Els cereals són des de fa milers d’anys la base de l’alimentació de la majoria de cultures, com queda reflectit en la pirà mide de l’alimentació mediterrà nia, que en recomana el consum a gairebé tots els à pats. Però tot i ser uns aliments saludables i nutritius, no tots els cereals són aptes per a tothom, ja que hi ha persones que noten reaccions adverses quan consumeixen cereals amb gluten –són els anomenats celÃacs o intolerants al gluten– i altres que presenten al·lèrgies a algunes de les diferents proteïnes dels cereals. (més…)
Arxiu de la categoria ‘Intolerà ncies alimentà ries’
Avantatges dels cereals ancestrals espelta i blat kamut
dimecres, 7/09/2011Intolerà ncia a la lactosa
dilluns, 15/11/2010
Què ho fa que la llet se’m posi malament i en canvi alguns iogurts i formatges no?
El dubte que ens planteja l’Anna és l’etern dilema de la intolerà ncia a la lactosa, l’únic sucre present en la llet. Existeixen tants nivells d’intolerà ncia a la lactosa com persones que la pateixen, i és que hi ha persones que deixen totalment de produir lactasa, l’enzim que ens permet digerir la lactosa a nivell intestinal; però hi ha en canvi persones que en segueixen produint en petites quantitats, de manera que toleren petites quantitats del sucre de la llet. (més…)
Obrim consultoria a Cuina.cat amb experts Diplomats de la Nutrició Humana i Dietètica. Rosa Maria Espinosa com a Responsable Tècnica de 
