Arxiu del mes: novembre 2006

Crema de Mandarina

dimecres, 29/11/2006

Ara estem en plena temporada de mandarines. Aquest cap de setmana en vaig collir unes quantes d’estranquis i n’he fet una crema per llepar-se els dits.



El dissabte vam anar a Mas de Barberans (a prop d’Amposta) a veure el tros que s’han comprat el Pep i la Clara. És un terreny d’unes 2 hectàrees, amb ametllers, oliveres, figueres i mandariners. El Pep i la Clara s’hi volen construir una caseta per anar-hi a viure i fer de pagès. La zona ens va agradar molt, perquè és molt tranquil•la, té molta aigua per regar i està a tocar dels Ports de Beseit. Ben a prop hi ha la Roca de l’Àliga, amb moltes possibilitats d’equipar unes quantes vies d’escalada. Què més poden demanar? Felicitats Pep i Clara!


I vam aprofitar per collir uns quantes ametlles (pel massapà de Nadal, mmm…) i per robar unes quantes mandarines de la finca del veí (molt poquetes, de veritat ;-)). Amb les mandarines he fet aquesta crema, que fresqueta de la nevera són unes postres lleugeres que entren divinament.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

  • 1/2 l de suc de mandarina
  • Pell ratllada d’una mandarina
  • 125g de sucre
  • 25g de farina de blat de moro (maicena)
  • 2 ous

Preparació:

En un cassó escalfar el suc, el sucre i la pell de la mandarina. Batre en un bol els ous amb la farina de blat de moro i afegir-ho al cassó. Quan la crema trenqui el bull, treure-ho del foc i deixar-la refredar a temperatura ambient. Servir la crema ben freda i adornada amb uns grills de mandarina pelats.

Bon profit!

Flam de Carbassa

dissabte, 25/11/2006

Acabo de rebre el meu regal d’aniversari: una subscripció anual a la revista “Descobrir Cuina”. Aquesta revista m’agrada molt i la compro gairebé cada mes. A partir d’ara la rebré a casa! El tema del novembre és la carbassa i he trobat una recepta molt original:

Aprofitant que el tema de HEMC5 també és la carbassa i que podem enviar receptes fins el 25 de novembre (avui!), m’he decidit a fer-la, a veure si encara hi sóc a temps…
Jo n’he fet menys quantitat i l’he simplificat una mica, però us escric la recepta tal i com està a la revista.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

  • 1kg de polpa de carbassa
  • 800ml d’aigua
  • 250ml de nata líquida
  • 1 branca de vainilla
  • 450g de rovells d’ou
  • 150g de sucre

Preparació:

Bullir la carbassa tallada a daus en una olla amb aigua. Quan estigui tendra, treure quasi tota l’aigua i triturar ben fi.
Posar la nata amb la vainilla en un cassó. Quan arrenqui el bull, parar el foc i deixar infusionar 15 minuts.
Barrejar la carbassa, la nata i el sucre. Afegir els rovells sense batre perquè no faci escuma. Distribuir en motlles de flam i posar-ho en una safata al bany Maria al forn durant 50 minuts a 85º, fins que qualli.
Deixar refredar i desemmotllar.

Bon profit!

Mousse de Caramel i Natilles

dimecres, 22/11/2006

L’enquesta per triar el pastís d’aniversari ja ha finalitzat. Moltes gràcies a tots per participar! El pastís guanyador ha estat la Mousse de Caramel i Natilles:


Les dues primeres opcions han tingut una puntuació molt igualada. El flam de mandarina queda pendent per una altra ocasió, que segurament serà molt aviat, ja que ara les mandarines estan delicioses…

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

  • 800g de natilles
  • 500ml de nata per muntar
  • 100g de sucre
  • 6 fulles de gelatina
  • caramel líquid

Preparació:

Remullar la gelatina en aigua freda. Escalfar 100g de natilles i dissoldre-hi la gelatina. Barrejar la resta de natilles amb el sucre i afegir la natilla amb la gelatina dissolta. Muntar la nata i barrejar-la suaument amb les natilles. Abocar-ho en un motlle i posar-lo al congelador fins que qualli (unes 2 hores). Desemmotllar i decorar amb el caramel líquid.

