M’agradaria que féssiu alguna entrada per explicar-nos què són els antinutrients i com evitar-los. Per exemple em van dir que la pell de les faves ho són, aixà doncs que després de coure-les, cal treure la pell. És cert? (més…)
Arxiu de la categoria ‘Seguretat Alimentà ria’
Antinutrients
dimarts , 30/10/2012Altres olis vegetals
dimarts , 16/10/2012
Estic vivint a Alemanya i aquà sovint s’utilitzen altres tipus d’olis d’origen vegetal per a la cuina o la fabricació d’aliments, com ara l’oli de palma o de colza. Suposo que les propietats nutricionals no són comparables amb els de l’oli d’oliva, però t’estaria molt agraïda si en poguessis donar més detalls. Són bons per a la salut o cal anar amb compte? (més…)
Cervesa sense alcohol
dimarts , 18/09/2012
En algun anunci de cervesa sense alcohol he vist que surten dones embarassades o donant el pit. Suposo que donen a entendre que no hi ha perill pel bebè. Què hi ha de cert en això? (més…)
Embotits envasats al buit i congelació
dimarts , 3/07/2012
Quan vaig a comprar embotits acostumo a fer-me’ls tancar al buit per tal que durin més a la nevera o al congelador. On els compro em van dir que els aliments tancats al buit no es poden congelar… Tinc ganes de tenir una mà quina d’aquestes domèstiques per poder aprofitar espai tant a la nevera com al congelador i eliminar les carmanyoles. Es pot congelar o no, un producte tancat al buit? (més…)
Infusions a l’estiu
dimarts , 26/06/2012
Des de fa un temps m’estic acostumant a fer infusions, de cua de cavall, de te verd, vermell… Ara que ve l’estiu no venen tan de gust calentes i m’agradaria saber si les propietats es mantindrien si les guardés a la nevera unes quantes hores. És a dir, la meva idea és fer una ampolla de te verd amb llimona i guardar-la a la nevera per anar-me-la bevent durant el dia. Conservarà les propietats o les perdrà ? (més…)
El codi dels ous de gallina
dimarts , 31/01/2012
Què signifiquen els números impresos en els ous?
Segurament molts podrÃeu contestar aquesta pregunta ja que en molts envasos ja ens ho indiquen. Però avui ho volem tornar a explicar per a qui encara no li quedi del tot clar.
Cada ou porta imprès a la seva closca una sèrie de xifres i números que, si els coneixeu, podeu arribar a saber la granja d’on prové. (més…)
La degradació dels greixos en els liquats vegetals
dimarts , 13/12/2011
Tinc entès que de tots els greixos vegetals l’únic que té enllaços forts és l’oli d’oliva, i que per tant, en pujar de temperatura els enllaços febles de la resta de greixos vegetals es trenquen convertint-se en greixos saturats. Si és aixÃ, en bullir el batut d’algun cereal com pot ser la soia, se saturen els seus greixos, de manera que passa a ser un producte molt menys saludable?
La consulta que ens fa l’Anna ens ha semblat molt interessant i per a poder contestar la pregunta del final creiem important aclarir abans alguns conceptes sobre la part introductòria, els greixos. (més…)
Cuinar en forn microones
dimarts , 15/11/2011
Què me’n pots dir del forn microones?
Aquesta pregunta me la va fer la meva amiga Anna fa uns dies. Això em va donar la idea de fer-ne la consulta de la setmana per dues raons: una, per poder contestar un tema recurrent quan es parla d’alimentació. I dos, aprofitar que aquesta setmana iniciem un taller de cuina al microones a la nostra Aula de cuina. (més…)
Pasteurització i UHT
dilluns, 23/05/2011
Perquè els aliments puguin ser aptes per al consum, se sotmeten a diferents tractaments. Veja’m què passa en el cas de la llet.
La llet, un aliment de consum habitual, es pot fer malbé rà pidament a causa de l’elevada quantitat d’aigua que conté i dels microorganismes que hi proliferen, com ara bacteris i fongs. (més…)
Després de la congelació… la descongelació!
dimecres, 12/01/2011
Arrel del post sobre com congelar correctament ens han arribat algunes veus properes que trobaven a faltar que haguéssim explicat també com cal descongelar. I és cert que aquest procés provoca certs dubtes i no sempre es fa de la forma més adequada per tal de garantir la seguretat dels aliments. I és que, què és més adequat, que la congelació sigui rà pida o que no? Resolem el dubte! (més…)
Rosa Maria Espinosa i el seu equip, Diplomats en Nutrició Humana i Dietètica, et resolen dubtes, consells i molt més...perquè gaudir d’una vida equilibrada i saludable és possible.
