El magnífico blog La Zuccheriera cumple un año. ¡Felicidades!

Para celebrarlo, su autora nos ha hecho una propuesta muy original: un concurso de recetas de galletas entre todos sus lectores. Para escoger la mejor receta, se publicaran todas en el blog Polenta e Musso; entre el 1 y el 5 de noviembre se podrá votar la que guste más.

Después de buscar un poco, me he decidido por una receta que leí hace tiempo en la revista “Descobrir Cuina”, porque son unas galletas originales, fáciles y muy ricas!

Aquí tenéis la receta:

“Tejas de Pipas y Limón”
Anillas con un toque ácido y salado

Ingredientes:

• 125g de clara de huevo
• 125g de azúcar glas
• 75g de harina
• ralladura de limón
• 60g de mantequilla
• 100g de pipas

Preparación:

Mezclar el azúcar, la harina tamizada y el limón. Añadir la clara de huevo y la mantequilla fundida. Mezclar sin esponjar ni blanquear. Reservar en la nevera para que coja consistencia.
Extender la masa con una cuchara encima de una plata cubierta con papel de horno. La forma tiene que ser alargada (de un palmo de largo por un dedo de ancho) y lo más fina posible.
Añadir las pipas por encima y hornear a 180º hasta que la teja sea de color marrón (unos 8 minutos). Sacar del horno y, rápidamente antes de que se enfríen, darles forma de anillo.

¡Buen provecho!