Arxiu del mes: setembre 2006

Profiteroles

dimecres, 27/09/2006

Els partits de futbol a St Feliu del Rac√≥ s√≥n una tradici√≥ molt arrelada a la colla del Pol. El m√©s important de tots √©s el que es juga el dia de St Esteve (que ajuda a pair els dinars de Nadal) per√≤ al llarg de l’any se’n fan molts m√©s. Tamb√© √©s habitual organitzar un dinar per despr√©s del partit, ja sigui cal√ßotada, arrossada o barbacoa.

En l’√ļltima ocasi√≥, vaig portar de postres unes profiteroles fetes a casa, farcides de nata, de crema i de trufa. Estaven per llepar-se els dits!!


Un mica m√©s i no me’n queda cap per portar al dinar…


Bon profit!

Tarta de pr√©ssecs, de nespres o del que sigui…

dimarts , 26/09/2006

Avui proposo una recepta ideal per aprofitar els excessos de fruita. Els meus pares tenen arbres fruiters i, com que la fruita ve tota de cop, a vegades ens costa donar a l’abast amb tots els kilos de fruita que produeixen. Segur que a tots ens ha passat alguna vegada…


Aquesta tarta es pot fer amb qualsevol tipus de fruita, és fàcil i porta poca feina. Les fotos que he penjat són amb nespres i amb préssecs. Us animeu a provar-la amb altres fruites?

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

  • 1 l√†mina de pasta de full
  • 1kg de fruita
  • 2 ous
  • 200ml de nata l√≠quida per muntar
  • 3 cullerades de sucre
  • 2 cullerades de farina
  • mermelada adient a la fruita

Preparació:

Extendre la pasta de full en un motlle de tarta i punxar-la b√© per tal que la pasta de full no s’infli. Posar uns cigrons secs a dins (per evitar que s’infli) i coure-la al forn durant 20 minuts a 180¬ļ.
Pelar la fruita i tallar-la a daus o a grills d’una mida mitjana.
Batre amb el t√ļrmix els ous, la nata, el sucre i la farina.
Treure el motlle del forn i buidar-lo de cigrons. Abocar la fruita dins el motlle i cobrir-la amb la barreja d’ous i nata. Tornar a posar-ho al forn a 180¬ļ durant 30 minuts.
Un cop freda, es pot abrillantar la tarta amb una mica de mermelada d’un gust adequat a la fruita del farcit.

Bon profit!

Pastís Cremós de Xocolata Blanca

dimecres, 20/09/2006

Fa uns dies van venir a sopar uns amics escaladors, amb la intenci√≥ de compartir les fotografies fetes durant els nostres viatges a Sardenya. Aquesta illa √©s un parad√≠s de l’escalada esportiva: quil√≤metres i quil√≤metres de parets espectaculars d’una roca calc√†ria de qualitat excepcional.

Vaig pensar que mentre disfrut√†vem recordant les escalades fetes aquestes √ļltimes vacances, seria fant√†stic degustar un past√≠s dol√ß amb una textura cremosa de xocolata blanca no apte pels poc llaminers.


Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

  • 200g de xocolata blanca
  • 300g de nata l√≠quida per muntar
  • 40ml de licor de cirera
  • 3 rovells d’ou
  • 2 fulls de gelatina
  • 400g de cireres
  • 80g de sucre
  • 20g de mantega
  • pebre negre
  • melindros o galetes per la base

Preparació:

Desossar les cireres i saltar-les en una paella amb la mantega i el sucre. Afegir la meitat del licor i pebre negre mòlt al gust.
En uns motlles cil√≠ndrics individuals (d’uns 8cm de di√†metre) fer una base amb els melindros esmicolats i emborratxar-los amb el suc de les cireres.
Posar la gelatina a remullar.
Fondre la xocolata al bany Maria. Afegir la gelatina remullada, el licor restant i els rovells d’ou. Incorporar delicadament la nata muntada. Repartir la mescla pels motlles, posant 3 o 4 cireres a dins.
Deixar refredar els pastissets a la nevera, desmotllar i decorar amb les cireres i el suc de la seva cocció.

