes que ja hi ha publicades, he pensat que seria original participar amb un gelat de carbassa. Us aconsello que el proveu, tot i ser un gelat el gust de la carbassa hi 茅s ben present.

Aqu铆 teniu la recepta:

Ingredients:

  • 700g de carbassa (pesat un cop cuita)
  • 350g de llet condensada

Preparaci贸:

Tallar la carbassa en daus petits i coure-la en “papillote” al forn durant 30 minuts a 200潞. Triturar la carbassa i la llet condensada amb el t煤rmix. Ha de quedar una crema espessa. Abocar en un recipient i posar-lo al congelador. Una estona abans de menjar, treure el gelat del congelador i deixar-lo a la nevera per tal que agafi una textura m茅s cremosa.

Truco: si teniu Thermomix, es pot abocar la crema en una gla莽onera. Un cop gelada, treure els gla莽ons i triturar-los amb el robot per tal de desfer els cristalls de gel. Abocar en un recipient i tornar-ho al congelador. Fet aix铆, la textura del gelat 茅s molt m茅s cremosa (jo ho faig aix铆 i queda molt millor).

Bon profit!

Palmeres salades

dimecres, 8/11/2006

Per aprofitar unes sobres de pasta de full, he fet unes palmeres:

Aquest aperitiu salat 茅s un recurs f脿cil i molt agra茂t, ll脿stima que no pogueu sentir l’olor que fan, just sortides del forn! La recepta la teniu aqu铆, aquest cop van farcides de pat茅 i de pernil dol莽 i formatge.

Bon profit!

Creps de maduixa i caf猫

dissabte, 4/11/2006

Un capritxet de tant en tant no fa mal a ning煤… Fer un esmorzar de forquilla i ganivet un dissabte el mat铆, mentre llegeixes el diari i prens una tassa de caf猫… Mmmm! Segur que 茅s el somni de molta gent!
Doncs aix貌 茅s el qu猫 he fet avui. En voleu?



Aqu铆 teniu la recepta:

Ingredients:

  • 250ml de llet
  • 125g de farina
  • 50g de sucre
  • 2 ous
  • 1 culleradeta de mantega
  • 1 pessic de sal
  • Melmelada de maduixa
  • 100ml de nata per muntar
  • Caf猫 soluble

Preparaci贸:

Barrejar amb el t煤rmix tots els ingredients. Deixar-ho reposar 陆 hora.
Coure les creps ben fines en una paella antiadherent untada amb una mica de mantega.
Muntar la nata amb una culleradeta de caf猫 soluble i una mica de sucre. Farcir les creps amb la melmelada i la nata amb gust de caf猫.

Bon profit!

Panellets

dijous, 2/11/2006

Ahir vam celebrar la castanyada amb tota la fam铆lia. El meu pare va ser l鈥檈ncarregat de torrar les castanyes, la meva mare va fer el sopar i jo vaig portar els panellets. La festa va anar molt b茅, tot i que el clima no acompanyava gaire: menjar castanyes i panellets amb m脿niga curta no ve gaire de gust…


Les castanyes eren bon铆ssimes, grosses, dolces i molt ben torrades. Les truites van triomfar, sobretot la de bolets i la d鈥檈scalivada, i la xocolata dels moniatos era deliciosa.


La recepta de panellets que he fet aquest any no m鈥檋a agradat gaire. Trobo que van quedar millor els de l鈥檃ny passat, que portaven una mica de patata…

Aqu铆 teniu la recepta:

Ingredients:

  • 550g d鈥檃metlla en pols
  • 400g de sucre en pols
  • 2 o 3 clares d鈥檕u
  • Ratlladura de llimona
  • Pinyons
  • Ametlla picada
  • Cacau en pols
  • Caf猫 soluble
  • Coco ratllat
  • Codony
  • Ou per pintar

Preparaci贸:

Barrejar l鈥檃metlla, el sucre i la ratlladura de llimona. Afegir les clares d鈥檕u i amassar b茅 fins a obtenir un massap脿 ben fi. Deixar a la nevera unes hores. Dividir el massap脿 en tantes parts com gustos es vulguin fer.
Pels de pinyons: fer boles de la mateixa mida. Arrebossar-les de pinyons untats amb ou batut. Coure鈥檒s al forn a 250潞 amb el foc de dalt fins que siguin daurats (uns 5 minuts).
Pels d鈥檃metlla: com abans, per貌 amb forma allargada i arrebossats d鈥檃metlla picada.
Pels de coco: barrejar el massap脿 amb coco ratllat al gust. Fer boles de la mateixa mida i donar-los forma de bolet. Mullar la punta amb ou batut i arrebossar-la amb una mica de coco. Coure鈥檒s al forn 3 minuts.
Pels de caf猫 i de xocolata: barrejar el massap脿 amb caf猫 soluble o cacau en pols. Fer boles de la mateixa mida i en els de caf猫 marcar una ratlla simulant un gra de caf猫. Coure鈥檒s al forn 3 minuts.
Pels de codony: fer un xurro i obrir-lo de dalt a baix amb un ganivet. Farcir el xurro amb el codony i tornar-lo a tancar. Pintar-lo amb ou batut i espolsar-lo per sobre amb sucre. Coure鈥檒 al forn fins que el sucre es dauri (uns 3 minuts). Treure鈥檒 del forn i, de seguida abans no es refredi, tallar-lo en porcions iguals.

Bon profit!