Arxiu del dimarts , 17/10/2006

Menjar Blanc

dimarts , 17/10/2006

Ara que s’acosta la Castanyada ja començo a sentir comentaris sobre la recepta secreta dels panellets: que si porten patata o moniato, que si porten clara d’ou, que si cal fer un almĂ­var amb aigua i sucre… Crec que hi ha tantes receptes diferents de panellets com cases hi ha a Catalunya. Quina serĂ  la millor?


I jo, en canvi, us proposo una recepta ben diferent: el Menjar Blanc. Per si de cas us sobra una mica de farina d’ametlla dels panellets i no sabeu què fer-ne (cosa bastant improbable, tenint en compte a quin preu va) sempre us queda l’opciĂł d’aprofitar-la per fer aquesta recepta. AixĂ­ que ja veieu que la meva proposta tambĂ© estĂ  relacionada amb la Castanyada… ;-)

El Menjar Blanc Ă©s tĂ­pic de Reus i s’acostuma a elaborar per Setmana Santa, tot i que se’n pot trobar al llarg de l’any. El meu pare Ă©s de Montblanc i ens explica que de petit en menjava molt sovint. Recordo que una vegada en va voler fer a casa i va ser tota una aventura! :-)

La recepta que he fet jo Ă©s molt simplificada, segurament la tradicional Ă©s mĂ©s complicada. D’altra banda, crec que passa com amb els panellets: a cada casa es fa una mica diferent. El Menjar Blanc que he provat jo ha quedat bonĂ­ssim (certificat pel meu pare) de manera que us animo a provar aquesta recepta. Us ha de quedar amb una textura de crema catalana ja que sĂłn unes postres que es mengen amb cullera.

AquĂ­ teniu la recepta:

Ingredients:

  • 1/2 l d’aigua
  • 200g de farina d’ametlles
  • 40g de fècula de blat de moro (maicena)
  • 1 canĂł de canyella
  • la pell d’una llimona
  • 100g de sucre
  • 1 polsim de sal

PreparaciĂł:

Bullir en un cassĂł amb aigua el canĂł de canyella i la pell de la llimona.
Quan arrenqui el bull, afegir les ametlles i deixar-ho bullir una estona mĂ©s. Tot seguit, colar la pasta amb un colador ben fi, premsant bĂ© per tal d’extreure’n tot el suc.
Tornar l’aigua de bullir al cassĂł i afegir la fècula de blat de moro, el sucre i la sal. Remenar-ho tot bĂ© amb les varetes fins que s’espesseixi i quedi una crema ben fina. A continuaciĂł, posar-la dins dels motlles i deixar-la refredar a la nevera durant una hora.
En el moment de servir, espolsar per sobre una mica de canyella en pols.

Bon profit!