El dijous va ser l’aniversari de la meva fillola. L’Olga ha fet 4 anyets!!! Per celebrar-ho avui anem a dinar a casa seva amb tota la familia i hi durem un parell de pastissos.
En aquesta ocasió m’he decantat per un pastís de pinya.
Aquí teniu la recepta:
Ingredients:
- 1kg de pinya de llauna al natural (no en almívar) escorreguda
- 600g del suc que hi havia a la llauna
- 200g de sucre
- 1 llimona
- 3 sobres de gelatina neutra
- 200g de nata líquida per muntar
- melindros o galetes per a la base (al gust de cadascú)
Preparació:
En un motlle de 26cm fer una base amb melindros o galetes esmicolades. Escórrer la pinya i guardar-ne el suc. Triturar la pinya, el sucre i el suc de la llimona fins a obtenir un puré ben fi.
A part, dissoldre la gelatina en el suc de la pinya tal i com indiquen les instruccions de la gelatina.
Afegir la gelatina al puré de pinya i barrejar-ho bé. Afegir la nata sense muntar i abocar-ho al motlle.
Posar el pastís a la nevera fins que cualli.
Decorar al gust de cadascú. És millor que el feu el dia abans.
Jo l´he decorat amb una capa de gelatina que he fet amb 250ml de suc de pinya de brick, normal i corrent. Una rodantxa de pinya i uns fils de pell de llimona.
Bon profit!
La Gemma Clofent és una pastissera casolana que aprofita qualsevol ocasió per portar algun detall dolç fet a casa. La necessitat d’intercanviar receptes la va dur a escriure un blog de cuina exclusivament dedicat a les postres que manté ben viu des de 2006. En el seu receptari s’hi poden trobar des de dolços tradicionals fins a propostes actuals dels principals pastissers catalans.
Anna Muñoz
18/09/2010 - 13:37
Hola Gemma! He intentat fer el pastís, i dic intentat perquè no me n’he sortit.
No m’ha quallat, però penso que és un problema de la nata. Jo havia sentit que no es pot fer gelatina de pinya ni de Kiwi, llavors com has fet la capa superior, amb fulles de gelatina? o amb la gelatina en pols neutra, o amb sabor??
A més volia preguntar si les quantitats descrites són per un sol pastís.
Moltes gràcies.
Gemma
21/09/2010 - 15:31
Hola Anna, perdona que hagi trigat tant…
Sí que es pot fer gelatina de fruites àcides, però has d’augmentar les quantitats de gelatina que poses, ja que costa més de quallar. Amb les proporcions de la recepta no hauries de tenir cap problema… Per què dius que va ser un problema de la nata?
Pots fer servir gelatina en pols o en fulles, totes dues t’aniran bé (hauràs de calcular la proporció que correspon). No vaig utilitzar la de sabors, però vindira a ser el mateix que la neutra…
Les quantitats són per a un sol pastís amb un motlle de 26cm.
A veure si podem aclarir què va passar, eh?
Anna
23/09/2010 - 13:13
Moltes gràcies. Ja el tornarè a provar i et dirè que tal.