Bon profit!

Flam de Torró de Xixona

dissabte, 18/11/2006

Ahir vam fer el tradicional Sopar dels Escorpins per celebrar l’aniversari del Pol i el meu.

Per postres vaig fer aquest flam de torró de xixona:


El menú d’aquest any era a base de crêpes salades, amb diferents farcits per tal que cadascú es servís al gust: verdura variada, embotits, formatges, carn, gambes, salses… Em van anar molt bé els consells de la Patricia, una gran experta en crêpes 😉

I després de les postres, va haver-hi el típic concurs d’endevinar música: van guanyar per pallissa els seguidors del pop d’acutalitat. Jo estava en el grup de perdedors 🙁

El flam de torró és ideal per les festes de Nadal. Jo m’he avançat una mica…

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

  • Caramel
  • 6 ous
  • 500ml de llet
  • 400g de torró de xixona
  • 3 cullerades soperes de sucre

Preparació:

Ratllar el torró. Batre els ous, la llet i el sucre. Barrejar amb el torró i abocar al motlle untat amb caramel. Coure-ho al microones 5 minuts a 900 watts i 5 minuts a 450 watts.

Consell: per coure al microones cal un motlle de corona (si no, el mig queda cru i les vores seques). També es pot fer al forn al bany Maria durant 1 hora a 180º. En aquest cas el motlle pot ser qualsevol.

Bon profit!

Flam de Formatge Fresc

dimarts, 14/11/2006

Un altre detallet dolç per la meva àvia de Vic, que ja vaig explicar que és molt llaminera…



En aquesta ocasió, es tracta d’un flam de formatge fresc (tipus Burgos), facilet i molt saludable pels avis, ja que porta formatge i llet, amb molt de calci pels ossos!

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

  • 100g de formatge de Burgos
  • 100g de sucre
  • 200ml de nata líquida (o llet)
  • 350ml de llet
  • 1 sobre de gelatina neutra
  • 1 canó de canyella
  • caramel líquid

Preparació:

Triturar amb el túrmix el formatge, el sucre i la nata. Dissoldre la gelatina amb una mica de llet freda i escalfar la resta de llet amb el canó de canyella fins que estigui a punt de bullir. Apartar del foc, afegir la gelatina i remenar bé. Colar i afegir-ho a la mescla del formatge. Repartir-ho en els motlles de flam, prèviament untats amb el caramel líquid. Deixar a la nevera fins que qualli.

Bon profit!

Gelat de Carbassa

divendres, 10/11/2006

Aquesta és la meva col·laboració al HEMC 5:


La carbassa m’agrada de totes les maneres possibles: en crema, bullida amb verdura, en pastís, en gelat, escalivada, sofregida…

Fa poc vaig descobrir la cita bloggera “Hecho En Mi Cocina” i com que el tema d’aquest mes és la carbassa, m’he animat a participar-hi per primera vegada. Mirant les receptes que ja hi ha publicades, he pensat que seria original participar amb un gelat de carbassa. Us aconsello que el proveu, tot i ser un gelat el gust de la carbassa hi és ben present.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

  • 700g de carbassa (pesat un cop cuita)
  • 350g de llet condensada

Preparació:

Tallar la carbassa en daus petits i coure-la en “papillote” al forn durant 30 minuts a 200º. Triturar la carbassa i la llet condensada amb el túrmix. Ha de quedar una crema espessa. Abocar en un recipient i posar-lo al congelador. Una estona abans de menjar, treure el gelat del congelador i deixar-lo a la nevera per tal que agafi una textura més cremosa.

Truco: si teniu Thermomix, es pot abocar la crema en una glaçonera. Un cop gelada, treure els glaçons i triturar-los amb el robot per tal de desfer els cristalls de gel. Abocar en un recipient i tornar-ho al congelador. Fet així, la textura del gelat és molt més cremosa (jo ho faig així i queda molt millor).