Bon profit!

Pastís de Pinya

diumenge, 17/09/2006

El dijous va ser l’aniversari de la meva fillola. L’Olga ha fet 4 anyets!!! Per celebrar-ho avui anem a dinar a casa seva amb tota la familia i hi durem un parell de pastissos.
En aquesta ocasi√≥ m’he decantat per un past√≠s de pinya.



Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

  • 1kg de pinya de llauna al natural (no en alm√≠var) escorreguda
  • 600g del suc que hi havia a la llauna
  • 200g de sucre
  • 1 llimona
  • 3 sobres de gelatina neutra
  • 200g de nata l√≠quida per muntar
  • melindros o galetes per a la base (al gust de cadasc√ļ)

Preparació:

En un motlle de 26cm fer una base amb melindros o galetes esmicolades. Escórrer la pinya i guardar-ne el suc. Triturar la pinya, el sucre i el suc de la llimona fins a obtenir un puré ben fi.
A part, dissoldre la gelatina en el suc de la pinya tal i com indiquen les instruccions de la gelatina.
Afegir la gelatina al puré de pinya i barrejar-ho bé. Afegir la nata sense muntar i abocar-ho al motlle.
Posar el pastís a la nevera fins que cualli.
Decorar al gust de cadasc√ļ. √Čs millor que el feu el dia abans.

Jo l¬īhe decorat amb una capa de gelatina que he fet amb 250ml de suc de pinya de brick, normal i corrent. Una rodantxa de pinya i uns fils de pell de llimona.

Bon profit!

Espai Sucre

diumenge, 17/09/2006

El divendres vam anar a sopar a l’Espai Sucre amb el meu germ√† Arnau perqu√® no ens hav√≠em vist des d’abans de les vacances i ens vol√≠em explicar totes les novetats: pis nou, canvis de feina, vacances, cotxe nou, apartament a la Cerdanya…


Amb el Pol ja hav√≠em estat a l’Espai Sucre en una ocasi√≥, per√≤ era hivern i vol√≠em provar-lo a l’estiu, ja que moltes postres s√≥n amb gelat.
Vam triar el gran men√ļ de postres, que consisteix en 5 plats de postres de restaurant, plenes de gustos sorprenents i textures diferents. Tamb√© vam fer el maridatge de vins, un per cada plat, amb una explicaci√≥ tan del plat com del vi per part del cambrer.
Cal dir que, encara que siguin postres, el men√ļ no √©s excessivament dol√ß ja que juga amb altres gustos com el picant, el fumat, l’√†cid, les esp√®cies, flors i herbes arom√†tiques… El resultat final √©s un sopar-safari de gustos gens embafador.

I per acabar, un cafè amb pastes en consonància amb la resta del sopar:

Tarta marbre de moca

dimarts , 12/09/2006

Aquesta tarta és el resultat de voler solucionar un accident que, com tots els aficionats a la cuina, tenim tan sovint.


Aquest divendres van venir a sopar el Ra√ľl i l’Encar i vaig fer la recepta de mousse de mocad’en Carlos Valencia. Per√≤ com que vaig utilitzar un motlle massa gran, em va quedar una tarta molt baixeta (gaireb√© rid√≠cula) i vaig pensar que podia afegir una segona capa de cuajada per fer-la m√©s alta… Per√≤ el resultat va ser que es van mesclar les dues capes i, com que de gust era bona, em va semblar que nom√©s li calia canviar el nom ;-)

No escric la recepta ja que us aconsello que feu l’original d’en Carlos Valencia. Aix√≤ s√≠, dupliqueu totes les quantitats!!

