Quan de temps es poden conservar els aliments congelats?
La Núria ens va fer arribar un mail amb aquest dubte tant interessant i útil respecte els aliments congelats del que estem segurs que pot ser interessant per a molta gent.
Arxiu del mes: desembre 2010
Durada conservació dels aliments per congelació
dimecres, 29/12/2010Valor nutricional dels torrons
dilluns, 27/12/2010
Quina és la composició nutricional dels torrons?
Aprofitant que som de ple al Nadal responem una consulta que ens va fer arribar en Francesc.  I és que en aquesta època de dolços i més exactament dels torrons li agradaria conèixer la valoració nutricional d’aquestes postres.
Peix blanc, blau i marisc i el seu contingut en colesterol
divendres, 24/12/2010
També en quant als peixos i al colesterol es podria fer una llista per distingir peix blau de peix blanc; però sempre em queden dubtes amb calamars, sÃpia, musclos etc i el marisc crec que ja no és indicat. Per què doncs es recomana peix en general?
Respecte a la pregunta de la Lourdes i que no vam acabar de respondre al post anterior, ara ens hi dedicarem de ple.
Els confitats i el colesterol
dimecres, 22/12/2010
Volia saber si pel colesterol estaria mal fet tal com és fregir o confitar en oli a baixa temperatura conill o bacallà .
També en quant als peixos i al colesterol es podria fer una llista per distingir peix blau de peix blanc; però sempre em queden dubtes amb calamars, sÃpia, musclos etc i el marisc crec que ja no és indicat. Per què doncs es recomana peix en general?
La Lourdes ens va fer arribar al nostre correu electrònic una consulta molt interessant en relació al colesterol. Donat que la pregunta és difÃcil de respondre en un sol post, hi dedicarem el post d’avui i el de divendres, aixà que no us ho perdeu! (més…)
La sal essència de la cuina
divendres, 17/12/2010
Què en sabem de la sal, aquell condiment que usem sempre a la cuina?
La Sara Maria ens demanava si podÃem treure l’entrellat entre els diferents tipus de sals que trobem al mercat, i fer-ne una recomanació de quina seria més indicada.
La paraula sal és un terme de la quÃmica per designar a una substà ncia produïda per la reacció d’un à cid amb una base. Quan el sodi, un metall inestable que pot inflamar-se sobtadament, reacciona amb un gas verinós mortÃfer conegut com el clor, es converteix en l’aliment bà sic que és el clorur sòdic, NaCl, que forma part de l’única famÃlia de pedres que utilitza l’esser humà per la seva alimentació. Existeixen molts tipus de sals, de les quals una gran quantitat són comestibles i sovint es troben combinades. La preferida de l’esser humà és el clorur sòdic, que proporciona el sabor que denominem salat. (més…)
Aliments rics en ferro
dimecres, 15/12/2010
El meu fill és al·lèrgic a la llet, l’ou, el peix i els fruits secs. D’on i com pot absorbir el ferro? A l’última analÃtica l’han trobat baix de ferro i necessito productes que l’ajudin a absorbir-lo.
Aquesta era la pregunta que ens feia la Maria la setmana passada en un comentari.
Els nadons i la introducció de nous aliments
divendres, 10/12/2010
Quin podria ser un calendari orientatiu per a la introducció de nous aliments en els nadons?
La Mariona ens va escriure demanant-nos una orientació en quant a la introducció dels aliments nous en els nadons. (més…)
Les propietats de l’ou i el mite del colesterol
dimecres, 8/12/2010
És recomanable el rovell de l’ou en persones amb hipercolesterolèmia i persones que volen aprimar-se?
Aquest dubte que ens plantejava en Francisco és el que ens ocupa avui la Consulta de Menja Sa. I és que l’ou ha despertat, i encara desperta, molts recels. Però, seran certs?
L’ou forma part dels aliments bà sics de la nostra alimentació, no només pels seus usos gastronòmics –com a emulsionant tot fent una maionesa, per arrebossar o en rebosteria, a part de totes les receptes en les que l’ou és un dels ingredients principals -,  sinó també per les seves importants propietats nutricionals. I és que l’ou és font important de nutrients essencials, és a dir nutrients que el cos només pot obtenir a partir de l’alimentació: (més…)
El dubte sobre la carbassa
dimecres, 1/12/2010
La carbassa, a quin grup d’aliments pertany?
Avui us plantegem una consulta que no podem atribuir a ningú en concret, ja que ens l’han realitzada recentment en diverses ocasions. I precisament perquè hem vist que genera dubte hem pensat que valdria la pena compartir-la amb tots i totes vosaltres. (més…)
Rosa Maria Espinosa i el seu equip, Diplomats en Nutrició Humana i Dietètica, et resolen dubtes, consells i molt més...perquè gaudir d’una vida equilibrada i saludable és possible.