Bon profit!

Palmeres salades

dimecres, 8/11/2006

Per aprofitar unes sobres de pasta de full, he fet unes palmeres:

Aquest aperitiu salat és un recurs fàcil i molt agraït, llàstima que no pogueu sentir l’olor que fan, just sortides del forn! La recepta la teniu aquí, aquest cop van farcides de paté i de pernil dolç i formatge.

Bon profit!

Creps de maduixa i cafè

dissabte, 4/11/2006

Un capritxet de tant en tant no fa mal a ningú… Fer un esmorzar de forquilla i ganivet un dissabte el matí, mentre llegeixes el diari i prens una tassa de cafè… Mmmm! Segur que és el somni de molta gent!
Doncs això és el què he fet avui. En voleu?



Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

  • 250ml de llet
  • 125g de farina
  • 50g de sucre
  • 2 ous
  • 1 culleradeta de mantega
  • 1 pessic de sal
  • Melmelada de maduixa
  • 100ml de nata per muntar
  • Cafè soluble

Preparació:

Barrejar amb el túrmix tots els ingredients. Deixar-ho reposar ½ hora.
Coure les creps ben fines en una paella antiadherent untada amb una mica de mantega.
Muntar la nata amb una culleradeta de cafè soluble i una mica de sucre. Farcir les creps amb la melmelada i la nata amb gust de cafè.

Bon profit!

Panellets

dijous, 2/11/2006

Ahir vam celebrar la castanyada amb tota la família. El meu pare va ser l’encarregat de torrar les castanyes, la meva mare va fer el sopar i jo vaig portar els panellets. La festa va anar molt bé, tot i que el clima no acompanyava gaire: menjar castanyes i panellets amb màniga curta no ve gaire de gust…


Les castanyes eren boníssimes, grosses, dolces i molt ben torrades. Les truites van triomfar, sobretot la de bolets i la d’escalivada, i la xocolata dels moniatos era deliciosa.


La recepta de panellets que he fet aquest any no m’ha agradat gaire. Trobo que van quedar millor els de l’any passat, que portaven una mica de patata…

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

  • 550g d’ametlla en pols
  • 400g de sucre en pols
  • 2 o 3 clares d’ou
  • Ratlladura de llimona
  • Pinyons
  • Ametlla picada
  • Cacau en pols
  • Cafè soluble
  • Coco ratllat
  • Codony
  • Ou per pintar

Preparació:

Barrejar l’ametlla, el sucre i la ratlladura de llimona. Afegir les clares d’ou i amassar bé fins a obtenir un massapà ben fi. Deixar a la nevera unes hores. Dividir el massapà en tantes parts com gustos es vulguin fer.
Pels de pinyons: fer boles de la mateixa mida. Arrebossar-les de pinyons untats amb ou batut. Coure’ls al forn a 250º amb el foc de dalt fins que siguin daurats (uns 5 minuts).
Pels d’ametlla: com abans, però amb forma allargada i arrebossats d’ametlla picada.
Pels de coco: barrejar el massapà amb coco ratllat al gust. Fer boles de la mateixa mida i donar-los forma de bolet. Mullar la punta amb ou batut i arrebossar-la amb una mica de coco. Coure’ls al forn 3 minuts.
Pels de cafè i de xocolata: barrejar el massapà amb cafè soluble o cacau en pols. Fer boles de la mateixa mida i en els de cafè marcar una ratlla simulant un gra de cafè. Coure’ls al forn 3 minuts.
Pels de codony: fer un xurro i obrir-lo de dalt a baix amb un ganivet. Farcir el xurro amb el codony i tornar-lo a tancar. Pintar-lo amb ou batut i espolsar-lo per sobre amb sucre. Coure’l al forn fins que el sucre es dauri (uns 3 minuts). Treure’l del forn i, de seguida abans no es refredi, tallar-lo en porcions iguals.

Bon profit!