Pa d’esp√®cies

diumenge, 10/09/2006

Aquest pa d’esp√®cies √©s ideal per esmorzar. A Fran√ßa √©s un tipus de pa molt freq√ľent i es caracteritza pel seu gust de mel i d’esp√®cies. Ja feia temps que tenia ganes de fer-ne i la recepta √©s molt senzilla. El millor de tot √©s la seva flexibilitat: enlloc de sucre Moscovado o Demerara es pot utilitzar sucre normal, enlloc de farina de s√®gol, farina normal i la barreja d’esp√®cies pot ser al gust de cadasc√ļ.

Aquest pa el vaig fer aquest estiu per portar-lo a la Roureda, on la meva fam√≠lia passava uns dies de vacances i em va semblar que els agradaria prendre’n per esmorzar.


Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

  • 100g de mel
  • 50g de sucre Muscovado
  • 50g de sucre Demerara
  • 75g de mantega
  • 100g d’ous
  • 50g de llet
  • 120g de farina de blat
  • 120g de farina de s√®gol
  • ratlladura de pell de llimona
  • 20g d’esp√®cies en pols (canyella, an√≠s, gingebre, clau, com√≠, nou moscada…)
  • 10g de llevat en pols

Preparació:

Escalfar la llet i dissoldre-hi la mel, els sucres i les esp√®cies. Deixar refredar una mica i afegir la mantega, els ous i la ratlladura de llimona. Afegir les farines tamisades, el llevat i barrejar b√©. Abocar la barreja en un motlle tipus “plum cake” i coure-ho al forn durant 40 minuts, primer a 190¬ļ i al cap d’uns 15 minuts a 170¬ļ.

Bon profit!

Fullat de Figues

divendres, 8/09/2006

Ara que és temps de figues, aquest pastís de pasta de full farcit amb figues és fabulós. El vaig fer el diumenge passat, que a Sabadell era Festa Major i vam quedar amb uns amics per berenar.


La recepta √©s d’en Carlos Valencia, que t√© unes receptes de postres espectaculars. El seu blog √©s magn√≠fic i val la pena que us el mireu. Les presentacions que fa s√≥n genials!!!

Aqu√≠ us deixo un enlla√ß directe a la recepta d’avui. L’√ļnic comentari que faig sobre la recpeta √©s que jo no vaig posar tant sucre a la crema pastissera…

Bon profit!

Cassoleta de llimona i maduixes

dissabte, 2/09/2006

Per fi m’he decidit a crear el meu blog de cuina, amb la idea d’anar publicant les receptes elaborades en motiu d’ocasions especials.

Avui, per comen√ßar, es tracta d’una tarta que vaig fer per celebrar l’aniversari de la meva mare.


Aquí teniu la recepta:

Ingredients:
  • 200ml de suc de llimona
  • 4 ous
  • 200g de sucre
  • 200g de mantega
  • 2 fulls de gelatina
  • 1 l√†mina de pasta brisa
  • maduixes

Preparació:

Per fer la crema de llimona, posem la gelatina a hidratar en aigua freda. A part, posem un bol al bany Maria amb el sucre i el suc de llimona. Quan estigui a punt de bullir, hi afegim els ous i ho remenem fins que comenci a espessir. Afegim la mantega, ho barregem i ho traiem del foc. Escorrem la gelatina i la desfem a la crema de llimona. Deixem refredar la crema una mica.
Per fer la tartaleta, cobrim un motlle de tartes amb la pasta brisa. Per tal que no baixi la massa, posem uns cigrons secs a dins del motlle i ho coem al forn durant 15 minuts a 190¬ļ. Traiem la tartaleta del forn i la buidem de cigrons.
Posem la crema de llimona dins la tartaleta i la deixem refredar a la nevera per tal que cualli una mica. Tallem les maduixes a rodanxes i les col·loquem fent cercles a sobre la crema de llimona.
Finalment, si volem donar brillantor a la tarta, es pot pintar amb una mica de gelatina fosa en una mica d’aigua calenta.

Bon profit!