Arxiu del mes: desembre 2010

Durada conservació dels aliments per congelació

dimecres, 29/12/2010

Quan de temps es poden conservar els aliments congelats?

La Núria ens va fer arribar un mail amb aquest dubte tant interessant i útil respecte els aliments congelats del que estem segurs que pot ser interessant per a molta gent.

(més…)

Valor nutricional dels torrons

dilluns, 27/12/2010

Quina és la composició nutricional dels torrons?

Aprofitant que som de ple al Nadal responem una consulta que ens va fer arribar en Francesc.  I és que en aquesta època de dolços i més exactament dels torrons li agradaria conèixer la valoració nutricional d’aquestes postres.

(més…)

Peix blanc, blau i marisc i el seu contingut en colesterol

divendres, 24/12/2010

També en quant als peixos i al colesterol es podria fer una llista per distingir peix blau de peix blanc; però sempre em queden dubtes amb calamars, sípia, musclos etc i el marisc crec que ja no és indicat. Per què doncs es recomana peix en general?

Respecte a la pregunta de la Lourdes i que no vam acabar de respondre al post anterior, ara ens hi dedicarem de ple.

(més…)

Els confitats i el colesterol

dimecres, 22/12/2010

Volia saber si pel colesterol estaria mal fet tal com és fregir o confitar en oli a baixa temperatura conill o bacallà.

També en quant als peixos i al colesterol es podria fer una llista per distingir peix blau de peix blanc; però sempre em queden dubtes amb calamars, sípia, musclos etc i el marisc crec que ja no és indicat. Per què doncs es recomana peix en general?

La Lourdes ens va fer arribar al nostre correu electrònic una consulta molt interessant en relació al colesterol. Donat que la pregunta és difícil de respondre en un sol post, hi dedicarem el post d’avui i el de divendres, així que no us ho perdeu! (més…)

La sal essència de la cuina

divendres, 17/12/2010

Què en sabem de la sal, aquell condiment que usem sempre a la cuina?

La Sara Maria ens demanava si podíem treure l’entrellat entre els diferents tipus de sals que trobem al mercat, i fer-ne una recomanació de quina seria més indicada.

La paraula sal és un terme de la química per designar a  una substància produïda per la reacció d’un àcid amb una base. Quan el sodi, un metall inestable que pot inflamar-se sobtadament, reacciona amb un gas verinós mortífer conegut com el clor, es converteix en l’aliment bàsic que és el clorur sòdic, NaCl, que forma part de l’única família de pedres que utilitza l’esser humà per la seva alimentació. Existeixen molts tipus de sals, de les quals una gran quantitat són comestibles i sovint es troben combinades. La preferida de l’esser humà és el clorur sòdic, que proporciona el sabor que denominem salat. (més…)